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[살림9단의 만물상 156회]가성비 최고 고급 수제 육표를 만들어보자!
[만물상_156회][Ch.19] 세상에 없는 TV 이제 시작합니다.
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만물상 2만원 수제 육포 세트 만드는 법 이보은 살림9단
만물상 이보은 수제 육포 세트 만드는 법 · 1. 홍두깨살 또는 우둔살을 3~5mm 두께로 준비한다. · 2. 물에 헹궈 핏기를 빼주고 면보를 이용해 물기까지 제거 …
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Date Published: 9/13/2022
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만물상 이보은의 육포(소고기, 닭고기)만들기 – Daum 블로그
만물상 이보은의 육포(소고기, 닭고기)만들기 · 1) 홍두깨살 또는우둔살을 3~5mm두께로 준비한다. · 2) 물에 헹궈 핏기를 빼주고 면보를 이용해서 물기 …
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만물상 육포 만들기 – 닭가슴살 육포 만드는법 (이보은 고급 수제 …
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소고기 육포 만들기 수제 육포 만물상 육포만들기 – 건강요리
살림 9단의 만물상에서. 2만원으로 육포 만드는 법을 공개했는데요. 추석 선물 세트. 저렴하고 알찬 선물 만들기. 수제 육포 만드는 방법 알아볼까요?
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살림9단의만물상 요리연구가이보은 만물상육포만들기 … – 레토
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소고기 육포 만들기 황금레시피(TV조선 만물상 이보은 요리연구 …
이보은 요리연구가의 노하우가 담긴 수제 육포 만드는 방법 한번 같이 알아볼까요? 소고기 육포 만들기. 소고기 육포를 만들어서 선물용으로도 아주 그만 …
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Date Published: 5/19/2021
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명절선물 수제육포 만들기 <살림9단만물상>. 명절 선물 정하셨어요? 아직도 명절선물 안샀으면 수제육포 만들어봐요 설, 추석선물~ 아이간식~ 온가족 영양식품 육포를 …
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주제에 대한 기사 평가 만물상 육포 만들기
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2016. 9. 4.
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만물상 2만원 수제 육포 세트 만드는 법 이보은 살림9단
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살림9단의 만물상 에서는 20만 원에 육박하는 육포를 단돈 2만 원으로 만드는 비법이 공개됐습니다.
이보은 살림9단이 알려주는 육포 만드는 비법은 어떤것인지 알아 보겠습니다.
만물상 이보은 수제 육포 세트 만드는 법
1. 홍두깨살 또는 우둔살을 3~5mm 두께로 준비한다.
2. 물에 헹궈 핏기를 빼주고 면보를 이용해 물기까지 제거한다.
3. 생강청 1 간장 3의 비율로 섞는다.
– 생강청이 없으면 생강즙 200ml 에 꿀 1큰술을 넣고 졸인다.
4. 우둔살 한쪽에 양념장 2큰술을 넣는다.
5. 바락바락 오래 주물러 준다.
6. 나무 채반에 종이포일을 깔고 양념된 우둔살을 펼쳐 말린다.
햇볕 그늘에 말린다.
팁 1 : 육포를 말리는 중간에 밀대로 밀어주고 뒤집어 말린다.
팁 2 : 육포를 말릴 때 손에 참기름을 조금 바르고 잘 비벼주면 더욱 맛깔스러운 육포 완성!
출처 : 다음 티비팟 살림9단의 만물상
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★★만물상 이보은의 육포(소고기, 닭고기)만들기
▶가성비 최고 고급 수제 육포 만들기
1. 소고기의 우둔살이나 홍두깨 부위 2키로그램을 0.4~0.5미리미터 정도로 썰어 준비합니다
2. 청주 한컵과 설탕 3분의1컵을 섞어 빨리 헹궈서 핏물을 뺀후에 소쿠리에 담아 핏물을 제거합니다
3. 면으로된 천을 깔고 덮어 방망이로 밀어 핏기를 확실하게 제거합니다
4. 양파 한개, 마늘 3분의1컵 , 인삼 한 뿌리,생강 한 톨, 배 한개를 간후 주머니에 담아 짜줍니다
5. 핏물을 완전히 제거한 소고기에 (4)의 야채즙과 양념을 넣고 배이도록 장기간 주물러줍니다
6. 채반에 고기를 펴서 바람이 잘 불는 햇볕에 두고 한쪽면이 마르면 뒤집어 줍니다 .
