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- 오징어채 150g 준비해주세요~
- 짠맛을 덜해주기 위해서 찬물에 10분간 담궈줄게요
- 10분동안 분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어줍니다
- 잘 섞어주었더니 고운 색감의 …
- 이제 시간이 지나 물기를 빼준 후 …
- 잘라준 후 물기를 완벽하게 …
- 팬을 가열시켜준 후 올리브유를 …
- 이제 완성된 양념장을 넣어
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#백종원 #진미채 #오징어채
이거 하나면 밥 한 공기 뚝딱!
밑반찬으로 끝내주는 진미채볶음 레시피입니다.
===============================
진미채 볶음
[재료]오징어채 200g
고추장 1/3컵(66g)
고운고춧가루 1/4컵(18g)
참기름 3큰술(24g)
물엿 1/3컵(60g)
황설탕 1/4컵(28g)
물 1/6컵(35g)
마요네즈 1/3컵(50g)
통깨 3g
[만드는 법]1. 프라이팬에 고추장, 고운고춧가루, 물엿, 황설탕, 물을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을정도 까지 끓인다.
2. 큰 볼에 오징어채를 넣고 마요네즈를 넣어 골고무 버무려준다.
3. 끓여둔 양념장을 오징어채에 부어 골고루 무쳐준다.
Jinmichae bokkeum
Stir-fried jinmichae (shredded dried squid)
[Ingredients]Shredded dried squid 200g
Red pepper paste 1/3 cup (66g)
Fine red pepper powder 1/4 cup (18g)
Sesame oil 3 tbsp (24g)
Starch syrup 1/3 cup (60g)
Brown sugar 1/4 cup (28g)
Water 1/6 cup (35g)
Mayonnaise 1/3 cup (50g)
Sesame seeds 3g
[Directions]1. Add red pepper paste, fine red pepper powder, starch syrup, brown sugar, and water in a pan and boil until the sugar is dissolved.
2. Put the shredded dried squid in a large bowl and mix with mayo.
3. Add the boiled sauce and mix with the shredded dried squid.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 오징어 채 볶음 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xecKUiZBCtM
백종원 진미채볶음
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오징어채무침 부드럽게 하는 방법 (백종원 레시피)
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백종원 진미채볶음 황금레시피 오징어채볶음 맛있게 만드는법
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백종원 진미채볶음 황금레시피 오징어채볶음 맛있게 만드는법
늘 저희 집 반찬 중 가장 자주 하는 것이 있다면 바로 진미채무침 이랍니다 간장을 넣어도 맛있고 또 고추장 진미채볶음 도 맛있다죠 오늘은 백종원 진미채무침 레시피로 만들어보았는데 역시 엄지척 이라고 해야 하나 정말 맛있어서 자꾸 하고 싶다고 할까 누구나 쉽게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요!
진미채볶음 백종원 레시피 만드는 방법이 영상이 쉬운 분들은 아래의 영상을 보고 순서대로 만드셔도 됩니다!! 편한 방법으로 만들어보세요!!
재료 : 진미채 200g 고추장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 참기름, 깨소금, 마요네즈
우선 들어가는 재료는 보통 집에 있는 재료들이랍니다 여기서 촉촉하게 맛을 유지해 주는 팁은 바로 마요네즈라는 사실!!
진미채는 200g을 준비해 주세요 저울이 없으신 분들은 손으로 2주먹 정도의 양이라고 생각하면 됩니다 반찬통 큰 거 하나면 되는 양이랍니다
아무래도 길이가 기니까 가위로 잘라서 먹기 좋은 크기로 잘라주는 것이 좋겠죠?
이제 백종원 진미오징어채무침에 들어갈 양념장을 만들어주려고 해요.
요건 유튜브 레시피 양념인데 양념이 살짝 많은 것 같아요
고추장 3스푼, 고춧가루는 3스푼, 물엿 4.5스푼 설탕 3.5스푼, 물 4스푼, 참기름 3스푼 인데
저는 고추장 2.5스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 3스푼, 참기름 2스푼, 물엿 3스푼, 물 3스푼
이렇게 넣고 만들었어요 좀 단맛을 줄이고 싶다면 아래의 양념으로 만들고 원레시피대로 하고 싶다면 위의 비율로 냄비에 양념을 넣어주세요 이때 불은 켜지 마시고 다 넣은 다음에 불을 켜주세요
불을 켠 후 보글보글 끓어 오를 때까지 양념을 끓여줍니다
유튜브에서는 양념장이 끓어오르면 끄고 오징어채를 넣었는데요 약불로 줄여서 버무려도 됩니다 취향껏 넣어주세요!! 진미채를 200g 넣습니다
그다음 부드럽게 해줄 것은 바로 마요네즈인데요 마요네즈는 4스푼을 넣었어요 저는 좀 줄여서 2스푼만 넣었습니다 취향껏 마요네즈도 넣어주세요!
