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- 찹쌀가루 어레미(굵은체)에 내려주세요.
- 체친 찹쌀가루에 수분 30cc를 넣고 고루 잘 섞어주세요. 그리고 어레미에 한번더 체쳐주세요.
- 백설탕 30g을 넣고 잘 섞어주세요.
- 찜기바닥에 시루밑을 깔고 호박고지->콩->밤 순서대로 깔아주고 흑설탕을 고루 뿌려줍니다.
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명절날 제사상에 올라오던 콩시루떡
어릴때 맛있게 먹었던 기억이 떠올라 처음 만들어봤어요
노란콩을 쪄내어 껍질을 벗기고 갈아서
설탕과 소금을 넣은 편콩고물
콩 하나가지고 어떻게 이런 생각을 했나 신기해요❣️
노오란 편콩고물이 담백하면서 부들부들 부드러워서
자꾸 먹게되요 ㅎㅎ
어릴때 먹었던 기억도 나고 좋은 시간이였어요 🙂
모락모락 채널 구독하시는 분들 연령대가 높아
보시기 편하셨으면 해서 쑥스럽지만 녹음도 같이했어요🙈
부족하지만 즐겁게 봐주세요🥰
☆재료
멥쌀가루 300g rice flour
물 1~2T water
설탕 3T sugar
편콩고물 100g steamed soybeans powder
설탕 1T sugar
궁금하신 부분은 언제든지 물어보세요
함께 모락모락 만들어가요:)
YouTube l http://goo.gl/WP5fWZ
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서리태콩 시루떡만드는법 – 네이버 블로그
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주제에 대한 기사 평가 콩 시루떡 만드는 법
- Author: 고운GOWOON
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- Date Published: 2019. 9. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=hgNQvqqZExc
모듬콩찰떡 만들기
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서리태콩 시루떡만드는법
1 . 서리태불린것100g 서리태물 5~6T 쌀가루400g(소금 물기 없는것) 소금1 1/2t 설탕2 1/2T 채호박100g
2 . 콩을 물에 불린다 불린 물은 버리지않고 쌀가루에 넣고 비벼주세요
3 . 체에 내려준다
4 . 설탕 호박 콩 넣고 20분 쪄주면 끝 (자세한것은 단호박 시루떡을 보세요)
5 . 이번에는 팥을 한쪽만 넣었어요
엄마께서 주신 콩이 달아 설탕 덜 넣어도 맛있네요 오랜 경험의 엄마도 진짜 사랑하신 성공작이랍니다
콩시루떡 레시피 전통식품 전통음식 고조리서 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)
전통식품 백과사전
콩시루떡 식품코드 122811 분류 기호식 > 떡류 > 찐떡 문헌명 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법) 저자 방신영(方信榮) 발행년도 1954년 IPC A23L 1/10, A23P 1/10 DB구축년도 2013 스크랩 통합검색 목록으로
식재료
[쌀 부재료] [콩 부재료]조리법
1) 쌀을 떡가루로 만들어서 콩을 섞어서 흰무리 찌듯이 찐다.
– 팥을 얹어서 쪄도 좋다.
– 콩은 청태나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한 콩이라도 다 좋고, 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어 쪄도 좋다.
원문명
콩시루떡 (겨울철) > 콩시루편 (겨울철) > 콩시루떡 (겨울철)
원문
재료(이십인분) 백미 두되 찹쌀 한홉 청대콩 오홉 1. 쌀을 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어서 콩을 섞어서 힌무리 찌듯이 쩌도 좋고, 2. 팥을 얹어서 쩌도 좋다. [비고] 1. 콩은 청대콩이나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한콩 종류든지 다 좋고, 2. 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어서 쩌도 좋다.
번역본
재료(20인분) 백미 2되, 찹쌀 1홉, 청태 5홉 1. 쌀을 떡가루 만드는 법대로 가루를 만들어서 콩을 섞어서 흰무리 찌듯이 쪄도 좋고, 2. 팥을 얹어서 쪄도 좋다. [비고] 1. 콩은 청태나 밤콩을 불려서 삶아 넣거나 어떠한 콩이라도 다 좋고, 2. 굵고 좋은 팥을 삶아서 가루에 섞어 쪄도 좋다.
