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양파, 무, 대파, 다시마 다진 마늘, 멸치[내장,머리,똥 빼주세요], 마른 건새우, 후춧가루, 국간장 넣고 바글바글 35분 정도 끓여주세요. 그리고 다시 물을 부어서 10분정도 더 끓여줍니다. 육수 끓이는 시간이 좀 걸려요. 맛소금, 멸치 액젓을 넣어 맛을 봅니다.
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#백종원 #잔치국수 #partynoodle
잔치국수 해 먹고 싶은데… 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~
=============
[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 4. 1.
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초간단 잔치국수 집에서 만들어 먹기
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백종원 잔치국수 만들기 백종원 멸치국수 양념장 만드는법
잔치국수 육수 내는 방법부터 양념장까지 아주 자세하게 나와 있어서 만드는데 어려움이 없겠더라구요.
국수 위에 올리는 고명의 종류와 조리법을 달리해서 기본적으로 먹는 잔치국수, 부산(김해)식 국수, 초간단 잔치국수까지 3종류가 있는데요,
저는 기본형이 좋아서 기본형에 맞춰서 재료를 준비했어요. 없는 재료도 있고 MSG같은 넣고싶지 않은 재료도 있어서 뺄건 빼고 넣을건 넣는 걸로 했답니다.
집에서 쉽게 만들 수 있는 백종원 잔치국수, 멸치국수를 따라서 만들어봤어요.
♡ 볼매와 함께 인천맛집 찾아 고고씽~♡
♡ 집에서 간단하게 잔치국수 만들기~ ♡
주말에 뭐 드시나요??
집에서 간단하게 만들어 먹을수 있는..
잔치국수 황금레시피를 소개할께요..
저희는 출출한 밤에~
야식으로 가끔 만들어 먹곤 해요..
칼로리도 적고~ 그맛이 끝내주거든요..
어디 함 볼까요~~
글을 다 보시고 맨아래 공감하트를 꼭!! 눌러주시는 센스~ㅎㅎ
음식사진 공개~
멸치, 고추씨, 파뿌리를 넣고~
육수를 우려 줍니다..
이렇게 팔팔 끓으면 다시마를 넣고~
3분 정도 있다 바로 빼줍니다^^
저희는 고추씨와 파뿌리를~
냉동실에 보관하고 있어요..
얼큰한 육수 우려내는데 좋거든요^^
야채를 준비합니다..
호박과 당근을 채썰어 줍니다^^
대파와 마늘도 직접 다져 줍니다..
마트에서 파는 다진마늘은 영~^^*
팔팔 끓는 물에 소면이 아닌..
지난번에 제수씨가 고향에서 가져온..
예산국수 중면 입니다^^
주르르~ 가라 앉으면…
젖가락으로 한번 휘이~ 저어 줍니다^^
우려낸 육수에~
호박과 당근을 넣어 줍니다^^
한쪽에서 국수가 삶아 지고~
한쪽에서는 육수가 만들어지고 있어요^^
국수가 한참 끓을때..
찬물을 한번 부어 줍니다..
그럼 면에 탄력이 생깁니다^^
잘 삶아진 국수는 건져서~
바로 찬물에 샤워를 시켜 줍니다^^
찬물에 잘 휑궈줘야~
쫄깃한 면빨을 맛볼수 있어요^^
이번에는 잘 우려나고 있는 육수에~
계란을 풀어서 넣어 줍니다^^
끓는 육수에 넣어주니~
계란은 바로 익네요^^
이제 마지막으로~
대파와 다진마늘을 넣어 주면 끝~~^^
국수는 그릇에 담아서~
육수로 한번 워밍업을 시켜 줍니다..
국자로 떠서 국수 위에 살짝 뿌려 줍니다..
찬물로 씻은 국수에 바로 뜨거은 육수를 부으면..
면이 불거나 흐물흐물 해질수 있어요^^
워밍업을 시켜 줬으면..
다시 냄비로 부어 줍니다.^^
자~ 이제 그릇이 이쁘게 담으면 됩니다..
입맛에 따라~ 김, 깨, 후추가루를 넣어서 먹으면 좋아요^^
저는 배가 고파서~
바로 후루룩~~~
겉절이 하고 먹었는데..
