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중불에서 3분간 예열한 프라이팬에 올리브유를 두르고 색이 노릇하게 나도록 함박스테이크를 초벌 구이 해 주세요. 그리고 200도로 예열 된 오븐에 15분동안 익혀보겠습니다! 오늘 패티가 워낙 두꺼워서 조리시간이 조금 길어요.
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간단 레시피
버섯크림소스 햄버그스테이크
– 주재료
햄버거 빵(100g), 다진 소고기(목심/400g), 양파(150g), 토마토(200g), 베이컨(40g),
체더치즈(2장), 파슬리가루(약간), 표고버섯(120g), 양송이버섯(50g), 올리브유(2T), 닭 육수(½컵),
생크림(1½컵), 트러플 오일(2T), 그라나 파다노 치즈가루(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)
——————————————————————————————–
1. 다진 소고기(목심/400g)에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞어 반죽을 만든다
2. 반죽은 도톰하게 빚어 패티를 만든다
3. 달군 팬에 기름을 두르고 패티를 센 불에 노릇하게 굽는다
4. 종이포일을 깐 오븐 팬에 구운 패티를 담는다
5. 오븐 팬에 도톰하게 썬 양파(150g)를 올리고, 소금(약간)을 뿌린 뒤 200℃로 예열된 오븐에 넣어 7분 정도 굽는다
6. 오븐 팬에 베이컨(40g), 도톰하게 썬 토마토(200g)를 담는다
7. 밑동을 제거한 표고버섯(120g), 양송이버섯(50g)은 얇게 편 썬다
8. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 양송이버섯, 표고버섯, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 볶는다
9. 버섯의 향이 올라오면 닭 육수(½컵)를 넣어 7분 정도 끓인다
10. 국물이 졸아들면 다진 마늘(1t), 트러플 오일(1T)을 넣어 볶는다
11. 믹서에 익힌 버섯, 생크림(½컵)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다
12. 팬에 소스의 반 정도를 넣은 뒤 생크림(1컵), 소금(약간), 후춧가루(약간),
트러플 오일(1T), 그라나 파다노 치즈가루(2T)를 넣고 끓여 크림소스를 만든다
13. 햄버거 빵(100g) 안쪽에 남은 소스를 바른다
14. 접시에 소스를 바른 햄버거 빵을 담고, 구운 양파, 토마토, 베이컨, 패티, 체더치즈(2장)를 보기 좋게 올린다
15. 크림소스를 골고루 끼얹은 뒤 남은 햄버거 빵을 곁들인다
16. 파슬리가루(약간)를 솔솔 뿌린다
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함박 스테이크 오븐 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
함박스테이크 오븐 (백종원 feat) – soyfleur
오븐 240도에서 익혔습니다. 대략 240도 10분 – 200도 10분 정도가 좋아요. 이제 호일을 벗기고 두께에 따라 5~10분 더 익히는데.
Source: soyfleur.wordpress.com
Date Published: 1/1/2022
View: 4390
추억이 아련한 함박스테이크 만드는법 – 4월의라라
전 오븐에서 180도에서 10분간 구워주세요. 오븐마다 온도가 다르니 자주 들여다봐주시구요. 함박스테이크_함박스테이크만드는법. 뒤집어서 10분 …
Source: lara.tistory.com
Date Published: 12/30/2021
View: 6143
오븐에서 구운 함박스테이크……. – 82CooK
(보통 130그람 정도면 cd크기 정도 됩니다.) 보통은 후라이팬에서 완전히 익혀 먹었는데.. … 10분쯤 예열한 200도에서 15분 쯤 …. 훠얼씬 부드러운 육즙을 간직한 함박 …
Source: www.82cook.com
Date Published: 3/21/2021
View: 4531
[함박스테이크] 사먹는 것이 안부러운 홈메이드 함박스테이크
앞뒤가 노릇노릇 확실하게 구워지면~꺼내서 오븐에서 210-240℃정도의 온도를 왔다갔다 하면서 단시간내에 구워냅니다. 대략 15분정도 구운거 같아요..
