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사포닌 성분도 풍부해 변비 해소와 이뇨작용에 도움이 된다. 하지만 팥에는 렉틴이라는 독성성분이 있는데 자칫하면 메스꺼움이나 복통, 두통을 유발할 수 있어 반드시 익혀먹어야 한다. 무심코 먹었다가 위험해지는 과일 씨앗들이 적지 않다.
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주제에 대한 기사 평가 팥 의 독성
- Author: 신바람건강정보
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- Date Published: 2020. 12. 31.
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[한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까
한동하 한의학박사(한동하한의원 원장)
방송에 등장하는 많은 요리연구가들이 ‘팥은 독이 있어서 한 번 삶은 물은 꼭 버리라’고 강조한다. 언제부터인가 팥과 관련된 이러한 내용은 인터넷에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 그래서 많은 주부들이 실제로 팥을 한번 삶아낸 물은 버리고 있다. 정말 팥에는 독이 있을까?
먼저 관련 문헌들을 찾아봤다. 필자가 확인해 본 현존하는 모든 한의서는 ‘무독(無毒)’이라고 적고 있다. 동의보감, 본초강목, 명의별록, 천금방, 식치, 탕액본초 등에 모두 ‘독이 없다’고 돼 있다. 팥에 독이 있다고 언급한 문헌은 없었을 뿐더러 팥을 한번 삶아낸 후 버리고 사용해야한다는 문헌적 근거도 찾지 못했다.
팥을 처음 삶으면 붉은색과 함께 거품이 난다. 붉은색은 바로 안토시아닌이다. 안토시아닌은 수용성으로 물에 쉽게 녹아난다. 안토시아닌은 찬물에도 쉽게 녹는다. 뜨거운 물이나 물에 넣고 끓이면 더 쉽게 녹아날 것이다. 안토시아닌은 항산화작용이 있는 대표적인 카로티노이드 색소성분이다.
팥을 삶을 때 나는 거품은 바로 사포닌(saponin)이다. 사포닌은 영어로 비누를 뜻하는 ‘soap’에서 유래했다. 비누처럼 거품이 많이 나기 때문에 그렇게 이름 붙여진 것이다. 우리가 흔히 알고 있는 인삼이나 홍삼의 사포닌과 비슷한 구조지만 약간 차이가 있어서 팥과 같은 콩에 함유된 사포닌은 ‘콩 사포닌(soy saponin)’이라고 부른다. 팥을 한 번 삶아낸 물을 그냥 버린다면 많은 생리활성물질을 흘려보내는 셈이다.
팥이나 팥 삶은 물을 먹고 생목이 오르는(위 속에 들어간 음식물이 위액과 섞이지 못하고 역류하는 것) 이유를 팥의 독성 때문이라고 주장하는 이들도 있다. 그런데 팥을 처음 삶은 물을 버리고 다시 삶으면 생목 오르는 것이 없어진다고도 한다.
팥을 먹고 생목이 오르는 이유는 독성 때문이 아니라 팥이 단지 소화가 잘 안 돼서다. 특히 소화기가 약하고 속이 냉한 소음인들은 생목이 잘 오른다. 소음인은 팥을 한 번 삶은 물을 버린 후 재차 삶아서 요리를 한 팥에도 생목이 오르고 소양인이나 태음인은 이러한 과정을 거치지 않고 섭취해도 생목이 오르지 않는다.
팥을 너무 장기간 먹으면 부작용이 발생한다. 진액이 마르면서 몸이 건조해지고 피부가 마르면서 검어진다고 했는데 이는 팥의 독성 때문이 아니라 팥이 이뇨작용이 강해 탈수를 유발해서다. 팥이 다이어트에 효능이 있어 팥물을 많이들 섭취하곤 하는데 팥물을 먹고 체중이 줄었다면 역시 탈수로 인한 수분손실 때문일 수 있다.
팔을 삶은 물은 한 번 삶아서 버려야한다는 주장을 누가 언제부터 했는지 모르겠지만 전형적인 ‘레퍼런스 오류’에 속하는 것 같다. 레퍼런스 오류란 다른 사람의 논문을 인용하면서 잘못된 참고문헌까지 그대로 인용하는 것을 말한다.
