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해물을 넣고 청주를 넣어 볶다 간장 2수저, 굴소스 1수저를 넣어주세요. 간을 보고 녹말가루와 물을 1:1로 섞은 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓여주세요. 청경채는 지금 넣어요. 찹쌀 누룽지를 튀겨 뚝배기에 넣고 탕을 부으면 완성입니다.
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만능소스 해물누룽지탕
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#집밥백선생 #백종원
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해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기. ▣ 첫째 – 약불에 달구어 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 7/26/2022
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누룽지탕 만드는법 계란 넣고 맛있게 만들기 쉬운 탕요리
재료는 간단해요. 오뚜기 누룽지를 사용했는데 60g짜리 한 봉지를 준비했고 여기에 계란 1개, 양파, 대파도 준비했어요. 그리고 소스로 …
Source: qkrdlcns123.tistory.com
Date Published: 7/8/2021
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- Author: THE BOB – 더 밥 스튜디오
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- Date Published: 2022. 1. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=unr7H5VLm9k
해물 누룽지탕 :: 쫄깃한 해물과 고소한 누룽지가 듬뿍~ 중식 코스요리도 간편하게 만들어 먹어요!
요인배가 소개하는 오늘의 레시피
구현정 요인배의 해물 누룽지탕
비싸기로 유명한 해물 누룽지탕, 집에서도 손쉽게 만드는 법!
번거로운 손질 필요 없이 요리 초보도 간편하게 따라할 수 있어요 🙂
고소한 누룽지와 쫄깃한 해물이 한 냄비 가득가득~
재료를 준비해요.
해물모듬 1봉, 채소류(당근, 피망, 양파, 표고, 죽순, 청경채 등), 찹쌀 누룽지(없으면 밥)
간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 청주 약간
1번째 과정
편으로 썰은 마늘과 파채를 기름에 볶아 향을 내다가
당근, 죽순, 피망, 표고 등 준비된 채소를 먼저 볶아요.
청경채는 나중에 넣어야 색이 예쁘지 지금 넣지 마시구요.
2번째 과정
해물을 넣고 청주를 넣어 볶다 간장 2수저, 굴소스 1수저를 넣어주세요.
이때 끓는물을 넣어줘야 해물이 쪼그라들지 않아요~
3번째 과정
간을 보고 녹말가루와 물을 1:1로 섞은 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓여주세요.
청경채는 지금 넣어요.
4번째 과정
찹쌀 누룽지를 튀겨 뚝배기에 넣고 탕을 부으면 완성입니다.
누룽지와 그릇이 뜨거워야 치이익~ 맛있는 소리가 나요.
찹쌀 누룽지가 없을때는 밥이랑 곁들여내면 훌륭한 해물 덮밥이 됩니다 ^^
요리 완성!
구현정 요인배의 해물 누룽지탕 후기
중식 레스토랑에 가야 먹을 수 있는 해물 누룽지탕은
바삭하게 튀긴 누룽지에 해산물 탕수를 곁들인 일품 메뉴죠^^
손질되어 나온 해물모듬을 사용하니 과정이 대폭 줄어 더 간단해졌어요.
좀 더 고급스럽게 먹고 싶다면 해삼을 넣어도 좋답니다~
쫄깃한 해물과 고소한 누룽지로 푸짐하게 한번 끓여볼까요?
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해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
오늘은 제가 평소해 좋아해서 ..어제 만들어 먹은 요리 소개하겠습니다.
중화요리 중의 하나인 ‘해물 누룽지탕’ 인데요.
해물과 채소를 넣어 개운하게 끓인 국물에 바삭~쫄깃한 찹쌀누룽지를 담궈 먹는 것입니다.
자극적이지 않고 담백한 국물도 맛있지만
바삭하게 시작해서 쫄깃하게 끝나는 찹쌀누룽지의 식감도 맛있지요.
닭육수를 생략하고 해물이랑 채소도 몇가지만 넣어서 간단하게 끓여볼텐데요.