Source: blog.daum.net
Date Published: 3/29/2021
View: 2468
촉촉한 함박스테이크 만드는법 @ 스테이크 소스까지 완벽해!…
오븐팬에 팬에서 익히 함박스테이크를 올리고… 오븐 200도에서 10분 구워 속까지 익혀요… 10분간 익힌 후… 모짜렐라, 체다 슈레드치즈를 적당량 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/1/2021
View: 8218
함박스테이크 황금레시피 – 마이민트
오븐에 구워 먹으면 편합니다. undefined. [햄버그 스테이크 레시피]. 재료. 간 소고기 200g, 간 돼지고기 200g, 빵가루 5 큰 술, 계란 1개,.
Source: www.mimint.co.kr
Date Published: 8/27/2022
View: 395
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주제에 대한 기사 평가 함박 스테이크 오븐
- Author: EBSCulture (EBS 교양)
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- Date Published: 2018. 2. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ab31JEyt9Ww
치츠 함박스테이크
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추억이 아련한 함박스테이크 만드는법
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어릴적 생일에 먹던 어두컴컴한 경향식집의 함박스테이크 먹던 고급진 기억이 나요. ㅎㅎ
그땐 그게 그렇게 맛있어서 용돈 모아서 친구들끼리 가곤 했죠.
그때가 언제였는지 까마득한걸 보면 벌써 제 나이가… 그때가 그립습니다.
함박스테이크 집에서도 만들 수 있어요.
만드는 과정이 다소 좀 귀찮은 면도 있지만, 이렇게 만들어 냉동실에 두면 멋진 식사를 뚝딱 차려낼 수 있답니다.
자아~ 오늘은 함박스테이크 만드는 법 구경하세요.
정성껏 당근가니쉬도 만들어 푸른 샐러드와 함께 준비했어요.
갈은 고기라서 남녀노소 모두 좋아하는 함박스테이크~ 맛있어요.
함박스테이크 레시피는 참 간단해요.
쇠고기(돼지고기나 닭고기를 섞기도 해요), 양파, 달걀, 빵가루, 마늘, 소금, 후추, 허브 정도
만드는 과정보시면 뭐 별거 들어간거 없어요. 고기만 좋다면…
^^
양파를 다져서 팬에 볶아주세요. 양파는 큰 거 하나 정도~
핏물 빼줍니다. 냉동이 아니라 핏물 나올 것도 없어요.
고기는 이번에 추천하는 쇼핑몰에서 구입했는데, 고기들이 영~
이번에 다지기 귀찮아서 다짐육을 샀더니 중간에 씹히는 오돌거리는 것도 많고 ㅠㅠ
원래 기름기없는 불고기감 사서 시간들여 칼로 다져서 하거든요.
이럼 깨끗하고 기름기도 없고 참 좋아요.
냉동실에 만들어둔 통밀모닝빵들~
드륵드륵 갈아서 빵가루로 재탄생~
이제 고기에 볶아놓은 양파에, 달걀, 소금과 후추, 허브약간, 빵가루를 넣어줍니다.
이제 끈기가 생길때까지 치대기만 하면 됩니다.
치대다보면 중간중간에 실처럼 끈기가 생겨요. 그때까지 치대주세요.
이제 성형에 들어갑니다.
함박스테이크 크기로 빚어주고, 가운데 눌러주세요.
저희집은 스튜, 스파게티나 샐러드에 넣기 좋게 미트볼 사이즈로 만들기도 하는데,
사실 이게 더 좋아요. 빨리 익어서 편하더라고요.
이렇게 팬에 올려 냉동실에 얼려요. 얼고나서도 서로 잘 떨어지니 떼어내서 지퍼락에 보관해요.
먹기전날 냉장실로 옮겨주시면 됩니다.
이제 함박스테이크 굽는법 보실게요.