만일 팥에 독이 있다면 다른 곡물에 포함된 독성과 차이가 없을 것이다. 팥을 한 번 삶은 물을 버린다면 다른 모든 곡물 또한 한 번 삶은 후 첫물은 버려야 할 것이다. 우리가 독이라고 부르는 성분은 생리적인 작용에 문제를 일으키는 성분이지만 팥에는 독이라고 부를 만한 성분은 없다.
따라서 팥을 삶아 낸 물을 버릴 필요가 없고 버려서도 안 된다. 팥은 그냥 섭취해도 안전한 곡물이다. 팥을 한 번 삶아서 요리할 필요가 있다면 단지 팥이 다른 곡물에 비해서 단단하기 때문이다. 만일 팥을 부드럽게 하기 이해 한 번 삶아냈다면 반드시 그 삶은 물도 요리에 재사용해야한다.
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팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요
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팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요
저는 팥 이 들어가있는 음식들을 참 좋아하는데요. 겨울에는 팥이 들어가있는 호빵도 자주 사먹었는데, 더운 여름이 오면 커피숍에 앉아서 팥빙수 한 번은 꼭 먹는 것 같습니다.
오늘은 빵, 떡, 죽, 밥, 빙수 등 쓰임새도 굉장히 다양한, 팥 효능 및 부작용 에 대해서 알아보는 시간을 갖겠습니다.
팥 효능 9가지
1. 피로회복 에 도움
팥에는 비타민 B1이 풍부하게 함유되어있는데요. 비타민 B1은 피로를 회복해주는 효능 이 있습니다. 바로, 당질의 대사를 촉진해, 피로 물질을 제거해주기때문인데요. 충분한 시간동안 잠을 자도 계속 졸린 만성피로의 경우나, 무기력증을 느낄 때에 도움이 될 수 있겠습니다. 몸의 피로 뿐만 아니라, 뇌의 피로를 푸는데에도 효과적이기때문에, 몸이 피곤하신 분들이 드시면 좋겠습니다.
2. 빈혈 개선에 도움
팥에는 철분과 엽산이 함유되어있는데요. 이 성분들은 빈혈을 개선하는데 도움이 되는 성분들 입니다. 특히, 철분은 헤모글로빈의 구성요소로, 체내의 곳곳에 산소를 운반하주는 역할을 하는 성분 중 하나입니다.
3. 숙취 제거에 도움
팥은 알코올의 독성을 해독하고, 체내의 불필요한 노폐물을 배출시키는 효능이 있는데요. 이 덕분에 숙취해소 에 도움이 될 수 있겠습니다. 숙취가 너무 심하다면 팥죽을 드셔보시는 것도 좋겠습니다.
4. 뼈 건강 에 도움
팥에는 이소플라본 이라는 성분이 함유되어있습니다. 이름이 생소하기는하지만, 뼈에서 칼슘이 빠져나가는 것을 방어해주는 좋은 성분 중 하나인데요. 골다공증 등 뼈 관련 질환에 도움이 될 수 있겠습니다.
5. 눈 건강에 도움
팥 효능 중 하나는, 눈 건강에 도움이 된다는 것 인데요. 팥에 함유되어있는 안토시아닌은, 눈 건강에 도움이 되는 효능 이 있습니다. 시력의 복구에 도움이 되며, 눈에 쌓인 피로를 회복시키는 효능이 있어, 녹내장이나 백내장 등 눈 관련질환을 예방하는데에도 도움이 될 수 있겠습니다.
6. 부기 완화에 도움
팥에는 이뇨작용을 해주는 기능이 있습니다. 체내의 수분대사가 원할하지않은 경우에, 수분이 머무르게되면 부기가 생기는 것 인데요. 팥에 함유되어있는 사포닌은 이뇨작용을 도와 부기를 완화시키는데 효과 가 뛰어나다고 알려져있습니다.