조리기구
키워드
콩시루편, 겨울철, 콩, 시루편, 콩시루떡
전통식품백과, 한방식품백과 전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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명절이나 제사 때면 빠지지 않는 음식, 바로 떡인데요. 대한민국의 대표 떡 장인이 선보이는 콩시루떡을 만나보세요. 불린 메주콩을 푹 쪄 만든 노란 가루를, 깨끗한 시루떡에 듬뿍 입혀 한 번 더 쪄냈어요. 보기에도, 먹기에도 좋은 제사용 콩시루떡입니다.
장인이 선보이는
제사용 콩시루떡
떡이 가장 맛있을 때, 방앗간에서 갓 빚어 나온 그때일 거예요. 그래서 한 번 얼린 뒤 먹는 냉동떡은, 맛이 조금 아쉽다는 평가를 받아야 했죠. 하지만 같은 냉동떡도 떡 장인의 손을 거치면 식감도, 풍미도, 급도 올라가요 . 정현우 컨비니언의 ‘ 착한떡 ’이 주목받는 이유입니다.
정현우 컨비니언은 대한민국의 떡 장인이에요. 2012년 전국 떡명장 선발대회에서 그 내공을 인정받은 떡 전문가 입니다. 간편하게 즐길 수 있으면서 건강하고 따뜻한 ‘슬로우 푸드’를 만들겠다는 게 정현우 컨비니언의 목표이자 소신이에요.
“떡을 만들기 시작한 지 어느덧 13년 이란 세월이 흘렀습니다. 진짜 믿을 수 있는 건강한 먹거리를 만들고 싶어요. 어머님들이 가족 밥상에 정성을 들이듯, 저도 우리 아기가 먹고 부모님이 드신다는 생각 으로 떡을 만들고 있습니다.”
장인의 마음이 담긴 떡, 바로 ‘ 콩시루떡 ’이에요. 명절이나 제사 때 가장 많이 찾는 떡으로, 콩으로 만든 노란 고물과 국내산 찹쌀과 멥쌀로 만든 하얀 떡이 조화롭게 어우러져요.
“ 명절날 가장 많이 찾는 떡 중 하나예요. 도정 7일 이내의 찹쌀과 멥쌀을 반반 섞어 곱게 불려서 메주콩 고물내어 시루에 쪄서 만든 떡입니다.”
“불린 메주콩을 푹 쪄서 껍질을 벗겨요. 그렇게 나온 노란 속살을 말려 가루를 낸 뒤 깨끗한 시루떡에 듬뿍 입힙니다. 그 뒤 한 번 더 쪄낸 고전 중의 고전 떡 이에요.”
정현우 컨비니언은 인위적인 맛과 향을 거부하는 생산자 예요. 자연의 맛과 향을 고집합니다. 그래서 색소나 방부제 등은 일절 넣지 않아요. 3년 이상 간수를 뺀 국내산 천일염으로 떡의 간을 맞춰요. 떡 맛이 자극적이지 않고, 씹을수록 담백하며 고소한 비결이에요.
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쇠머리떡 영양떡 콩찰떡 집에서 만드는 법
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쇠머리떡 영양떡 콩찰떡 집에서 만드는 법
쫀득쫀득하고 달착지근한 콩찰떡
*콩찰떡, 쇠머리떡
찹쌀가루와 콩, 대추, 밤, 호박고지, 곶감 등의 고물을 번갈아 가며 안쳐서 찌는 떡으로 섞는 재료에 따라 콩을 섞은 것은 콩찰떡, 호박을 넣으면 호박찰떡이라고 합니다.
궁중의 잔칫상에도 찰시루떡을 올렸다는 기록이 있다고 합니다.
– 재료준비 :
(계량컵 180ml )
찹쌀가루 10컵
설탕 2/3컵
물 6T 정도
검은콩 1컵
(팥 1컵 넣어도 됨)
대추 40개
밤 10개
호두
잣
☞ 재료 준비 및 손질
냉동찹쌀가루는 실온에서 미리 해동하고, 밤은 껍질을 벗겨서 6등분하고 대추는 씨를 발라내고 4등분합니다.
검은콩은 씻어서 물을 넉넉하게 붓고 삶아 건져줍니다.
▷서리태 삶는 방법 :
서리태 1kg + 소금 1T + 설탕 1/2컵 넣고 50분 정도 삶아서 물을 뺸 후 준비해요.
