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- 굴을 소금물에 씻어줍니다. 무를 갈아서 씻어도 잘씻긴다네요.
- 위생봉투에 튀김가루를 넣어줍니다.
- 세척해서 물기뺀 굴을 넣어줍니다.
- 공기를 넣은 후에 흔들면 밀가루 묻히기 끝
- 밀가루를 털어서 두고
- 계란물을 준비합니다. 일단 청양고추를 다져줍니다. …
- 계란을 넣어줍니다.
- 섞으면 완성입니다.
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#백종원 #겨울별미 #굴
추울 때 먹는 별미 굴!
오늘은 조금 특별한 굴전을 만들어볼게요
홍콩식 굴전과 함께 집에서 세계여행 하는 기분을 느껴보시는 건 어떨까요?
==========================
[ 홍콩식 굴전 ] 약 5~6개 기준
[ 재료 ]
생굴 2봉지(200g)
정수물 1/3컵(60ml)
튀김가루 약1/2컵(60g)
식용유 약1/3컵(56g)
대파 약1/3대(30g)
달걀 1개
스리라차 소스
1. 깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2. 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 달걀은 잘 풀어 준비한다.
4. 굴에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 달걀물을 입힌다.
Tip. 튀김가루 대신 밀가루나 부침가루를 사용해도 좋다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
6. 달걀물 입힌 굴을 노릇하게 구워 완성한다.
* 홍콩식 굴전
1. 깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2. 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 대파는 두께0.3cm 정도로 송송 썬다.
4. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.
5. 깊은 볼에 굴, 대파, 달걀, 튀김가루, 정수물을 넣고 젓가락을 이용하여 굴이 터지지 않도록 골고루 섞는다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
7. 숟가락으로 반죽을 떠서 프라이팬에 동그랗게 올려 강 불에 튀기듯이 굽는다.
Tip. 전 한 개당 굴은 3개정도 올린다.
Tip. 겉은 바삭 하고, 안쪽에 굴은 부드럽도록 높은 온도에서 짧은 시간 조리한다.
8. 굴전의 앞 뒷면이 전체적으로 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 옮겨 담는다.
9. 기호에 맞게 스리라차소스나 초간장을 곁들여 먹는다.
Hong Kong style guljeon (about 5-6 pieces)
[Ingredients]2 packages (200g) raw oysters
1/3 cup (60ml) filtered water
about 1/2 cup (60g) frying mix
about 1/3 cup (56g) cooking oil
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 egg
Sriracha sauce
[Directions]* Regular guljeon
1. In a deep bowl, rinse the oysters and remove any remaining shells.
2. Place the rinsed oysters on a strainer and drain the water.
3. Beat the egg and set aside.
4. Coat the oysters in frying mix, then coat in the egg wash.
Tip. You can opt to replace frying mix with flour or Korean pancake mix.
5. In a frying pan, drizzle cooking oil and preheat on high heat.
6. Cook the coated oysters until golden.
* Hong Kong style guljeon
1. In a deep bowl, rinse the oysters and remove any remaining shells.
2. Place the rinsed oysters on a strainer and drain the water.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Lightly beat the egg and set aside.
5. In a deep bowl, place the oysters, green onion, egg, frying mix, and filtered water. Use chopsticks to combine thoroughly, being careful not to poke the oysters.
6. In a frying pan, drizzle cooking oil and preheat on high heat.
7. Scoop the batter with a spoon into the pan to form circles, and cook over high heat as if deep-frying.
Tip. Use about three oysters for one guljeon.
Tip. For guljeon that is crispy on the outside and soft on the inside, cook over high heat for a short period.
