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코스트코 Bottom blade roast (chuck)
부위를 구이용으로 손질하는 영상입니다.
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미국에 계신분들~~ 소불고기 만들고 싶은데 어떤 고기를 사야 …
마트 가보니 소고기는 거의 스테이크용으로만 팔더라구여 잘라주는데도 없고..(월마트) 한인마트는 또 너무 비싸고.. 미국마트에서 소불고기용 어떤걸 …
Source: www.82cook.com
Date Published: 6/9/2021
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(Shaved steak 강추!!) 불고기 레시피 추천해주세요!
한인마트에서 파는 불고기용이나 샤브샤브용이 가장 좋지만 크로거나 트레이더 … 월마트에 소고기 세션 보시면 기름기 적고 얇게 저민 고기 팔아요 …
Source: www.milemoa.com
Date Published: 4/2/2022
View: 1979
[H마트 알아두면 유용한 식품 상식] 샤브샤브용 고기
즉 신선(FRESH) 매대에 있는 샤브샤브용 고기는 매대에 나온 후 약 3일을 버티지 못하기에 … 미국은 한국과 다르게 부위별로 가격 편차가 심합니다.
Source: chicagokoreatimes.com
Date Published: 4/12/2021
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주제에 대한 기사 평가 미국 샤브샤브용 고기
- Author: 쉐인박 Shane Park
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- Date Published: 2020. 8. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=IPhV93Lnmi0
미국 대형 마트에서 파는 한식용 가성비 좋은 고기 부위! (불고기감, 삼겹살, 목살, 등심, 닭똥집, 홍두깨살)
이번에는 미국 마트에서 저렴하게 파는 한식용 고기 부위를 소개한다.
나도 처음에는 한식 요리를 만들기 위해서 고기를 사고 싶은데 이름이 뭔지, 뭘 골라야 할 지 모르겠었다. 한인 마트에서는 알기 쉽게 한글로 부위가 써져 있는 경우가 많은데, 냉동이 많고 가격까지 비싸다. 그래서 가격도 싸고 냉동도 아닌 일반 마트에서 고기를 구매하고 싶었는데, 돌고 돌아 몇 가지를 알게 되었다.
여태까지 알게 된 정보들 방출!
1. 소불고기감 혹은 샤브샤브용 고기 = 가장 비슷한 Shaved Beef
– 처음에는 대형 마트에서는 불고기 감 혹은 샤브샤브용 팔지 않는 줄 알았다. 불고기감이 기름도 적고, 요리하는 데 시간도 적게 걸리고, 싼 편이라서 사고 싶었는데 아쉬워하다가 우연한 기회에 Shaved Beef를 구매해서 먹어보게 되었고 대충 들어가는 부위가 불고기감과 비슷한 것 (=top/bottom round steak 혹은 chuck steak)을 알게 되었다.
– 불고기 감에 쓸 정도로 얇게 썬 것은 thin slice 등으로 부르지 않는다!!! “shaved” 라고 해야 알아들음!
– 비싼 부위인 꽃등심 ribeye를 shaved 한 부위인 shaved ribeye도 가끔 판매한다.
– shaved top/bottom round steak 의 가격은 1LB(=453g)에 $6~8, shaved ribeye는 1LB에 $8-12 정도의 가격!
SHAVED STEAK라는 표현을 씀. 물론 수요가 적어서 적게 팔겠지만, 무려 품절되었다.
이 Shaved beef는 샤브샤브를 만들 때 넣어 먹으면 맛있다 🙂
내 자취요리 메뉴 중 신라 마라탕과 샤브탕에 들어간 소고기도 Shaved beef이다.
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+업뎃: 코스트코 에서도 비슷함 종류의 고기를 1lb당 8.99달러에 팔고 있었다 !
이정도의 얇기여서 불고기나 샤브샤브에 적당했음.
저걸루 간장 소고기 국수 만듦!
