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믹서기에 녹두와 물을 조금 넣고 입자가 있게 갈아줍니다. 갈아놓은 녹두에 돼지고기, 숙주, 김치, 찹쌀가루, 소금, 후추, 참기름을 넣고 고루 섞어줍니다. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 적당량을 넣고 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다 .
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녹두빈대떡 재료
재료 녹두500 불리는 물1L 신김치 250-300 숙주 200 돼지고기 300 대파100 장식 홍고추 3~4개
광장시장녹두빈대떡 벤치마킹 한 레시피입니다
제 나이 쯤되면 음식 준비하는 장면 보면서 알고 먹어보면 알지요 아는대로 레시피 잡았구요
시장 녹두전은 맛소금을 주로 쓰는데 맛소금 대신 고기 넉넉히 들어가면 맛있구요 수입 녹두는
구수한 맛이 약하긴 하지만 가격이 저렴하고 껍질이 거의 없어서 색이 노랗고 예쁘지요
국산 녹두는 알이 작고 거피를 했어도 푸른 껍질이 남아있는데 맛은 아주 좋아요 식당에서는 소비자가 원하는 가격을 맞추지 못하니까 대부분 어쩔 수 없이 중국산 녹두 사용하는거예요
펜데믹으로 세상이 변했습니다.
사장님 식당 메뉴는 안전하십니까?
건강하고 돈되는 메뉴고민
건강메뉴설계전문가 음연주가
확! 풀어드리겠습니다!!
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2021년도 잘 견디시길 기원합니다
한국외식메뉴개발연구원 *
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ㅡ대한민국 최초 골목상권(시장)살리기 메뉴 컨설턴트
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바삭바삭 고소한 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법 – 만개의레시피
바삭바삭 고소한 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법 [재료] 불린 녹두 3컵, 맵쌀 1수저, 돼지고기 250g , 배추김치 1/4포기, 고사리 100g, 숙주 200g, 쪽파 1줌, …
Source: www.10000recipe.com
Date Published: 8/16/2022
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주제에 대한 기사 평가 녹두 빈대떡 만드는 법
- Author: 음식연주TV
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- Date Published: 2021. 2. 25.
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고소한 녹두빈대떡 만들기
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바삭바삭 고소한 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법
안녕하세요
저희 집은 명절에는 빠지지 않고
녹두빈대떡을 만드는데요
어제는 오랜만에 그냥 먹기 위해서
맛있게 만들어 먹었답니다
맛이 어찌나 좋던지 제가 가장 많이 먹고 ㅋ
맛있게 만들어 지인분들께도 배달을 하였지요~
바삭바삭하니 고소하게 부쳐진 빈대떡~
꼭 무슨 날이나 비가 오지 않는 날에도
맛있게 부쳐 먹는 것 너무 좋은 것 같습니다
조금은 손이 많이 간다고 생각하는데
사실 손보다는 전을 부치는 시간이 조금 걸릴 뿐
집에서 맛있게 부쳐 먹을 수 있답니다
보기보다 더 맛이 좋아요~
서울 광장시장에 녹두빈대떡이 유명하다고
들었는데 사실 먹어보고 제가 만든 것이
더 맛이 좋다고 생각할 정도로 저는 제가
만든 빈대떡 더 맛있게 만들어 먹는 것 같아요~
바삭하고 고소한 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법
재료 : 불린 녹두 3컵, 맵쌀 1수저, 돼지고기 250g,
배추김치
100g, 숙주 200g, 쪽파 한 줌, 실고추 약간
양념 : 소금 1/2수저, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 1수저
계량 1컵은 종이컵 1컵이고 1수저는 밥 수저로 1수저입니다
1/4포기, 고사리
냉동실에 미리 불려놓았던 녹두가 있어
저는 불린 녹두 3컵을 사용하였습니다
또한 녹두만을 갈아 빈대떡을 하면
