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① 양파, 호박, 당근은 채 썰어준 뒤 기름을 두른 팬에 소금을 조금 넣고 볶아줍니다. ② 대파와 청양고추는 쏭쏭 썰어줍니다. ③ 계란은 흰자와 노른자를 나누어 소금을 넣고 얇게 지단을 부쳐 채 썰어줍니다. ④ 김치를 잘게 다져 준비하고 김가루나 조미김을 잘게 썰어 준비합니다.
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#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량 [만드는 법]1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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잔치국수 고명 육수 쉽게 푸짐하게 – 네이버 블로그
요렇게 고명 푸짐한 잔치국수~. 볶음 김치를 올려서 간을 해도 좋지만 저는 삭힌 고추를 올려서 먹는 걸 제일 좋아해요.
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잔치국수 고명에 올려질 재료들을 준비했는데, 고기는 빠지고 호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯을 준비합니다. 고명은 저 재료가 아니더라도 본인 원하는 …
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잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게 – 미리별 집밥의 정석
간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다. 멸치다시마육수 진하게 끓여 푸짐하게 끓여 보았는데 한그릇음식 으로 넘 맛있게 먹었답니다~
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국수 고명 – 쿠팡!
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Date Published: 3/8/2021
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주제에 대한 기사 평가 잔치 국수 고명
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 12.
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시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피
출출할 때 생각나는 행복한 맛!
푸짐한 ‘잔치국수’ 한 그릇
가끔씩 구수한 맛이 일품인 ‘엄마가 해주시던 잔치국수 한 그릇’이 간절해질 때가 있습니다. 잘게 썬 김치와 호박, 김가루 정도가 올라간 단출한 엄마의 잔치국수, 그 깊은 맛을 떠올려봅니다. 비록 그 맛을 흉내 내지는 못하지만 이제 저도 저만의 레시피로 잔치국수를 만들어 먹고 있답니다. 오늘은 ‘시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피’를 소개합니다.
재료 소개 ※ 계량은 밥 수저 기준
① 다시 멸치, 다시마, 청양고추, 파뿌리
② 국수(중면) 2인분 정도
③ 계란 2개, 양파 1/4개, 당근 1/4, 애호박 1/3개, 청양고추 1~2개, 대파 1개, 김치
④ 국간장 1T, 소금 1T, 김가루, 깨소금
요리 ① 멸치육수 끓이기
① 물 5컵 정도에 멸치, 다시마, 대파 뿌리, 청양 고추를 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
② 건더기를 걸러낸 뒤 대파 1/2을 송송 썰어 넣고 불을 줄여줍니다.
③ 국간장 1T, 소금 1T를 넣어 간을 하고 2~3분 정도 끓이다가 불을 끕니다.
요리 ② 국수 삶기(2인분)
물이 끓이고 중면 두 줌 정도를 퍼뜨려 넣고 저어줍니다. 끓어오르면 머그컵에 물을 반 정도 담아 국수가 적을 때는 한번, 양이 많을 때에는 두 번 물을 붓고 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 삶아진 국수는 빠르게 찬물에 담가줘야 탱글 거려요. 전분기가 남아있지 않도록 잘 헹궈준 뒤 물기를 빼주세요.
요리 ③ 고명 준비하기
① 양파, 호박, 당근은 채 썰어준 뒤 기름을 두른 팬에 소금을 조금 넣고 볶아줍니다.
② 대파와 청양고추는 쏭쏭 썰어줍니다.
③ 계란은 흰자와 노른자를 나누어 소금을 넣고 얇게 지단을 부쳐 채 썰어줍니다.
④ 김치를 잘게 다져 준비하고 김가루나 조미김을 잘게 썰어 준비합니다.
요리 ④ 그릇에 담고 고명 올려내기
국수를 먹을 만큼 담고 육수를 부어준 뒤, 준비한 고명을 푸짐하게 올려주세요. 매콤하게 먹으려면 청양고추도 많이 올려줍니다. 깨소금(없어서 깨로 대신해요)도 뿌려주세요.