전 오븐에서 180도에서 10분간 구워주세요.
오븐마다 온도가 다르니 자주 들여다봐주시구요.
뒤집어서 10분~ 역시 다짐육은 사는게 아닌가 봐요. 더 기름 어쩜좋아…
오븐에서 굽는 게 편하긴 한데,
사실 팬에 굽다가 뚜껑덮어서 구우면 고기가 휠씬 부드러워져서 좋아요.
퀴노아넣은 밥과 함께 파프리카 듬뿍 넣은 샐러드와 간단하게 차려봅니다.
샐러드소스는 시판소스로 대체~
역시 고기가 오븐에 구워서 좀 퍽퍽하고, 중간중간에 오돌오돌 씹히는 식감이 별로에요.
다시한번 다짐육으로 함박스테이크 만들지 말자.
전날 냉장실로 함박고기 옮겨두고, 당근오로 가니쉬를 만들어봅니다.
매쉬포테이토를 만들려다 당근이 많아서… ㅎㅎ
부서지지 말라고 당근모서리 귀엽게 동글동글 잘라주었어요.
설탕 약간에 버터와 계피가루 넣어서 조려줍니다.
고기는 오븐이 아니라 팬에 구워 치즈를 올려주고,
고기구운 팬에 양파와 마늘, 양송이버섯을 넣고 볶다가 토마토소스와 스테이크소스를 넣고
함박스테이크소스를 만들어줍니다.
발사믹드레싱 뿌린 그린샐러드도 준비해서 영양의 발란스도 맞춰주세요.
고기가 팬에 구워서 휠씬 부드럽고,
소스도 직접 만들어서 시판소스보다는 휠씬 맛도 풍부하고 좋아요.
달달한 당근가니쉬도 입맛을 살리고, 건강한 푸른잎샐러드로 입안에 느낌함도 날려줍니다.
이렇게 한그릇 내어주면 식구들 눈 똥그래가며 맛나게 먹어줍니다.
이럴때 요리할 맛이 나지요.
벌써 미트볼은 다 먹고, 함박스테이크용 고기도 뚜걱뚜걱 잘라서 미트볼처럼 먹어치워야겠어요.
그리고 냉동이라도 부드러운 불고기감 사다가 다시 만들어봐야겠습니다.
오븐에서 구운 함박스테이크……. ::: 82cook.com
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드뎌..과정샷 넣는 방법을 배웠슴다..음하하하..제가 제 머리를 쓰다듬어 주었슴다…아이구…기특타…ㅎㅎㅎㅎ새로운것 배운기념으루 냉동실에서 자고있던 함박패티로 쉬운요리한가지 올림다…코스트코에서 다진쇠고기,돼지고기를 잔뜩 사오는날이면조금 덜어 약고추장 만들어 두고양파, 버섯, 피망,샐러리 등..잘 먹지않던 야채들 곱게 다져살짝 볶아 고기에 섞어 함박 패티를 만들어 냉동해두었다가4-6장정도씩 꺼내 완전히 해동시킵니다 .(보통 130그람 정도면 cd크기 정도 됩니다.)보통은 후라이팬에서 완전히 익혀 먹었는데..오늘은 팬에서 색깔만내고…. 드롱기 오븐에 익히려고오븐판에 호일을 깔고 배열했읍니다10분쯤 예열한 200도에서 15분 쯤 ….훠얼씬 부드러운 육즙을 간직한 함박스테이크를 완성했습니다.참참..소스는 하이스가루3큰술에 쇠고기스프가루 2큰술을 물 2컵정도에 잘풀어끓이다가 걸죽해지면 케첩을 3-4큰술쯤 넣고 와인식초 2큰술 설탕1큰술정도 넣어서신맛날리며 끓여 두었다가 얹어 먹었읍니다..가니쉬는 감자, 호박, 당근을 예쁘게 다듬어 익혀 버터에 볶아올리고옥수수는 캔에서 물기빼고 걍 올렷는데 사실 설정이었슴다.ㅋㅋㅋ맛은 정말 부드럽고… 씹히는 감촉이 예술인 함박스테이크였습니다.
