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매운 양념은 처음에 식용유 한큰술과 고춧가루 반큰술을 약불에서 1분간 볶으면서 고춧기름을 내 주시고, 그 뒤에 물,간장, 케첩,고추장,물엿,설탕,마늘,계피가루 등을 넣어 중불에서 끓을 때까지 졸여 줍니다. 홍고추나 청양고추는 넣을 분만 어슷썰기해서 넣어주세요.
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요즘같이 외출이 힘들어진 상황에서 만들어 먹으면 식사/간식/술안주 모두 가능한 꿀맛 같은 닭강정 레시피!
-재료-
닭 순살 550g
치킨 튀김가루 2컵 반
물 1컵 반
콩 식용유 500ml
청양고추 5개
베트남고추 10개
다진마늘 1큰술
생강즙 2큰술
소주 2큰술
땅콩가루
소금
후추
소스: 진간장 2큰술, 물엿 7큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 머스타드 1/2큰술
머스타드는 많이 넣지 않고 적정량을 넣는 것이 좋습니다
-Ingredients-
550g of boneless chicken
2 1/2 cups fried chicken powder
1 1/2 water
500ml of soybean cooking oil
5 hot pepper
10 Vietnamese peppers
1 tablespoon minced garlic
2 tablespoons ginger juice
2 tablespoons soju
peanut powder
Salt
Pepper
Sauce: 2 tablespoons soy sauce, 7 tablespoons starch syrup, 1 tablespoon vinegar, 1 tablespoon sugar, 1/2 tablespoon mustard.
#매콤달콤#양념닭강정#꿀맛레시피
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
Music | Forward by Declan DP
Watch: https://youtu.be/e0ssSzBRvdA
Download/Stream: https://hypeddit.com/link/1d564h
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주제에 대한 기사 평가 매운 닭강정 소스
- Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
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- Date Published: 2020. 3. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mI-KFkfT1Tk
빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!
우쭈의입맛을잡아라 2020-08-17 23:10:25
아니 이게 뭡니까 파는거보다 더 맛잇는건 반칙아입니까ㅋㅋ 제가 세계최고 똥손에 난독증이 잇어서 중간에 삐걱햇지만(가루 한번에 다 섞어버림ㅋㅋㅋㅋ 어? 왜 떡이 된거지? 하고 다시보니까 나중에 따로 가루 묻히는 거엿….. 튀김가루 이제 없는데 ㅜ ㅜ) 반죽 좀 덜어내고 물타고 ㅠ ㅠ 튀김가루 없어서 부침가루로 마무리 햇어요 ㅠ ㅠ 또 망햇다며 기대없이 튀겻는데 오잉 심봉사 눈떠질맛ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 레시피대로 착착 진행햇다면 더 맛잇엇을거 아니예요 대박 즈이 아들이 제가 해준 음식을 안먹는데 (입이 짧기도 한데 맛이 없어서요…) 매일 밥땜에 싸우고 지키고 잇어야 되는데 제꺼 튀겨오는동안 순삭해버리고 리필요청을 하셧답니다 아 감동 ㅠ ㅠ 최고최고래요 엄지 남발하면서 ㅠㅠ (7년 뒷바라지동안 첨 받아본 칭찬에 눈물ㅋㅋㅋ) 양념도 지인짜 맛잇구 제가 튀김스킬이 허접해서 살코기가 노출되서기름에 닿아 딱딱해진것만 빼면 어디파는것보다 맛잇어요 먹으면서 나 닭강정장사를 해보까 진지하게 고민하면서 먹음ㅋㅋ 4번째 사진은 두번 해먹은 사진ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이틀연속 닭강정 두번째는 케찹을 한스푼 더 넣구 향땜에 쫄아서 덜 넣엇던 계피도 푹 넣엇는데 훨씬 더 맛잇엇어요 (그러나 튀김의 기술은 늘지 않앗다고함) 작성자님 사진은 촉촉하고 윤기나는데 제꺼는 쫌 뻑뻑해 보이긴 하죠^^;;; 물엿대신 꿀을 넣어서 그런거 같음.. 윤기가 아쉽 ㅠ ㅠ 간장은 애가 짠거 시러해서 호통칠까봐(아주 상전을 모심) 바르다만 스킬땜에 더 그래보이는 ㅠ ㅠ 양념은 속초에파는 닭강정처럼 식혀 먹을려고 선풍기앞에서 식혓어요ㅋㅋㅋㅋ 오전내내 닭강정땜에 속초가고싶엇는데 이젠 그럴일 없어요 진짜 인생레시피 (혹시 전에 닭강정가게를 하셧던건가 궁금하기도 햇고ㅋㅋㅋㅋㅋ 지역맘카페에 이 레시피를 소개해보까 근데 링크를 어케하는지 몰라서 실패ㅋㅋㅋ 아 웃겨 저 혼자 되게 신났네요ㅋㅋㅋㅋ 먹으면서 별의별 생각을 다 햇다는요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 집에 흔히 잇는 재료로 어떻게 이런맛이 날까 참 신기방기한 레시피)
매콤달콤 : : 닭강정만드는법, 닭강정소스만들기
: : 닭강정만드는법, 닭강정소스만들기 : :
어느날 갑자기 닭강정을 집에서 만들어 보고 싶었던 저는
닭다리살을 2팩이나 사왔드랬죠
전에 고추장칠리소스 등갈비를 해먹었는데 그양념이 완전 양념치킨맛이라서,
아 닭강정을 해도 성공하겠는데? 싶어서…
예상대로 성★공
매콤달콤 우리가 생각하는 바로 그맛!!! 닭강정 만들기 고고~!!