2. 미국 마트에서도 삼겹살을 판매함! 이름은 Pork Belly
– 한국사람이 꽤 거주하는 지역 중심으로 대형 마트에서도 삼겹살을 판다.
– 추천 마트는 코스트코! 두껍고 질 좋은 삼겹살을 1 LB에 $4-6 정도에 판매함!
얇게 썬 삼겹살 200g 남짓 넣어놓은 팩이 2.2달러~ 수육용으로 덩어리째도 판매함
3. 돼지 목살은 Neck meat이 아님… 어깨살임! Pork Shoulder steak 이다.
삼겹살 다음으로 즐겨먹는 돼지 목살의 이름은 목살이 아니라 어깨살인 Shoulder steak 이다! 가격도 매우 저렴하다.
보통 1LB에 $1.5-3.5 사이로 100g단위로 생각하면 400-800원대로 매우 저렴함!
구이도, 수육도, 찌개를 해먹기도 좋은 만능템이다 🙂
그런데 뼈째 들어있는 경우가 많아 좀 번거롭기는 하다.
한국에서 판매하는 목살 보다는 기름이 적다.
목살로 만들기 좋은 요리 제육볶음!
4. 보이면 바로 산다! Pork Cross cut ribs
– 매우 저렴한 부위지만 아주 맛있어서 내가 아주 좋아하는 부위이다. 이름은 Pork Cross cut ribs인데, 작은 뼈가 사이사이에 박혀있는 갈비같이 생긴 고기 부위이다.
– 지방이 많으면서도 고기가 알차게 들어가 있어서 이걸로 갈비찜이나 김치찜을 해먹으면 정말 정말 맛있다. (백종원 레시피루!)
– 가격도 믿을 수 없는 1파운드 $2.99! 백그램에 천원도 안함… :ㅇ
– 아마 감자탕에 들어가는 고기를 다른 방향으로 썰어낸 부위가 아닐 까 추측했다.
– 잘 없는 경우가 많다 ㅠ
5. 멕시칸 요리용 고기 부위! 지방 적고 빨리 익고 썰 필요도 없고 간 고기도 아닌 소고기 부위? = Carne Picada
– 미국에는 멕시칸 음식이 인기가 많아서 멕시칸 음식에 들어가기 좋게 손질한 고기를 판매한다.
– 고기를 잘게 다지다시피 해서 토핑으로 얹어 먹는 것이 Carne Picada, 스테이크로 먹는 것이 Carne Asada이다. 두 요리 모두 기름기가 적고 얇게 썬 소고기가 사용된다.
– 이 중에서 귀차니즘이 있는 사람에게 적합한 고기 부위가 Carne Picada용이다.
가격은 1파운드에 $4.49로 불고기감보다 저렴함.
– 그냥 소금후추 찹찹 뿌려서 구워 담으면 3분만에 한 끼 식사를 마련할 수 있다.
– 카레에 넣어도 괜찮을 것 같고, 된장찌개에 넣으면 딱 어울리고 맛있을 것 같다!
몸에 좋은 그린빈과 소고기 🙂
6. 등심 = Sirloin
-대형 마트에서 파는 등심 스테이크가 저렴하면서도 기름이 적고, 맛있다!
소고기 등심 스테이크는 옳다!
7. 닭 모래 주머니 (닭똥집) = Chicken Gizzards
닭똥집도 많은 미국 마트에서 판매 중인 사실! Chicken Gizzards라는 이름이고, 가격이 매우 저렴하다. 1파운드에 $2 달러 선이다. 기름 듬뿍 + 마늘 넣고 튀기듯이 만들어 주고 맛있는 안주 완성!
8. 장조림, 육회용 홍두깨살 = Eye of Round
장조림이나 육회용으로 먹는 엉덩이 부분 홍두깨살의 이름은 eye of round라고 한다.