7. 피부 건강에 도움
팥에 풍부하게 함유되어있는 성분 중 하나는 폴리페놀 이라는 성분인데요. 이 성분은, 항산화 성분 중 하나로, 피부세포가 노화되는 것을 억제하고, 피부가 칙직해 보일 수 있는 다크서클, 주름 등이 생기지않도록 도와주는 효능 이 있습니다. 또한, 멜라닌 색소도 억제하는 기능이 있어서, 기미나 주근깨를 예방해주기도하는데요. 피부의 대사를 촉진해서 혈색이 좋아지게 만드는 등, 미백 효과 에 도움이 될 수 있겠습니다.
8. 혈관 건강에 도움
팥에는 사포닌이 함유되어있는 것으로 알려져있는데요. 이 사포닌은, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능 이 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서, 동맥경화나 고지혈증 등 혈관 건강에 도움이 될 수 있겠습니다.
9. 변비 에 도움
팥에 함유되어있는 식이섬유는, 장의 연동운동을 증가시키는 효능 이 있는데요. 변비 해소에도 팥 효능 이 있습니다. 다만, 팥의 식이섬유가 대부분 껍질 부위에 몰려있어서, 섭취할 때는 껍질 째 삶은 통 팥으로 섭취하는 것이 도움이 되겠습니다. 여기까지 팥 효능 9가지 를 알아봤는데요. 부작용 도 바로 알아보겠습니다.
팥 부작용 3가지
1. 신장이 약한 분들은 주의
위에 말씀드린 것 처럼, 이뇨작용을 활발하게 하는데요. 이 경우, 신장이 약한 분들은 오히려 부작용 을 일으킬 수 있습니다.
2. 소화기관이 약한 분들은 주의
팥은 차가운 성질을 가지고 있는데요. 소화기관이 약하거나 평소에 몸이 차가운 편 이라면, 소량만 섭취하시는 것이 좋겠습니다.
3. 위장이 약한 분들은 주의
위장이 약한 경우에는, 팥을 너무 많이 섭취하게되면 배에 가스가 차거나 복통을 일으킬 수있으니 주의하시는 것이 좋습니다.
오늘은 팥 효능 9가지 와 팥 부작용 3가지 를 알아봤는데요. 도움이 되셨나요?
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Home Cuisine
보통 팥의 독성때문에 팥을 삶은 첫물은 버리는 것이라고들 한다.
이 독성이라고 불리는 성분은 레틴이라는 설도 있지만 주로 사포닌인데 사포닌은 약성이 있기 때문에 사포닌 때문에 첫물을 버리는 것은 아니다.
많은 글에서 팥의 독성에 대해 이야기 하는데 정확한 자료가 없어서 자료를 찾아봤다. (아래 내용은 음식과 요리를 참조했다.)
콩(또는 팥)은 자연상태에서 섭취를 방해하는 목적으로 방어용 화합물을 가지고 있는데 이 잠재적인 독성을 가진 화합물은 조리에 의해 모두 불능화 되거나 제거된다.
팥을 삼을 때 첫물을 버린다는 설의 독성과는 관련이 없지만 콩(또는 팥)을 삶아 물을 한 번 버리는 이유가 있기는 하다.
콩은 소화과정을 거치면서 흡수가능한 당으로 전환하지 못한 일부 탄수화물이 십이지장을 통과해 가스를 발생시킨다. (레틴)
이 가스발생을 줄이는 가장 대표적인 방법은 콩에 물을 많이 붓고 잠깐 끓인 다음 한 시간 정도 두었다가 그 물을 버리고 새 물을 부어 끓이는 것이다.
이렇게 하면 가스를 발생시키는 수용성인 일부 탄수화물의 대부분을 배출시킬 수 있다.
그러나 이 때 수용성 비타민과 미네랄, 단당, 씨껍질의 색소들까지 유출되는데즉 영양소와 풍미, 항산화물질을 버리게 되는 것이다.
독성과 첫물을 버리는 것은 상관이 없고 가스발생을 줄이기 위해 삶은 물을 버리는 것으로 이 대가는 너무 크기 때문에 대안은 ‘오래 익히는 것’이다.
오래 익히는 과정에서 일부 탄수화물의 상당부분이 대사가능한 단당으로 분해된다.