요리 완성 ‘푸짐한 잔치국수’ 만들기
칼칼하고 시원한 육수에 고명을 가득 올린 푸짐하고 맛있는 잔치국수가 만들어졌어요.
고소한 고명과 김가루, 새콤한 김치가 들어가 국수와 같이 먹으면 아주 맛나요. 진한 육수에 청양고추가 들어가 칼칼해진 따끈한 국물이 아주 일품입니다. 가끔 사두는 중면은 콩국수 해먹을 때 참 좋아요. 중면으로 잔치국수를 만드니 소면보다 조금 더 쫄깃한 맛을 느낄 수 있었습니다. 또 고명이 푸짐해서 국수와 함께 씹으면 다양한 식감을 느낄 수 있어요. 마무리로 그릇을 들고 국물까지 흡입해주면 뱃속까지 시원하고 개운해져요.
출출할 때 조금만 부지런을 떨면 푸짐하고 따끈한 행복 한 그릇을 맛볼 수 있지요. 잔치국수 한 그릇이 간절하시다면 한 번 맛있게 요리해보세요. 지금까지 ‘시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피’였습니다! 그럼 오늘도 알찬 하루 보내세요! ^^
잔치국수 고명 육수 쉽게 푸짐하게
일요일엔 치킨을 시켜 먹으면 1박 2일을 본 것이 반년이 넘었어요.
이제 말랑이가 치킨을 지겨워하네요. ㅎㅎ
한 3곳에서 골고루 시켜 먹는데 왜 지겨운지 전 모르겠어요. ㅋㅋㅋ
전 아직 안 지겨운데.. 떡사리 들어간 곳 더 먹고 싶은데…
암튼 말랑이가 배달음식 지겹다고 해서 요즘 집밥을 좀 더 하는 중이에요.
호로록 먹기는 좋지만 만들기는 시간과 정성이 많이 걸리는 대표 음식 #잔치국수
저도 좋아하고 남편이랑 말랑이도 완전 좋아해서 이제 나름 빨리하는 노하우가 생겼어요.
한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기.
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요즘 날씨가 더워지기 시작하면서 집에서 냉면, 쫄면, 비빔면 등 면요리를 많이 해 먹는데요
오늘은 반대로 따뜻한 국물의 잔치국수를 만들어 보려고 합니다.
잔치국수는 옛날 옛날적에 결혼식, 생일잔치, 환갑잔치 등에서 정말 많이 먹었다고 하는데,
(저 어렸을 적 기억도 그런 거 같네요) 요즘은 맛보고 싶으면 어디서나 맛볼 수 있으니 좋은 세상이 되었죠.
육수와 고명채(본인 취향껏 알아서… 호박, 당근, 달걀지단, 김가루 등등..)만 준비하여,
삶은 국수에 국물 부어주면 정말 쉬운 거 같지만, 육수와 고명채 만드는 게 살짝 일이긴 합니다.
한 그릇 먹고 나면 배부른 잔치국수 만들러 갑니다.
준비재료
육수팩(포플레이버 플러스), 국수 소면(중면도 가능)
고명채 – 호박, 당근, 표고버섯, 양파, 달걀
잔치국수 고명재료(호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯)
잔치국수 고명에 올려질 재료들을 준비했는데,
고기는 빠지고 호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯을 준비합니다.
고명은 저 재료가 아니더라도 본인 원하는 재료를 올려도 무방합니다.
호박, 당근, 양파, 표고버섯은 얇게 채 썰어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
잔치국수 고명 만들기 – 호박
잘게 채 썬 호박은 예열된 프라이팬에 넣은 뒤 기름 두른 상태에서 소금 넣고 살짝 볶아냅니다.
잔치국수 고명만들기 – 당근채
채를 친 당근은 기름에 볶는걸 안 좋아해서 저 같은 경우 뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다.
