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- 녹두와 쌀은 한컵씩 준비해주세요
- 깨끗히 씻는 녹두와 쌀을 불려주세요 …
- 잘 불려진 녹두는 물에 끓여주세요 …
- 녹두가 삶아지는 동안 잘 불린 쌀의 물기를 빼주세요
- 녹두가 잘 익을때까지 충분히 익혀주세요 …
- 뚜껑을 닫고 익힐경우에는 완전히 닫지 않는게 좋아요. …
- 채반에 녹두를 담고 꾹꾹 눌러 걸러주세요
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쌀, 녹두, 참기름
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맛있는 간식! 건강한 환자식! ‘녹두죽 만드는 법’
맛있는 간식! 건강한 환자식! ‘녹두죽 만드는 법’ · * 보통은 쌀과 녹두를 곱게 분쇄 한뒤 물과 함께 끓여요. · * 분쇄한 재료로 끓이면 바닥이 금방 타서 …
Source: amyzzung.tistory.com
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View: 1379
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Date Published: 5/1/2021
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어려운 녹두죽 쉽게 끓이는 방법..해독에 좋은 녹두죽 – 메뉴판닷컴
녹두와 멥쌀을 1.5:1의 비율로 함께 섞어 불린 다음.. … 죽밥을 짓습니다. … 조금 오래 뜸을 들이시면 됩니다. … 아주 곱게 갈아 줍니다. … 저어가며 끓 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 6/20/2021
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[녹두죽] 시어머님의 삶의 이야기가 있는 녹두죽 끓이는 법
[녹두죽] 시어머님의 삶의 이야기가 있는 녹두죽 끓이는 법. 경빈마마 2013. 4. 6. 09:01. 경빈마마 입니다. 녹두죽. 오리구이집에 가면 어김없이 나오는 녹두죽.Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 8/6/2021
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주제에 대한 기사 평가 녹두죽 만드는 법
- Author: 천혜영의 요리TV
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- Date Published: 2020. 11. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=a6SFkgqKc8Y
녹두죽 끓이는법
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녹두죽으로 원기회복 생각보다 쉬운 레시피
녹두죽 만드는법 알려드릴까 합니다 설날 연휴가 지나고 후유증이 아직까지 진행중이신분 많으시죠 명절 음식 하느라 허리나 무릎이 아직도 아리고 온몸이 묵직한게 명절 후유증 증상은 몸이 기억하고 있는거 같아요 설날에 칼로리가 풍부한 음식을 많이 먹어 늘어난 체중도 줄여주고 원기회복까지 책임지는 녹두죽을 만들어보세요
조리순서 Steps 원본보기
찹쌀은 물에 불려주세요 찹쌀 불리는 시간이 없으시면 미지근한 물에 찹쌀을 담가두시면 금방 불릴 수 있습니다
대표적인 녹두 불리는 법은 녹두 하루 전날 물에 담가 불려 줍니다 불린 녹두는 손으로 비벼주면 껍질이 벗겨집니다
녹두죽 끓이는 대표적인 방법 중에는 하루 전날 불려둔 녹두를 손으로 비벼 둥둥 뜨는 껍질을 버리고 알맹이 그대로 녹두죽 끓이는 방법이 있고 녹두를 불려 껍질째 믹서기에 갈아 찹쌀을 넣어 끓이는 방법이 있습니다
녹두를 끓이는 대표적인 방법이지만 취향에 따라 조리해주시면 될 거 같은데요
포스팅한 조리법은 녹두를 불려 통째로 믹서기에 갈아 찹쌀을 넣어 조리한 방법이며 생각보다 간단하고 조리시간이 단축되는 장점이 있는 반면 녹두 씹히는 맛이 없다는 단점이 있습니다
녹두 불리는 시간도 없이 바쁜 일상이라면 저처럼 녹두를 삶아보세요
1시간 정도 삶으면 녹두 껍질이 벗겨집니다
식혀둔 녹두를 손으로 비벼 껍질을 벗겨내고 녹두 알맹이로 녹두죽을 만들어 줘는 방법도 있습니다
녹두를 1시간 정도 삶아 식혀둔 녹두 색깔이 어두운색으로 변합니다 녹두를 통째로 믹서기에 곱게 갈아줬습니다
녹두 껍질에도 영양분이 있으니 버리가 아까워 삶아주고 그대로 믹서기에 갈아 줬습니다
믹서기에 갈아 놓은 녹두는 450ml을 넣고 1인분 기준 한 그릇으로 조리했습니다 믹서기에 갈아놓은 녹두는 냉동실에 두고 보관해도 좋습니다
갈아둔 녹두를 넣고 녹두가 끓으면 불려둔 찹쌀 (180g) 1컵을 넣고 찹쌀이 퍼질 때까지 저어줍니다
중간중간 뻑뻑할 때마다 물을 넣어 조절을 해주시면 됩니다
녹두죽을 만들 때 힘든 점이 눌어붙지 않게 저어줘야 하는 것이지요
쌀알은 먹어봤을 때 밥 먹는 식감보다 살짝 덜 익은 느낌이 들 정도가 적당한 거 같아요 너무 많이 쌀알이 퍼지면 다음날 먹을 때 쌀알 퍼짐이 심하더라고요
녹두는 100가지 독을 해독하는 천연 해독제라 불릴 만큼 체내 독성 물질을 배출시켜주는데 탁월한 녹두입니다 몸을 차갑게하는 성질이 있어 열이 많은 사람에 좋고 혈압을 낮춰주는데 도움을 준다고 하네요 녹두는 칼슘 함량이 매우 높고 비타민E가 다량 함유되어 있다고 합니다
맛있는 간식! 건강한 환자식! ‘녹두죽 만드는 법’
한때 장염이 자주 들던 때가 있었는데요.