그리고 콩을 불릴 때는 첫 2시간 동안 흡수하는 수분이 가장 많기 때문에 최대 12시간까지 불려도 괜찮지만 최소로는 2시간이 적당한 시간으로 볼 수 있다.
콩은 오래 익힐 때 물을 많이 잡고 끓일수록 콩의 풍미와 영양소가 콩에서 빠져나가므로 콩을 삶을 때에는 너무 많은 물을 잡고 삶지 않고 필요한 경우에 물을 추가하는 것이 좋고, 너무 높은 온도보다는 끓는 정도를 알 수 있을 정도의 세기로 끓이는 것이 좋다.
(처음 끓고 나면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어서 익히는 것이 좋다,)
말이 길었는게 결론을 이야기 하자면
1. 팥은 2시간정도 불리자
2. 팥 삶은 첫 물은 버릴 필요 없음
a. 독성(이라고 여겨지는 것)은 조리하면서 모두 제거된다.
b. 삶은 물을 버리는 것의 손실이 크다.
3. 삶는 물은 너무 많이 잡기보다는 콩의 2배정도 잡고 필요한 경우 추가
4. 가능하면 팥을 삶고 한 번 식힌 다음 팥밥하기
사용한 재료는
팥 2컵
찹쌀 2컵
맵쌀 2컵
물 적당량
팥은 씻어서 물기를 뺀 다음 2시간정도 불렸다. 색이 검거나 알곡의 모양이 일정하지 않은 것은 몇 개 골라냈다.
팥은 물을 약간 넉넉하게 잡고 30분정도 끓였다. 중간에 물이 부족할 경우에는 조금씩 추가해서 삶으면 적당하다.
팥 삶은 물은 그대로 밥물로 사용해도 문제는 없지만 따로 보관하지는 않고 충분히 식힌 다음 팥만 건져서 냉장보관했다.
팥은 건져서 식혀서 냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 밥물을 딱 맞게 잡은 쌀 위에 삶은 팥을 붓고 평소대로 전기압력밥솥에 취사했다.
쌀은 찹쌀과 맵쌀을 반반씩 섞어서 사용했다.
적당히 일궈서 밥그릇에 담았다.
쌀과 팥의 조합일 뿐이고 생일이면 하게 되는 팥밥이라 특별한 것은 없지만 쫀득쫀득 고소하니 좋았다.
남편 생일이라 아롱사태 미역국에 차돌박이 잡채를 했고 전을 하나 부치려고 보니 두부가 먹을 때가 되어서 두부를 부치고 김치를 꺼내 밥상을 차렸다.
미역국과 잡채는 여러번 올렸지만 어쨌든 이어서…
미역국 – http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc10&category=207&document_srl=36768
팥의 놀라운 의외의 효능과 부작용?
팥이 건강하다는 것을 누구나 알고있으므로, 건강하고 영양가 있는 식단의 일부로 권장 됩니다.
팥은 일반적으로 대부분의 콩처럼 짭짤한 요리로 사용 되지 않고, 페이스트나 디저트류로 많이 활용 됩니다.
팥은 주로 탄수화물과 섬유질로 구성 되어 있지만, 좋은 단백질 공급원이기도 합니다.
그 외에도 비타민과 미네랄이 풍부한데,
몰리브덴, 엽산(비타민B9) ,철, 구리 , 망간, 칼륨 ,비타민 K1이 풍부합니다.
팥의 놀라운 의외의 효능?
1. 체중 감량에 도움을 줍니다.
과도한 체중 증가와 비만은 다양한 만성 질환의 위험증가와 관련된 주요 건강 문제 입니다.
여러 연구에서는 팥을 섭취함으로써 과체중 증가 및 비만의 위험을 낮추는 것을 보여주었습니다.
30명의 비만 성인을 대상으로 체중 감량 식단에 대해 2개월 간 연구 한 결과 팥을 일주일에 4번 먹으면,
팥이 없는 식단 보다 체중이 더 많이 감소한 것으로 나타났습니다.
2. 혈당을 개선해 줍니다.
