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- 1. 고등어를 쌀뜨물에 1시간 정도 담궈두면 비린맛이 사라진다고 해요.
- 레몬으로 재워두면 나중에 구웠을 때 비린 맛이 사라집니다. 저는 시간 관계상 쌀뜨물은 패스! 하고, 레몬즙을 뿌려주었어요.
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#양장금주부
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냄새 안나게 컨벡스(conbex)로 고등어 구이 만들기 – 마아트의 집
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바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기 – 훌리아 푸드룸
(참고) 팬에 구울때, 고등어 비린내 없애는 방법 · 1) 레몬물에 10분간 담구기 · 2) 키친타올(티슈) 물기 닦아내기 · 3) 소금간 살짝하기.
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Date Published: 12/12/2022
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냄새 안나게 생선 굽는 3대 아이템 | 1boon
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주제에 대한 기사 평가 고등어 오븐구이 냄새
- Author: 양장금주부
- Views: 조회수 1,478,054회
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- Date Published: 2021. 12. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=O4VAqEGGYdk
오븐으로 비린내 없는 고등어 구이
미니 오븐을 구입한 이후로
집에서 너무 편하게 빵과 쿠키를 만들어서 먹고 있어요.
지난번에는 오븐에 닭을 넣어서,
기름기 쫘악~빼서 닭요리도 해먹었다구용~~ 따봉따봉!
오늘은 점심에 뭐먹지? 생각하다가
지난번에 사두었던 간고등어를 냉동실에서 꺼냈어요.
약 2시간 정도 해동한 후에, 깨끗한 물로 씻고!
본격적으로 고등어 구이를 하기위해 살짝 손질을 하였답니다.
– 준비물 –
간고등어
레몬즙
후추
고등어 구이를 만들 때 비린내 없애는 방법
1. 고등어를 쌀뜨물에 1시간 정도 담궈두면 비린맛이 사라진다고 해요.
2. 레몬으로 재워두면 나중에 구웠을 때 비린 맛이 사라집니다.
저는 시간 관계상 쌀뜨물은 패스!하고, 레몬즙을 뿌려주었어요.
고등어 배부분을 펼쳐서, 레몬집 3~4T정도 골고루 뿌린 뒤,
후추를 마구마구 뿌렸답니다.
그리고 마지막으로 송송 썬 파를 얹어주었어요.
기호에 따라서 양념장을 만들어서,
고등어 위에 바른 후에 구워 먹어도 된답니다^^
오븐 180도에 30분간 구워주면 완성!
노릇노릇 맛있게 잘 구워졋지요?^^
기름기가 쫘악~~빠져서 담백하고 비린내도 나지 않고 정말 맛잇어요>_< 오븐을 이용해서 노릇노릇 고등어 구이 성공이에요! 사람의 얼굴을 윤택하게 하는 기름과 사람의 마음을 힘있게 하는 양식을 주셨도다 시편 104편 15절
오븐으로 생선 쉽게, 잘 굽는 법 및 고등어 요리
https://coupa.ng/bMfl02
생선 쉽게, 잘 굽는 법
팬에 생선 한 토막을 구우려 해도 집안에 진동하고
잘 빠지지도 않는 특유의 냄새에 엄두를 못 내었다면
오븐을 이용한다.
손질한 생선을 오븐이나 그릴에 구우면 기름도 튀지
않고 연기도 나지 않으며 살이 부스러지지 않아 더
맛있게 먹을 수 있다.
오븐은 열이 돌면서 생선을 익히기 때문에 온 신경을
기울여 타이밍을 조절해가며 앞뒤를 뒤집을 필요가
없다.
큰 생선도 오븐에 넣기만 하면 뚝딱 구워지고 살이
도톰한 생선도 겉면이 타지 않게 구울 수 있다.
오븐으로 생선 굽는 법
오븐에 생선 굽는 팁
생선을 구울 때 오븐팬에 키친타월을 깔고 스프레이로
물을 촉촉이 뿌린 다음 석쇠를 얹고 생선을 올려
굽는다.
고등어나 꽁치처럼 굽는 동안에 기름이 많이 나오는
생선은 오픈팬에 쿠킹포일과 키친타월을 깔고
스프레이로 물을 촉촉이 뿌린 다음 석쇠를 얹는다.
그릴 기능이 있는 오븐이라면 생선을 그릴에 굽지만,
그릴 기능이 없다면 생선의 크기에 따라서
230∼250℃에서 온도를 조절하면서 굽는다.