뽀로롱꼬마마녀의 생각노트
주말 잘 보내셨나요? 주말에도 더웠지만 오늘도 서울지역등은 폭염주의보던데 ㅠ-ㅠ
이러다가 집중호우가 올 가능성도 크다하고..; 가뭄으로 채소값도 폭등할거라 하고..덥고..
에휴휴..이래저래 한숨만 나오네요..
덥다보니까 정말 나가기가 싫어요..
그렇다고 밥해놓아야 하는 주부의 입장으로..나가야 하는 경우는 정말 많이 생기는데..;;
주말에는 보통 한끼정도는 외식하러 가는데..이번주는 그것마저 싫은거에요 ㅋㅋ
그래서 신랑과 아이에게 집에서 외식요리를 해주겠다고 큰소리치며 만든것이 요 함박스테이크랍니다^^;;
소스부터 제가 싹다 만들었는데..신랑과 아이에게 완전 반응 너무 좋았어요~
양파 듬뿍 넣어 두툼하게 빚은..Only 쇠고기만 들어간 함박스테이크인데..
전혀 뻑뻑하지 않고 부드러운 맛이 일품이었답니다
한번 다들 만들어보실래요?
-오늘의 요리법-
갈은고기 414g, 볶은양파 177g, 젖은빵가루 60g, 간장 1큰술, 참기름 반큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후추가루 약간, 소금 1g
젖은빵가루: 빵가루 5큰술+우유 4큰술
소스 : 양송이 100g, 양파 반개, 다진마늘 반큰술, 우스터소스 4큰술, 케첩 4큰술, 요리당 2큰술, 물 4큰술
함박스테이크 반죽이에요..
쇠고기는 호주산 사용했어요..한우 갈아놓은 것은 없길래..;;;
한팩에 414g정도에 약 7천원 조금 안되는 가격이었구요^^
함박스테이크에 들어갈 양파는 미리 중불정도에서 약간 갈색빛이 돌 정도로 볶아낸 후에 반죽에 넣어주세요.
이렇게 해야 함박스테이크 구울때 양파에서 수분이 나오는 것을 방지할 수 있어요.
수분이 나오면 이미 반죽해놓은 함박스테이크에 물기가 스며들어 양념의 맛도 희석되고 고기도 맛없어요.
젖은 빵가루가 이번 함박스테이크의 포인트인데!! 예전에 미트볼 보여드린적 있죠..
거기서 그 맛의 비결이 젖은 빵가루인데…
여기서도 요 빵가루를 우유에 푸욱 적셔서 사용한것이 맛의 포인트가 되네요.
확실히 굽고나서 고기가 부드러운것을 느낄 수 있거든요!!!
모든 재료를 다 섞어서..정말 열심히 치대주고 조물조물 만져주세요. 설렁설렁하기 보다는 오랜시간 공을 들여 치대줘야 함박스테이크가 더 맛있어요!!!!
다 치대준 함박스테이크를 150g씩 분활해서 랩에 참기름 살짝 발라준뒤에 그위에 올려서 랩에 싸주세요.
전 작고 도톰한 스타일 좋아해서 요렇게 빚었어요..
넓게 빚던 도톰하게 빚어주던~한가지!!!!
가운데를 살짝 눌러놓아주세요.
구우면서 가운데가 조금 솟아오르는 경향이 있는데..미리 이렇게 눌러놓아주면~
나중에 굽고나서 판판해져 있거든요^^
150g씩 총 4덩어리 함박스테이크와 90g의 작은 덩어리가 나왔답니다.
냉동실로 직행해서 적어도 1시간정도 모양도 잡히겠금 놓아줬습니다.
신랑은 양을 넉넉하게 해달라고 해서 2덩어리~아이용 1덩어리 해서~
강불에서 달군 팬에~
랩을 벗긴 함박스테이크를 넣고 앞뒤로 지지듯이 구워냅니다.