시간이 지남에 따라 고혈당은 심장병과 같은 많은 만성 질환의 위험을 증가 시킬 수 있습니다.
따라서, 식사 후 혈당 상승을 조절하는 것은 건강에 유익한 것으로 간주 됩니다.
단백질, 섬유질이 풍부한 팥은 건강한 혈당 수준을 유지하는데 매우 효과적 입니다.
또한, GI 점수도 낮습니다.
즋, 섭취 후 혈당을 급히 올리지 않고, 혈당 상승이 낮음을 의미 합니다.
실제로, 팥은 대부분의 탄수화물 공급원 보다 혈당을 더 잘 조절 해줍니다.
또한, 여러 관찰 연구에 따르면 콩이나 팥등 기타 저혈당 식품을 섭취하면 제 2형 당뇨병 위험을 줄일수 있다는 연구 결과도 있습니다.
저혈당 식품을 섭취하면 이미 제 2형 당뇨병이 있는 사람들의 혈당 조절을 개선 할 수 있습니다.
이 상태가 없더라도, 식단에 팥이나 콩을 추가하면 혈당 균형을 개선하고, 전반적인 건강을 보호하며, 많은 만성 질환의
위험을 줄일 수 있습니다.
3. 대장암을 예방 해줍니다.
결장암은 전 세계적으로 가장 흔한 유형의 암 중 하나입니다.
관찰 연구는 팥을 포함한 채소 섭취를 결장암 위험 감소와 관련 시킵니다.
팥에 들어있는 다양한 영양소와 섬유질의 성분인,
알파-갈락토사이드와 같은 섬유는 소화되지 않은 상태로 결장 까지 전달되어 박테리아에 발효되어 SCFA가 형성됩니다.
SCFA는 대장 건강을 개선하고, 대장암의 위험을 낮출수 있습니다.
팥의 부작용은 무엇입니까?
1. 생으로 섭취시에 독성이 있습니다.
날것 또는 부적절하게 조리 된 팥은 독성이 있습니다.
주요 증상은, 설사와 구토를 유발합니다.
팥을 삶거나 요리하면 대부분의 독소가 제거 되어 안전하고 무해하며 , 영양가가 높습니다.
섭취하기 전에 팥을 물에 5시간 이상 불린후 100도씨에서 10분 이상 끓여야 합니다.
2. 영양소 흡수를 저해 합니다.
날것과 부적절하게 조리된 팥에는 소화관에서 영양소 흡수를 저해시키는 물질이 들어있습니다.
피틴산 : 철과 아연같은 미네랄의 흡수를 손상 시킵니다.
프로테아제 억제제 : 트립신 억제제 라고 알려진 이 단백질은 다양한 소화 효소의 기능을 억제하여, 단백질 소화를 저해 시킵니다.
탄수화물 차단제 : 알파-아밀라제 억제제라고도 하는 이러한 물질은 소화관에서 탄수화물을 흡수를 저해 합니다.
피틴산, 프로테아제 억제제 및 탄수화물 차단제는 팥을 적절히 조리하면 모두 완전히 제거 됩니다.
3. 헛배 부름과 복부 팽만감을 유발합니다.
어떤 사람들에게는 팥이 복부 팽만감, 헛배 부름, 설사와 같은 불쾌한 영향을 미칠 수 있습니다.
알파 – 갈락토 사이드라고 불리는 불용성 섬유가 이러한 문제를 일으킵니다.
과민성 대장 증후군 증상을 악화 시킬수 도 있습니다.
팥 효능 부작용
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팥 효능 부작용
안녕하세요:) 더운 여름에 먹는 시원한 빙수에서도 먹을 수 있고, 겨울 동지에도 귀신을 쫓기 위해 먹는 팥은 다들 좋아하시나요?? 팥은 달달한 맛에 우리가 먹는 음식에서 많이 활용되는 재료가 되는 식품 중 하나기도 합니다.
팥은 남녀노소, 사계절 상관없이 자주 먹게되는 식품인 것 같은데요. 팥은 찬 성질로 우리 몸의 열을 내려준다고는 잘 알려져 있습니다. 하지만 그 외에는 또 어떤 효능이 있는지에 대해서는 잘 생각해보지 않은 것 같아 오늘 팥의 다른 효능들과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
팥이란 무엇인가요?