아래 영상을 보다가 이 홍두깨살을 이용해 육회 비빔밥도 만들고 장조림, 육전을 만드는 영상을 보았는데 아주 유용했다!
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미국에 계신분들~~ 소불고기 만들고 싶은데 어떤 고기를 사야하나여?? ::: 82cook.com
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 소박한 밥상 ‘10.8.6 9:43 PM 키친토크에서나 히트레시피에서 “불고기”로 검색해 보시고……
안심이나 등심을 영어로 뭐라 하나요……. ??
안타까운 마음에…….. 영어에도 요리에도 약한 제가 댓글을 다 달아보네요 ㅠㅠ
좀 구수한 고기를 좋아하시면 차돌박이도 좋은데….
스테이크용 사서 살짝 얼려 결을 꺾어 썰면 쉽지 않을까요 ??
2. 소박한 밥상 ‘10.8.6 9:48 PM 미국에 사시는 요리 지존 에스더님에게 궁금한 거 생기면 여쭤 보세요 ~~
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo
3. 별사탕 ‘10.8.6 11:13 PM 샌드위치용으로 잘린 쇠고기 거의 샤부샤부용 정도로 얇던데요
두꺼운 것 보다는 얇은게 차라리 낫지않나요?
샤부샤부는 확실히 되겠더라구요
4. 토마토 ‘10.8.7 10:58 AM 불고기는 등심이 좋으니까 sirloin 사시면 될 것 같은데요..
스테이크로는 filet mignon이라고 하는 안심 (tenderloin)도 좋고 등심도 좋구요.. T-bone은 등심에 속해요. rib eye도 좋아요. T-bone과 ribeye는 기름이 좀 있어서 맛있는 고기들이에요.
썰기 힘드시지 않을지요?
5. 토마토 ‘10.8.7 11:10 AM strip steak(strip loin)도 연한 등심에 속해요..
(Shaved steak 강추!!) 불고기 레시피 추천해주세요!
(11.08.20)
트조가서
shaved steak사와서 백종원 레시피대로 한번 해봤습니다.
1파운드에 $10정도 하구요.
어른 2-3명 먹기에 괜찮은 양이더라구요.
하 갑자기 불고기가 먹고 싶은데 식당가서 먹어도 되는데
집에서 해먹고 싶어서요.
누구 집에 가서나 먹어나봤지 생각해보니깐 직접 해먹어본 적이 없는데요. 혹시 괜찮은 레시피 혹은 유툽채널 있을까요?
미국코스코불고기
백종원불고기
일단 제가 해보려는건 백종원불고기인데요 고기같은건 어디서 어떤부위를 어떻게 잘라달라고 해야 한국불고기 같은걸 할수 있을지 조언 부탁드려요.
주로 고기사러 곳은 홀푸드입니다.
아 배고프네요.
Costco 코스트코 Beef chuck roast 소고기 척 로스트 쇠고기 목살 국거리 영어로 미국 소고기 종류 부위 불고기 샤브샤브 고기 영어로 Korean food bbq
https://youtu.be/eBvm2ufuRp0
오늘은 소고기 부위 종류 활용에 대한 두번째 이야기를 해드릴게요^^
마트에서 소고기를 사시려할 때 제일 많이보이고 가격도 다른 부위에 비해서 만만한
Chuck 이라는 부위를 보신 적이 있으실거예요!
이 부위는 한국의 소고기 목살과 완벽하게 일치하는 부위입니다!
미국 온 지 얼마 안되었을 때 마트 진열된 고기가 다 chuck 어쩌고 chuck 어쩌고 해서
이 부위가 눈에 띄었던 기억이 있습니다.
그렇게 사서 구워먹었더니 원하던 맛은 아니였죠..ㅠㅠ
그제서야 소고기가 다 같은 소고기가 아니고
레시피의 고기를 불고기감 같이 목적별이 아니라 부위별로 찾아야하는구나 깨닫습니다.