<닭강정 만들기> 닭고기살 500그램(다리살만 파는 거 사면 훨씬 맛있어요!), 녹말가루 5큰술, 카레가루 1큰술, 달걀 1개, 후춧가루 약간, 생강술 1큰술(없으면 청주1) 소스 : 고추장 2큰술, 스위트칠리소스 3큰술(or 칠리소스 1큰술 & 설탕 1큰술), 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3 작은술
1. 닭고기살은 한입크기로 썬 뒤 생강술 1큰술 (없으시면 청주 1큰술과 생강가루 1작은술) & 후춧가루 탁탁뿌려서 30분 정도 재웠다가,
달걀 한개를 풀어서 닭에 계란옷 입혀주시고,
그 위에 녹말가루 5큰술, 카레가루 1큰술을 섞어서 닭살 양면에 잘 묻혀주세요.
(사실 원래 레시피는.. 계란이랑 가루들을 섞어서 묻혀주라고 돼있는데, 별로 안 바삭하더라구요 ㅠㅠ
계란옷 입히고 -> 녹말가루를 양면에 묻히고 튀기니 훨씬 바삭!!! 해서 저는 요방법으로 올려요~! )
** 닭을 전분가루에 요로케 묻힌 사진은 없어서… 새우튀김 만들때 찍어둔 사진으로 대체;;ㅋㅋ
요로케 닭에 계란 옷 -> 전분가루 양면에 묻혀서 튀겨주세요 ~! **
2. 이제 튀김 시작!!
튀김은 다 2번 튀겨야 바삭한 거 아시죠? ㅎㅎ
180도 기름(소금 한톨, 반죽 약간 넣었을 때 바로 거품나면서 올라오는 정도)에서 2번 튀겨주세요~!
흐흐
그냥 먹어도 맛있는 후라이드 치킨 완성!!
하지만 난 맛있는 양념을 해서 묻혀줄그야!
맛있는 닭강정을 해묵을고야!!
완전 맛있는 닭강정 / 양념치킨 양념 만들기~!
고추장 2큰술, 스위트칠리소스 3큰술(or 칠리소스 1큰술 & 설탕 1큰술), 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3 작은술
* 닭강정 양념이라 딱 매콤”달콤”해요, 더 매운거 좋아하시면 청양고추 다진거나 다진마늘 추가추가 해주시면 될듯 *
잘 섞어서 양념이 살짝 끓으면~~
불 줄여주시고~
튀겨놓은 치킨 넣고 쉐킷쉐킷!!
크아 색감 좋다!!
완성
아몬드 슬라이스한것도 부셔서 뿌려줌!
크아앙
매콤달콤 맛있엉…
신랑이 또 최근 요리 중 젤 맛있다고
그래 넌 초딩입맛이니까
딱 이런맛이 너는 제일 맛이있겠지 ㅋㅋ
토요일 저녁에 닭강정 만들어서 친정싸감. 아빠도 폭풍흡입.
막 만들어서 바삭하면 진짜 괜찮겠다며… (글라스락에 싸가서 좀 눅눅해져가지고ㅎㅎ)
다음에 2세가 태어나면 집에서 이렇게 해주면 되겠음
MSG하나도 안 넣고 순수 닭다리살로만 했더니 살도 아주 그냥 쫀득쫀득 뻑살도 없고 말이지
하지만 2세가 없는 지금은..