팥은 콩과에 속하는 일년생 초본식물입니다. 우리나라에서는 소두나 적소두라고 불리기도 했습니다. 팥은 동북아시아가 원산지로 오랜 재배 역사를 가지고 있으며, 중국, 한국, 일본 등에서 재배됩니다. 콩과 비슷한 조건에서도 잘 자라지만 다습한 곳을 좋아합니다.
팥은 보통팥과 덩굴팥으로 구별되고, 생태적 특성에 따라 여름팥, 가을팥으로 씨의 색깔에 따라 붉은팥, 검정팥, 푸른팥, 얼룩팥 등으로 구분합니다. 이런 팥에는 안토시아닌, 탄수화물, 단백질, 비타민 B1, B2등의 성분이 다양하게 함유되어 있습니다.
팥 효능 – 다이어트, 변비 개선
팥은 쌀보다 단백질의 함량이 높고 혈당지수인 GI가 낮아 혈당을 천천히 낮춰주어 다이어트와 식이에 적합한 곡물입니다. 식이섬유와 올리고당이 풍부하여 포만감을 갖게해주고 장 운동을 원할하게 해주어 변비 개선과 장내 노폐물 배출에도 효능이 있습니다.
팥 효능 – 심혈관 질환 개선
팥에 함유된 칼륨과 사포닌, 비타민 B1등의 성분은 체내의 나트륨과 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해주어 혈액을 깨끗하게 해주고 혈액 순환을 원활하게 도와주는 역할을 합니다. 따라서 고혈압, 동맥경화, 심근경색과 같은 혈관 질환을 개선하는 효능이 있습니다.
팥 효능 – 붓기 제거
팥에는 100g당 1500mg정도가 되는 칼륨이 함유되어 있습니다. 칼륨은 체내의 나트륨과 노폐물을 배출시켜 주어 붓기를 완화시켜주고 부종을 제거해주고 이뇨작용을 도와주는 효능으로 산모가 붓기로 고생할 때 섭취해도 좋은 효과를 볼 수 있습니다.
팥 효능 – 피부미용
팥에 함유된 사포닌은 이뇨작용을 돕고, 활성산소를 없애주는 역할을 합니다. 따라서 피부와 모공의 오염물질을 없애주어 아토피 피부염과 기미 제거에 도움을 주고, 색소침착을 줄여주고, 피부의 노화를 방지하여 주름을 개선하는 효능이 있습니다.
팥 효능 – 간 건강 증진
팥의 껍질에는 안토시아닌이라는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 체내의 유해 활성산소를 제거해주고 곡류에 부족한 영양을 보충해주며 심장이나 간에 지방이 축적되는 것을 막아주어 지방간을 예방하고 간의 해독작용에 도움이 됩니다.
팥 효능 – 피로회복, 스트레스 완화
팥에는 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B1은 항 스트레스 비타민으로도 불리는데 만성피로를 회복시켜주고 스트레스를 덜어주어 뇌가 원활하게 활동할 수 있도록 도와주는 작용을 하여 피로회복과 스트레스 완화에 효능이 있습니다.
팥 효능 – 그 외
팥은 그 외에도 비타민 B1이 풍부하여 인슐린의 분비를 촉진해주는 기능으로 당을 낮추고 당뇨를 완화시켜주고, 피부와 모발, 눈 건강에 중요한 역할을 합니다. 또한 항산화 성분이 풍부해 체내의 염증을 완화시켜주고, 이뇨작용으로 신장 기능을 강화시켜주는 효능이 있습니다.
팥 먹는법
팥은 고를 때 붉은 색이 선명하고, 껍질이 얇고 윤기가 나는 것, 낱알이 손상되지 않는 것을 골라야합니다. 또한 팥은 익혀서 먹어야 하는데 마른 팥을 7~8시간 정도 불린 후 한번 깨끗히 헹구고 새 물을 받아 팔을 넣고 강한불에 25분정도 끓이다가 소금을 넣고 약불에서 30분정도 더 끓여주면 됩니다.
