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따라서 오이지 소금비율은 물 6L에 소금 종이컵으로 가득 세컵하고 반 넣기였습니다. 평소 짜게 드시는 분은 소금의 양을 조금만 더 늘려주시는 것도 나쁘진 않답니다. 그리고 나선 소금물을 불에 올려 끊여주세요. 팔팔 끊으면 오이에 바로 부어주세요.
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쉬운방법 찾으려고 이것저것 다 해봐도 마지막엔 역시 옛날방식으로 돌아오게 되네요. 물과 소금 비율 맞춰서 끓여 부어주면 3일이면 오이지 먹을 수 있어요
(재료)
오이지오이 50개
(물과 소금 비율 = 5 : 1)
물 6리터
천일염 1,200ml
두번째 소금물 끓일 때 소금 1컵(200ml ) 더 넣어줍니다
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오이지 담그는법 물과소금비율 넘 쉬워 – 미리별 집밥의 정석
물 : 소금 = 10 : 1 로 해 주면 됩니다. . 천일염을 사용해야 오이지가 쓰지 않고 맛있어요. . 스텐냄비에 …
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 10/21/2022
View: 403
전통 오이지 담그는 방법 오이지 20개 소금비율 절대 골마지가 …
되는 아주 간단한 방법입니다. 물 4리터에 굵은소금 500g을 풀어 팔팔 끓입니다. … 다 녹으니 그냥 넣고 끓이면 됩니다. … 계량하면 약 700ml가 됩니다.
Source: holicholic.tistory.com
Date Published: 12/12/2022
View: 4700
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주제에 대한 기사 평가 오이지 소금물 비율
- Author: 엄마밥상
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- Date Published: 2022. 5. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GtZMHAtgiDo
오이지 담그는 법
조리순서 Steps 원본보기
먼저 오이를 깨끗이 손질해 주세요. 40개에 만삼천원 주고 샀답니다. 아저씨가 천원깎아주셔서 만이천원에 샀지요. 오이지 3개 2500원정도하니까 이렇게 담가서 절여먹는게 훨씬 저렴하다는 점!!! 여름철 내내 담가눴고 수시로 꺼내 각종요리에 투입!!! 한답니다. 비빔국수에 넣어서 먹어도 상큼발랄 하지요.
오이지 소금비율 알려드립니다. 물은 솥 냄비에 따라 다르지만 집에 있는 가장 큰 냄비가 거의 곰솥냄비보다 큰 정도 되는 것 같아요. 25L를 기준으로 봤을 때, 물과 소금의 비율을 1:0.5 랍니다. 물을 먼저 냄비에 오이가 잠길만큼이 어느정도인지를 가름해 주세요. 각 오이의 양에 따라 냄비의 크기에 따라 달라지니까 쉽게 오이의 양에 따라 냄비에 물을 채워서 오이가 잠길 정도가 어느정도인지 체크해 주시면 된답니다.
그런다음 6L하고 소금은 종이컵으로 3컵 하고 반정도 넣었습니다. 여기서 잠깐 물은 약간 적게 해주셔도 된답니다. 오이에서 물이 생겨서 늘어나는 물 때문에 마지막에는 오이가 줄고 나면 물을 1L정도는 버리게 된답니다. 따라서 오이지 소금비율은 물 6L에 소금 종이컵으로 가득 세컵하고 반 넣기였습니다.
평소 짜게 드시는 분은 소금의 양을 조금만 더 늘려주시는 것도 나쁘진 않답니다. 그리고 나선 소금물을 불에 올려 끊여주세요. 팔팔 끊으면 오이에 바로 부어주세요.
팔팔 끊은 소금물을 바로 오이가 잠길만큼 가득 부어주세요. 가득 부은 오이에 무거운 것으로 눌러 뚜껑을 덮고 3일을 기다려 주세요. 이때 공기가 들어가지 않도록 꾹 눌러주시면 더 좋아요.
3~4일이 지난 다음 물을 다 따라서 한번 더 끊여주세요. 소금물이 팔팔 끊으면 한소금 식혀서 다시 오이에 부어 완전히 식으면 냉장고로 직행하면 된답니다. 그리고 일주일 후 맛있는 오이지를 만날 수 있지요.
오래 더 오이지를 잘 보관하기 위해서는 중간에 한번더 소금물을 끊여서 식힌 후 오이에 부어서 보관을 하면 더 오래 오이지를 맛볼 수 있다고 하네요. 오이의 양에 따라 그건 결정하시면 될 것 같아요.