7. 약간 꾸득~꾸득~해지면 거둬서 방망이로 밀어줍니다.
8 . 손바닥 위에 올렸을때 평평해지면 다 궈두어 랩으로 확실하게 싸서 냉동보관 합니다.
이보은 요리가의 가성비 최고 고급 수제 육포 만들기
1) 홍두깨살 또는우둔살을 3~5mm두께로 준비한다.
2) 물에 헹궈 핏기를 빼주고 면보를 이용해서 물기까지 전부제거한다.
3) 생강청 1, 간장 3 의 비율로 섞어요.
생강청이 없을 경우 생강즙 200ml에 꿀 1큰술을 넣고 졸인다.
4)우둔살 한쪽에 양념장 2큰술을 넣는다.
조물조물, 한~참 주물러요. 결대로 잘랐기 때문에조물조물 주물러야 양념장이 흡수대면서 맛있어져요. 물기가 고기에 다 스며들 때까지 주무름.
5)말리기
육포는 햇볕이 아닌, 햇볕 그늘에 말려야 하는데요, 이보은 요리연구가님은 베란다에 우산을 놓고 그 밑에서 쫄깃하게 말린대요. 뒤집을 때 마른 쪽을 도 마에 놓고 밀대로 밀면 모양이 예뻐짐 . 그늘에서 하루 정도 말리면 먹을 수 있는 육포 완성!!!
▶이보은의 냉동 닭가슴살로 육포를 만드는 방법- 성장기 어린이 철분 부족한 사람
1) 해동한 닭가슴살을 세척후 0.5cm 두께로 포를 뜬다.
냉동 닭가슴살은 냉장고에 30분 넣어두면 수분이 약간 빠진 상태로 해동이 된다.
2) 포를 뜬 닭가슴살을 칼등으로 두드린다.
많이 두드리면 찢어지니까 적당히 두드려줘요(양념이 잘 배도록)
3)닭가슴살(단백질)과 식초(산)가 만나면 닭가슴살(단백질)이 응고되어 탄탄해지며 누린내도 잡을 수 있다. 식초가 신의 한수 입니다. 누린내도 잡고 탄탄함도 잡고.
4) 식초를 희석한 물에 포뜬 닭가슴살을 넣고 주물러줘요.
누린내를 잡는 법은 식초 예요. 많이 넣을 필요없고 물 2 컵 정도에 식초 1 큰술 정도 를 타는 거예요.
5) 물기를 짠 닭가슴살을 마른 면 보자기에 깔고 꾸꾹 눌러 물기를 제거한다.
* 닭가슴살 육포 양념장 만들기
① 냄비에 간장&물&청주를 각 1/2컵씩 넣는다.
② 대파 잎 3대를 마른 홍고추 2개 마늘 5알 후추 1 작은술을 넣고 끓인다.
③ 센불에서 5분 끓이다가 불을 줄이고 10분 더 끓여준다.
④ 불을 끈 후 매실청 1/2컵을 넣는다.
⑤ 면보자기에 걸려 내면 완성
6) 식힌 양념장을 닭가슴살에 섞어 주물러 준다.
7) 양념이 밴 닭가슴살을 종이포일을 깔고 채반에 널어 바싹 말려줘요.
8) 실온이나 식품건조기에 말린 후에 통풍 잘되는 그늘에서 한 번 더 말려주는 것이 좋대요. (유통기한은 2주 정도)
▶무정과 만들기
1) 무껍질을 0.2~0.3미리 두께로 썰어요.
2) 물에 데쳐줘요.
3) 무 안의 수분을 좀 날려줘야 한대요. 꾸덕꾸덕하게 말려줍니다.
4) 집안에 돌아다니는 치자물을 넣어 색을 입혀줄거래요.
5) 생강청 아닌 생강즙!! 1큰술과 꿀 300그람 넣어줍니다.