데친 당근은 기름에 볶는 것보단 더 예쁜 색의 요리를 만들 수 있습니다.
잔치국수 고명만들기- 표고버섯
언제 먹어도 맛난 표고버섯, 제가 무척 좋아라 하여 자주 사다 놓는데
채를 쳐서 이것도 프라이팬에 기름을 두른 뒤 소금 살짝 넣고 재빠르게 볶아냅니다.
잔치국수 고명 만들기 – 달걀지단, 양파 슬라이스
잔치국수에 달걀지단은 넣을 필요 없지만, 넣을 경우 맛이 훨씬 좋습니다.
달걀 풀어서 얇게 부친 뒤 지단이 완성되면 식힌 뒤 잘게 썰어 주면 됩니다.
양파는 슬라이서를 이용하여 최대한 얇게 채를 냅니다.
이제 고명 준비는 끝났습니다.
잔치국수 육수만들기
잔치국수 육수 만드실 때 보통 멸치를 많이 이용하시잖아요?
육수 집에서 끓여 보신들분들은 알겠지만,
멸치를 좀 많이 넣고 푹 끓여야 진하고 제대로 된 멸치 육수를 맛볼 수 있지만,
날도 더운데 집에서 그렇게 오래 끓이는 건 지옥이죠~
저는 그냥 시판용 베트남 쌀국수 육수 팩을 이용할려고 합니다.
냄비에 물 붓고, 육수 팩 넣고 끓이면 -끝- (엄청 쉽죠)
요즘 홈쇼핑 판매하는 육수팩 또한 엄청 잘 나오고,
채수, 쯔유 등 이용하더라도 맛난 잔치국수를 만들 수 있습니다.
잔치국수 – 면삶기
이제 마지막 단계까지 다 왔네요. 잔치국수 면 삶기입니다.
잔치국수 면은 소면, 중면으로 드시면 되고,
마트에서 할인행사하길래 집어 온 소면으로 끓일 예정입니다.
보통 면 삶는 양은 엄지 검지를 동그랗게 만들어서 500원짜리 동전 크기로 양을 가늠하면 되는데요,
중면일 경우 1인분 양이 나오지만, 소면으로 할 경우는 1.5배로 양을 잡아줘야 합니다.
물이 끓으면 소면 넣고 면들이 달라붙지 않게 젓가락이나 면 국자로 부지런히 저어줍니다.
끓어서 넘칠라고 하면 찬물 붓는 거 잊지 마시고요~
면요리하실 때 면 국자 있으면 진짜 편하니 꼭 구매하세요.
면 적당히 삶아지면 채반에 덜어 찬물로 박박 헹구어 주시면 됩니다.
잔치국수 고명 올리기
국물 먹는 양을 줄이기 위하여, 넓은 접시에 물기 빠진 국수를 올리고 난 뒤
앞서 만들어 뒀던 고명 등을 하나씩 올려줍니다.
마지막에 육수 부으면 끝.
육수 부어주니 드디어 깔끔한 맛 잔치국수 완성입니다.
간장 양념을 올려서 드시는 분들도 많은데, 국수에 소금간이 밴 상태라서
저는 잘 안 넣고 먹는 편입니다.
먹다 보니, 꼭 육수를 내지 않아도 시판용 냉면육수 넣어
여름에는 찬국수로 만들어 먹어도 좋을 거 같더라고요.
국물을 마시지 않았는데도 불구하고 한 그릇 먹고 나니 저절로 배가 부릅니다.
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잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게
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평소 면요리를 좋아해서 자주 즐겨 먹는데
한그릇요리로 간단하게 먹기 좋아서
더 자주 끓여 먹게 된답니다.
냉장고 속 자투리 채소 해결할 겸
간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다.