삶은 팥은 식힌 후 찬물을 넣어 갈아 팥죽, 팥떡, 팥밥, 팥빙수, 팥묵, 팥차, 팥물, 팥칼국수, 팥빵, 팥앙금, 팥 아이스크림 등으로 활용하여 섭취할 수 있고, 간편하게는 팥가루, 팥분말을 활용하여 차로 끓이거나 팩을 만들거나 세안시 사용할 수도 있습니다.
팥 부작용 – 과다섭취
팥은 식이섬유 함량이 높아 과다 섭취하게되면 복부 팽만과 복통, 설사와 같은 부작용을 유발할 수 있습니다. 또한 팥으로 요리할 때 소금이나 설탕을 많이 첨가하게 되면 오히려 체중이 증가하는 부작용이 생길 수 있습니다.
팥 부작용 – 찬 성질
팥은 원래 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 기가 약하거나 소화가 잘 안되고 몸이 찬 경우 섭취시에는 위장에 부담을 줄 수 있고, 복통이나 설사인 부작용을 유발할 수 있습니다. 또한 렉틴이라는 독성물질이 함유되어 있어 팥을 익혀서 섭취하고, 적정량 먹는 것이 좋습니다.
우리가 먹는 식품에 흔하게 들어와있는 팥에는 정말 다양한 효능들이 있습니다. 한식뿐만 아니라 제과제빵에서도 흔하게 볼 수 있는데요. 이처럼 효능이 많은 팥을 다양하게 섭취할 수 있어 더 좋은 느낌입니다. 더운 여름이니 팥빙수로 시원하게 열을 내려보는 것은 어떨까요?
그럼 이만 팥 효능 부작용에 대한 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다^^.
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팥효능, 우리 몸의 열을 식혀주는 천연 해열제?
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안녕하세요 여러분. 웰빙라이프를 꿈꾸는 양슬입니다.
무더위에는 팥빙수가 생각나고! 동짓날에는 동지죽이나 팥죽을 먹고! 어느 빵집을 가더라도 팥빵은 꼭 진열되어 있습니다. 팥을 활용한 다양한 요리들이 우리의 삶 곳곳에 함께하고 있는데요. 오늘은 팥의 효능과 부작용에 대해서 나눠보도록 하겠습니다.
효능 4가지
신장 보호
수분을 빠지게 하는 성질 이 들어있는 팥은 우리 몸의 부종 이나 몸 속 노폐물을 배출 시켜 신장을 강화시켜주고, 보호해줍니다.
항암효과
팥에 들어있는 안토시아닌은 세포의 변종을 억제 하는 기능을 합니다. 이는 암을 예방하고, 항암작용에 도움이 됩니다.
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변비증상 완화
팥에 들어있는 안토시아닌과 사포닌 성분이 장을 활성화 시켜 부드러운 배변 을 볼 수 있게 도와줍니다.
이뇨작용 & 체중감량
탄수화물이 많이 함유 되어 있는 팥은 조금만 먹어도 포만감이 큰 편입니다. 몸 안에서 수분이 잘 배출하지 못할 경우, 남들보다 쉽게 살이 찔 수 있는데요. 팥은 이뇨작용이 활발 하기 때문에 몸 속의 불필요한 수분을 밖으로 배출합니다. 팥물을 자주 마셔주시면 다이어트중이신 분들의 체중감량 에 도움이 됩니다.
Q) 팥 삶은 물에 독이 들어있다?
팥을 삶을 때, 붉은색깔의 거품이 나게 됩니다. 안토시아닌은 항산화 작용 을 돕는 카로티노이드의 색소성분 중 하나인데요. 수용성인 안토시아닌은 물에서 빨리 녹습니다. 팥 삶은 물을 버리게 되면 생리활성물질도 덩달아 버리게 되는 것 이죠. 팥 삶은 물을 버릴 필요가 없습니다. 곡물 자체로 먹어도 안전한 팥. 팥 삶은 물은 요리할 때 활용하기도 합니다.