6) 넓은 채반에 펼쳐 말려요.
7) 4~5개 말아주면 이쁜 꽃 연출!!
▶만능조미료만들기
아까 남은 육포 자투리로 조미료도 만들 수 있댑니다. 고사리 볶을 때, 지금 제철맞은 참나물에도 맛있다네요.
1) 볶은 통깨를 믹서에 갈아요
비율은 통깨 2, 육포 1 이 적당합니다.
2) 자투리 육포도 있으면 함께 갈면 끝.
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만물상 육포 만들기 – 닭가슴살 육포 만드는법 (이보은 고급 수제 육포 세트) 소고기육포 레시피, 닭고기육포 만드는방법, 무 정과 하는법, 만능조미료, 천연조미료
만물상 육포 만들기 – 닭가슴살 육포 만드는법 (이보은 고급 수제 육포 세트) 소고기육포 레시피, 닭고기육포 만드는방법, 무 정과 하는법, 만능조미료, 천연조미료
소고기 육포 만들기.
홍두깨살 또는 우둔살을 3~5mm 정도 두께로 준비합니다.
물에 헹궈서 핏기를 빼줍니다.
이후 면보를 사용하여 물기를 모두 제거합니다.
생강청 1 : 간장 3 비율로 섞습니다.
만약 생강청이 없다면 생강즙 200ml : 꿀 1큰술 비율로 졸여서 사용합니다.
소고기에 양념장을 넣습니다.
고기를 굉장히 오래 주물러주면, 양념장이 스며들어 거의 없어지게 됩니다.
양념된 고기는 나무 채반에 종이포일을 깔고서 올립니다.
겹치지 않게 최대한 평평하게 펼쳐줍니다.
말릴 때는 햇볕이 아닌 그늘에 말려야 됩니다.
햇볕이 내리 쬐는 그늘이 가장 좋다고 하는데, 요리연구가 이보은은 햇빛이 내리 쬐는 곳에 우산을 펴고 그 아래 고기를 펼쳐두었다고 합니다.
육포가 말라가는 중간에 밀대로 한번씩 밀어주고 뒤집어 줘야 됩니다.
손에 참기름을 바르고 잘 전체적으로 평평하게 고루 비벼주면 육포가 말리지 않고 길죽하게 잘 마른다고 합니다.
그늘에서 하루정도 말리면 수제 육포가 완성됩니다.
닭가슴살 육포 레시피.
소고기 육포와는 또 다른 매력을 가졌다고 합니다.
냉장 말고 냉동 닭가슴살을 쓸 경우, 냉장고에 넣고 30분 동안 해동한 뒤 사용합니다.
닭가슴살을 세척한 뒤 5mm 두께로 포를 뜹니다.
포 뜬 닭가슴살은 칼등으로 두드립니다.
물 2컵 : 식초 1큰술 비율로 식초물을 만듭니다.
식초물에 닭가슴살을 넣고 주무릅니다.
절대로 세게 주무르지 않습니다.
물기는 손으로 짜서 제거합니다.
면 보자기에 깔고 눌러서 물기를 최대한 제거해줍니다.
냄비에 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 청주 1/2컵을 넣습니다.
대파 잎 3대, 마른 홍고추 2개, 마늘 5알, 후추 가루 1작은스푼을 넣습니다.
센불로 5분 끓입니다.
이후 불을 줄이고 10분 더 끓입니다.
불을 끈 뒤 매실청 1/2컵 넣습니다.
잘 섞은 뒤 면보자기에 넣어 국물만 걸러냅니다.
양념장을 식힙니다.
식은 양념장을 닭가슴살에 넣습니다.
소고기 육포보다 더 오랜시간 주무릅니다.
양념된 닭가슴살을 나무 채반 위에 종이포일을 깔고 넓게 펼쳐둡니다.
실온에서 건조하거나, 식품건조기로 건조합니다.
무 정과 만드는법.
무 껍질을 벗기고 0.2~0.3mm 정도로 얇게 썰어줍니다.
끓는 물에 무를 넣고 데칩니다.
데친 무를 채반에 받쳐 실내에서 30분 정도 말립니다.