그래서 소고기 목살을 쓰라길래 미국에서 목살을 찾아봤더니……….
목살이 없네요?!
영어 단어로 검색하면 Beef Neck 이라고 나와서 찾아보면 없습니다….
직원에게 물어보면 대부분 없다 모른다ㅜㅜ
그래도 목살 사진을 보여주면 Chuck 같은데 합니다.
그렇다고 Chuck 이 Neck은 아니랩니다. 혼란이 옵니다~~~
요게~ 미국에서 마트에서 판매하는 고기 부위로는 Neck 이 없습니다.
Neck bone 은 있어도 Neck 살은 없죠.
(물론 그런 이름으로 판매하는 곳도 가끔 있습니다만 공식적인 부위는 아닙니다)
상상해보면 이해가 가는게.. 소며 돼지며 목이라는 부위가 없어요.
나름 길어보이는 닭조차 닭 목은 무척 살이 없지 않아요??
소며 돼지며 목에서 그 목살이라는 두툼한 고기들이 나온다는게 뭐지 싶으실거예요.
소며 돼지며 목살이라고 하는 부위가 사실 어깨에 가깝거든요~
Neck 이란 단어 씌여진 고기는 못보셨어도 Shoulder 는 가끔 보셨을거예요.
이런게 표현의 차이인 것 같습니다.
미국인들은 한국와서 그러겠죠. 소며 돼지며 Shoulder 를 찾는데 부위가 없다고ㅎㅎ
한국은 어깨살이라고 판매하지 않잖아요?ㅎㅎ
한국의 소고기 목살을 찾으실 때에는 Beef chuck Roast 를 찾으시면 됩니다.
그런데!!! 꼭 조심하셔야 할 것이 Chuck 이 목살이란 말은 아닙니다.
Chuck 이라고만 씌여있거나 Chuck roast 라고 씌여있는 것이 목살입니다!
Chuck eye roll 같이 Chuck 어쩌고 추가적인 문구가 붙은 친구들은 한국의 목살이 아니예요~~~
이 친구들은 한국에서는 등심 등 다른 부위로 들어갑니다.
Brisket 이라는 영어단어 안에 한국 차돌박이 부위가 있듯이
(우째 자꾸 이것을 예로 들게되네요)
Chuck 안에 목살이 있다고 보시면 되겠습니다.
어떤, 어떻게 생긴 Chuck 을 찾아야 목살인건지,
고기를 손질법과 어떤 한식 요리에 쓸 수 있는지 알려드릴게요!
Costco 코스트코 소고기 미국 소고기
Beef chuck roast 비프 척 로스트 부위를
한식에 어떻게 활용할 수 있는지 알려드려요.
소고기 부위 종류 영어로
Costco 코스트코 Beef chuck roast 소고기 척 로스트 쇠고기 목살 국거리 영어로 미국 소고기 종류 부위 불고기 샤브샤브 고기 영어로 Korean food bbq
미국에서 고기 구입할 때 부위별 영어명칭
엘에이 살 때는 한국 정육점에서 고기를 구매해서 불편한 점을 모르고 살았습니다.
하지만 라스베이거스에 이사오니 한국마켓 보다는 미국 마켓과 필리핀 마켓을 자주 이용하다보니 한국 요리에 들어가는 고기를 구매하려고 해도 헷갈릴 때가 가끔 있더라구요.
그래서 인터넷을 서치하다 보면 미국 뿐 아니라 다른 해외에 사시는 분들도 많이 검색한다는 사실을 알게 되었어요.
미국에서 고기 구입할 때 부위별 영어 명칭에 대해서 알아보겠습니다. 물론 미국 말고 영어권 나라는 비슷할거라 생각합니다.