8. When the top and bottom of the guljeon are evenly golden, turn off the heat and plate them.
9. Dip in Sriracha sauce or vinegared soy sauce, to your liking.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 굴전 황금 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 1. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kD9Qg139l9g
제철음식 매콤한 굴전 황금레시피
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굴전 황금레시피
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조리순서 Steps 원본보기
굴은 봉지굴을 사시면 그램 수가 적혀져 있으니까 일반 작은 굴봉지 한 개는 보통 150g입니다. 그러니까 굴 2봉지 분량입니다. 저는 집에 저울이 있어서 정확하게 계량하였습니다. 굴 세척법은 찬물에 소금 1큰술반을 넣고 굴을 살살 씻어 줍니다. 그런 다음 한두번 더 헹궈주고 체에 받쳐서 수돗물을 틀어놓고 한번 샤워하듯 헹궈주면 좋습니다. 항상 굴 껍질이 붙어 있나 확인하는 것이 중요하구요. 소금은 이물질을 흡착하는 성질이 있어 사용하는 것입니다.
뽀얀 자태를 뽐내는 자연산 돌굴입니다. 물기를 잘 제거해야 하는 것이 포인트인데, 3분 정도만 놔두어도 됩니다. 저는 굴을 체에 받쳐 놓고 기다리는 시간에 양념장을 만들면 좋더라구요.
전요리에는 달걀이 필수구요. 알끈을 제거하고 잘 풀어둡니다. 젓가락을 지그재그로 풀어주면 잘 풀어집니다.
굴을 밀가루에 묻혀주는데, 비닐봉지는 제가 알려드리는 팁입니다. 비닐 봉지에 밀가루 6큰술을 넣고 여기에 물기 뺀 굴을 넣은 후에 바람을 넣고 빵빵하게 만든 다음, 흔들어주면 밀가루가 골고루 묻고, 굴을 빨리 묻힐 수가 있답니다.
밀가루옷을 입은 굴을 달걀물에 입혀 지져주기만 하면 되지요.
프라이팬을 먼저 센불에서 달군 뒤에 불을 약하게 한 다음 식용유를 넉넉히 넣어줍니다. 굴은 크기에 따라 두세개씩 붙여서 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 되는데요.
굴전 끝 부침옷에 기포가 올라 오면 그 때가 뒤집어 주는 타이밍이랍니다.
뒤집어 주는데, 뒤집개로 누르지는 마세요. 전을 누르는 분들이 많은데, 공기층이 없어져서 맛이 없어진답니다.
굴은 양념장에 찍어 먹으면 더 맛있는데요. 진간장 1큰술, 물 2큰술, 굵은 고추가루 반큰술, 대파 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 반큰술 등을 넣어주면 됩니다.
고루 섞어주기만 하면 되구요. 양념장은 집에 있는 양념이 대부분이기 때문에 만들기도 쉽답니다.
생생정보 황금레시피 굴전이 완성되었습니다.~~굴의 보들보들한 느낌이 느껴지시나요? 매콤한 고추가루에 참기름이 들어간 양념장이라서 굴전이랑 환상궁합이네요. 굴도 두세개씩 함께 부쳐주니 두툼한 게 식감도 아주 굿입니다. 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 그만이네요.~~
굴은 바다의 우유로 불리며, 굴조개, 석굴, 석화 등으로 불리는 이름이 다양합니다. 특히 남성호르몬인 테스토스테론을 만드는데 쓰이는 특별한 아미노산과 아연이 넘쳐서 카사노바가 즐겨 먹던 음식이기도 합니다. 칼로리와 지방이 적어서 다이어트에도 좋고 칼슘이 풍부하며, 또한 구리가 함유되어 있어서 빈혈 예방에도 좋답니다. 그리고 타우린이 많아서 콜레스테롤을 낮춰주기도 합니다. 굴은 생으로도 먹지만, 굴소스, 굴무침, 굴밥, 굴부침개, 굴국밥, 굴찜, 굴깍두기, 굴김치, 굴전 등 다양한 요리가 있답니다. 좋은 굴은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 동그스름하고 통통하게 부불어 있는 것이 좋답니다. 또한 굴 껍데기가 있을 때에는 꽉 다문 것이 좋고 서양에서는 달력이름에 R 자가 든 달에만 굴을 먹는답니다.