맛있지만 이 더위에 튀김은…. 조금 귀찮자냐…
당분간은 사묵을듯ㅋㅋㅋ
헤헤
맛난 닭강정 끝!!!!
매운 간장 닭강정 만들기
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마트 냉동식품에 코너에 파는
닭다리 한 봉지를 사 왔습니다.
닭다리 1kg 한 봉지를 뼈를 발라내고
닭다리 살을 발라 주었지요.
요 작업이 은근 손이 많이 가네요.
미끄덩거리는 기름진 닭 다리를 손질하는 건
귀찮고 그렇습니다.
검색하면 손질된 닭 다리 살을
쉽게 구입할 수 있습니다.
닭다리 손질만 없으면
닭강정 만들기는 간단하지요.
간장소스에
매콤한 청양고추 양껏 다져 넣고 만든
간장 닭강정입니다.
#닭강정, #간장닭강정, #닭강정소스만들기
닭강정만들기
준비하기….
닭다리 1 kg, 후추, 소금 1/2 작은술
튀김가루 2컵, 차가운 생수 2컵
밀 떡볶이 떡 100g,
간장 4 큰술, 청주 2 큰술,
물엿 1 큰술, 설탕 2 큰술,
물 2 큰술, 다진마늘 2 큰술,
청양고추 4개
깨끗하게 씻은 닭 다리는
다리 뼈를 따라
칼로 길게 칼집을 넣어 줍니다.
칼이 다리 뼈에 닿도록
깊게 칼집을 넣어 줍니다.
그리고 가위를 사용해
뼈에서 닭 다리 살을 분리해 줍니다.
뼈에서 살이 떨어지면
마지막 다리 뼈 끝부분은
칼로 살짝 잘라 내 줍니다.
밀폐용기 바닥에
후추를 한층 살짝이 뿌려 줍니다.
그리고 손질한 닭 다리살을 후추 위에
겹치지않게 한 층 깔아 줍니다.
그리고 후추를 닭 다리 살 위에
살짝 뿌려 줍니다.
그리고 손질한 닭 다리 살을
겹치지 않게 한 층 올려 주고
후추를 뿌려 줍니다.
요렇게 닭다리 살을
후추로 밑간을 해 주었습니다.
후추로 밑간한 닭 다리 살을
한 입 크기로 작게 잘라 줍니다.
그리고 소금 1 /2 작은술을 고루 뿌려
잠시 재워 줍니다.
큰 그릇에
튀김가루 2컵,
차가운 생수 2컵을 붓고
덩어리지지 않게 잘 풀어 줍니다.
그리고 준비한 닭 다리살을
반죽에 몽땅 넣고
고루 섞어 줍니다.
달궈진 기름에
반죽옷을 입힌 닭 다리살을 튀겨 줍니다.
전체적으로 기름에 한 번 몽땅 튀겨 낸 후
다시 한번 더 기름에 넣고 튀겨 줍니다.
두번 튀겨 주었습니다.
밀 떡볶이 떡 100g.
밀떡이 있어 기름에 살짝 튀겨 주었습니다.
예전에 떡국 떡을 기름에 튀기다가
기름이 폭발 한적이 있어
떡을 기름에 튀기는건 두렵지만
밀가루 떡이라 도전햇는데 괜찮았습니다.
대신 기름에 너무 오래 두지 않고
살짝만 튀겨 주었습니다.
간장 4 큰술, 청주 2 큰술,
물엿 1 큰술, 설탕 2 큰술,
물 2 큰술, 다진마늘 2 큰술 을
넓은 팬에 넣고
전체적으로 고르게 한번 끓여 줍니다.
그리고 튀긴 닭 다리살과 떡을
소스팬에 몽땅 넣어 줍니다.
약한 불애서 재빠르게 고루 섞어
간장 양념 소스를 입혀 줍니다.
그리고 마지막으로
청양고추 4개 를 다져 넣고
한번 더 고루 섞어 주세요.
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닭강정소스 : 롯데ON
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순하고 고소한 닭요리! 아이들 방학간식으로 최고~ ‘간장닭강정 만들기’
닭강정은 주로 매운 고추양념을 해서 아이들은 잘 먹지 못하는 닭요리잖아요.
바삭하면서도 물엿의 쫀득한 맛이 있어 외국관광객들에게도 인기좋은 닭강정!
이것봐라~ 머나먼 외국땅에서 사는 사람들도 잘먹는 닭강정을 우리 아이가 못먹다니!!
억울해하실 분 많을 것같아 전혀 맵지않고 순하고 깔끔하게 간장으로 만들었어요.