※서리태 1컵 삶을 경우
소금 한꼬집, 설탕 1T(테이블스푼)
※팥 삶을 경우
소금 한꼬찝 + 설탕 1T,
※팥을 삶을 때는 첫물은 버려요!
콩찰떡
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☞재료가 다 준비되었으면..
1. 볼에 찹쌀가루 10컵 + 물 3T 넣고 섞어요. (물은 생략 가능!)
2. 체에 한 번 내리고 + 설탕 8~ 10T 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 밤 + 대추 + 검정콩 + (팥) + 호박고지 준비해요.
4. 찜기에 젖은 보나 원형 시루밑을 깐 다음 검은콩+대추+밤 먼저 바닥에 펼쳐주고,
찹쌀가루+밤+대추+검정콩+(팥)를 위에 골고루 올려요.
맨 위에도 검은콩+대추+밤 등을 올려줍니다.
5. 물솥에 물을 2/3 정도 넣고 물이 팔팔 끓으면 찜기를올린 후 25 ~ 30분 정도 쪄줍니다.
꼬지로 가운데 찔러보았을 때 흰가루가 묻어나지 않으면 완성입니다!
완성된 콩찰떡이 완성되면 찜기를 뒤집어 콩찰떡을 부은 후 식혀주어요..
떡틀에 조청이나 식용유 바른 비닐 위에 부어주고 모양을 잡은 후 식으면 썰어주는데요.
떡틀이 따로 없을 경우에는 접시에 조청을 뿌린 후 그 위에 떡을 붓고 식으면
칼이나 사각 스크래퍼로 길쭉하게 잘라 줍니다.
식은 후에 양갱 비닐로 싸고 금박 복 스티커로 붙이면 선물 포장 끝!
콩찰떡 시식 후기는 견과류 호두 잣을 듬뿍 넣고, 설탕 양은 취향에 따라 조금 줄였는데 많이 달지 않고 맛있어요.
콩찰떡 쇠머리떡 영양떡 집에서도 어렵지 않게 취향에 따라 만들어 먹을 수 있답니다.
좋아하는 재료 듬뿍 넣고 한번 만들어보세요~~^^
– 2021년 공휴일 수 추석연휴 대체공휴일
-추석 명절음식 잡채 황금 레시피 30분완성
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시루떡 만들기, 무팥시루떡 전기압력밥솥으로 달콤하고 촉촉하게
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시루떡 만들기(무팥시루떡)
시루떡 은 시루(바닥에 구멍이 뚫려있는 항아리 찜기)에 쌀가루와 여러가지 고물(곡식의 가루)을 켜켜이 쌓아 찐 떡이다.
고물의 종류에 따라 팥시루떡, 콩시루떡, 완두시루떡, 호박시루떡, 무시루떡 등이 있으며 쌀가루(멥쌀가루)에 찹쌀가루를 섞어 찰시루떡(찹쌀시루떡)을 만들기도 한다. 보통 시루떡이라 하면 대부분 팥시루떡 을 의미하는 경우가 많다.
요즘은 시루 대신 전기밥솥(전기압력밥솥)을 이용 해서 집에서도 쉽고 간단하게 시루떡을 만들 수 있다.
특히 팥과 무를 넣어 만든 무팥시루떡(무시루떡+팥시루떡)은 자칫 퍽퍽할 수 있는 시루떡의 단점을 수분이 많은 무가 보충해주고 무와 팥의 천연 단맛이 어우러져 달콤하고 촉촉한 시루떡 을 만들 수 있다.
시루떡
▶ 무팥시루떡 재료
쌀가루 500g(5컵)
팥 250g(1컵과1/2컵), 설탕 3큰술
무 500g(중간크기 무 반토막), 굵은소금 1큰술
10인용 전기압력밥솥으로 2회분(시루떡 6조각 * 2회) 재료의 양이다. 1회만 만들 경우 재료의 양을 반으로 줄인다.
무팥시루떡 만드는 법(무시루떡 + 팥시루떡)
달콤하고 촉촉한 무팥시루떡 만들기 는,
< 팥 >
1. 팥은 잡티, 벌레 먹은 팥을 골라내고 물에 하루저녁(8~12시간) 담가 놓는다.