구워낸 팬은 고대로 둬서 소스팬으로 사용할거에요!!
앞뒤가 노릇노릇 확실하게 구워지면~꺼내서 오븐에서 210-240℃정도의 온도를 왔다갔다 하면서 단시간내에 구워냅니다.
대략 15분정도 구운거 같아요..
중간에 색이 너무 난다 싶으면 종이호일 덮어줬답니당~
함박스테이크가 오븐에서 구워지는동안 소스를 만들어요~~~
소스 만드는것은 더 간단해요..
우선 소스의 재료 중 양송이와 양파를 뺀 나머지를 섞어준뒤에…
고기 구웠던 팬에~
슬라이스 한 양송이버섯과 양파를 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명한 빛을 내며 익어가면 여기에 만들어놓은 소스를 넣고 약불에서 뭉근하게 한번 끓여내면 끝이랍니다.
간단하지용^^
양송이 좋아해서 듬뿍 넣었어요 ㅋㅋ
역시 홈메이드의 장점은 좋아하는 재료 듬뿍 넣는 것이 아닐까요? ^^
다 구워진 함박스테이크를 그릇에 담고 요 소스를 뿌려주면 된답니다.
함박스테이크에 달걀후라이 빠지면 왠지 서운해요 ㅋ
그래서 일부러 모양 좀 내준다공~
양파를 링모양으로 썰어서 거기에 달걀을 넣어서 반숙으로 익혔는데..
소스 만들고 뭐하다보니..시간이 지체되어서 ㅎㅎㅎ
약간 노른자 모양이 흐트러졌네요 =ㅁ=;;;
나가서 사먹는 함박스테이크 비슷해보이나요?
신랑과 아이가 엄지손가락을 치켜세워준 함박스테이크랍니다.
역시 제가 해준것이 제일 맛있다며~ㅋㅋㅋ
둘다 깨끗하게 그릇을 비워냈어요~~~
두툼한 함박스테이크가 역시 씹는 맛이 짱이에요!!!
여기에 반숙으로 익힌 달걀 후라이랑 같이 먹는 맛이..오우..진짜 캡캡 >ㅁ< 제가 만들었지만 꼬옥 추천하고파요 ㅋㅋㅋ 오늘도 덥다는데 다들 더위조심하세요^^ **소중한 손가락 추천 감사합니다.**
촉촉한 함박스테이크 만드는법 @ 스테이크 소스까지 완벽해!…
@ 촉촉한 함박스테이크 만드는법, 스테이크 소스까지 완벽해!…
촉촉한 함박스테이크를 만들었어요…
자르면 육즙이 팍~ 터지는 함박스테이크는…
생각보다 만드는 과정이 어렵지 않고…
맛도 휼륭하니 종종 만들게 되는 저희집 애정메뉴랍니다…
스테이크소스도 쉽게 만들지만 함박스테이크랑은 환상궁합!!
저는 이번엔 마카로니샐러드랑 곁들여 상차림했는데요…
감자샐러드나 채소샐러드 등 만들기 쉽고 좋아하는 샐러드를 곁들이면 좋겠어요…
구운 바게트나 밥을 곁들이셔도 되구요…
저는 함박스테이크를 좀 특별한 날 메인으로 종종 만드는데…
특별한 날은 음식을 몇가지 만들다 보니…
맛보장되고,
미리 만들어 놓을수 있고,
만드는 법 쉬운…
함박스테이크를 메인 메뉴로 선택 하게 되더라구요…ㅎㅎ
[함박스테이크] 함박스테이크 황금레시피
[함박스테이크]함박스테이크 황금레시피
오늘은 간단히 만들 수 있는 함바그 스테이크를 소개합니다.
오랜만에 햄버그스테이크를 만들었네요.
스톡을 우리진 않았지만 간단 데미글라스 소스도 만들고 치즈도 올리고,
후라이도 하나 하고, 가니쉬도 약간 곁들여서 푸짐하게 만들었습니다.