네~ 물론 닭강정의 바삭하면서 쫀득한 맛매력 그대로 담았고요.
여기에 견과류로 고소함을~ 콘프레이크로 바삭함을 두배로 넣었답니다.
어때요? 이만하면 아이들 방학 특별 간식으로 이만한게 없겠죠?
이번주말 엄마표 방학 간식으로 추천합니다.
순하고 고소한 닭요리! 아이들 방학간식으로 최고~ ‘간장닭강정 만들기’
1. 재료 준비 ( 성인 2인분 )
▣ 닭고기 밑간재료(깍아담은 밥숟가락) : 뼈없는 닭고기 500g, 우유 200ml, 소주1, 소금1/5, 후추 1/6
* 뼈없는 닭고기로는 가슴살, 안심, 다리살 등 아무거나 선택하세요. * 우유 => 잡내를 제거하고 육질을 연하게함
▣ 소스재료 (깍아담은 밥숟가락) : 간장3, 물엿10 (대략 1:3 비율), 양파(소)1/2개, 대파 5cm 한토막, 통마늘3개, 식용유8
* 물엿 대신 올리고당 넣지마세요. 쫀득한 식감은 물엿이 좋답니다. * 물엿 참 많이 들어간다 싶죠? 그렇다고 적게 넣지마세요. 아마 맛 보시면 이정도도 적어 더 넣고 싶을 수 있어요. * 간장과 물엿의 단순한 양념에 양파/대파/마늘 향신채의 풍미를 듬뿍 담아 깊은 맛 탄생!
▣ 튀김옷 재료 (깍아담은 밥숟가락) : 달걀(소) 흰자2개, 튀김가루8, 감자전분8, 식용유(튀김용)
▣ 기타재료 (깍아담은 밥숟가락) : 견과류3, 콘프레이크3
* 견과류는 땅콩,아몬드,호두,해바라기씨… 등 다 좋은데,,, 땅콩이 가장 고소합니다. * 견과류는 굵게 다져주세요. * 콘프레이크를 넣으면 고소한 맛 & 바삭한 식감 추가되요. 강!력!추!천!!!
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭 잡내 제거 : 닭고기를 한입크기 (밥숟가락2/3크기)로 자른 후 =>우유 200ml를 부워 => 30분간 재워주세요. => 흐르는 물에 깨끗히 헹궈 준 후 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
* 닭고기를 우유에 담궈주면 잡내가 제거되고 육질도 부드러워져요. * 우유에 잡내와 핏물이 배어 나오니 흐르는 물에 고기를 깨끗히 헹궈주세요.
▣ 닭 밑간 하기 : 잡내를 제거한 닭고기에 소주1, 소금1/5, 후추1/6을 넣고 골고루 섞은 후 => 20분간 밑간해주세요.
▣ 닭 튀김 반죽하기 : 밑간한 닭고기에 달걀(소)흰자2개, 튀김가루8, 감자전분8을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 양파/대파/마늘 : 굵게 다져주세요.
* 닭고기를 밑간하는 동안, 채소를 다듬거나 소스를 만들면 시간이 더욱 단축이되요.
▣ 간장소스만들기 : 그릇에 간장3, 물엿10을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 견과류 : 굵게 다져주세요.
* 눅눅하고 잡내가 배었다면 => 전자렌지에 돌리거나 팬에 볶으면 바삭해지고 잡내도 날아가요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 닭고기가 충분히 잠길정도 양의 식용유를 넣고=> 적당한 튀김온도 (170도) 가 되었을 때=> 1차 살짝만 노릇하게 튀겨주세요=> 채에 받쳐 털어 식용유를 빼주세요.
* 온도계가 없다면 엄지손톱크기의 튀김조각을 식용유에 떨어뜨렸을때 바닥까지 가라앉지않고 햐얀 거품을 내면서 바로 튀어올랐을때가 적당하더라고요. * 한꺼번에 많은 양을 튀기면 온도가 내려가서 눅눅한 튀김이되요. 하나씩 천천히 넣고 팬 공간의 80%만 넣고 튀겨주세요.
▣ 둘째 – 1차 튀긴 닭고기는 => 2차로 노릇하게 다시 튀겨주세요. => 채에 받쳐 식용유를 털어주세요.
* 채소, 해물은 한번, 고기는 두번 튀기는게 바삭합니다. * 그런데 저는 평소에 고기도 튀김옷을 얇게 입혀 1번만 튀기는데요. 닭강정의 경우, 살짝 두툼한 튀김옷을 입혀 아주 바삭하게 2번 튀겨요. 그래야 양념이 배어도 바삭 쫀득한 식감이 있어 훨씬 맛있어요. * 식용유를 최대한 털어내야 튀김이 바삭하고 덜 느끼해요.
