당신은 주제를 찾고 있습니까 “매운 알 감자 조림 – 매콤, 달콤, 짭조름하고 쫀득한 [알감자조림] 밥반찬이나 술안주로 최고의 감자요리 Soy Sauce Braised Small Potatoes“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 이 남자의 cook 이(가) 작성한 기사에는 조회수 407,703회 및 좋아요 7,222개 개의 좋아요가 있습니다.
- 먼저 알감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비 합니다. …
- 포도씨유, 고추기름, 고추가루, 설탕, 물엿, 매실청, 간장을 섞어 양념장을 만들어 줍니다. …
- 알감자를 중불에 끓여 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 조려 줍니다. …
- 반짝반짝 빛나는 여름 밑반찬 알감자 조림 완성.
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매콤, 달콤, 짭조름함이 입안 가득~
쫀득쫀득 알감자조림
밥반찬으로 최고
술안주로도 최고
집에서 누구나 쉽게 그리고 맛있게 만들 수 있는
레시피입니다.
꼭 알감자가 아닌 일반 감자를 사용한 감자조림으로도
맛있게 만들 수 있는 양념이니까 활용해보세요.
————— 재 료 ————–
알감자 500g
청양고추(또는 청고추) 1개
실파(또는 쪽파) 3~4뿌리
양조간장(또는 진간장) 4스푼
맛술(미림) 2스푼
다진 마늘 1스푼
고춧가루 1스푼
물 100ml
식용유 2스푼
조청(또는 물엿, 올리고당) 4스푼
통깨 1스푼
#감자요리#알감자조림#반찬만들기
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주제에 대한 기사 평가 매운 알 감자 조림
- Author: 이 남자의 cook
- Views: 조회수 407,703회
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- Date Published: 2020. 5. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=IJDhoaIted8
매콤한 알감자 조림
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[알감자요리]매운 알감자 조림 만드는 법
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감자를 먹기좋은 크기로 썰어서 찬물에 담궈주세요(전분기를 빼줍니다)
고추장, 간장, 참기름, 설탕, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 섞어 주세요
냄비에 식용유를 두르고 중불에 2~3분 볶아주세요(감자가 들러 붙기 쉬우니 잘저어주세요)
양념장과 종이컵기준 물1컵을 넣고 강불에 팔팔끓여주세요 양념이 끓어 오르면 약불로 낮춰 잘 저어가며 졸여줍니다
[알토란] 알감자조림 맛있게 만드는법 쫀득하게 양념이 쏙 배이는 황금레시피
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[알토란] 알감자 조림 맛있게 만드는 법 쫀득하게 양념이 쏙 배이는 황금 레시피감자가 제철인 더운 요즘은 알감자도 자주 먹고 있습니다. 알감자 하면 고속도로 휴게소의 버터구이가 생각나지만 간장을 넣고 조려 반찬으로 먹어도 너무 맛있습니다. 대신 껍질째 요리하는 알감자 조림은 안쪽까지 간이 잘 배도록 만들어야 정말 맛있게 먹을 수 있는데요.
알감자조림 맛있게 만드는법
알토란 스타일의 알감자 조림이 바로 속까지 간이 잘 베고 쫀득하게 만드는 그런 레시피입니다. 먼저 마른 팬에 감자를 넣고 황 물엿과 물을 1:1로 넣고 20분간 조려주고 진간장과 맛술, 고운 고춧가루를 양념을 해서 센 불에서 한번더 조립니다. 다 조려진 알감자에 마지막으로 식용유와 참기름을 넣고 청홍고추 다져 넣고 통깨로 마무리하면 식감을 쫀득하면서 안쪽까지 양념이 잘 배인 알감자 조림을 맛볼 수 있습니다. 알토란 레시피 정리해 보았으니 도움되시길 바라겠습니다.
알감자조림 황금레시피
알감자 조림 재료
알감자는 한입 크기의 사이즈로 1kg
물 반 컵(100ml)
황 물엿 반 컵(100ml)
진간장 반 컵(100ml)
맛술 반 컵(100ml)
고운 고춧가루 2큰술
식용유 2큰술
참기름 1큰술
다진 청양고추 1개
다진 홍고추 1개
통깨 1큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서 계량)
황 물엿에 먼저 조리기
알감자조림 맛있게 만드는법
1. 알감자는 한입 크기의 사이즈로 1kg을 준비해 깨끗이 씻어 팬에 담아 줍니다. 한입크기의 알감자가 먹기 좋지만 크기가 클 경우 2등분 해 줍니다.
알감자조림 황금레시피
2. 감자를 담은 팬에 물 반 컵(100ml)과 황 물엿 반 컵(100ml)을 넣어 가열합니다.