밥과 함께 먹어도 좋지만 빵 사이에 넣어 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.
한 번에 여러 개 만들어 두고 냉동실에 얼려두었다 먹기 전에
오븐에 구워 먹으면 편합니다.
[햄버그 스테이크 레시피]재료
간 소고기 200g, 간 돼지고기 200g, 빵가루 5 큰 술, 계란 1개,
레드와인 3 큰 술, 소금 1 작은 술,
볶은 양파(양파 1/4개, 버터 2 큰 술, 소금 약간), 표고버섯 1개,
후추 약간, 넛맥 가루 약간, 파슬리, 바질, 오레가노 약간씩, 간 그라나파다노 치즈 2 큰 술
기타
식용유 2 ~ 3 큰 술, 치즈 1장, 계란 1개, 먹고 싶은 채소 약간씩
간단 데미글라스 소스
버터 2 큰 술, 밀가루 2 큰 술, 마늘 1쪽,
물 3 큰 술, 우스터소스 2 큰 술, 케찹 5 큰 술, 레드와인 3 큰 술, 간장 1 큰 술,
발사믹 식초 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 꿀 3 큰 술, 생크림 2 큰 술, 버터 1 큰 술
< 함박스테이크 만드는 법 >
1. 양파는 다져 버터 두른 팬에 소금 쳐 가면서 갈색으로 볶아 식힙니다.
2. 소고기와 돼지고기와 빵가루, 계란, 와인과 소금을 먼저 고루 잘 치댑니다.
3. 나머지 재료도 넣고 잘 치대주세요.
4. 한 덩이가 되면 반죽을 원하는 분량만큼 떠서 동글 납작하게 빚어줍니다.
5. 식용유 두른 팬에 넣고 앞뒤로 겉만 익힙니다.
6. 오븐에 넣어 180도 오븐에서 두께에 따라 5 ~ 20분 굽습니다. 가니쉬 채소도 볶아서 오븐에서 속을 익힙니다.
Tip. 오븐이 없다면 약불에서 속까지 익힙니다.
Tip. 치즈는 마지막 2분 남았을 때 올려줍니다.
< 간단 데미글라스 소스 만드는 법 >
1. 버터와 밀가루, 통마늘 한쪽을 팬에 넣습니다.
2. 중약불에서 갈색이 되도록 잘 볶아주세요.
3. 생크림과 버터를 제외한 나머지 재료를 넣어 한소끔 끓입니다.
4. 간을 보고 취향에 따라 재료를 가감한 뒤 믹서기에 곱게 갑니다.
5. 마지막으로 생크림과 버터를 넣어 살짝 끓여 냅니다.
6. 접시에 소스를 담고 구운 함박스테이크와 계란후라이, 구운 채소 등을 곁들입니다.
Tip. 취향에 따라 화이트소스를 만들어도 맛있어요.
화이트소스는 루에 화이트 와인, 우유, 생크림 등을 넣어 만듭니다.
여기에 브로콜리를 갈아 넣어도 맛있어요.
Tip. 소스 만들 때 양파, 당근, 샐러리 등을 볶은 후
소스에 넣고 끓이다 곱게 갈아도 맛있습니다.
과정이 약간 복잡해 보이지만 실제로 만들어보면 간단합니다.
치대서 구워 내기만 하면 되거든요.
간단 레시피라 할 수도 있죠.
개인적으로 그냥 밥에 곁들이는 것보다 빵에 곁들이는 것을 더 좋아합니다.
데리야키 소스 만들어서 마요네즈와 함께 끼얹어 빵 사이에
끼우면 정말 맛있어요.
[한 줄 레시피 one Line Recipe]반죽한 햄버그스테이크를 굽고 계란후라이, 데미글라스 소스, 구운 채소를 곁들입니다.
작성자: 미상유
키워드에 대한 정보 함박 스테이크 오븐
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