백종원 굴전 맛있게 만드는법 황금레시피
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추울 때 먹는 별미 굴!
오늘은 조금 특별한 굴전을 만들어볼게요
홍콩식 굴전
Hong Kong style guljeon
재료 준비
1. 생굴 2봉지(200g)
2. 정수물 1/3컵(60ml)
3. 튀김가루 약1/2컵(60g)
4. 식용유 약1/3컵(56g)
5. 대파 약1/3대(30g)
6. 달걀 1개
7. 스리라차 소스
만드는 법
✔️ 일반 굴전
1
깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2
세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3
달걀은 잘 풀어 준비한다.
4
굴에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 달걀물을 입힌다.
Tip. 튀김가루 대신 밀가루나 부침가루를 사용해도 좋다.
5
프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
6
달걀물 입힌 굴을 노릇하게 구워 완성한다.
✔️ 홍콩식 굴전
1
깊은 볼에 굴을 넣고 껍질이 없도록 깨끗하게 세척한다.
2
세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3
대파는 두께0.3cm 정도로 송송 썬다.
4
달걀은 가볍게 풀어 준비한다.
5
깊은 볼에 굴, 대파, 달걀, 튀김가루, 정수물을 넣고 젓가락을 이용하여 굴이 터지지 않도록 골고루 섞는다.
6
프라이팬에 식용유를 두르고 강 불에 예열한다.
7
숟가락으로 반죽을 떠서 프라이팬에 동그랗게 올려 강 불에 튀기듯이 굽는다.
Tip. 전 한 개당 굴은 3개정도 올린다.
Tip. 겉은 바삭 하고, 안쪽에 굴은 부드럽도록 높은 온도에서 짧은 시간 조리한다.
8
굴전의 앞 뒷면이 전체적으로 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 접시에 옮겨 담는다.
9
기호에 맞게 스리라차소스나 초간장을 곁들여 먹는다.
사진: 백종원의 요리비책
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비린내 없는 맛있는 굴전 세상 쉽게 만드는 법
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
굴은 9월~12월이 제철인데요
요즘 생굴 많이 나온거 보셨을거에요.
굴이야 어떻게 먹어도 맛있지만
굴전이 또 별미 중에 별미죠~
비린내 없는 맛있는 굴전 만드는 법 알려드릴게요.
만드는 법도 굉장히 쉬워서
눈 크게 뜨고 따라오셔야해요ㅋㅋㅋ
별미 중에 별미🦪굴전 만드는 법
#굴전 #굴전만들기
준비재료
봉지굴 2봉지 360g
(씻을때_굵은 소금 1스푼,부칠때_식용유 넉넉히)
계란 3개(후추 약간)
부침가루 3스푼
홍고추 1개,쪽파 2뿌리
양념장
진간장 1큰술,식초 1/2큰술,깨소금 약간
1.굴 손질하기
굵은 소금 1스푼을 넣고 손끝으로 살살 씻어 주세요.
너무 세게 문지르면 굴이 다쳐요 ㅠㅠ
#굴씻는법 #굴세척법 #굴씻는방법
소금으로만 문질문질 했는데
이렇게 까만 물이 나옵니다.
이와중에 미친 굴 크기 ㅋㅋㅋ
굴 사이즈 실화냐?:)
3~4번 정도 씻은 굴은 체반에 올려 물기를 빼주세요.
때 빼고 광 낸 뽀얀 굴 🦪
물기가 어느정도 빠지면 키친타올을 이용해서
물기를 한 번 더 제거해 주세요.
2.야채 손질하기
홍고추와 쪽파는 잘게 썰어 주세요.
고추 씨는 제거하고 넣어 주시는게 좋아요.
3.부침가루 옷 입히기
굴에 부침가루를 입혀 준 뒤
한 번 털어내 준비해 주세요.