먹으면 아프고 안먹으면 배고프고 힘도 없고.. 악순환의 나날을 보내고 있었지요.
그때 지인이 녹두죽을 추천해주셔서 먹어보니
정말 속도 편하고 장염도 금방 낫고 고소한게 맛도 좋더라고요.
그래서 저는 누군가 아프면 녹두죽을 만들어 주는데요.
이번에 친정어머님이 치과 치료를 크게~오래 받으실일이 있어서 잘 못드세요.
그래서 어머님을 위해서 녹두죽을 끓여봤는데요.
녹두 넉넉히 넣어 고소하고 위에 좋은 찹쌀을 넣어 녹두의 부작용까지 막아보았습니다.
그리고 죽을 좀 더 편하게? 안전하게? 만드는 법까지 담았습니다.
몸이 불편해 입맛 없는 분들게 맛있는 식사로 녹두죽 추천합니다.
맛있는 간식! 건강한 환자식! ‘녹두죽 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분)
▣ 주재료 : 녹두 2종이컵, 쌀 1종이컵, 찹쌀 1종이컵, 물 3000ml
* 녹두와 쌀은 1:1 비율 만드는 게 맛이 좋은데요. * 몸이 차거나 위가 약한 분들은 녹두를 반으로 줄이세요. * 녹두는 껍질을 제거한 – 거피한 것으로 준비하는게 편해요. * 위에 좋은 찹쌀을 넣으면 소화가 잘 되고 녹두 때문에 발생하는 위장장애를 막아줍니다.
▣ 양념재료 : 소금 (입맛에 맞게)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 녹두 – 물에 3~4번 헹군 후 => 찬물에 6시간 이상 담궈 불려주세요.
* 거피 녹두를 구매했어도 100% 껍질이 제거 되지 않아서 껍질을 좀 더 벗겨줘야합니다.
▣ 녹두껍질 벗기기 : 충분힌 불린 녹두를 – 고무장갑을 낀 손으로 골고루 비벼 주면 => 껍질이 쉽게 벗겨 지는데요 => 이때 녹두를 물에 헹군 후 => 살살 흔들어서 물을 버리면 => 껍질이 둥둥 떠서 물과 함께 제거되요.
▣ 쌀+찹쌀 : 깨끗히 씻은 쌀과 찹쌀은 => 2시간정도 물에 불려주세요.
* 저는 쌀에 잡곡을 섞은 것 밖에 없어서 색이 알록달록합니다.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 ‘충분히 불린 녹두, 쌀+찹쌀, 물 3000ml’를 넣고 => 냄비 뚜껑을 닫고 => 그대로 강불에서 끓여주세요.
* 보통은 쌀과 녹두를 곱게 분쇄 한뒤 물과 함께 끓여요. * 분쇄한 재료로 끓이면 바닥이 금방 타서 끓이는 내내 주걱으로 저어줘야해서 불편하고~ * 걸죽한 액체상태라서 뜨거운 죽이 마구 튀어서 위험하기도해요. * 금방 끓어넘쳐서 냄비 뚜껑을 닫을 수도 없고 약불에 끓여야하니 조리시간도 길어요. * 분쇄하지않고 통째로 먼저 끓이면 바닥 잘 타지 않아 계속 저어줄 필요도 없고~ 뜨거운 죽이 많이 튀지도 않아요. * 처음에는 끓어 넘치지도 않으니 냄비 뚜껑을 덮고 강불에 끓이니 조리시간이 짦아져요. * 뜨거운 죽이 튀면 화상 입을 수도 있고 가스렌지 주변이 지저분해져요. 큰 냄비에 끓이세요.
