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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g [조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다. [Ingredients (Servings: 2)]6 Eggs
Salted shrimp 15g (1 tbsp)
Sugar 5g (1 tsp )
Water 60ml (⅓ cup)
Sesame oil 15ml (1 tbsp)
Sesame seeds 5g (1 tsp)
Spring onions 40g
[Preparation]1. Cut spring onions and chop salted shrimp.
2. In a bowl, add and mix eggs, salted shrimp, and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and cook over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape all sides.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use another ttukbaegi that fits the size as a cover and cook over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame seeds on the steamed egg.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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국민반찬 계란찜 만드는 3가지 방법~ – 김진옥 요리가 좋다
재료: 계란3개, 소금, 다진파, 물( 물대신에 다시마 2조각을 5분정도 끓인 다시마물을 넣어주면 더 좋습니다.) => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 12/1/2021
View: 5131
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,427,673회
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- Date Published: 2019. 6. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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집밥백선생 백종원 폭탄계란찜 만들기
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국민반찬 계란찜 만드는 3가지 방법~
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너무 추워요… 오늘은 추워서 새벽기도 가기 너무 싫었는데요…시어머님이 혼자 새벽기도 가실까봐 일어나서
기도드리고 왔습니다….교회 가는길은 힘들었지만 새벽에 기도를 드리고 나면 하루가 행복합니다~~
얼마전에 방명록에 뚝배기에 계란찜을 했는데 실패를 하셔서 그냥 버렸다는 분이 계셨습니다..
제가 초창기에 계란찜을 소개해드린적이 있는데요…
뚝배기에 계란찜을 만드는 것은 쉬운것 같으나 잘못하면 바닥면이 타게 되지요….
그래서 오늘은 국민반찬 계란찜을 만드는 3가지 방법을 소개하겠습니다.
국민반찬이라고 제목을 쓴 이유는요…전 계란찜을 자주 해먹거든요… ㅋㅋㅋ
국민반찬이 아니라고 생각하시는 분들에게는 정말로 죄송합니다. ㅠㅠ
재료: 계란3개, 소금, 다진파, 물( 물대신에 다시마 2조각을 5분정도 끓인 다시마물을 넣어주면 더 좋습니다.)
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 계란찜에 다진파 대신에 다진양파.다진당근 등등 좋아하시는 야채를 다져서 넣으시면 좋습니다…
첫번째 방법 : 전자렌지를 이용하는 방법
가장 쉬운 방법입니다…
==> 계란3개를 깨트린후 다진파를 넣고 소금을 밥수저로 1/3T~2/3T중간정도 되는 양을 넣으세요…
여기에 다시마물1컵을 넣은후 잘 섞은후 랩을 씌워주세요…랩에 젓가락으로 구멍3군데 뚫어준후
전자렌지에 6분정도 돌려주면 됩니다~~
계란의 양이 적을경우는 5분30초정도 돌려주시면 됩니다~
저의 집은 계란3개를 풀어 계란찜을 하면 한끼 먹더라고요…
글구요…예전에 주방에서 알바했을때 배운 비법인데요… 소금을 굵은소금+맛소금을 반반섞어서
넣으면 식당표 계란찜이 됩니다..
( 옥이는 투잡을 많이 했어요…회사 퇴근후 식당에서 주방알바를 새벽2시까지 했답니다. ㅠㅠ
가슴아픈 시절이 왜이리 많은 지….. 옥이는 참 사연이 많은 사람 같아요 –;;)
두번째 방법 : 냄비에 찌는 방법
가장 모양이 예쁘게 만들어지는 방법입니다~~ 더 예쁘게 만들기 위해 체에 한번 내린후 찜을 했습니다~
계란3개에 다시마물1컵+소금을 부은후 잘 섞어주세요…( 소금의 양은 위에서 소개해드렸지요…)
섞은 계란물을 고운체에 한번 걸러주세요…이렇게 걸른 계란물에 다진파를 넣고 랩을 씌워 젓가락으로 구멍3군데
뚫어준후 냄비에 물을 조금 부은후 삼발이를 올려놓고 그 위에 계란물 담은 그릇을 올려주세요…
냄비 뚜껑을 닫고 10분동안 찌면 완성입니다~~
=> 고운체에 한번 계란물을 내리면 계란의 알끈들이 풀어지면서 부드러운 계란찜이 됩니다..
계란말이 할때도 고운체에 한번 내리면 부드럽게 드실수 있습니다…
세번째 방법 : 뚝배기에 끓이는 방법
가장 만들기 어려운 방법이지만 2~3번 실패후엔 성공하실수 있는 방법입니다~~
계란3개+다시마물1컵+다진파+소금+깨1/2T를 넣어 잘 섞어준후 뚝배기에 부어주세요…
( 계란찜에 깨를 넣어주면 참 맛있답니다…계란과 함께 씹히는 깨가 참 고소하고 맛있어요…)
가스불을 중불로 하시고요…뚝배기 가장자리의 계란물이 굳어지기 시작할때 수저로 뚝배기 바닥면까지 골고루
뒤적어주세요…약불로 줄이고요… 다시 가장자리가 끓어오르면 수저로 한번 뒤적어주세요…
뚜껑을 닫고 3분정도만 약한불로 익히면 완성입니다….
=> 뚝배기에 하실때는 반드시 수저로 한두번씩 뒤적어주셔야 바닥면이 타는 것을 방지할수 있습니다..
3가지 방법 모두 쉽지요?? 잘 숙지하시고요…맛있게 게란찜 만들어보세요…
물대신에 다시마물을 넣으면 정말로 맛있답니다…
오늘도 행복한 하루 … 승리하는 하루 보내세요~~ 항상 감사드립니다….
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그리드형
부드럽고 맛있는 뚝배기 계란찜 만들기
계란찜은 계란을 풀어 곱게 저어서 소금, 새우젓 등으로 간을 맞추어 찌는 한국 음식입니다. 계란찜을 만드는 방법은 여러가지 있으나 오늘은 뚝배기에 다시마물과 우유를 넣어 더 부드럽게 만들고 새우젓으로 간을하고 중탕으로 계란찜을 만들어보는 방법으로 요리해 보겠습니다.
키워드에 대한 정보 계란 찜 만들기
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