[이미지 출처 : 123rf.com]◆소고기 ( Beef )
⊙ Chunk : 목과 어깻살 ⊙ Fore shank : 앞다리살 ⊙ Brisket : 가슴살 ⊙ Rib : 갈비 ⊙ Short plate : 갈비 밑의 얇은 고기 ⊙ Short loin : 갈비에 가까운 허리고기 ⊙ Sirloin : 엉치에 가까운 허리고기 ⊙ Flank : 배살코기 ⊙ Round : 넓적다리 살코기
미국인들은 고기를 주식으로 살아왔기 때문에 정육법이 발달되어 있습니다. 우선 도축 후 9등분으로 고기를 자릅니다. 한국과 다르게 미국은 자를 때 뼈까지 자르는 경우가 대부분입니다.
[이미지 출처 : visual.ly ]◆ 그리고 소비자들에게 판매되는 제품은 또 8등분으로 자른다고 합니다.
⊙ 목심,장정육 Chuck : 등심보다는 약간 질기고 맛이 진합니다. 스테이크, 불고기, 구이등에사용합니다.
⊙
안심 Tenderloin : 등심 안쪽에 위치한 부분으로 연하고 양이 적어 최상품입니다.
지방이 적고 담백합니다. 텐더로인 스테이크(안심스테이크), 로스구이, 전골로 사용합니다.
⊙
등심 S
irloin : 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심,채끝과 함께 상급부위이며 안심 보다는 못하고 채끝보다는 나은 상급부위에 해당합니다. Loin 이라 하면 등심,채끝,우둔살까지 통틀어 말하고,
Sirloin 이라 하면 등심과 채끝을 말합니다. “top sirloin” 이라 붙여 있으면 가장 좋은 등심부위라 보시면 됩니다. strips, strip loin 써 있어도 이 부위라 보시면 됩니다.
육질이 곱고 연하며, 붉은 살코기 속에 지방이 적당히 섞여 있어 맛이 좋습니다. 우둔살(Rump) 도 좋지만 정말 맛있는 불고기를 먹을려면 이 부위를 사용하면 좋다고 합니다. filet mignons (필레미뇽) ,뉴욕 스테이크는 등심으로 만드는 등심스테이크입니다.
⊙
채끝 S
hort Loin, Si
rloin : 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하지만 등심에 비해 지방이 많습니다.
⊙
갈비 Ribs : 갈비뼈에 붙어 있는 부위로 기름기가 많고, 육질은 질기지만
맛있습니다. ^^Prime R
ibs: 갈비살의 제일 맛있는 부위를 칭합니다.
⊙
우둔 Rump : 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 불고기나 주물럭으로 좋습니다
⊙ 홍두깨 Rump Round : 고깃결이 곱고 부드러우며 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 다양하게 사용합니다.
⊙
양지 Brisket : 양지머리입니다.
목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 질기지만 오랜 시간에 걸쳐 끓이는 조리를 하면 맛이 좋아 한국음식으로는 국,찌개 미국식으로는 스튜(Stew)를 만드는데 쓰입니다.
⊙ 사태 Round Steak , Shank, Fore Shank : 다리의 오금에 붙은 정강이살 고기로서 양지와 마찬가지로 질기지만 장시간 물에 넣어 끓이면 연해지며 양지와 달리 기름기가 없이 담백하면서도 깊은 맛이나 미국인들도 좋아하는 부위입니다. 한국 음식으로는 국,찌개 미국식으로는 스튜(Stew)를 만드는데 쓰입니다. 중치 (Hind Shank) 는 뒷다리의 사태 부분입니다.
⊙ 업진육,설도 Flank, Plate : Flank 는 갈비밑의 옆구리에 있는 얇은 고기살입니다. 지방이 많고 육질이 질긴 부위지만 오랫동안 끓이면 맛이 있습니다.
그외 쇠꼬리 Tail, 쇠머리 Head , 우족 Oxfeet , 도가니 Knee Bone ,사골 Marrow Bone 입니다.
키워드에 대한 정보 미국 샤브샤브용 고기
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