생선을 굽고 나면 오븐에 생선의 기름이 튈 수 있으니
오븐을 꺼 두었다가 약간의 열기가 있을 때 젖은
행주에 베이킹 소다 약간을 묻혀서 가볍게 닦거나
키친타월로 바로 닦아내면 냄새를 없앨 수 있다.
고등어 요리
그릴 기능이 있는 오븐이라면 생선을 그릴에 굽지만,
그릴 기능이 없는 오븐이라면 생선의 크기에 따라서
230∼250℃에서 온도를 조절하면서 굽는다.
고등어나 꽁치처럼 기름기가 많은 생선은 오븐팬에
올려 그대로 구우면 기름이 빠지지 않아 바삭바삭
하지 않은데 석쇠를 올리고 구워야 기름기가 잘
빠진다.
https://coupa.ng/bMfl9u
생선에서 빠진 기름은 오븐에서 가열되어 연기가 날
수 있으니 오븐팬에 키친타월을 깔고 스프레이로
물을 촉촉이 뿌리거나 물을 부으면 생선 기름이
가열되지 않아 연기도 나지 않고 냄새도 잘 나지
않는다.
또 오븐 용기도 쉽게 닦을 수 있다.
그러나 물을 너무 많이 부으면 물이 가열되면서
증기가 발생되어 생선이 눅눅하게 조리될 수
있으니 물은 약간만 넣는다.
생물 고등어를 통째로 구울 때에는 겉은 바삭하게
구워지지만 속이 익지 않을 수 있으니 중간에
오븐의 온도를 20∼30℃ 정도 내려서 구우면 껍질은
더 이상 색이 나지 않고 속까지 익힐 수 있다.
허브 고갈비
1. 자반고등어는 물에 씻어 키친타월로 물기를
제거하여 칼집을 넣고, 로즈메리는 다진다.
2. 손질한 자반고등어에 맛술, 다진 로즈메리,
후춧가루 약간을 뿌려 10분 정도 재운다.
3. 오븐팬에 키친타월을 깔고 스프레이로 물을
촉촉이 뿌린 다음 석쇠를 얹고 고등어를 껍질이
위로 오도록 한다.
4. 230℃로 예열한 오븐에서 고등어를 15분 정도
구워 접시에 담고, 레몬 1/4개를 곁들인다.
생물 고등어 구이
1. 고등어는 깨끗이 씻어 손질한 다음 머리를
잘라내고 몸통에 칼집을 넣는다.
2. 고등어의 앞뒤에 올리브 오일을 골고루 바른다.
3. 오븐팬에 키친타월을 깔고 물을 촉촉이 뿌린
다음 석쇠를 얹고, 고등어를 껍질이 위로 오도록
올린다.
4. 250℃에서 15분 정도 굽다가 꺼내어 고등어를
뒤집어 다시 오븐에 넣고 5∼8분 정도 더 구워
접시에 담고 레몬을 곁들인다.
https://link.coupang.com/a/pT4oJ
출처 : <오븐 요리> – 이미경
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냄새 안나게 컨벡스(conbex)로 고등어 구이 만들기
안녕하세요. 마아트입니다.
이것도 지난 5월달에 만들었던 요리로 늦었지만 이제서야 포스팅을 하네요. 사실 냄새 때문에 집에서 자주 고등어구이를 하지 않습니다. 프라이팬으로 하면 온 집안에 고등어냄새로 가득차서 3일간은 비린내가 짜증나게 많이 나는 경험 누구나 다 해봤을 겁니다. 그래서 저도 생각했던 것이 ‘그럼 집에 있는 컨벡스로 한번 구워볼까?’였습니다. 결과는 대성공이었습니다. 기름도 안튀고 컨벡스오븐안에서 완벽하게 기름도 밑으로 쏙 빠지면서 담백한 고등어 구이를 만드는 데 성공했습니다. 냄새도 먹을 때만 나고 앞으로 고등어를 구울 때는 컨벡스를 꼭 사용해야겠다는 생각이 들더군요.
그럼 고등어 구이 만드는 법 시작하겠습니다.
고등어 구이 만들기
부제: 지긋지긋한 고등어 냄새 이만 안녕
먼저 저는 생물고등어를 사용했습니다.
이번에도 어머니께서 몸소 고등어 손질을 해주셨습니다. 먼저 생선의 겉 지느러미를 잘라줍니다. 그리고 배를 갈라서 내장을 빼줍니다. 그 다음 고루 칼집을 내줍니다.