▶올리고당이나 백 물엿보다는 황 물엿이나 갱엿을 사용해야 쫀득하고 단짠 한 맛을 제대로 낼 수 있습니다.
▶ 물엿을 처음에 넣고 조리면 삼투압 때문에 수분이 빠져나와 쫀득한 식감의 알감자 조림을 완성할 수 있습니다. 게다가 나중에 양념을 했을 때 양념 흡수가 잘 되어 안쪽까지 간이 잘 쏙 베입니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
3. 물과 황 물엿을 넣고 끓기 시작하면 중약 부로 줄여 20분간 타지 않게 뒤집어 가며 은근한 온도에 조립니다.
조려진 알감자에 양념하기-센 불로 조리기
알감자조림 황금레시피
4. 20분간 조려지면 진간장 반 컵(100ml)을 넣고 센 불로 가열합니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
5. 이어서 맛술 반 컵(100ml)을 넣어 줍니다.
알감자조림 황금레시피
6. 매콤한 맛을 원하면 이때 고운 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 취향대로 가감합니다.
▶ 고춧가루는 매운맛을 내기도 하지만 여름이라 알감자 조림이 쉽게 상하는 걸 예방할 수 있습니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
7. 세 가지 양념을 모두 넣었다면 양념장이 자작해질 때까지 센 불에서 조려 줍니다. 타지 않게 뒤집어주는 걸 있지 않습니다.
알감자 조림 완성하기
알감자조림 황금레시피
8. 거의 조려지면 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣어 줍니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
9. 가스불을 끈 뒤에 다진 청양고추와 다진 홍고추 1개씩을 넣어 줍니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
10. 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.
알감자조림(출처 : MBN 알토란)
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알감자조림과 매운감자조림, 메추리알 장조림
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밑반찬이 매번 먹는게 비슷합니다.
잘 먹는것도 자주 내놓으면
안먹으니 돌아가면서
가끔씩 해주면 좋아합니다.
골고루 해주려고 노력하지만
매번 좋아하는것만 먹고
입맛에 안맞거나
안먹던것은 줄어들지 않네요.
저도 아이들이 잘 안먹는 반찬은
냉장고에서 잘 안꺼내게 되더라구요.
그래서 한번에 많이 안하고
조금씩 하려고 합니다.
메추리알과 감자반찬을 했어요.
알감자로 조리니 한입에 쏙 먹는
재미가 있어요.
매콤하게도 조려보았구요.
메추리알은
말하나마나
잘먹는 반찬입니다.
알감자조림
준비재료
알감자1kg, 청양고추 3개,
진간장, 조청, 맛술, 설탕
알감자조림은 껍질채 요리할거라서
홈은 파주고 흐르는물에 박박
씻어줍니다.
알감자가 자박자박 잠기게
물을 넣어주고 삶아줍니다.
젓가락으로 찔러 보아서
들어갈정도로 익으면
체반에 건져놓습니다.
익힌 감자를 기름에 노릇하게 볶다가
고추도 썰어넣고
진간장 듬뿍넣고 맛술 2큰술,
설탕 2큰술넣고 볶아줍니다.
간장은 20큰술 정도 넣었습니다.
감자에 간이 배고 간장양념이
어느정도 줄어들면
조청을 넣어줍니다.
단맛도 더하고 윤기나라고
조청 3큰술 넣고
섞어줍니다.
마지막으로 깨 뿌려주고 담으면
완성.
매운감자조림
준비재료
감자 2개, 양파 반개, 청양고추2개
설탕, 진간장, 고추가루, 고추장
어간장, 조청, 멸치가루,
감자 2개를 썰어서
기름에 볶아줍니다.
어느정도 볶아지면
물 200cc정도 넣어주고
익혀줍니다.
그리고 설탕 1큰술, 진간장 3큰술,
고추가루1큰술, 고추장 1/2큰술넣습니다.
감자가 어느정도 익으면
양파도 썰어넣고
청양고추도 넣습니다.
감자가 완전히 익고
간이 배어들면 됩니다.
물도 어느정도 졸아지게 끓입니다.
멸치가루랑 어간장 1큰술씩 넣어주고
조청도 1큰술 넣고 마무리.
어간장과 멸치가루를
선물 받아서 잘 쓰고 있습니다.
요리에 조금씩 넣으면
감칠맛이 좋습니다.
멸치가루대신 육수가 있다면
물대신 육수로 익히면 더 좋겠습니다.
메추리알 장조림
준비재료
메추리알 1kg, 마늘 3톨,
다시마 1조각, 진간장, 설탕, 조청
오늘은 삶아서 껍질을 까놓은
메추리알1kg을 사왔습니다.