멸치다시마육수 진하게 끓여
푸짐하게 끓여 보았는데
한그릇음식 으로 넘 맛있게 먹었답니다~
주말점심메뉴 로 맛있게 끓여보시라고
자세히 알려드리도록 하겠습니다~
재료 준비(2~3인분)
소면
멸치다시마육수 1.5L
애호박
당근
부추 한 줌
표고버섯 2개
계란 1개
대파 1대
다진마늘 1숟가락
국간장 2숟가락
멸치액젓 1숟가락
부족한 간은 소금
숟가락 계량
우선 멸치다시마육수를 진하게 끓여 주었습니다.
3L 정도의 물에 다시마, 육수용 멸치, 디포리, 표고버섯, 대파, 고추씨를 넣어 끓여주는데
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고
중불로 줄여 25분 정도 은근하게 끓여주세요~
매운 맛을 내기 위해 청양고추를 넣어 끓이는데
더 매콤한 맛을 위해 고추씨를 다시마팩에 넣어 끓여 주었습니다.
대파 1대는 쏭쏭 썰어주고
표고버섯 2개는 갓에 묻어 있는 먼지를 툭툭 털어
채썬 후 흐르는 물에 씻어 주었습니다~
당근 약간 채썰어주고
냉동실에 있던 호박 채썬 것도 꺼내 주었습니다~
냄비에 멸치다시마육수 1.5L를 넣어 끓여주고
애호박, 당근, 표고버섯을 넣어 끓여주세요~
쏭쏭 썬 대파, 다진마늘을 넣어주고
국간장 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락을 넣어 주세요~
야채가 다 익으면
계란 1개를 깨서 알끈을 제거한 후
멍울을 잘 풀어서
잔치국수육수 위에 빙 둘러 넣어 주세요~
계란이 익기 전에 저으면 국물이 탁해지기 때문에
계란이 익을 때까지 기다려 주세요~
부추 한 줌은 흐르는 물에 씻어서
4cm 정도의 길이로 썰어
야채가 다 익으면 불을 끄고 넣어 잘 섞어주세요~
간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 해 주는데
소면 삶은 것을 넣으면 싱거워지기 때문에
평소 간보다 좀 더 간을 세게 해 주셔야 해요~
넉넉한 물을 끓여 굵은 소금 1숟가락 넣은 후
소면을 넣어주는데
1인분 = 500원 동전 크기 정도로 잡아
면을 펼쳐서 넣어주세요~
저희는 워낙 면을 좋아하는지라 500원 동전 크기로
몇 번을 더 넣었습니다.
면이 끓어오르면서 거품이 올라올 때
물 1컵을 두 번에 나눠서 넣어주고
면이 익으면 흐르는 물에 씻어서 바락바락 문질러 주듯이 씻어주세요~
씻은 후 물기를 탁탁 털어주고
그릇에 담아준 후 잔치국수육수를 담아주고
조미김을 잘라서 올려 주었습니다~
잔치국수 맛있게 만드는법~!!
저의 스타일로 간단하게 만들어 보았는데요~!
만약 싱겁다 하시면 #잔치국수양념장 을 만들어 곁들이셔도 좋아요~
잔치국수양념장 은
대파 1/2대나 쪽파 쏭쏭 썰어서 넣어주고
고춧가루 1/2숟가락, 청양고추 2개 쏭쏭 썰어 넣어주고
국간장 3숟가락, 양조간장 3숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 넣어 만들어주시면 되세요~
주말에는 간단하게 한그릇요리로 먹고 싶어지잖아요?
간단하게 먹기 좋은 면요리 어떠세요?
잔치국수 맛있게 만드는법으로 맛있게 끓여서 드시길 바래요~
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Top 17 잔치 국수 고명 53 Most Correct Answers
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Most searched keywords: Whether you are looking for 잔치국수 고명 육수 쉽게 푸짐하게 : 네이버 블로그 요렇게 고명 푸짐한 잔치국수~. 볶음 김치를 올려서 간을 해도 좋지만 저는 삭힌 고추를 올려서 먹는 걸 제일 좋아해요.
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한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기.