팥 불리기
2. 불린 팥은 헹궈 냄비에 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 한번(10분) 삶아 낸다. 삶아낸 물은 버린다(팥의 떫은맛 제거)
3. 냄비에 팥, 팥 3배의 물을 붓고 중불에서 25분 정도 삶아 준다.
팥 삶기
오래 불린 팥은 삶는 시간이 단축된다. 시루떡의 팥은 팥죽과 다르게 동글동글한 형태를 유지하는 것이 좋기 때문에 전기압력밥솥에 푹 삶기보다는 냄비에 삶아가며 익힘 정도를 파악하는 것이 좋다.
4. 삶아낸 팥은 체에 받쳐 물을 빼고 열기와 수분을 날려 준다(수분이 너무 많으면 프라이팬에 볶아 수분을 어느정도 제거)
5. 수분을 날린 팥의 반 정도는 손으로(또는 주걱, 숟가락) 주물러 거친 질감으로 으깨고 나머지 반 정도의 팥은 통팥으로 설탕 3큰술을 넣고 골고루 버무려 놓는다.
시루떡 팥고물
< 무 >
무 반토막(500g)은 굵게 채썰고 굵은소금 1큰술을 뿌려 10~20여분 절여 놓는다. 중간에 한번 뒤집어준다.
무 절이기
< 쌀가루 >
1. 습식쌀가루 (방앗간 쌀가루)는 물 1/2컵, 건식쌀가루 (마트 포장 쌀가루)는 소금 1작은술을 녹인 물 1컵 을 넣고 골고루 섞어준다.
건식쌀가루
물은 조금씩 넣으며 쌀가루의 상태를 파악한다. 손으로 뭉쳤을 때 모양을 유지하는 정도로 물을 준다. 무에서 수분이 나오기 때문에 일반 떡 쌀가루보다 물의 양을 약간 적게 한다. 쌀가루가 수분을 머금지 않으면 떡을 쪄도 익지 않기 때문에 쌀가루에 골고루 수분을 흡수시킨다.
2. 수분을 먹인 덩어리진 쌀가루를 체에 한번 내려 고운 쌀가루를 만든다.
쌀가루 내리기
< 무팥시루떡 찌기 >
1. 쌀가루, 절이고 물기를 짜낸 무를 골고루 버무린다 .
무시루떡 만들기
2. 밥솥 내솥에 물 2컵, 종이호일(또는 물에 적신 면포)을 깐 찜기를 넣고 팥, 무 섞은 쌀가루, 팥 순으로 1층을 쌓는다.
시루떡 만들기
10인용 밥솥이지만 2~3층으로 켜켜이 쌓기에는 공간이 부족하다. 촉촉하고 쫄깃한 떡의 식감을 위해 무 섞은 쌀가루층을 두텁게 해서 단층으로 쌓는 것이 좋다.
3. 전기밥솥의 찜기능으로 45분 조리한다.
집에서 팥시루떡 만들기 완료.
시루떡 만드는 방법
팥시루떡이자 무시루떡이자 무팥시루떡 케이크.
생각보다 쉽게 만들 수 있는 떡이다. 콩시루떡, 호박시루떡, 찰시루떡(찹쌀)도 맛있지만 역시 시루떡은 팥시루떡.
팥시루떡
팥과 무의 천연 단맛으로 질리지 않게 먹을 수 있다. 무의 시원한 수분으로 식감은 촉촉하고 말랑하고 찰지다.
무시루떡
시루떡 한말 가격(팥시루떡)이 10~12만원 정도인걸 생각해보면 집에서 경제적이면서도 더욱 건강하게 만들어 먹을 수 있는 떡이다.
시루떡 칼로리는 100g 기준 220칼로리이다. 식사대용으로도 차와 함께 먹을 간식으로도 제격이다.
무팥시루떡
동지엔 팥죽과 더불어 팥시루떡 추천.
시루떡 보관방법
먹고 남은 시루떡은 냉동보관 으로 오래 보관할 수 있다. 소분해 랩으로 감싼 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동한다.
냉동 시루떡을 먹을 때에는 전자레인지에 데우기, 에어프라이어에 돌리기, 찜기에 찌기, 전기압력밥솥 보온재가열 등의 방법으로 해동하면 처음처럼 촉촉하고 말랑하게 시루떡을 먹을 수 있다.
☞ 팥죽 만드는 법
☞ 약밥(약식) 만드는 방법
☞ 백설기 만드는 법
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