▣ 둘째 – 팔팔 끓기시작하면 => 냄비뚜껑을 열고 => 5분정도 더 끓이다가 => 불을 약불로 줄여주세요.
* 약불로 줄였을때 가끔씩 주걱으로 바닥을 저어 준 후 => 맨 위에 재료가 드러날 정도로 물이 줄었다면 => 그때부터 계속 저어주세요.
▣ 셋째 – 녹두와 쌀이 푹 익을 때까지 주걱으로 저어가면서 끓여주세요.
▣ 넷째 – 재료가 다 익었다면 => 불을 잠시 끄고 => 핸드블렌더(또는 믹서기)로 분쇄해주세요.
* 핸드블랜더 기준, 적당히 씹히는 식감 => 40초정도, 후루룩 마시듯 고운 식감 => 1분이상 갈아주면 됩니다. * 핸드블랜더는 냄비 바닥에 두고 원을 그리면서 분쇄하세요. 윗부분에 두고 작동하면 사방으로 튑니다. * 분쇄기가 플라스틱 재질이라면 번거롭지만 식혀서 분쇄하는게 좋습니다.
▣ 다섯째 – 40초정도 분쇄하면 아래 사진과 같이 적당히 알갱이가 있습니다.
▣ 여섯째 – 분쇄한 녹두죽에 입맛에 맞게 소금으로 간을 한 후 => 약불에서 3분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
* 죽이 아주 뜨겁기 때문에 맛을 제대로 못봐서 소금을 많이 넣을 수도 있으니 주의하세요.
맛도 좋고 건강에도 좋은 ‘녹두죽’입니다.
녹두는 팥(적두)와 맛이 비슷하지만 팥에 비해 아린 맛이 없어 깔끔하고 고소해요.
녹두는 찬 성질이기 때문에 몸이 차거나 위가 약한 분들에게는 부작용이 있을 수 있는데요.
그것을 막기 위해서는 위에 좋은 찹쌀을 섞고 마늘 반찬을 곁들이면 좋데요.
저도 녹두죽 먹을 때는 마늘장아찌를 함께 먹는데요.
맛 궁합도 잘 맞습니다.
녹두의 껍질을 벗기면 노란 속빛이 참 고운데요.
저는 잡곡이 섞여 있어 검은 점들이 좀 보이네요.
제가 미쳐 헤아리지 못했는데
친정어머님이 치과 치료가 제법 오래 걸리고 큰 것이라 무서워하셨더라고요.
죄송한 마음을 담아 어느 때보다 더 맛있게 녹두죽을 끓였는데요.
치료 빨리 끝내시고 고기 마니아이신 친정어머님이 갈비 제대로 뜯어드셨으면 좋겠네요.
<다음엔 단호박죽 끓여드릴까봐요~> 제목 클릭 ==> 딱 한소끔만 끓여도 진하고 맛있는 ‘단호박죽 만드는 법’
[녹두죽]#녹두죽만드는법(녹두죽 맛있게 만드는법) 만드는 과정 사진 + 녹두죽 포인트 #녹두효능 포함
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이전 이전 0123456789 녹두죽 만들면서 경험하게 될 현장 사진입니다 ^0^
[녹두죽]#녹두죽만드는법(녹두죽 맛있게 만드는법) 만드는 과정 사진 + 녹두죽 포인트 #녹두효능 포함녹두죽 완성 사진 – 맛있어 보이지요~~~? 그럼 후딱 만들어볼까욧? #녹두죽황금레시피
안녕하세요? 데일리랩입니다. 오늘은 녹두죽을 환상적으로 맛있게 만드는 방법을 공유합니다 ^^
저의 방법으로 잘 따라하셔서 맛있게 잘 만드시고 건강하세요 ^^ 바로 아래 방법 나옵니다~ 스크롤~~ 다운~~
● 녹두죽 만드는법 – 비법만 간단하게 제공 ●
#녹두죽황금레시피 : 준비물은?
녹두 600g / 쌀 300g / 소금으로 간 / 물 10컵정도
#준비물 완전 간단하죠? ^^ 준비 다되셨다면~~ 출봐알~~~~
● 녹두죽 만들기 방법 / 녹두죽 황금레시피 ●
(순서대로 따라하면 녹두죽 존맛탱 >_<) 1) 녹두600g을 깨끗하게 씻고 물에 불린다. (1시간정도, 급하다면 30분만 불리세용ㅋ) 2) 물을 10컵 사용하여 녹두를 센불>중불>약불 천천히 녹두가 허물어질때까지 끓인다.