4.계란물 만들기
계란 3개와 썰어 둔 홍고추와 파
후추 톡톡 하셔서 잘 풀어주세요.
계란물에 굴 투하!
6.전 부치기
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
계란물을 입힌 굴을 숟가락으로 떠서
모양을 잡아 올려 주세요.
타지 않도록 중약불로 불 조절을 잘해가며
부쳐내는 게 포인트!
앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
맛있는 굴전 완성 입니다.
그냥 먹어도 굴에 기본 간이 되어 있어서 맛있지만
양념장 만들어서 찍어 드시면 더 맛있어요.
*굴전 양념장
진간장 1큰술,식초 1/2큰술,깨소금 약간
#굴전레시피 #굴전만드는법 #굴전양념장
#굴요리추천 #굴요리추천
#굴요리 #굴전쉬운레시피 #굴전황금레시피
예쁘고 맛있는 굴전 만들어 드세요 🙂
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굴전 맛있게 만드는법 황금레시피
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쌀쌀한 바람이 불기 시작하는 겨울이 오면 생각나는 식재료가 있습니다. 바로 굴인데요. 김장하는 날 수육 삶아서 굴과 함께 먹으면 김장의 고단함도 잊게 해 줍니다.
지난주 1차 김장하면서 굴을 조금 사서 수육과 함께 먹고 남은 굴로 굴전을 만들었습니다. 씻어 놓고 하루 지난 굴이라 생으로 먹기에는 좀 그렇고 익혀 먹어야 할 것 같아서요.
굴전 만드는법
굴을 전으로 만드니 생으로 먹는 맛이랑은 또 다른 고소함에 막걸리도 나눠 마셨습니다. 굴전 만드는 법 어렵지 않으니 레시피 남겨 보겠습니다.
굴전 만들기 재료
굴
튀김가루
달걀
청홍고추 1개씩
대파
굴 손질하기
굴전 황금레시피
1. 사온 굴은 옅은 소금물(소금 1숟가락에 물 3컵 정도)에 담가 손으로 살살 흔들어 가며 씻어 줍니다.
2. 소금물에 두 번 정도 씻어 주고 맹물에 한 번 더 씻어내면 사진과 같이 깨끗한 상태가 됩니다.
3. 말캉한 굴을 세게 문질러 씻으면 모양이 풀어질 수 있으니 살살살 흔들어 씻어 줍니다.
4. 그다음 채반에 받혀 물기를 제거합니다.
달걀물 만들기
굴전 만들기
5. 씻어 놓은 굴의 물기가 빠지길 기다리면서 달걀 4개를 풀어 줍니다.
6. 색과 맛을 위해 청홍고추 1개씩을 잘게 다져 놓고 대파도 다져 달걀물에 함께 넣어 줍니다.
굴에 튀김가루 묻히기
굴전 황금레시피
7. 씻어 놓은 굴을 봉지에 담고 튀김가루 3 밥숟가락 넣어 봉지를 흔들어 주면서 튀김가루 옷을 얇게 입혀 줍니다.
달걀물 묻혀 굴전 부치기
굴전 하는법
8. 튀김가루 묻힌 굴을 하나씩 떼어서 달걀물에 넣어 줍니다. 굴끼리 달라붙지 않도록 골고루 달걀물을 입혀 줍니다.
9. 프라이팬에 기름을 두르고 약불로 달궈 줍니다.
10. 숟가락으로 굴을 하나씩 떠서 프라이팬에 올려놓습니다.
굴전만드는법
11. 굴전을 부칠 때 센 불보다는 약불로 익혀 줍니다. 센 불로 부치면 굴이 익으면서 수분이 튈 수 있으니 중 약불에서 익혀 줍니다. 약불로 해야 속까지 잘 익습니다.