꾸덕꾸덕해지면 다 마른거라고 합니다.
치자를 물에 담궈 노란색의 치자물을 만듭니다.
냄비에 말린 무를 넣고 치자물을 붓습니다.
생강즙 1큰술, 꿀 300g을 넣고 끓입니다.
넓은 채반에 널어 말립니다.
무를 돌돌 말아 꽃을 만듭니다.
개인의 원하는 모양으로 마무리 지으면 됩니다.
만능 조미료 만드는방법.
통깨와 소고기 육포만 있으면 됩니다.
통깨 2 : 육포 1 비율로 만듭니다.
통깨와 육포를 모두 넣고 믹서기로 갈기만 하면 끝입니다.
만든 후 한달 정도가 유통기한으로 적당하다고 합니다.
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9월 4일 TV조선 살림9단의만물상 156회 ’20만원에 육박하는 육포세트! 단돈 2만원으로 만드는 비법’ 편
추석에 돈버는 살림비법에 대해서 요리연구가 이보은은 “언제나 알뜰 주부들의 화두 가성비! 마음에 쏙 드는 가성비 좋은 선물, 5만원도 안 드는 맛깔스럽고 푸짐하기까지 한 선물”이라고 밝혔습니다.
2만원 육포세트에 대해서 “(육포용) 소고기 우둔살, 홍두깨살 비교적 저렴한 가격의 부위를 선택했다”라고 말했습니다.
2만원으로 20만원 효과 추석선물 만들기
요리연구가 이보은
* 가성비 최고 고급 수제육포 만들기 (살림9단의만물상 수제육포 만드는법)
1. 홍두깨살 또는 우둔살을 3~5mm로 준비한다.
2. 물에 헹궈 핏기를 빼주고 면보를 이용해서 물기까지 전부 제거
3. 생강청1:간장3의 비율로 섞는다. (생강청이 없을 경우 생강즙 200ml에 꿀 1큰술을 넣고 졸인다)
4. 우둔살 한쪽에 양념장 2큰술을 넣는다.
5. 고기를 오래 주물러주면 양념이 없어진다.
6. 나무 채반에 종이포일을 깔고 양념된 우둔살을 펼쳐 햇볕 그늘에 말린다.
* 육포 예쁜 모양으로 말리기 팁
육포를 말리는 중간에 밀대로 밀어주고 뒤집어 말린다. 육포를 말릴 때 손에 참기름을 조금 바르고 잘 비벼주시면 더욱 맛깔스러운 육포가 완성됩니다.
그늘에서 하루정도 말리면
가성비 최고 고급 수제육포 완성
닭가슴살을 이용한 닭가슴살육포에 대해서 이보은은 “씹히는 맛이 일품! 소고기 육포와는 또 다른 매력”이라고 소개했습니다.
* 현존 최고의 맛! 닭가슴살육포 만들기 (살림9단의만물상 닭가슴살육포 만드는법)
1. 해동한 닭가슴살을 세척 후 0.5cm 두께로 포를 뜬다.
2. 포를 뜬 닭가슴살을 칼등으로 두드린다.
3. 식초를 희석한 물에 포 뜬 닭가슴살을 넣고 주물러 준다.
4. 물기를 짠 닭가슴살을 마른 면 보자기에 까록 꾹꾹 눌러 물기를 제거한다.
5. 식힌 양념장을 닭가슴살에 섞어 주물러 준다.
6. 양념이 밴 닭가슴살을 종이포일을 깐 채반에 널어 바싹 말린다.
* 닭가슴살 육포 양념장 만들기
1. 냄비에 간장, 물, 청주를 각 1/2컵씩 넣는다.
2. 대파 잎 3대, 마른 홍고추 2개, 마늘 5알, 후추 1작은술을 넣고 끓인다.
3. 센 불에서 5분 끓이다가 불을 줄이고 10분 더 끓여준다.
4. 불을 끈 후 매실청 1/2컵을 넣는다.
5. 면 보자기에 걸러 내면 완성
색다른 닭가슴살 육포 만들어보세요~
* 명절 스트레스 날려줄 달달한 무정과 만들기
1. 무 껍질을 벗기고 02.~0.3mm 두께로 썰어준다.