볼에 담아 흐르는물에
깨끗하게 헹구어줍니다.
삶지 않은 메추리알을
사왔을때는 메추리알을
찬물에 넣고 달걀 삶듯이
알을 굴려주면서
5분정도 끓여줍니다.
찬물에 바로 헹구어서
껍질을 까주면 준비끝.
궁중팬에 메추리알이
자박자박 잠기도록
물을 넣고 설탕 2큰술,
진간장 12큰술넣고 끓입니다.
마늘 3톨과 다시마도 1조각 넣어줍니다.
물이 끓어오르면
다시마는 건져줍니다.
골고루 간장색이 입히도록
중간중간 메추리알을 굴려줍니다.
마늘이 뭉글어져서 건져주었습니다.
처음에는 센불로 끓여주고
팔팔 끓어오르면 중불로 졸이다가
조청 1큰술 넣어줍니다.
20분 정도 졸여주었나봐요.
간장양념이 약간 남았을때
불을 끄고 그릇에 담아줍니다.
벌써 아침, 저녁으로는
선선한 바람이 붑니다.
금방 가을이 오려나 봐요.
이럴때 감기 들기 좋은데
식사 든든히 하시고
코로나, 독감 모두
얼씬도 못하게
건강 챙겨야겠습니다.
요즘 몸이 나른한게
자꾸 쳐지는데
기운내서 화이팅해봅니다.^^
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맛나게 요리한 후기나 자신만의 레시피 등
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[매운 알감자 조림] 매콤한 어른 반찬 ‘매운 알감자 조림’ 만드는 방법
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<매콤하고 중독석 강한 '매운 알감자 조림'>
알감자는 감자보다 크기가 작은 것을 말하고 효능은 감자와 같다고 보시면 됩니다.
감자 효능은 암예방, 빈혈 등등 많은 효능이 있다는 거 아시죠?
감자의 비타민 C, 판토텐산 성분으로 점막을 강화 해줘 폐암, 위암 등 예방을 해주고
비타민 C가 많아 피로회복과 빈혈 예방 효과도 있습니다.
비타민 C 말고 또 많이 들어있는 칼륨은 우리 몸에 나트륨 배출을 시켜줘 혈압까지 낮춰 준다고 합니다.
또 여름철 뜨거운 햋빛 아래서 있으면 피부가 익어버리는데, 피부 진정효과도 있어서
여름철 너무 좋은 피부 진정 템으로 손꼽힙니다.
앞전에 보여드린 간장으로 알감자를 졸여서 아이들 입맛을 사로잡았다면,
이번엔 매콤하고 달짝지근해서 중독성이 강한 어른 반찬인 ‘매운 알감자 조림’을 만들어 보려고 합니다.
< 매운 알감자 조림 만드는 방법>
재료
– 알감자 800g
– 청양고추 4개
– 홍고추 2개
– 참기름 2큰술
– 고춧가루 4큰술
– 다진 마늘 1큰술
– 올리고당 200ml
– 양조간장 200ml
– 맛술 100ml
1. 알감자를 흐르는 물에 깨끗하게 3-4번 정도 씻어준 후, 알감자는 냄비에 넣고 알감자가 반만 잠기게 물을 넣고,
알감자를 삶아줍니다. 젓가락이 푹 들어가면 알감자가 익은 거라 익은 상태를 확인 후 채에 알감자를 넣고 식혀줍니다.
2. 알감자를 식혀 줬으면, 냄비에 기름을 살짝 두르고, 준비한 양념 맛술 100ml, 고춧가루 4큰술, 양조간장 200ml,
다진 마늘 1큰술, 올리고당 200ml를 넣어 알감자가 터지지 않도록 잘 버무리고 조려준다.
3. 청양고추 4개, 홍고추 2개를 썰어서 양념이 잘 버무려진 알감자에 넣고 중간 불에 조리면서 참기름 2큰술을 넣고 버무린 후에 조려준다.
4. 중간 불로 조리면서 양념이 알감자에 졸아서 양념이 없어지면 완성.
간장으로 졸여서 만든 간장 알감자 조림과는 다른 매력을 지닌 ‘매운 알감자 조림’
고추장을 안 넣고 고춧가루와 고추로 매운맛을 내서 텁텁함이 없고,
매콤하고 달짝 지근해서 중독성이 강해 밑반찬으로 좋은 반찬입니다.
졸이는 시간만 빼면 별다른 시간이 안 들어가
만들기도 쉽고 감자 철이라 더 존뜩하니 맛있습니다.
밑반찬으로 다들 만들어서 드셔 보세요.
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키워드에 대한 정보 매운 알 감자 조림
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