잘 버무려 준 후 통깨를 1스푼 넣습니다 통깨도 역시 취향껏 넣어줘도 됩니다. 아무리 좋은 레시피라도 내 입맛에 살짝 조절하는 것이 좋다고 했어요 이렇게 해서 만든 백종원 진미오징어채무침 이랍니다 간단하죠?
누구나 쉽게 만들 수 있기도 하고 딱딱하지 않고 촉촉하게 만들 수 있어서 정말 자주 만들고 있어요 제가 정착한 레시피랄까~ 아무튼 촉촉하고 맛있어요 어찌나 맛있던지 아무튼 달달하면서 매콤한 고추장 진미오징어채볶음이랄까
아무튼 정말 맛있어요 유튜브에서도 진짜 맛있다고 다 난리였는데 역시나 믿고 만드는 레시피랄까 아무튼 맛있게 먹었습니다 벌써 점심시간이네요 점심 맛있게 드셨나요? 간단하게 저는 먹어보려고 하는데 이웃님들도 맛있게 드세요 레시피가 마음에 드셨다면 공감 꾹 @라비키친 이웃 추가 부탁드려요!!
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오징어채 볶음 맛있게 만드는 법 (백종원레시피)
300×250
오징어채 볶음 맛있게 만드는 법 (백종원레시피)
안녕하세요.
친절한 안여사입니다.
(●’◡’●)
요즘에 오징어가 비싸져서
진미채까지도 비싸진지 어언~
한참 된거 같은데 이번에는 큰맘 먹고
진미채를 만들어 보려고 진미채를 사봤어요.
요즘 진미채는 나올때부터 부드럽게 나와서
불리는 작업없이 손쉽게 할 수가
있는데요.
어려울것 같아도 레시피만 알면
너무나도 쉬운 오징어채 볶음을 시작하겠습니다.
오징어채 볶음
준비재료
오징어채 300g
마요네즈 , 통깨
양념장
고추가루 3T
고추장 3T
올리고당 4T
황설탕 3.5T
참기름 3T
물 4T
이제 만들어 볼게요.
오징어채 300g 짜리를 구입했어요.
오징어채는 긴 아이들을 잘라주어서
먹기 쉽게 할거예요.
그리고 양념장을 만들어요.
위의 양념장 레시피를 몽땅 넣고
설탕이 잘 녹을 수 있게
잘 섞어주세요.
※ 올리고당대신 물엿으로 하셔도 무방합니다.
그리고 양념장을 살짝 끓여줄건데요.
여기서 주의할점은 타지않게 중간불로
시작하여 끓기시작하면 약불로 줄여서
저어가며 잠시만 끓여주는 거예요.
설탕도 녹여주고 고추장의 풋내를
날려주는 작업이라 생각하시되면 됩니다.
끓기시작하여 1분내외로 해주면 OK!
이렇게 끓기 시작하면
약불 > 저어줌 > 1분이내 완성.
그리고 버무려줄건데요.
양념장을 버무리기 전에
1차로 마요네즈 4T를 넣고 버무려줍니다.
부드러운 식감을 위해 넣는것이
백종원 레시피의 꿀팁입니다.
오징어가 마요네즈를 만나 촉촉해지고
식감도 좋아져요.
게다가 찐한 양념맛을 중화를 시켜준다고
하니 마요네즈는 꼭꼭 해주도록 합니다.
그리고 양념장을 넣어서 잘 섞어줍니다.
손이 안보이게 버물버물.
그리고 마지막으로 통깨를 사정없이
넣어줍니다.
어떤가요? 너무 맛있어 보이죠?
이렇게 반찬통에 저장!!
백종원 진미오징어채 레시피는
양념이 좀 쎌 수 있어요.
저는 이맛이 좋지만 좀 과하다 싶으신 분들은
조절을 해 주시기 바래요.
진미 오징어채 간단 레시피로 마무리 할게요.
행복한 하루 보내세요!!
간단 레시피
1. 양념장을 만듭니다
고추장3,고추가루3,참기름3,올리고당4(물엿4)
황설탕3.5,물4
2. 양념장을 끓입니다.
중불로 시작 끓기시작하면 약불로 1분.
3.오징어채에 마요네즈 4넣고 버물
4.양념장 넣고 버물
5.통깨
끝!
반찬만들기 ↓
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가장 최근 백종원 진미채 오징어채 무침
원래 백종원 진미채의 방법은 뜨거운물에 5분간 담궈둬서 진미채를 부드럽게 하는 것입니다. 이렇게 해주면 진미채가 물에 불어서 확실히 부드러워집니다.