2. 끓는 물에 썰어놓은 무를 데쳐준다.
3. 데친 무를 채반에 받쳐서 실내에 30분 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다.
4. 냄비에 말린 무를 넣고 치자 물을 부어준다.
5. 생강즙 1큰술, 꿀 300g을 넣고 끓인다.
6. 넓은 채반에 겉이 마를 때까지 펼쳐 놓는다.
7. 잘 말린 무정과를 동그랗게 말아주고 각각 다른 방향으로 겹쳐 말아준다.
명절 스트레스 한방에 날려줄 달달한 무정과
* 소고기육포로 만드는 만능조미료 만들기 (살림9단의만물상 만능조미료 만드는법)
1. 볶은 통깨를 믹거에 넣는다.
2. 자투리 육포를 넣고 갈아준다. (통깨2:육포1 비율)
소고기 육포 만들기 황금레시피(TV조선 만물상 이보은 요리연구가 방송레시피 22탄)
안녕하세요:) 사람과 사람 블로그입니다.이번 포스팅에서는 TV조선 만물상에서 방송한적이 있는 이보은 요리연구가 요리레시피에 대해서 알려 드리고자 합니다.
나는 요리에 재능이 없어…라고하시는 분들과 만약 요리를 할 일이 생겼는데 머리가 지끈지끈 아파오시는분들은 따라해보시면 왠만한 맛을 내는 방송에서 소개한 요리레시피들을 공유합니다.
이번 포스팅의 내용은 가성비 최고 고급 수제 육포 만들기 황금 레시피편입니다.이보은 요리연구가의 노하우가 담긴 수제 육포 만드는 방법 한번 같이 알아볼까요?
소고기 육포 만들기
소고기 육포를 만들어서 선물용으로도 아주 그만인데요.고급 수제 육포 세트로 만들어보시면 어떨까요?
우선 식육점에 가서 홍두깨살이나 우둔살을 구매합니다.
그리고서 홍두깨살이나 우둔살을 3mm에서 5mm 정도의 두깨로 썰어 준비합니다.
그리고 물에 헹구어서 핏기를 빼주고서는 면보자기를 이용해서 물기까지 완벽하게 제거합니다.
생강청 1:간장 3의 비율로 섞어줍니다.
만약에 생강청이 없을 경우에는 생강즙 20ml에 꿀 1큰술을 넣고서 졸여서 사용하시면 되겟습니다.
홍두깨살이나 우둔살 한쪽에다가 양념장 2큰술을 넣어줍니다.
그리고서 한참을 주물러 주세요.마사지하듯이 주물주물.
이때에 고기를 오래 주무르는 것이 포인트랍니다.양념장이 고기에 다 스며들어서 없어질때까지요
나무 채반에다가 종이포일을 깔고서 양념이된 홍두깨살이나 우둔살을 펼쳐서 말립니다.이때 겹쳐지지 않게 최대한 펴서 평팽하게 해줍니다.
육포를 말릴때에는 햇볕에서는 절대 말리지 말아야하며 그늘에서 말리는 것이 정답입니다.
가장 적합한 곳은 햇볕이 내리 쬐는 그늘이 가장 좋다고하는데 이는 햇빛이 내리 쬐는 곳에다가 우산을 펴고 그 아래에 고기를 펼쳐두면 아주 좋다고 합니다.
육포를 말리는 중간 중간에 밀대로 한번씩 밀어주고 그 후 다시 뒤집어서 말리세요.
여기서 빅마마 이혜정의 팁이 방출이 되는데요.육포를 말릴 때에 손에 참기름을 조금 바르고 잘 비벼주게되면 더욱 맛깔스러운 육포가 말리지 않고 길쭉하게 잘 마른다고 합니다.
이렇게해서 그늘에서 하루 정도를 말려주게 되면 가성비 최고의 고급 수제 육포가 완성이 됩니다.
이렇게하면 20만원에 육박하는 육포 세트중 소고기 육포를 단돈 2만원으로 만들어서 드실 수 있습니다.
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