굴전
12. 익은 굴전은 접시에 수북이 담아냅니다. 굴에는 자체 수분이 많아서 튀김가루 옷을 입혀 튀겨도 많이 바삭하지는 않습니다. 대신 부드러운 식감과 맛을 느낄 수 있습니다. 달걀이 고소함은 덤이고요. 바다향 가득한 굴 향까지 이어집니다. 막걸리 생각이 안 날 수가 없습니다.^^
굴전 맛있게 만드는법
굴의 시즌이 시작되어서 통통한 통영 굴 마트나 시장에서 저렴하게 팔고 있더군요. 바다의 우유라고 불릴 정도로 영양 많은 굴 다양하게 먹을 수 있지만 오늘은 굴전 추천합니다. 굴전 맛있게 만드는 법 황금 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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굴전 맛있게 만드는 법,굴전 황금레시피, 굴씻는법과 굴전부치는 tip!
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방금 전에 굴 보관법에 대해서 올렸는데 거기에 올린 굴은 자연산 소굴이었고, 지금 굴전을 부칠 굴은 통영 양식굴입니다.
자연산 소굴은 굴전 부치려면 두세 개씩 부쳐야 되지만 양식굴은 커서 하나씩만 부치면 됩니다.
<굴 씻는법>
굴은 포장되어 있는 짠물을 따라낸 후 연한 소금물에 넣고 살살 손으로 씻어 주면서 남아있는 껍질을 제거해 주세요.
그리고 맑은 물로 2~3번 헹궈 주세요.
굴이 얼마 안돼서 계란 2개만 풀었습니다.
그리고 쪽파, 홍고추 등 색을 낼 수 있는 야채를 다져 넣어주세요.
굴 자체가 짭조름하기 때문에 소금은 전혀 넣지 않습니다.
굴을 그냥 부치면 약간 아린 맛도 나고, 나중에 물이 생겨서 질척해지고 맛이 없어집니다.
굴은 꼭 한번 데쳐서 부쳐주세요.
굴이 조금이어서 라면포트에 데쳤습니다.
라면포트에 굴이나 야채를 데칠 때는 혹시나 기름기가 있을지 모르니까 한번 끓여 낸 다음 사용하는 게 좋아요.
데친 굴을 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
굴이 탱글탱글 해졌습니다.
그다음 밀가루나 찹쌀가루를 크린팩에 한두 스푼 넣어주세요.
그리고 데친 굴을 넣고 흔들어서 골고루 밀가루를 묻혀주세요.
저는 찹쌀가루를 넣었습니다.
그리고 계란 물에 넣고 하나씩 부쳐주세요.
색도 예쁘고 맛도 좋은 영양만점 굴전이 완성되었습니다.
이렇게 굴을 한번 데쳐서 굴전을 만들면 물이 생기지 않아서 좋아요.
명절 때나 손님 접대용으로 굴전을 미리 부쳐놓아야 될 때 정말 좋답니다.
요즘 한참 제철인 굴 많이 드시고 건강 잘 챙기세요^^
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알토란 굴전 만드는법 황금레시피(임성근)
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안녕하세요
이번에는 임성근 표 굴 전 만드는 법 레시피를 정리하여 공유합니다.
겉은 바삭하고 속은 탱글탱글한 굴전, 굴에는 타우린이 풍부하게 함유되어 혈액순환에 좋고 몸 속의 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해주며, 뼈를 튼튼하게 해 주고, 스테미너에 도움이 된다고 할 만큼 좋은 식품이니 여러분도 꼭 한번 따라서 만들어보세요!
알토란 임성근 표 굴전 만드는법 자세한 레시피는 아래의 영상을 참고하세요~
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겉은 바삭 속은 탱글! 굴전
재료: 굴 200g, 끓는 물 3컵, 식초 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 달걀 2개, 소금 1 작은 술, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 감자 전분 소복이 1 큰 술, 식용유 적당량
굴전 만드는 법
1. 끓는 물 3컵에 식초·소금 각 1 큰 술을 넣고 굴 200g을 20초간 데쳐줍니다.