끈기가 없기 때문에 찹쌀이나 맵쌀을
조금 넣어 함께 넣어 반죽을 만든답니다
이때 쌀을 너무 많이 넣으면 텁텁한 맛이 있기에
소량만을 넣어 끈기만 나도록 하는 것이 중요~
녹두빈대떡에 들어갈 재료들을 준비합니다
먼저 다진 돼지고기와 쪽파 그리고 배추김치
숙주나물과 고사리 녹두와 맵쌀~
고사리와 쪽파는 송송 썰어주고
숙주는 가볍게 삶아 물기를 제거하고
송송 썰어주고 배추김치 또한 속을 가볍게
털어내고 송송 썰고~맵쌀은 물에 담가 불려줍니다
송송 썰은 고사리와 쪽파 그리고 숙주
돼지고기를 먼저 밑간을 해줍니다
소금과 후추 그리고 깨소금과 참기름을 넣고
조물조물 먼저 밑간을 한 다음
썰어놓았던 김치도 넣어주고
준비한 녹두와 맵쌀을 물 1컵을 넣어
믹서에 갈아줍니다
밑간을 해둔 재료에 간 녹두를 넣고
남겨놓았던 물 1/2컵은 농도를 보아가면서
추가해 넣어줍니다
너무 되직해도 안되고 또한 묽어도 안되기 때문에
농도를 보아가며 넣어주면 좋습니다
반죽을 모두 하였으면 이제 팬에
기름을 넉넉히 두른 후 적당한 크기와
두께로 부쳐줍니다
저는 작은 국자로 한 국자씩 넣고
위에 실고추 고명을 올려 바삭하게 부쳐 주었답니다
너무 센 불에서 붙이면 겉은 타버리고
속은 안 익을 수 있기 때문에 중불에서
앞뒤로 노릇노릇 부쳐 주면
바삭하고 고소한 녹두빈대떡 완성~
소금으로 간을 살짝 하여서 별도의
초간장이 필요 없을 만큼이나 간도 딱 맞으면서
바삭바삭하며 고소한 것이
참으로 맛있게 만들어졌습니다
누가 그랬나요 광명시장에
빈대떡이 맛있다고 이렇게 만들어 먹으니
맛 집에 그 어떠한 맛보다 더 맛이 있는데요
저도 광명시장에 가서 자리 펴야 할 것 같습니다 ㅋ
정말 바삭한고 고소한 녹두빈대떡
이제 집에서도 맛있게 만들어 드셔보세요
바삭한 맛과 함께 먹는 빈대떡 강추입니다^^
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고소하고 바삭한 녹두빈대떡 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 55 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
씹을수록 고소한 맛이 딱! 가을이 제철인 녹두로 전을 부쳤어요. 맛있는 기름냄새에 가족들이 식탁 앞으로 모이게 된답니다. 김치를 넣어 느끼하지 않고 깔끔한 뒷맛을 자랑하는 녹두전! 넉넉하게 부쳐 정을 나누는 음식으로도 추천해요.
명절에 빠지면 섭섭한 녹두전(녹두빈대떡) 맛있게 만드는법 *^^*
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녹두전 좋아하세요?
저는요…어렸을때 녹두전을 좋아하지 않았습니다.
그래서 명절에 녹두전을 꼭 먹어야한다는 생각을 못했는데요..
명절에 녹두전 꼭 만드시는 분들이 많으시더라고요.
그래서 명절에 빠지면 조금 섭섭한 녹두전 맛있게 만드는 법 소개하겠습니다.
저의 블로그에 방문하시는 Janet님께서 녹두전 만드는 법 소개해달라고 하시면서
녹두의 껍질을 꼭 제거해야하는지 문의를 하셨는데요…
저는 늘 녹두의 껍질을 불려서 제거후 만들었는데요…
이번에는 씻으면서 벗겨지는 껍질은 버리고… 껍질이 벗겨지지 않는것은 그냥 그대로 갈아서 만들었는데요…
너무 맛있네요.. 녹두의 껍질에 영양가가 많다고 하잖아요*^^*
자~~ 그럼 만들어보겠습니다.
재료(녹두전 15장 분량):
녹두2컵(불리기전의 양). 찹쌀가루7T정도. 고사리 한줌정도(100g). 숙주2줌(200g). 대파1/2개. 홍고추1개.
익은배추김치 썰어서 한줌정도. 돼지고기 갈은거 200g(뒷다리살). 소금1/2T. 참기름1T. 깨1/2T.후추가루소량.
돼지고기 갈은거 밑간 : 간장2T. 참기름1/2T. 다진마늘1/3T. 설탕1/2T. 후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 녹두전에 돼지고기 대신 소고기 넣는 분들 계시는데요..돼지고기가 녹두에 부족한 성분을 보강해주어 좋답니다.
=> 찹쌀가루는 시판하는 찹쌀가루를 사용했습니다. 직접 갈은 쌀가루를 이용하실때는 가루의 양 조절하세요.
1. 녹두는 불리기 전의 양이 종이컵 2컵이었습니다.
녹두 2컵을 살살 씻은후 물에 충분히 (6시간정도) 불려준후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다.
==> 녹두를 불린후 벗겨지는 껍질은 씻으면서 버리시고요…일부러 껍질을 제거하지는 마세요.
2. 돼지고기 갈은것을 그릇에 넣고 간장2T. 참기름1/2T. 다진마늘1/3T. 설탕1/2T. 후추가루소량를
넣고 조물조물 20분정도 재웁니다.