최근 버전에는 진미채를 물에 담그는 과정 없이 바로 마요네즈를 발라줍니다.
그 이유는 생산과 유통과정에서 진미채가 예전처럼 마르지 않기 때문입니다.
하지만 오징어에 화학조미료를 첨가하여 말려서 가공하는 진미채, 오징어채는 화학조미료를 제거하는 과정이 필요합니다.
최근 만물상프로그램에서 진미채의 화학조미료를 빼는, 없애는 방법이 소개되었습니다.
아래 ‘만물상 진미채 화학조미료 빼는 방법’ 링크해 두었습니다.
백종원 진미채 만들기
< 재료 >
진미채 200g,
마요네즈 1/3컵 ( 1.5스푼 )
고추장 1/3컵 ( 깍은 3스푼 )
고춧가루 1/4컵 ( 2스푼)
물엿 1/3컵 ( 3스푼)
설탕 1/4컵 ( 1.5스푼 )
물 1/6컵 ( 2스푼)
참기름 2스푼
1. 진미채를 먹기좋은 크기로 자릅니다. 보통 5센티 정도로 자릅니다. 일일이 하나씩 자를 필요 없이 뭉텅이로 잘라줍니다.
2. 잘라진 진미채에 마요네즈를 넣고 버무려둡니다.
마요네즈를 넣으면 고춧가루와 고추장이 부드러운 맛이나게 도와줍니다. 양념 전에 마요네즈를 버무려서 진미채를 부드럽게 해줍니다.
2. 후라이팬에 물, 고추장, 고춧가루, 물엿, 설탕을 넣고 잘 섞어준 후 센불을 켭니다.
마지막 사진처럼 바글바글 끓기시작하면 약불로 바꿔줍니다. 인덕션의 경우 불을 끄고 잔열로 조리합니다.
바글바글은 설탕이 녹을 정도로 아주 약간만 끓여주는 것입니다.
3. 마요네즈를 버무려 놓았던 진미채를 후라이팬에 넣고 볶아줍니다. 거의 양념장을 버무리는 수준으로 해줍니다.
4. 빠르게 버무린 후 참기름과 참깨를 넣고 섞어 줍니다.
조리과정은 매우 간단한 진미채 밑반찬 입니다.
백종원 진미채 레시피 대로 진미채를 조리해보니까 딱 식당에서 먹는 단짠의 진미채 그대로 입니다. 맛있습니다. 집에 두고 먹는 밑반찬으로 좋은것 같습니다.
백종원 진미채 만들기
1. 진미채 먹기 좋게 자르기
2. 마요네즈에 버무리기
3. 후라이팬에 고추장 고춧가루 물엿 설탕 물 넣고 끓이기
4. 뽀글뽀글하면 약불에 진미채 넣고 버무리기
5. 불끄고 참기름, 참깨 넣기
miraclecook.tistory.com/93
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백종원 오징어채 볶음 만드는 법, 백파더 진미채 무침 레시피
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백종원 진미채볶음 레시피
요리 재료 진미채 200g, 마요네즈 2T, 식용유 2T, 참기름 1T, 깨 1t 양념장 재료 고추장 2T, 고춧가루 1T, 진간장 1T, 다진마늘 1T, 물엿 2T, 미림2T, 설탕1T
요리 순서 1) 물에 씻은 오징어진미채는 가위로 자르고 마요네즈를 버무려줍니다. 2) 양념장 재료는 볼에 담아 잘 섞고, 팬에 식용유와 함께 넣어 끓여줍니다. 3) 양념장이 끓으면 약불로 줄여주고 진미채를 넣어서 버무리듯이 볶아줍니다. 4) 참기름을 넣어 잘 버무려주고 깨를 추가한 후 접시에 담아줍니다.
요리 소개 밥반찬 메뉴로 너무너무 괜찮은 진미채볶음을 만들어 보았습니다. 식용유와 마요네즈가 많이 사용되는 레시피라 느끼하진 않을까 했는데, 생각보다는 느끼하지 않고 매콤달콤한 맛이 밥과 아주 잘어울리는 진미채볶음을 만들 수 있었습니다. 아주 괜찮은 밑반찬 레시피 찾으시는 분들은 한번 만들어보시길 추천드립니다.
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백종원 진미오징어채 볶음 밥이랑 잘어울리는 진미채 무침 최고야!
오늘은 백종원의 요리비책 유튜브에 소개된 진미채 볶음을 준비해봤습니다. 역시 백샘 이라는 말이 절로 나올정도로 제법 맛이 좋은 진미오징어채 볶음 이었는데요.