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Summary of article content: Articles about 한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기. 잔치국수 고명에 올려질 재료들을 준비했는데, 고기는 빠지고 호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯을 준비합니다. 고명은 저 재료가 아니더라도 본인 원하는 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기. 잔치국수 고명에 올려질 재료들을 준비했는데, 고기는 빠지고 호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯을 준비합니다. 고명은 저 재료가 아니더라도 본인 원하는 … 요즘 날씨가 더워지기 시작하면서 집에서 냉면, 쫄면, 비빔면 등 면요리를 많이 해 먹는데요 오늘은 반대로 따뜻한 국물의 잔치국수를 만들어 보려고 합니다. 잔치국수는 옛날 옛날적에 결혼식, 생일잔치, 환갑잔..
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한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기.
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잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게
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Summary of article content: Articles about 잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게 간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다. 멸치다시마육수 진하게 끓여 푸짐하게 끓여 보았는데 한그릇음식 으로 넘 맛있게 먹었답니다~ …
Most searched keywords: Whether you are looking for 잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게 간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다. 멸치다시마육수 진하게 끓여 푸짐하게 끓여 보았는데 한그릇음식 으로 넘 맛있게 먹었답니다~ 평소 면요리를 좋아해서 자주 즐겨 먹는데 한그릇요리로 간단하게 먹기 좋아서 더 자주 끓여 먹게 된답니다. 냉장고 속 자투리 채소 해결할 겸 간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다. ..요리를 좋아하는 블로거 미리별입니다.
쉽고 맛있는 요리 자주 소개해 드리겠습니다 ~
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잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게
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너무 쉬운 시장 잔치국수 레시피.
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Summary of article content: Articles about 너무 쉬운 시장 잔치국수 레시피. 잔치국수 육수. 30분 후 위의 건더기를 건지고 표고버섯은 고명으로 써야 하니 남기고 나머지는 버리시면 됩니다. 여기에 국간장, 가시오부시 간장, … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 너무 쉬운 시장 잔치국수 레시피. 잔치국수 육수. 30분 후 위의 건더기를 건지고 표고버섯은 고명으로 써야 하니 남기고 나머지는 버리시면 됩니다. 여기에 국간장, 가시오부시 간장, … 내돈내산 쇼핑 후기 및 하루 세끼 요리 공유하는 블로그입니다.