지금은 냉장고에 보관중이 오이를 꺼내 사진을 찍은 거랍니다. 물을 따라내서 한번 더 끊여 오이에 부을 예정이에요. 앞으로 더 일주일이 지나면 맛있는 오이지 담그는 법이 완성된답니다. 벌써부터 새콤달콤한 오이지 맛볼 생각에 설레이네요. 여름을 함께 나는 맛있는 황금오이지로 오이지 담그기~~~ 여름이면 꼭 해야할 필수품이지요.
오이지 담그는법 물과소금비율 넘 쉬워
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제가 좋아하는 반찬 중 하나인 오이지~
마트에 가면 오이지오이를 팔더라구요~
그런데 양은 넘 많고…
상태도 그닥이었던지라
미루고 미루다가…이제서야 만들었네요
요즘 만들기 딱 좋은 오이지 담그는법입니다.
재료준비
오이 15개, 물 : 천일염 = 10 : 1 비율
오이지 담그는법
오이는 찬물에 담가 두었다가 그냥 건져내어
물기를 빼 줍니다.
상처가 생기면 오이지가 물러질 수 있으니
그냥 찬물에 헹궈 빼 줍니다.
오이지 물과소금비율 은
물 : 소금 = 10 : 1 로 해 주면 됩니다.
천일염을 사용해야 오이지가 쓰지 않고 맛있어요
스텐냄비에 오이를 담고
팔팔 끓인 소금물을 씻은 오이에 부어준 후 누름돌을 눌러
하루 정도 둡니다.
무거운 돌로 오이를 눌러줘야
오이가 무르는 것을 방지할 수 있습니다.
하루 후에 소금물을 덜어내어 팔팔 끓여 식힌 후
누름판이 있는 통에 담아 오이에 다시 붓고
4일 정도 후에 거품이 생기면서 오이물이 뿌옇게 되면
다시 소금물을 덜어내어 팔팔 끓인 후 완전히 식혀서
오이에 붓고 김치냉장고에 넣어 줍니다.
김치냉장고에 4일 정도 숙성 후부터 드시면 됩니다.
꼬들꼬들하니 맛있는 오이지 담그는법~!
지금 김치냉장고에 숙성중입니다.
며칠 후에 오이지무침 해 먹으려고~
맛있는 여름반찬 중 하나인 오이지무침….
오이지담그는법으로 맛있게 만들어 보세요~
쉽고 간단하게 만들 수 있답니다.
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전통 오이지 담그는 방법 오이지 20개 소금비율 절대 골마지가 끼지 않는 방법
오이지용 오이 고르는 방법
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안녕하세요.
오이지 담그는 계절이 다가왔어요.
작년에 오이지 담근 게 엊그제 같은데 일 년이 지났어요.
오이지 담그는 레시피는 여러 가지가 있지만
저는 전통 오이지를 선호하는데 올해는 전통 오이지와 물 없이 담그는 오이지 두 가지로 담갔는데요.
오늘은 전통 오이지 담그는 방법을 소개할게요.
먼저 오이지용 오이는 50개씩 비닐 포장이 돼 있어요.
보통 반 접이라고 합니다.
오이지용 오이는 백색 오이와 흑색 오이가 있지만
보통 시장에 가면 백색 오이만 있기 때문에 선택의
여지가 거의 없습니다.
https://link.coupang.com/a/p0bHi
오이지용 오이 고르는 법
오이지 오이는 보통 50개씩 포장이 돼 있어
낱개로 선택이 어려워요.
그렇기 때문에 50개씩 담긴 비닐포장 안에 있는
오이에 꽃이 붙어 있는지 오이를 딴 꼭지가 싱싱한지
오이 색깔이 누렇게 변하고 있지 않은지 꼭 확인하고
구입해야 합니다.
오이지를 담그는 오이는 두툼한 오이지는 안에 씨가
많아 쪼글쪼글하게 되지 않고 속이 무르게 되고
너무 작은 오이는 절여졌을 때 너무 작아져 먹을 게
없으니 길고 흠집 없고 깔끔한 오이로 해야 잘
절여지고 절여지고 나서도 무르지 않아요.
50개짜리 한 포장을 사다가 너무 굵은 오이와 흠집 있는 오이를 골라내고 전통방식 오이지로 20개
물 없이 담그는 오이지를 20개 담갔어요.
https://link.coupang.com/a/p0m9A
오이지 담글 때 손질하는 법(씻는 법)
오이지 오이를 손질할 때는 수세미로 닦거나 강하게
문지르면 오이에 긁힘이 생기고 긁힌 자리가 나중에
무를 수 있으니 오이지는 물에 마구 닦지 않고
행주로 살살 닦거나 꽃만 떼내고 그냥 소금물을 부어
담가도 됩니다.
오이를 딴 꼭지는 절대 자르지 않고 그대로 담가야
오이 속으로 소금이 침투되지 않아 무르지 않고 쪼글쪼글 잘 절여집니다.