2. 굴을 찬물에 바로 넣은 뒤 열기가 사라지면 체에 밭쳐 물기를 뺀다
3. 달걀 2개를 푼 달걀물에 소금 한꼬집(소금 생략추천, 달걀물에 소금넣으니 짜요ㅠㅠ) , 다진 청양고추·홍고추 각 2개를 넣고 섞어주세요.
4. 비닐봉지에 감자 전분을 소복하게 1 큰 술, 데친 굴을 넣은 후 흔든 뒤 전분이 묻은 굴을 달걀물에 넣어줍니다.
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 숟가락을 이용해 굴을 떠서 부친 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다 (*굴 위에 달걀물을 1 큰 술 올려주세요)
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간단한 굴전 만들기 / 굴전 맛있게 만드는법 / 굴전 황금레시피 / 굴 효능
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간단한 굴전 만들기 / 굴전 맛있게 만드는 법 / 굴전 황금 레시피 / 굴 효능
안녕하세요:)
퐁이_입니다~
이번에는 “굴전”을 만들어 보겠습니다.
굴 제철은 9월~12월이라고 합니다.
굴 제철은 아직 아니지만 마트에 가보니 생굴이 몇 개 있어 구매를 해봤습니다.
맛보기 용(?)으로 간단하게 굴전을 만들어 봤습니다.
먼저 굴 효능 알아보고 가보겠습니다.
굴 효능
빈혈 개선 – 굴에는 철분, 엽산 성분이 함유되어 있어 어지러움이나 현기증 등 빈혈 개선에 좋다고 합니다.
뼈 건강 – 굴에는 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증이나 뼈 건강에 도움을 준다고 합니다.
피로회복 – 굴에는 글리코겐 성분이 함유되어 있어 피로감을 날려줘 피로회복에 좋다고 합니다.
심장 건강 – 굴에는 타우린 성분이 함유되어 있어 혈액순환을 도화 심근경색 등 심장 건강에 좋다고 합니다.
간 건강 – 굴에는 해독작용을 도와주어 간 건강에 좋은 식품이라고 합니다.
뇌 건강 – 굴에는 DHA 성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌의 학습, 인지 등 도움을 주어 뇌건강에 좋다고 합니다.
간단한 굴전 만들기
굴전
고소하고 짭잘한 굴전을 구워보겠습니다.
굴전 재료
재료
생굴, 계란, 부침가루, 기름, 소금
굴전 맛있게 만드는법
굴 세척하는 법은 그릇에 소금을 풀은 다음 생굴을 넣고 휘휘 저어줍니다.
그리고 한 번 더 깨끗한 물에 세척해 주시면 됩니다.
굴전 맛있게 만드는법
세척 후 굴에 부침가루를 넣어줍니다.
굴전 맛있게 만드는법
그리고 계란을 풀어 굴을 넣어줍니다.
(계란 물에 당근이나 부추, 쪽파 등 넣으면 더 좋습니다.)
간단한 굴전 만들기
그리고 후라이팬을 달군 후 기름을 넣고 굴을 부쳐줍니다.
금방 익기 때문에 약불로 익혀주셔야합니다.
굴전
이렇게 맛있는 굴전이 완성이 되었습니다.
굴전
굴전이 짭조름하고 되게 고소해서 다른 전에서 맛 볼 수 없는 매력이 있는 거 같습니다.
굴 효능 보시고 간단하게 굴전 만들어 보시길 바랍니다.
오늘도 맛있는 음식 드세요:)
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굴전 맛있게 만드는법 백종원 홍콩식 굴전 황금레시피
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굴전 맛있게 만드는법 백종원 홍콩식 굴전 황금레시피
한참 제철인 굴로 맛있는 굴전을 만들어요.
