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- 건고사리넣고 육개장 끓여 볼게요 …
- 소고기는 국거리 준비해 둔 것이 있어서 …
- 먹기좋게 썬 고사리에 핏물뺀 소고기를 넣고 …
- 냄비에 들기름, 식용유 둘러 …
- 볶아진 대파에 나박썬 무를 넣고 잠시 볶아요
- 밑간한 고사리, 소고기를 넣고 잘 섞은 후 …
- 보글보글 끓으면 부족한 간은 소금으로 합니다
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따끈한 국물이 땡기는 계절.
얼큰하고 시원하니 속풀어지는 육개장 한 그릇 어떠신가요?
*1컵 = 200ml
[재료]홍두깨살 500g, 느타리버섯 3개, 표고버섯 3개
무 1/4, 양파 반 개, 대파 2줄, 고사리 한 줌 (200g)
[양념]물 5컵 (1L), 참기름 2스푼, 맛술 3스푼
다진마늘 3스푼, 고춧가루 3스푼, 고추기름 1스푼, 국간장 3스푼
구운소금 반 스푼, 후추 약간
#육개장 #얼큰한육개장 #소고기육개장 #육계장
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주제에 대한 기사 평가 고사리 육개장 만드는 법
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 10. 14.
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고사리 듬뿍넣고 육개장 끓이기
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제주도에 가면 꼭 먹어봐야 한다는 고사리육개장은 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 우스갯소리가 있어요. 원래는 돼지뼈를 푹 고아서 만들지만 닭을 넣어 제주식 고사리육개장을 재현해보았답니다. 제주의 추억이 담긴 음식을 집에서 만들어 따뜻하게 즐겨보세요~
편스토랑 한지혜 제주 고사리 육개장 레시피
레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.
재료
만드는 방법
1. 물 1리터에 양지고기 1kg 무 1/2개, 양파 2개, 대파 1/2개, 마늘 6개, 통후추 약간,
월계수잎 2장을 넣고 육수를 끓여준다.
2. 양지고기 1kg을 한 번 삶아준 후 손으로 잘게 찢어준다.
3. 제주 고사리 1줌도 한 번 삶아준 후 손으로 완전히 으깨준다.
4. 2의 찢어둔 고기와 3의 고사리를 섞어준 후 메밀가루 1.5t를 넣어 농도를 잡아준다.
5. 4의 육우 & 고사리를 냄비에 얇게 넓게 펼친 후 1의 육수를 적당량 넣고 한소끔 끓인다.
6. 다진마늘 1/2개, 간장 2t, 고춧가루 1/2t를 넣고 간을 맞춰준다.
7. 쫑쫑 썰은 쪽파 1/3개, 고춧가루 1/2t, 깨 조금을 고명으로 올려주면 완성
육개장(돼지고기고사리국, 고사리국) 레시피 제주 향토음식 조리법
육개장(돼지고기고사리국, 고사리국) 카테고리 부식류 > 국 및 탕류 조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 지역 제주 IPC A23P, A22C, 문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 조리시연 레시피 기초 계량법 목측법 각종썰기 스크랩 통합검색 목록으로
요리 재료 돼지고기 200g, 고사리 100g, 물 적량, 메밀가루(또는 밀가루) 2큰술, 대파 35g(1뿌리) <양념> 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 2작은술, 참기름 2작은술, 국간장 1큰술
Step 1. 1. 냄비에 돼지고기를 넣고 물을 부어 푹 삶아 돼지고기는 건져 결대로 가늘게 찢어 두고 국물을 기름을 걷어 낸다.
Step 2. 2. 고사리는 삶아서 4cm 정도의 길이로 썰고 삶은 돼지고기와 섞어 양념하여 손으로 잘 주물러 으깬다.
Step 3. 3. 1의 국물에 2를 넣어 푹 끓인 후 어슷썬 대파를 넣는다.
Step 4. 4. 메밀가루나 밀가루를 풀어 넣어 국물을 걸쭉하게 만든다.
조리 설명 ·제주육개장은 주로 돼지고기로 만든다.
·요즘은 고춧가루를 양념으로 넣어 입맛을 돋우기도 한다.
·주로 큰일이 있을 때 많이 끓여서 먹었고 과거 여름철에는 보릿가루를 이용하기도 했다. 회복기 환자의 영양식으로도 좋다.
조리 참고
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201] 충남 [237] 경북 [404] 경남 [448] 전북 [218] 전남 [411] 제주 [305] 전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피 한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
향토음식 성공사례
향토음식 대량조리
향토음식 이야기
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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TOP 판매량의 주인공
2월 8일 화요일 방송
#고사리육개장, 콩나물들기름무침
고사리와 소고기가 듬뿍 들어가
건져 먹는 재미가 가득한 고사리육개장
● 고사리육개장 레시피
재료
소고기(양지머리/200g), 물(20컵/4L), 마늘(25g), 통후추(1T), 대파(75g), 달걀(1개), 삶은 고사리(200g), 먹기 좋게 썬 대파(65g), 나박 썬 무(100g)
양념 재료
후춧가루(약간), 맛술(2T), 국간장(3T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 참치액(1½T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T)
만드는법
1. 물(20컵/4L)담긴 냄비에 대파(75g), 마늘(25g), 통후추(1T), 소고기(양지머리/200g) 넣어 1시간 정도 끓이기
2. 육수 체에 밭쳐 건더기 건진 뒤 냄비에 육수 넣어 끓이기
3. 삶은 소고기 먹기 좋게 찢기
4. 삶은 고사리(200g) 먹기 좋게 썰기
5. 고추기름(2T), 국간장(3T), 참치액(1½T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣고 섞어 양념 만들기
6. 소고기에 고사리, 대파에 양념 넣어 버무리기
7. 냄비에 양념한 재료, 나박 썬 무(100g) 넣고 뚜껑 덮어 30분에서 40분 정도 끓이기
8. 달걀(1개) 풀고 냄비 약불로 줄인 뒤 달걀물 둘러 넣기
9. 달걀 건지기
10. 그릇에 고사리육개장 담고 건진 달걀 얹기
2월 8일 화요일 최고의 요리비결 고사리육개장 레시피
키워드에 대한 정보 고사리 육개장 만드는 법
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