어찌나 맛나던지~^^
집에서 간단하게 만드는..
우리집 만의 잔치국수 황금레시피 인데..
어떠세요~~
출출할때 야식으로 드시거나..
휴일 낮에 간단하게 한끼 해결하기 좋아요^^
읽어주셔서 감사합니다..
도움이 되셨다고 생각 되시면..
아래
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아이 잔치국수 만드는 법
이 끊이지 않네요
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꼬꼬마 친구들이 정말 좋아하는
꼬꼬마 친구들이 정말 좋아하는
하루를 보내보아요
하루를 보내보아요
삶을 때 다들 아실 거예요
삶을 때 다들 아실 거예요
국수의 면을 느끼실 수 있어요
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7. 육수가 맛있게 되었네요
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살짝만 데쳐주세요
살짝만 데쳐주세요
잔치국수 만들기-집에 있는 재료로만, 육수없이, 백종원 잔치국수
연휴 잘 보내셨나요? 저는 연휴동안 집에 있으면서 이것저것 해먹었어요!
요리 솜씨가 좋은 편은 아니라서 인터넷 찾아가면서
집에 있는 재료로만 가감하면서 만들었어요!
나중을 위해 기록 포스팅!
오늘 첫번째로 소개할 요리(조리?)는 초간단 잔치국수!
2015/10/26 – [초간단요리] – 초간단 잔치국수/멸치국수
예전 포스팅에서 다룬것보다도 간단한 방법이에요!
육수대신 채소에서 우러나온 맛으로 먹는 채수 잔치국수!
하지만 저는 백종원님처럼 육수를 낸듯 맛있는 맛은 아니었어요!
솔직히 말하면 이전 포스팅에서처럼 멸치, 다시마 육수낸 것이 더 맛있더라구요!
간단하게 만들어 드시고 싶으시면 이 포스팅을
더 맛있게 먹고 싶다 하시는분은 위쪽링크의 이전 포스팅을 참고해주세요!
재료부터 소개하겠습니다~(꽤 많은 1인기준)
소면(저는 중면) 1인분
대파 한줄정도, 당근 조금(제가 안좋아해서ㅋㅋㅋㅋ, 좋아하시는분은 넉넉히 넣어주세요!), 애호박 1/3, 양파 작은것 반개, 계란 1개
진간장 2, 국간장 2, 소금
양념장 : 국간장 1, 진간장 1, 물 1, 설탕 1/4, 고춧가루 1/2, 통깨 1/2, 참기름, 다진파 1/2, 다진마늘 아주조금, 청양고추 조금
(저는 양념장 안 만들고 먹다가 영 심심해서 나중에서야 만들어서 먹었는데
만들어 드시는 것을 추천합니다! 특히 육수를 안낼때는 더더욱!)
일단 물 이만큼에 진간장2, 국간장2을 풀어줍니다!
물이 끓는 사이에 야채를 손질해서(먹을 때는 몰랐는데 사진으로 보니 엉망진창이네요☞☜)
국물에 투하!
채수가 우러나는 동안 계란1개를 풀어줍니다!
그리고 옆에서 국수를 삶아주세요!
넘칠것 같을때 물붓기 2번 아시죠?(저는 중면이라 3번!)
야채에서 충분히 우러나왔다 싶을 때 계란을 풀어주세요~ 동그랗게!
그리고 간을 보시고 모자란 간을 소금으로 보충해주세요!
한눈팔면 국수가 넘칩니다!
국수도 잊지말고 물 부으며 익혀주시고 다 익으면 찬물에 씻어주세요!
소면, 중면은 뽀득뽀득 씻어야 국물에서 밀가루 맛이 안나요!
대충 씻으면 국물도 탁해지고 맛없어집니다!
잘 씻은 소면(중면)을 그릇에 담고!
국물과 야채를 가득 부어냅니다!
국물은 조금 남았어요!
양념장은 나중에 만들어서 사진이 없지만!
만들어서 얹어드시면 나름 그럴듯한 잔치국수 완성입니다XD
뜨끈한 국물과 함께 후루룩 국수 한 사발이 당길때 초간단으로 만들어 드세요!
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