3. 익은 배추김치는 총총 썰어 한줌정도 준비합니다.
4. 고사리는 불린 고사리를 구입했는데요..말린고사리일때는 물에 충분히 불린후 삶아서 준비해줍니다.
저는 구입한 고사리를 뜨거운 물에 쌀짝만 데친후 찬물에 헹궈 먹기좋게 2cm정도 길이로 썰어주었습니다.
5. 숙주는 끓는물에 2분정도 데친후 소쿠리에 받쳐 식혀준후 먹기 좋게 썰어줍니다.
6. 그릇에 밑간한 돼지고기. 썰은 고사리,숙주,김치를 넣고 대파1/2개를 총총 다져서 넣은후…
소금1/2T. 참기름1T. 깨1/2T.후추가루소량를 넣고 잘 섞어줍니다.
==> 이렇게 양념한후 20분정도 간이 베이게 놓습니다.
==> 깨는 손으로 으깨어 넣어주세요.
7. 위 1번에서 불려서 씻은 녹두를 믹서기에 넣고 물2컵을 넣은후 갈아줍니다.
==> 너무 곱게 갈지 마시고요..씹히는 맛이 있을수 있게 믹서기버튼을 돌렸다 껐다를 반복해서 조금 거칠게 갈아줍니다.
8. 믹서기에 갈은 녹두를 그릇에 담고 찹쌀가루 7T정도를 넣은후…
위 6번에서 밑간한 재료들을 넣어줍니다.
여기에 기호에 따라 매운 청양고추나 홍고추를 다져서 넣으셔도 좋습니다. 저는 홍고추 1개 다져서 넣었습니다.
반죽을 수저로 살살 저어서 섞어주세요.
==> 찹쌀가루의 양은 반죽의 질퍽한 정도에 따라 조절하세요.
9. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 달아오르면 국자로 반죽을 떠서 먹기 좋게 모양을 잡고..
한쪽면이 완전히 노릇하게 익으면 뒤집어 부쳐주면 완성입니다.
==> 녹두전은 약불에서 속까지 익을수 있게 부쳐주시는 것이 좋습니다.
==> 녹두전은 식용유를 넉넉히 두르고 노릇하게 부치셔야 맛있습니다.
어제 녹두전 만들어서 사진찍고 바로 시식했는데요..
너무너무 맛있는거여요.. 남은 반죽은 반찬통에 담아 친정에 갔습니다.
잡채도 만들고.. 대구찜도 만들고… 어제 많은 요리 만들어서 친정에 갔네요.
녹두가 예전부터 해독작용에 좋다고 하잖아요..
건강하고 고소한 녹두전~~ 이번 명절에 한번 만들어보세요!!!
즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요 *^^*
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CJ더키친 레시피
녹두빈대떡은 본래 평안도 음식이지만, 요즘은 전국 어디에서도 즐겨먹는 인기메뉴다. 녹두는 해열과 숙취에 효과가 있을 뿐 아니라, 불포화지방산이 풍부하고 소화도 잘 되어 남녀노소 누구나 좋아하는 음식. 기름을 넉넉하게 두르고 두툼하게 반죽을 올려 튀기듯이 부치는 것이 맛의 포인트이다.
녹두빈대떡 만드는법 / 녹두전 만들기 / 빈대떡 맛있게부치는법
보통 밖에서 사먹는 음식, 번거로울거라 생각하는 녹두빈대떡. 만들기 생각보다 간단함. 녹두빈대떡은 왜 이렇게 맛있나 싶을 정도로ㅋㅋㅋ 맛이 보장되는 부침개라 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같다.
원래 숙주, 고사리 같은게 들어가는데 솔직히 굳이 필요 없는 듯. 명절 끝나고 나물을 빨리 처치해야 하는 상황이 아닌 이상, 굳이 녹두전 만들자고 숙주나물, 고사리나물을 만들 필요는 없는 것 같음. 그만큼 오늘 부친 전이 너무 맛있었다^^;;;;;;; 순희네 빈대떡에서 먹었던 것보다 더 맛있었음.
재료: 다진돼지고기300g, 껍질 벗겨진 노란 탈피녹두 200g, 쌀100g, 신김치, 감자전분(부침가루 or 밀가루)
양념: 대파, 마늘, 굴소스1스푼, 참기름1스푼, 생강가루 1/2티스푼, 설탕 1/2티스푼, 간장, 소금
가장 먼저 녹두를 불려야 함. 그런데 녹두가 은근 생각보다 빨리 불려지더라ㅋㅋ 한 2시간 미지근한 물에 실온에서 불렸더니 금방 뻥튀기 됨.
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