옛날 어른들은 오이밭에서 오이를 따면 손질도
하지 않고 바로 소금물을 끓여 부었거든요.
요즘은 잔류농약이 염려되지만 뜨거운 소금물로
삼투압 작용이 일어나면서 거의 녹는다고 하니
소금으로 절이는 요리는 괜찮다고 합니다.
1. 오이지 담글 소금물 준비하기
먼저 전통 오이지 20개 담그는 방법은 물 4리터에
굵은소금 절임용(보통 굵은소금) 500g만 있으면
되는 아주 간단한 방법입니다.
물 4리터에 굵은소금 500g을 풀어 팔팔 끓입니다.
소금이 충분히 녹이지 않아도 물이 끓으면 소금은
다 녹으니 그냥 넣고 끓이면 됩니다.
소금 500g의 양을 잡을 때 저울이 없다면 물컵으로
계량하면 약 700ml가 됩니다.
200ml 컵으로 3개 넣고 반 컵을 더 넣어도 되고요.
2. 끓인 소금물 붓기
물이 팔팔 끓으면 절대 식히지 말고 오이에 바로
한꺼번에 부으면 됩니다.
뜨거우니 조심하세요.
나중에 오이가 절여져 오이지가 되면 부피가 1/3 정도
줄어들지만 일단 오이 20개가 충분히 들어가고
물이 4리터가 또 들어갈 수 있는 넉넉한 통에 담가야
소금물에 푹 가라앉아 잘 절여지고 물에 뜨게 되는
오이가 있으면 그 오이는 무르게 되니 꼭 눌러 놔야
하고요.
오이를 통에 담을 때는 차곡차곡 넣기보다는
한 줄 넣고 위에 지그재그로 즉 # 모양으로 쌓고
소금물이 골고루 들어가 잘 절여집니다.
위 사진은 오이를 #모양으로 넣고 팔팔 끓인 소금물을
부으니 오이가 색이 약간 변했어요.
이렇게 되는 것이 정상입니다.
소금물을 부으니 오이가 뜨게 되거든요.
이렇게 뜬 오이지를 접시나 큰 그릇으로 눌러
소금물에 푹 잠기게 해야 무르지 않고 오래갑니다.
뜨거운 소금물을 붓고 하루가 지난 상태입니다.
이대로 여유 있게 1주일만 있으면 되고요.
나중에 물을 또 끓여 넣지 않아도 절대 골마지가 생기거나 무르지 않아요.
오이지가 되는 기간에는 주방 시원한 문 앞에 며칠 둬도 됩니다.
온도차가 있는 베란다에 두면 시간이 더 오래 걸립니다.
오늘이 오이지 담근 지 5일째 되는 날입니다.
잘 절여지고 있고 앞으로 3~4일 더 절이면 우리가
알고 있는 쪼글쪼글한 오이지가 되는데 더 절여도
되고 저희 집은 이 정도 절임을 좋아해 오늘 마무리했어요.
한 개 먹어보니 아주 적당하게 간이 잘 됐어요.
오이지도 너무 짜게 만들면 나중에 먹을 때 물에서
너무 담가 놓게 되고 그러면 오이맛이 다 빠지고
양념을 해도 덜 맛있어요.
완성된 오이지 보관하기
완성된 오이지는 물은 버리고 오이지만 꺼내 통에
넣어 김치냉장고를 채소 보관 기능으로 변경해
보관하면 일 년이 돼도 절대 골마지가 생기거나
무르지 않아요.
소금물은 다시 사용하지 않고 버립니다.
이미 오이에서 나온 물이 있어 그대로 끓여
사용한다면 염도가 떨어져 오이지가 제대로 될 수
없어요.
오이지 담그기 너무 쉽죠?
소금의 양과 물의 양을 잘 모르겠다면 오이를 통에
담고 물을 부어 보고 그 물의 양에 비례해 소금을
넣으면 됩니다.
오이 20개에 물 4리터에 소금 500g…. ×….
100개를 담근다면 물 20리터에 굵은 소금을 2.5kg
이렇게 계산하면 되지요^^
오이지는 5월 안에 담가야 제철입니다.
맛있게 담가 보세요.
[재료]오이지용 오이 20개/ 소금 500g/ 물 4리터
대히트 중인 깻잎장아찌입니다.
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제공 받습니다.
물없이 오이지 담그는 법 비교하시고 편한
방법으로 만들어 보세요.
https://holicholic.tistory.com/m/538
오이요리는 소박이를 담글 때도 데쳐서 해 보세요.
끝까지 아삭아삭 무르지 않고 식감이 끝내줘요.
https://holicholic.tistory.com/m/302
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