▣ 셋째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유4, 다진양파/대파/마늘을 넣고 =>노릇해질 때까지 볶아주세요.
▣ 넷째 – 약불로 줄인 후 간장+물엿을 넣고 끓여주세요. (오래 끓이면 타요 잠시만!)
▣ 다섯째 – 간장+물엿소스가 끓어 전체적으로 거품이 일어나면 => 튀긴 닭고기를 넣고
▣ 여섯째 – 견과류, 콘프레이크도 함께 넣어 골고루 섞어 준 후 불을 꺼주세요.
매운 고추앙념이 아니라 간장이라 순한 ‘간장 닭강정’입니다.
기존의 닭강정은 고추장을 넣어 맵잖아요.
여기에 딸기쨈,물엿,케찹,간장…등 다양한 재료를 넣어 달콤~짭잘!~매콤 다양한 맛이나는데요.
간장 닭강정은 간장과 물엿 딱 두가지를 넣어 맵지 않고 순하고 깔끔합니다.
그러나~ 대파,양파,마늘등 풍미가 좋은 향신채를 달달달 볶아 깊은맛을 쏘옥~ 넣었다는거!
여기에 견과류를 넣어 고소하면서 콘프레이크로 바삭함 또 또 또 추가요~
순하면서 뒷맛 깔끔하고 달콤~ 고소하니 아이들이 안좋아할 수 없겠죠?
저는 콘프레이크 (가장 기본 맛)를 항상 주방에 두고 먹는데요.
출출할 때 우유에 말아 먹는것은 기본이고
크리미한 소스의 샐러드나 닭강정,양념치킨, 칠리새우… 등 양념튀김요리에 넣으면 더욱 바삭하면서
양념이 배이면 쫀득해져서 맛이 훨씬 좋아져요.
일부러 콘크레이크만 골라 먹고 싶을 정도죠.
다양한 요리에 활용하는것 강력추천!합니다.
방학 맞은 아이들에게 엄마표 특별 간식을 만들어 주고 싶다면!
간장 닭강정 추천합니다.
ㅋㅋㅋ 초딩입맛의 소유자~ 저희집 마흔둥이 아드님도 심하게 사랑하는 맛이예요.
< 간장닭강정의 해물버전! 새우강정도 있어요~> 제목 클릭 ==> 새우요리의 맛있는 강자 ‘새우강정 만들기’
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“킹받게 맵네”…세븐일레븐 ‘킹받게매운닭강정’ 출시
세븐일레븐 `킹받게매운닭강정` 제품 사진 [사진 제공 = 세븐일레븐]
세븐일레븐 `킹받게매운닭강정`을 들고 있다. [사진 제공 = 세븐일레븐]
편의점 세븐일레븐은 매운맛 음식 트렌드가 지속됨에 따라 고추 특유의 톡쏘는 매운맛을 높인 ‘킹받게매운닭강정’을 출시했다고 8일 밝혔다.코로나19가 장기화 되면서 스트레스 해소를 위해 매운 음식을 찾는 식문화 트렌드가 이어지고, 홈술 ·혼술족이 늘어나면서 가벼운 술안주에 대한 수요도 증가함에 따라 해당 상품을 선보이게 됐다. 또한, 세븐일레븐은 지난해부터 ‘스리랏차소스’, ‘불닭볶음면소스’, ‘매운떡볶이’ 등 관련 상품을 확대하며 해당 수요를 공략하고 있다.이번에 선보이는 ‘킹받게매운닭강정’은 시원하고 개운한 매운맛으로 스트레스 해소에 도움을 주는 조리법을 적용해 만든 특제 양념을 사용한 것이 특징이다. 매운맛을 중화시켜주고 입안을 달래는 부드러운 불닭마요소스를 별첨해 밸런스를 맞췄다. 또한 두툼하게 썰어낸 웨지감자를 함께 담아 고소한 풍미와 다채로운 식감을 살렸다. 가격은 4900원이다.김하영 세븐일레븐 푸드팀 MD는 “이번 신상품 개발은 코로나 19 상황이 장기화되면서 극강의 매운맛을 추구하는 새로운 식문화가 자리잡고 있다는 점에서 출발했다”며 “앞으로도 다양한 식문화를 빠르게 파악하고 관련 수요를 공략할 수 있는 상품을 선보이기 위해 노력할 것”이라고 말했다.[강민호 기자][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
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