간단한 대신 재료의 양을 푸짐하게 넣어서 맛은 꽉 채워보겠습니다.
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
1. 재료 준비 ( 2인분 식사)
▣ 주재료 : 찹쌀누룽지(5x5cm) 6개, 새우살(검지손가락크기) 6마리, 오징어살 2/3종이컵, 홍합살2/3종이컵, 청경채(지름2.5cm) 6포기, 당근 3cm 한토막, 표고버섯(소) 3개, 대파7cm 한토막, 다진 마늘 1/2밥숟가락, 식용유
* 닭육수를 생략하는 대신 해물을 넉넉히 넣어 국물 맛을 냈습니다. * 그 밖에 관자, 파프리카, 목이버섯, 죽순 등이 더 들어갑니다. * 청경채는 지름 2.5cm정도의 크기가 한입에 먹기 좋습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스2, 간장1, 설탕1/3, 참기름1, 후추 2꼬집, 물 350ml, 소주1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 나중에 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
▣ 전분물 (밥숟가락) : 감자전분2, 물 100ml
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 새우/오징어/홍합 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털어주세요.
▣ 청경채 : 지름 2.5cm 작은것은 단단한 꼭지만 제거하고, 큰 것이라면 반으로 갈라주세요.
▣ 당근 : 0.3cm 굵기와 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 표고버섯 : 0.4cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 0.5cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 양념장 : 그릇에 굴소스2, 간장1, 설탕1/3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 전분물 : 그릇에 물 100ml에 감자전분 2를 넣게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 다진마늘, 대파를 볶아주세요.
* 다진 마늘은 금방 타니 약불에 볶아주세요.
▣ 둘째 – 마늘의 구운 향이 올라오면 => 강불로 조절하고 => 해물(새우,오징어,홍합)과 소주1을 넣고 볶아주세요.
▣ 셋째 – 해물의 겉면이 익었다면 => 계속 강불에서 => 채소(청경채,당근,버섯)와 양념장(굴소스+간장+설탕)을 넣어 볶아주세요.
▣ 넷째 – 청경채의 숨이 죽었다면 => 물 350ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 국물이 팔팔 끓으면=> 한손으로는 전분물을 천천히 붓고, 나머지 한손으로는 주걱으로 저어서 섞어주세요.
* 전분물을 저어주지 않고 그대로 붓기만하면 덩어리가 생깁니다.
▣ 여섯째 – 당근이 다 익었다면 => 불을 끄고 참기름1, 후추 2꼬집을 넣고 섞어주세요.
* 이때 맛을 보고 싱겁다면 소금을 넣어주세요. * 간장은 국물이 더 검게 하니 소금으로 추가간을 해주세요.
▣ 일곱째 – 180도로 가열된 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 => 2~3분 짧게~ 앞뒤 뒤집어가면 튀겨주세요.
▣ 여덟째 – 튀긴 찹쌀누룽지는 채에 받쳐 기름을 탈탈 털어내야 덜 느끼하고 더 바삭합니다.
▣ 아홉째 – 이왕이면 뚝배기에 해물탕을 담고, 튀긴 찹쌀누룽지는 따로 접시에 담아주세요.
* 누룽지탕은 미리 부워먹기보다는 먹기 직전에 누룽지를 담궈 먹는게 맛있어요.
몇가지 재료를 줄였지만 맛은 꽉 찬 중화요리 ‘해눌 누룽지탕’입니다.
중국집에서 해물누룽지탕은 비싼 요리에 속하는데요.
닭육수로 더 묵직한 국물맛을 내고
관자나 목이버섯, 죽순등을 더 추가 푸짐하고 고급스럽기 때문일겁니다.
저는 쉽고 간단하게 만들고자 재료를 좀 줄였어요.
해물요리인데 닭육수까지 만들려면 번거롭잖아요.
재료의 종류를 줄였지만 양은 푸짐하게 넣어서 맛이 서운하지 않습니다.