3) 쌀300g을 깨끗하게 씻고 물에 불린다. (30분) (녹두 아님 쌀300g임)
4) 2번처럼 녹두를 끓일때 앙금이 가라앉고 녹두들이 옷을 벗기 시작하는데, 그 찌꺼기들을 체로 걸러낸다.
[녹두찌꺼기는 따로 모아둬라 다 쓸떼가 있다]5) 녹두가 거의 다 허물어졌을때 따로 체에 걸러내어 식힌다. [쌀과 혼합하기전까지 그대로 대기, 녹두물 버리지말기]
6) 5번에서 녹두물을 버리면안된다 ㅡㅡ;; 세수해도 안된다 ㅜ.ㅜ [녹두물은 소듕해 ~~ 버리지 말기 버리지 말기, 강조]
7) 5번의 녹두물 그대로 쌀을 끓인다. 물이 조금 부족하다 싶을때 삼다수를 조금 더 넣어준다. [녹두물 여기서 써먹음ㅋ]
8) 열심히 끓이다가 밥알이 완전히 헤롱헤롱해지면 OK , 대기중이던 헤롱헤롱 녹두를 투입!!!
[헤롱 헤롱 쌀과 헤롱 헤롱 녹두의 만남]9) 칼국수집에서 마지막에 밥을 죽으로 만들어주던 때를 생각하며 열심히 저어주며 물기를 없앤다..
[음식은 정성이 절반이상이다]10) 소금으로 간을 하는데 너무 많이 넣지 말라;; 녹두만으로도 살짝 짠 맛은 나니까~
p.s : 이제 먹자~~~ ^ㅡ^ 녹두죽 맛나게 드세요 ^-^*
● 다된 녹두죽은 식혀 먹지 말고 따끈할때 뚝딱 치워 먹자!!! 죽에 대한 예의니까 ㅡ.ㅡv
나는 세상에서 식은죽 먹기가 제일 시로 -_-a
먹어도 먹어도 질리지 않는 녹두죽 완성 >_< ------------------------------------------------------------------------------------------------------ - 녹두죽만들기 포인트 - 녹두죽은 요즘 믹서로 갈아서 하는 경우도 있는데 그건 아무래도 제대로 된 맛을 못 느끼게 되는 듯 녹두 찌꺼기는 버리지 말고 꿀과 함께 얼굴에 펴바르면 미백효과에 탁월하다!!! 녹두물로 세수하는것은물론이고 녹두죽을 먹은뒤 나의 변색을 보자~ +_+ 황 금 이 다 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ - 녹두 효능에 대하여, 녹두 효능 - 녹두효능 1) 녹두는 피부에 Gooooooooooooood 녹두효능 2) 열을 내리는 해열제 역할 녹두효능 3) 스트레스 진정효과 녹두효능 4) 숙취 해소 녹두효능 5) 황금변을 경험하게 됩니다 ^_________^ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ● 녹두죽이란 무얼까??? 두둥... 사실 나도 녹두죽을 첨 먹어보는 느낌이라서 이렇게 글을 올리며 다시 한번 찾아보았다. 네이봉에게 물어보니 녹두죽이란??? -------> 녹두를 삶아 걸러서 가라앉힌 앙금과 쌀로 끓인 죽 (녹두죽)
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녹두죽 만드는 방법 ^^ / 녹두죽 만드는 비법 / 녹두죽 맛있게 만드는 방법
[녹두죽]#녹두죽만드는법(녹두죽 맛있게 만드는법) 만드는 과정 사진 + 녹두죽 포인트 #녹두효능 포함반응형
[녹두죽] 시어머님의 삶의 이야기가 있는 녹두죽 끓이는 법
경빈마마 입니다.
녹두죽.
오리구이집에 가면 어김없이 나오는 녹두죽.
쌀알이 탱글 탱글 살아있는 집도 있고
곱게 갈아 부드럽게 나오는 집도 있어요.
가끔 음식앞에서 시어머님은 옛날 이야기를 꺼내십니다.
얼굴도 모르는 시할머니 이야기를 꺼내세요.
음식타박에 당신맘에 안들면 잔소리가 그렇게 많으셨다며
시어머님은 며느리 얻으면 잔소리 안하고 살아야겠다~ 다짐다짐 하셨다고 해요.
그래서 그런지 제게 많이 관대하신 어머님이세요.
마음안드는 구석에 속이야 타겠지만 요즘 며느리들 다 그런가부다~ 라고
생각을 많이 해주시는것 같습니다.