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시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피
출출할 때 생각나는 행복한 맛! 푸짐한 ‘잔치국수’ 한 그릇 가끔씩 구수한 맛이 일품인 ‘엄마가 해주시던 잔치국수 한 그릇’이 간절해질 때가 있습니다. 잘게 썬 김치와 호박, 김가루 정도가 올라간 단출한 엄마의 잔치국수, 그 깊은 맛을 떠올려봅니다. 비록 그 맛을 흉내 내지는 못하지만 이제 저도 저만의 레시피로 잔치국수를 만들어 먹고 있답니다. 오늘은 ‘시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피’를 소개합니다. 재료 소개 ※ 계량은 밥 수저 기준 ① 다시 멸치, 다시마, 청양고추, 파뿌리 ② 국수(중면) 2인분 정도 ③ 계란 2개, 양파 1/4개, 당근 1/4, 애호박 1/3개, 청양고추 1~2개, 대파 1개, 김치 ④ 국간장 1T, 소금 1T, 김가루, 깨소금 요리 ① 멸치육수 끓이기 ① 물 5컵 정도에 멸치, 다시마, 대파 뿌리, 청양 고추를 넣고 10분 정도 끓여줍니다. ② 건더기를 걸러낸 뒤 대파 1/2을 송송 썰어 넣고 불을 줄여줍니다. ③ 국간장 1T, 소금 1T를 넣어 간을 하고 2~3분 정도 끓이다가 불을 끕니다. 요리 ② 국수 삶기(2인분) 물이 끓이고 중면 두 줌 정도를 퍼뜨려 넣고 저어줍니다. 끓어오르면 머그컵에 물을 반 정도 담아 국수가 적을 때는 한번, 양이 많을 때에는 두 번 물을 붓고 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 삶아진 국수는 빠르게 찬물에 담가줘야 탱글 거려요. 전분기가 남아있지 않도록 잘 헹궈준 뒤 물기를 빼주세요. 요리 ③ 고명 준비하기 ① 양파, 호박, 당근은 채 썰어준 뒤 기름을 두른 팬에 소금을 조금 넣고 볶아줍니다. ② 대파와 청양고추는 쏭쏭 썰어줍니다. ③ 계란은 흰자와 노른자를 나누어 소금을 넣고 얇게 지단을 부쳐 채 썰어줍니다. ④ 김치를 잘게 다져 준비하고 김가루나 조미김을 잘게 썰어 준비합니다. 요리 ④ 그릇에 담고 고명 올려내기 국수를 먹을 만큼 담고 육수를 부어준 뒤, 준비한 고명을 푸짐하게 올려주세요. 매콤하게 먹으려면 청양고추도 많이 올려줍니다. 깨소금(없어서 깨로 대신해요)도 뿌려주세요. 요리 완성 ‘푸짐한 잔치국수’ 만들기 칼칼하고 시원한 육수에 고명을 가득 올린 푸짐하고 맛있는 잔치국수가 만들어졌어요. 고소한 고명과 김가루, 새콤한 김치가 들어가 국수와 같이 먹으면 아주 맛나요. 진한 육수에 청양고추가 들어가 칼칼해진 따끈한 국물이 아주 일품입니다. 가끔 사두는 중면은 콩국수 해먹을 때 참 좋아요. 중면으로 잔치국수를 만드니 소면보다 조금 더 쫄깃한 맛을 느낄 수 있었습니다. 또 고명이 푸짐해서 국수와 함께 씹으면 다양한 식감을 느낄 수 있어요. 마무리로 그릇을 들고 국물까지 흡입해주면 뱃속까지 시원하고 개운해져요. 출출할 때 조금만 부지런을 떨면 푸짐하고 따끈한 행복 한 그릇을 맛볼 수 있지요. 잔치국수 한 그릇이 간절하시다면 한 번 맛있게 요리해보세요. 지금까지 ‘시원한 육수에 푸짐한 고명 얹은 잔치국수 레시피’였습니다! 그럼 오늘도 알찬 하루 보내세요! ^^
한 그릇 먹으면 배부른 잔치국수 만들기.