칼집을 내준 다음에는 내장을 뺀 배부분에 굵은 소금을 뿌려두고 물기를 충분히 빼줍니다. 시간이 지난 뒤 키친타올로 남아있는 물기를 제거하고 위쪽에 굵은 소금을 또 뿌려줍니다.
저희 집에 있는 컨벡스 미니 광파오븐입니다. 구매한지는 오래되었지만 요긴하게 사용하고 있습니다.
210도에서 10분 예열하고 240도로 아래 위 중간 모두 열이 나오는 전체 모드로 해서 20분간 구워줍니다.
이렇게 기름이 쪽 빠져서 잘 구워진 모습입니다.
마지막 마무리는 5분간 껍질부분쪽으로 위에서만 열이 나오게해서 바짝 더 구워줍니다.
완성된 고등어 구이 모습입니다.
이렇게 컨벡스로 구워내니 정말 냄새도 적게 나고 기름도 안튀게 편리한 고등어구이를 만들 수 있었습니다.
고등어 구이 정보(식품의약품안전처)
1회제공량
250g
칼로리
667.87kcal 영양성분 – 탄수화물 : 1.86g
– 단백질 : 59.25g
– 지방 : 47.18g
– 당류 : 0.35g
– 나트륨 : 1227.73mg
– 콜레스테롤 : 136.31mg
– 포화지방산 : 12.13g
– 트랜스지방 : 0.51g 고등어 효능 1. 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하여 두뇌 발달에 좋다. 2. 오메가3 지방산이 콜레스테롤의 수치를 낮춰준다. 3. 노화와 성인병을 예방해주고, 원기회복에도 효과가 있다.
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바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기
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바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기
저는 비린내가 싫어서 사실 고등어조림이나, 고등어구이를 잘 해먹지 않는 편이예요. 그런데 회전오븐을 사용하고 나니깐 고등어구이도 그렇게 싫지는? 않게 되었어요. 완전 바짝 구워서 비린맛도 덜하고 계속 불앞에서 기름에 굽지 않아서 좋고, 요리하면서 냄새가 베이지도 않아서 좋고 이런점들이 굿이더라고요~ ^^;; 처음에 멋모르고 고등어 머리까지 회전오븐에 넣고 돌렸는데, 고등어 머리가 들어가서 회전오븐통 길이와 맞지 않아서 고등어가 다 해체되어 부서졌더라고요, 꼭 머리는 잘라내고 고등어 몸통만 넣고 돌려주세요.
(참고) 팬에 구울때, 고등어 비린내 없애는 방법
1) 레몬물에 10분간 담구기
2) 키친타올(티슈) 물기 닦아내기
3) 소금간 살짝하기
* 다른방법으로는 고등어 껍질을 벗겨내기
(요건 이런저런 핑계로 못하는 경우가 많음 ^^;)
바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기
(처음 실패 – 고등어 머리까지 회전오븐에 돌림 ㅋㅋㅋㅋ)
고등어는 깨끗이 씻어낸후 물기를 제거하고 넣어주세요. (요사진은 실패사진 참고용 입니다) ^^;;;
불조절을 세게하면 탈수도 있다고 해요, 일단 중불로만 해서 하시는게 좋아요. 불세기가 약해도 삶아는 효과?가 있어서 안좋아요
고등어 머리가 들어가서 다 부서졌어요. 회전오븐 본체 길이가 한정되어있어서 고등어가 구부러지거든요.
오늘 점심을 뭘 먹을까?
고등어 머리가 비린내가 심한테 바작 구워서 그조차도 덜했어요. ㅎㅎ
간장에 겨자를 넣은 소스를 만들어서 찍어먹으면 정말 맛나요~ (먹으면서 다소 느껴지는 생선의 맛이 덜함)
바삭하고 냄새없는 고등어구이 만들기
(고등어 머리는 잘라내고, 회전오븐에 넣기)
회전오븐은 야외가스버너를 사용해야해요~ (야외에서 치킨구이, 군고구마 등을 만들어먹기 간편함, 에어프라이어보다 가성비가 높음, 세척도 간편함)
오늘 저녁을 뭘 먹을까?
일단~ 고등어 몸통이 안부서지고 살았어요. ^^ ㅎㅎㅎ
팬에서 굽는것보다 냄새도 덜 맡고, 간편해서 좋았어요. (비린맛도 덜하고요~)
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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