다만 양념이 진한편이라 과하다고 생각하실 분들이 계실수도 있을듯 합니다. 양념자체는 맛이 좋기때문에 양념조절만 잘 한다면 내 입에 꼭 맞는 진미오징어채 볶음을 만들수 있을텐데요. 이 부분에 대해서는 레시피를 알려드리면서 좀더 설명하도록 하겠습니다.
무엇을 만들어도 실패없는 백종원 레시피! 오늘은 진미오징어채 볶음을 만들어보겠습니다.
백종원 진미오징어채 볶음 재료
오징어채 200g, 마요네즈 1/3컵, 참기름3T, 통깨3g
양념
고추장 1/3컵, 고운고춧가루 1/4컵, 물엿 1/3컵, 설탕1/4컵, 물1/6컵
컵 = 종이컵 계량
진미오징어채는 먹기좋게 잘라줍니다. 취향에따라 선호하는 진미오징어채의 길이가 매우 다르기 때문에 내가 먹기 편한 길이로 잘라주는게 좋습니다.
진미채가 딱딱하다면 물에 잠시만 담가 주면 부드러워 진다고 하니 참고해주세요.
잘 잘라준 진미오징어채에 마요네즈를 1/3컵 넣어줍니다. 마요네즈의 양이 많은것 같아서 제가 밥숟가락으로 계량 해 봤더니 3~4T 정도의 양이었는데요. 제 기준에는 조금 많은듯 하여 다음번에는 2T 정도만 넣으려고 합니다.
조물조물 잘 무쳐주세요. 마요네즈는 진미채의 부드러운맛 담당이랍니다.
백종원 진미오징어채의 양념을 만들 재료에요. 고추장, 고운고춧가루, 물엿, 물, 설탕 입니다. 양은 윗쪽에 적어두었으니 참고해주세요
모든 양념을 팬에 넣어 끓여줍니다.
설탕이 잘 섞이고 보글보글 끓어오를때까지만 끓여주면 충분합니다.
양념을 만들고나면 갈등이 생기기 시작해요. 진미채의 양에 비해서 소스가 많아보이는데 여기에 진미채를 넣어 무쳐야돼 말아야돼? 하고 말이죠.
제가 추천해드리는 방법은 조금씩 넣어보고 내 입맛에 맞추기 입니다. 백종원씨도 이 방법을 추천하시면서 모든양념에 무친것과 덜 넣어 무친것을 비교했는데요. 결과적으로는 양념을 모두 넣어 무치는게 가장 맛있다고 하시더라고요.
그래서 저도 모든 양념을 넣어서 무쳐보았습니다만, 저는 양념이 많이 진한듯 느껴졌어요. 사람마다 입맛이 다르기 때문에 제일 처음에는 양념은 조절하셔서 무쳐보시고 그 양을 기억해두는게 좋지 않을가 싶습니다.
백종원 진미오징어채 볶음 이라고 적었지만 마지막에는 이렇게 무쳐내더라고요. 골고루 양념이 잘 묻을수 있게 버무려주세요.
마지막으로 참기름과 통깨 뿌려 한번더 무쳐내면, 백종원 진미오징어채 볶음이 완성되었습니다.
양념 자체는 참 맛있어요. 모든 양념을 넣어 무쳐도 양념이 조금 진하게 느껴져서 그렇지 절대 짜지는 않아요.
백종원 진미채 볶음을 만들어보고 남기신 후기를 찾아보았더니 양념을 전부다 넣어도 맛이 좋다는 글도 많더라고요. 하지만 앞서 말씀드린대로 각각의 입맛이 다르니 여러번 만들어보시면서 양념의 양을 조절해보시다보면 내 입에 꼭 맞는 양을 찾을수 있을거라 생각합니다.
얼마전에 김수미 진미오징어채 무침 레시피도 올렸었는데요. 제 개인적인 입맛에는 백종원 레시피가 더욱 맛있었어요. 뭔가 입에 착 붙는 맛 이라고 해야할까요. 밥과 정말 잘 어울리는 양념 이었습니다.
냉장고에 없으면 섭섭한 반찬이지만, 진미오징어채 무침이 은근 고추장과 설탕의 황금비율 찾아 무치기가 까다로운 반찬이거든요. 혹시나 레시피 방황중 이시라면 백종원 레시피로 꼭 한번 만들어보세요. 어중간한 다른 레시피 보다 훨씬 나을겁니다.
오늘 저의 백종원 진미오징어채 볶음 레시피가 도움이 되셨길 바라며, 이만 인사드리도록 하겠습니다. 좋은날 되세요 🙂
글 · 사진 _ 용녀와용식이
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키워드에 대한 정보 오징어 채 볶음 백종원
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