728×90 반응형 요즘 날씨가 더워지기 시작하면서 집에서 냉면, 쫄면, 비빔면 등 면요리를 많이 해 먹는데요 오늘은 반대로 따뜻한 국물의 잔치국수를 만들어 보려고 합니다. 잔치국수는 옛날 옛날적에 결혼식, 생일잔치, 환갑잔치 등에서 정말 많이 먹었다고 하는데, (저 어렸을 적 기억도 그런 거 같네요) 요즘은 맛보고 싶으면 어디서나 맛볼 수 있으니 좋은 세상이 되었죠. 육수와 고명채(본인 취향껏 알아서… 호박, 당근, 달걀지단, 김가루 등등..)만 준비하여, 삶은 국수에 국물 부어주면 정말 쉬운 거 같지만, 육수와 고명채 만드는 게 살짝 일이긴 합니다. 한 그릇 먹고 나면 배부른 잔치국수 만들러 갑니다. 준비재료 육수팩(포플레이버 플러스), 국수 소면(중면도 가능) 고명채 – 호박, 당근, 표고버섯, 양파, 달걀 잔치국수 고명재료(호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯) 잔치국수 고명에 올려질 재료들을 준비했는데, 고기는 빠지고 호박, 당근, 양파, 달걀, 표고버섯을 준비합니다. 고명은 저 재료가 아니더라도 본인 원하는 재료를 올려도 무방합니다. 호박, 당근, 양파, 표고버섯은 얇게 채 썰어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 잔치국수 고명 만들기 – 호박 잘게 채 썬 호박은 예열된 프라이팬에 넣은 뒤 기름 두른 상태에서 소금 넣고 살짝 볶아냅니다. 잔치국수 고명만들기 – 당근채 채를 친 당근은 기름에 볶는걸 안 좋아해서 저 같은 경우 뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다. 데친 당근은 기름에 볶는 것보단 더 예쁜 색의 요리를 만들 수 있습니다. 잔치국수 고명만들기- 표고버섯 언제 먹어도 맛난 표고버섯, 제가 무척 좋아라 하여 자주 사다 놓는데 채를 쳐서 이것도 프라이팬에 기름을 두른 뒤 소금 살짝 넣고 재빠르게 볶아냅니다. 잔치국수 고명 만들기 – 달걀지단, 양파 슬라이스 잔치국수에 달걀지단은 넣을 필요 없지만, 넣을 경우 맛이 훨씬 좋습니다. 달걀 풀어서 얇게 부친 뒤 지단이 완성되면 식힌 뒤 잘게 썰어 주면 됩니다. 양파는 슬라이서를 이용하여 최대한 얇게 채를 냅니다. 이제 고명 준비는 끝났습니다. 잔치국수 육수만들기 잔치국수 육수 만드실 때 보통 멸치를 많이 이용하시잖아요? 육수 집에서 끓여 보신들분들은 알겠지만, 멸치를 좀 많이 넣고 푹 끓여야 진하고 제대로 된 멸치 육수를 맛볼 수 있지만, 날도 더운데 집에서 그렇게 오래 끓이는 건 지옥이죠~ 저는 그냥 시판용 베트남 쌀국수 육수 팩을 이용할려고 합니다. 냄비에 물 붓고, 육수 팩 넣고 끓이면 -끝- (엄청 쉽죠) 요즘 홈쇼핑 판매하는 육수팩 또한 엄청 잘 나오고, 채수, 쯔유 등 이용하더라도 맛난 잔치국수를 만들 수 있습니다. 잔치국수 – 면삶기 이제 마지막 단계까지 다 왔네요. 잔치국수 면 삶기입니다. 잔치국수 면은 소면, 중면으로 드시면 되고, 마트에서 할인행사하길래 집어 온 소면으로 끓일 예정입니다. 보통 면 삶는 양은 엄지 검지를 동그랗게 만들어서 500원짜리 동전 크기로 양을 가늠하면 되는데요, 중면일 경우 1인분 양이 나오지만, 소면으로 할 경우는 1.5배로 양을 잡아줘야 합니다. 물이 끓으면 소면 넣고 면들이 달라붙지 않게 젓가락이나 면 국자로 부지런히 저어줍니다. 끓어서 넘칠라고 하면 찬물 붓는 거 잊지 마시고요~ 면요리하실 때 면 국자 있으면 진짜 편하니 꼭 구매하세요. 면 적당히 삶아지면 채반에 덜어 찬물로 박박 헹구어 주시면 됩니다. 잔치국수 고명 올리기 국물 먹는 양을 줄이기 위하여, 넓은 접시에 물기 빠진 국수를 올리고 난 뒤 앞서 만들어 뒀던 고명 등을 하나씩 올려줍니다. 마지막에 육수 부으면 끝. 육수 부어주니 드디어 깔끔한 맛 잔치국수 완성입니다. 간장 양념을 올려서 드시는 분들도 많은데, 국수에 소금간이 밴 상태라서 저는 잘 안 넣고 먹는 편입니다. 먹다 보니, 꼭 육수를 내지 않아도 시판용 냉면육수 넣어 여름에는 찬국수로 만들어 먹어도 좋을 거 같더라고요. 국물을 마시지 않았는데도 불구하고 한 그릇 먹고 나니 저절로 배가 부릅니다. 728×90 반응형