어제 낮에 끓인녹두죽으로 인해 어머님은 시할머님 이야기를 또 하시더군요.
“할머니는 죽에 새알심 안들어가면 그게 죽이냐 풀이지~.” 그러면서 타박을 하셨다고 해요.
미워하며 닮는다고 해야 하나요?
어머님은 그런 시할머니가 싫었지만 당신도 어느새 시할머님 식성을 닮아간 거죠.
오랜만에 녹두죽을 끓였는데 어머님이 새알심 이야기를 하시는겁니다.
“녹두죽에는 새알심이 들어가야 맛있다~.” 라고요^^
네 그래서 얼려두었던 새알심 넣고 녹두죽을 끓였습니다.
녹두가 은근히 비싸요.
그런데 비싼만큼 맛있어요.
마음 먹고 녹두죽 끓였는데 너무 끓여 쌀알이 다 퍼져버렸어요^^
녹두를 많이 넣었다고 어머님이 맛있다고 칭찬해 주시니
며느리 경빈맘 어깨 으쓱 합니다.
위가 약하고 이가 없으신 어른들에겐 이만한 메뉴도 없지 싶습니다.
별미로 한 번 끓여보세요.
녹두 400G 구입했어요. 6,000원 입니다.
가족이 적은 집에서는 200G 만 구입하세요.
10인분 정도 되는 녹두죽의 양입니다.
가족 모임있을때 끓이면 되겠어요.
★녹두죽 10인 분 재료★
녹두 400G,쌀 200G, 약간의 소금 필요합니다.
기호에 따라 새알심을 넣어도 되고 안넣어도 됩니다.
1.녹두를 씻어냅니다.
둥둥 뜨는 알갱이는 버리세요.
2.3~4번 헹구면서 녹두를 씻어내면 됩니다.
3.녹두를 물에 삶습니다.
녹두보나 물을 더 잡아 주세요.
4.녹두를 손으로 살짝 빗겼을때 껍질이 벗겨지면 불을 끄세요.
5.찬물에서 비벼가면서 껍질을 벗겨주면 됩니다.
6.문지르면 이렇게 됩니다.
껍질과 알갱이를 분리하여 줍니다.
7.두 손으로 비벼주고 물을 부어 헹구어 준뒤 버리게 되면 껍질만 나갑니다.
8.이런 과정을 몇 번 해주세요.
완벽하게 벗길수는 없지만 반 이상은 껍질을 벗겨낼수 있습니다.
9.어느정도 벗겨지면 믹서에 녹두를 갈아줍니다.
10. 껍질이 걸러진 싱크대 거름망 입니다.
11. 믹서에 녹두를 갈아주는데 동량의 물을 넣어도 나중에는 뻑뻑해 집니다.
이때 물을 더 넣어주세요.
12. 무르게 잘 갈아진 녹두 입니다.
두번에 나누어 갈아주었더니 정말 양이 많더라구요.
13. 불린쌀 200G 을 냄비에 먼저 죽을 끓여줍니다.
14.저어주면서 쌀이 퍼졌을때 녹두 간것을 넣어줍니다.
계속 저어주면서 죽을 끓여야 눌지 않아요.
15. 냄비에 하나가득 되었네요.
15.냉동실에 두었던 새알심도 살짝 데쳐줄겁니다.
16.데친 새알심을 죽에 넣어주세요. 마지막에 소금간을 해주면 됩니다.
17.완성된 녹두죽입니다.
많이 끓이다 보니 쌀알이 많이 퍼진게 아쉽네요.
녹두죽입니다.
쌀알이 탱그르르르 살아있음 더 맛있었을 것을…하고 아쉬워하는데 울 어머니
“맛있게 잘 끓였다. 원래 녹두죽 이렇게 새알심 넣고 끓여야 맛있는거다~.” 하셔서
걱정 덜었다는 이야깁니다.
우리 어머님 새알심녀 이세요^^
어쨌건 음식을 만들었을때 누군가 맛있다고 잘 먹어주면
또 무슨 음식을 만들까 생각하게 되니 이것도 병이련가 싶습니다.
비 내리는 주말.
따뜻하고 맛있는 먹거리로 행복 꾸려가십시요.
고맙습니다.
녹두는 혈압을 억제해주고 고지혈증에도 효과적이며
지방.콜레스테롤등 혈관청소에도 도움을 준다고 합니다. 녹두는 피로회복.입술이 마르고 입안이 헐었을 떄 먹으면 효과가 있으며
몸을 차게 하는 힘이 강하기 때문에 해열.고혈압.숙취에는 좋지만
혈압이 낮은 사람이나 냉증이 있는 사람은 피하는 것이 좋다고 합니다.
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