보통 굴전이 아닌 조금 특별한 굴전을 만드는데,
홍콩식 굴전이에요
일반 굴전 맛있게 만드는법도 알려드리니
지금부터 백종원 샘의 굴전 황금레시피 함께 배워봐요
출처: 백종원 요리비책
재료
생굴 2봉지(200g)
정수물 1/3컵(60ml)
튀김가루 약1/2컵(60g)
식용유 약1/3컵(56g)
대파 약1/3대(30g)
달걀 1개
스리라차 소스
굴전 맛있게 만드는법
굴 손질하기
굴 손질하기에 앞서 굴 양식법에 따른 특성을 설명해주시네요
알아두면 좋은 굴 상식!
서해안 굴은 투석식이라고 해서 바위 위에 자생하는 굴을 양식하는 방식인데
조수간만의 차가 크기 때문에 굴이 물 밖에 나와있는 시간이 많아요
그래서 굴이 작고, 작은 대신 고소한 맛이 나요.
반면 남해안 굴은 수하식 양식으로 굴이 물 안에서 계속 크는 방식이에요
그래서 굴이 크고 껍질이 크니까 손질하기가 편해요.
시중에 봉지에 담긴 채 파는 굴들은 거의 손질된 거라서 따로 손질할 게 별로 없어요.
봉지를 뜯어 물기를 빼주고 물에 씻어주는데 껍질이 붙어있는지 확인하면서 씻어주세요
굴전 맛있게 만드는법
재료 준비하기
가루류는 부침가루, 튀김가루, 밀가루 등 어느것이나 상관없지만
지금 만드는 홍콩식 굴전은 튀기듯이 만드는거라 튀김가루를 사용해요.
튀김가루가 있다면 이왕이면 튀김가루를 쓰세요.
굴전 맛있게 만드는법
일반 굴전 황금레시피
달걀 1개를 다른 그릇에 풀어주고
또 다른 접시에는 밀가루나 부침, 튀김가루 등을 담아주세요
팬에 식용유를 두르고 굴을 하나 집어서 가루를 묻힌 후 달걀물을 입혀서 프라이팬에 올려주어요
동태전 부치는 거랑 같네요ㅎㅎ
너무 간단한걸요?!^^;;
굴 튀김을 만들려면 밀가루-달걀물-빵가루를 입혀서 튀기면 돼요.
이때 모양을 이쁘게 하려면 굴을 한번 데쳐서 만들면 모양이 더 이뻐요.
일반 굴전 만드는법은 참 간단합니다ㅎ
굴전 맛있게 만드는법
홍콩식 굴전 황금레시피
이번에는 홍콩식 굴전 맛있게 만드는법입니다.
굴을 담은 그릇에 대파를 송송 썰어 같이 담아요.
그리고 달걀 1개를 풀어서 넣어주세요
튀김가루 1/2컵, 정수물 1/3컵을 넣어 골고루 잘 섞어주세요
반죽 농도는 약간 질게 되는데 이게 잘 된거에요
팬에 식용유 1/3컵 정도 넉넉하게 넣어주세요
굴 반죽을 적당한 크기로 올려담고 노릇노릇하게 구워주세요
홍콩식 굴전은 센불에서 튀기듯이 익혀주는게 중요해요.
겉바속촉의 굴전이 되는거죠:)
이렇게 튀기듯이 구워내면 홍콩식 굴전 완성이에요.
꿔바로우같은 모양으로 겉바속촉! 엄청 맛있어보여요!
먹을 때 초간장에 찍어 먹어도 맛있지만
스리라차 소스 뿌려서 먹으면 특이하고 맛있어요
굴전과 굴튀김의 중간 정도의 식감으로 아주 맛있다고 합니다:)
제철인 굴 넉넉히 사서 굴전 맛있게 만들어드세요~
백종원샘의 굴전 맛있게 만드는법, 굴전 황금레시피였습니다^^
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
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키워드에 대한 정보 굴전 황금 레시피
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