잔치국수 맛있게 만드는법 고명 푸짐하게
728×90 반응형 평소 면요리를 좋아해서 자주 즐겨 먹는데 한그릇요리로 간단하게 먹기 좋아서 더 자주 끓여 먹게 된답니다. 냉장고 속 자투리 채소 해결할 겸 간단점심메뉴로 잔치국수 만들기 해 보았습니다. 멸치다시마육수 진하게 끓여 푸짐하게 끓여 보았는데 한그릇음식 으로 넘 맛있게 먹었답니다~ 주말점심메뉴 로 맛있게 끓여보시라고 자세히 알려드리도록 하겠습니다~ 재료 준비(2~3인분) 소면 멸치다시마육수 1.5L 애호박 당근 부추 한 줌 표고버섯 2개 계란 1개 대파 1대 다진마늘 1숟가락 국간장 2숟가락 멸치액젓 1숟가락 부족한 간은 소금 숟가락 계량 우선 멸치다시마육수를 진하게 끓여 주었습니다. 3L 정도의 물에 다시마, 육수용 멸치, 디포리, 표고버섯, 대파, 고추씨를 넣어 끓여주는데 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 25분 정도 은근하게 끓여주세요~ 매운 맛을 내기 위해 청양고추를 넣어 끓이는데 더 매콤한 맛을 위해 고추씨를 다시마팩에 넣어 끓여 주었습니다. 대파 1대는 쏭쏭 썰어주고 표고버섯 2개는 갓에 묻어 있는 먼지를 툭툭 털어 채썬 후 흐르는 물에 씻어 주었습니다~ 당근 약간 채썰어주고 냉동실에 있던 호박 채썬 것도 꺼내 주었습니다~ 냄비에 멸치다시마육수 1.5L를 넣어 끓여주고 애호박, 당근, 표고버섯을 넣어 끓여주세요~ 쏭쏭 썬 대파, 다진마늘을 넣어주고 국간장 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락을 넣어 주세요~ 야채가 다 익으면 계란 1개를 깨서 알끈을 제거한 후 멍울을 잘 풀어서 잔치국수육수 위에 빙 둘러 넣어 주세요~ 계란이 익기 전에 저으면 국물이 탁해지기 때문에 계란이 익을 때까지 기다려 주세요~ 부추 한 줌은 흐르는 물에 씻어서 4cm 정도의 길이로 썰어 야채가 다 익으면 불을 끄고 넣어 잘 섞어주세요~ 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 해 주는데 소면 삶은 것을 넣으면 싱거워지기 때문에 평소 간보다 좀 더 간을 세게 해 주셔야 해요~ 넉넉한 물을 끓여 굵은 소금 1숟가락 넣은 후 소면을 넣어주는데 1인분 = 500원 동전 크기 정도로 잡아 면을 펼쳐서 넣어주세요~ 저희는 워낙 면을 좋아하는지라 500원 동전 크기로 몇 번을 더 넣었습니다. 면이 끓어오르면서 거품이 올라올 때 물 1컵을 두 번에 나눠서 넣어주고 면이 익으면 흐르는 물에 씻어서 바락바락 문질러 주듯이 씻어주세요~ 씻은 후 물기를 탁탁 털어주고 그릇에 담아준 후 잔치국수육수를 담아주고 조미김을 잘라서 올려 주었습니다~ 잔치국수 맛있게 만드는법~!! 저의 스타일로 간단하게 만들어 보았는데요~! 만약 싱겁다 하시면 #잔치국수양념장 을 만들어 곁들이셔도 좋아요~ 잔치국수양념장 은 대파 1/2대나 쪽파 쏭쏭 썰어서 넣어주고 고춧가루 1/2숟가락, 청양고추 2개 쏭쏭 썰어 넣어주고 국간장 3숟가락, 양조간장 3숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 넣어 만들어주시면 되세요~ 주말에는 간단하게 한그릇요리로 먹고 싶어지잖아요? 간단하게 먹기 좋은 면요리 어떠세요? 잔치국수 맛있게 만드는법으로 맛있게 끓여서 드시길 바래요~ 728×90 반응형
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