해물과 채소의 개운한 맛과~
마늘과 대파를 볶아 풍미가 깊고~
굴소스가 해물의 감칠맛을 진하게 내주기도 해요.
그리고 고소한 참기름이 입맛을 살려주고요.
누룽지탕은
미리 국물을 부으면 쫄깃하긴 합니다만 바삭한 매력을 없지요.
한 30초분정도 전에 국물을 부워 드시면 바삭하게 시작해서 고소하게 이어져서 쫄깃하게 마무리되지요.
재료를 줄여서 고급스러움은 떨어집니다.
그러나 맛을 보시면 꽉 차서 전혀 서운하지 않아요.
주말요리로 추천합니다.
누룽지탕 만드는법 계란 넣고 맛있게 만들기 쉬운 탕요리
● 누룽지탕 만드는법 계란 넣고 맛있게 만들기 쉬운 탕요리
안녕하세요. 요리하는 삐라리입니다.
이번엔 누룽지 계란탕을 만들어 보겠습니다. 누룽지는 죽을 만들어도 맛있고 라면에도 많이 넣어 먹는데 역시 라면에도 잘 어울리죠. 그리고 그냥 먹어도 고소하고 바삭한 게 간식으로 정말 좋습니다.
집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 탕요리 중 하나인데 몇 가지 재료를 추가해서 간단하게 한번 만들어볼게요.
◆ 준비재료
– 누룽지 60g 1봉, 계란 1개, 양파 1/4개, 대파 10cm, 연두, 후추
재료는 간단해요. 오뚜기 누룽지를 사용했는데 60g짜리 한 봉지를 준비했고 여기에 계란 1개, 양파, 대파도 준비했어요.
그리고 소스로는 연두랑 후추를 사용했어요. 연두는 녹색, 주황색, 빨간색 등 종류가 다양하고 아무거나 사용해도 맛있을 것 같은데 저는 녹색을 사용했습니다. 연두가 없으면 치킨스톡이나 소금으로 간을 해도 맛있어요.
먼저 양파는 적당한 크기로 채 썰어놓고 대파는 잘게 썰었어요.
계란 한 개도 그릇에 풀어놨습니다.
냄비에 기름을 적당히 두르고 먼저 양파를 볶아줬어요.
양파를 어느 정도 볶고 나서 물 500ml를 넣고 한번 끓였습니다.
물이 끓기 시작하면 연두를 넣고 후추도 살짝만 뿌려줬어요.
연두는 입맛에 맞게 넣으면 되는데 저는 3 숟갈 정도 넣었습니다.
간을 맞추고 난 뒤에 누룽지 한 봉지를 넣고 대략 1~2분 정도 끓여줍니다.
그다음 계란을 골고루 뿌려준 다음 익히면 됩니다.
계란을 어느 정도 익힌 다음 마지막에 썰어놓은 대파까지 넣어주면 끝이에요.
그릇에 담고 마루리로 위에 조금 썰어놓은 대파를 올려주면 완성입니다. 색깔이 연해서 그런지 올려놓으나마나인 것 같네요. 한 끼 식사로 그냥 이렇게 먹어도 맛있고 좀 더 든든하게 먹으려면 밥을 한 공기 같이 먹어도 정말 괜찮아요.
맛은 고소한 누룽지와 계란에 연두의 감칠맛이 정말 잘 어울려요. 계란은 한 개만 풀어 넣어도 정말 푸짐하게 많아요.
물론 두 개를 넣어서 만드는 것도 괜찮은데 물 500ml에 1인분은 한 개가 딱 적당하더라고요.
국물은 후추 조절을 잘 못해서 좀 많이 들어가 그런지 색깔이 살짝 어두운 느낌이 나지만 그래도 맛있어요.
양파나 대파는 없으면 없는 대로 누룽지랑 계란만 넣어도 맛이 괜찮은데 만드는 법도 간단해서 한 끼 식사로 누룽지탕을 만들어 먹는 것도 정말 괜찮은 것 같아요.
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