쌀+팥 믹스해서 밥짓기
팥은 비타민 B1이 풍부하게 함유되어 있는 곡물입니다. 비타민 B1이 부족할 경우, 당질 대사 기능이 떨어지 게 되는데요. 이로 인해 기억력 저하, 수면 장애 등을 겪기도 합니다. 팥을 섞어서 밥을 지어 먹게되면 피로 회복 과 함께 기억력 향상 에도 도움이 됩니다.
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피부진정 + 염증완화 = 팥팩
1. 불려놓은 팥을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
2. 알로에 베라를 첨가합니다.
3. 얼굴전체에 도포하고, 약 10분정도 지난 후에 물로 깨끗히 씻어냅니다.
팥죽에 설탕은 NO
팥죽에 설탕을 가득 넣어서 단맛으로 팥죽을 드시는 분들도 있습니다. 하지만 가급적이면 설탕을 넣지않고 드시는 것이 좋은데요. 첨가물 없이 먹어야 팥에 들어있는 각종 영양소가 파괴되지 않고, 그래야 팥의 효과도 제대로 볼 수 있기 때문입니다. 꿀이나 시럽으로 설탕을 대체 하는 것을 권장드립니다.
팥의 부작용
팥을 먹게되면 이뇨작용이 활발히 이루어집니다. 평소 신장이 약한 분들 이나 탈수증상이 있는 분 들은 섭취를 피하셔야 합니다. 또한 과다복용시, 배 속에 가스가 찰 수 있으니 적당량의 섭취가 매우 중요합니다.
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팥 효능과 부작용 리스트
한국 사람이라면 어렸을 적부터 흔히 접해봤을 만한 두류 팥. 이 팥의 원산지는 동북아시아로써 현재는 중국과 한국 그리고 일본 등에서 재배되고 있습니다. 팥의 주 생산시기는 9월에서 10월. 지금이 생산 시기인 것이죠. 그럼 지금부터 몸에 좋다고 예로부터 소문난 팥의 효능과 부작용 그리고 삶는 법등 팥에 대한 여러 정보들을 공유해보도록 하겠습니다. 자 시작해도록 할게요.
▣ 팥 효능
과거 아시아에서는 오래 전부터 재배한 작물로써 주 원산지는 중국 일대로 추정되고 있습니다. 그렇기에 한국은 옛 시절 중국과의 교류를 통해 팥을 받아 재배하기 시작한 것으로 예상되고요. 여러 성분이 혼합되어 있는데 그중 탄수화물이 전체의 50% 정도, 단백질이 20% 정도 함유되어 있다고 합니다.
◈ 팥 효능 종류
1. 당뇨에 뛰어나다
당뇨병은 소변에 당분이 많이 섞여서 나오는 병으로써 전세계적으로 그리고 한국에서도 이 당뇨병 때문에 고생하는 분들이 많이 계시지요. 이 당뇨는 인슐린의 역할이 상당히 큽니다. 위에서도 말씀드렸지만 단백질이 상당히 많이 함유되어있으며 거기에 식이섬유 또한 같이 함유되어있지요. 이러한 두 성분이 인슐린의 분비 촉진에 큰 도움을 준답니다. 흔히 과거에 어르신분들께서 팥밥을 많이 먹으면 몸에 좋다고 말씀하시던 것이 이제 어느 정도 이해가 되시나요?
2. 골다공증에 좋다
이소플라본이라는 뼈에 좋은 성분이 들어있습니다. 쉽게 말해 뼈를 단단하게 만들어주는 성분이라고 보시면 될것 같네요. 이 성분으로 인해 여성분들에게는 골다공증, 성장기의 어린이들에게는 뼈 건강에 큰 도움을 준다고 합니다.
3. 신장 건강에 좋다
이미 많은 분들께서 알고 계신 정보일 것 같습니다. 신장에 뛰어난 효과가 있다는 것을요. 팥을 섭취함으로써 이뇨 작용에 큰 효과가 생기게 되는데, 이로 인해 생겨나는 최대의 장점은 몸에 있는 노폐물들을 원활히 배출시켜준다는 것입니다.
4. 변비에 좋다
마그네슘, 칼슘 그리고 식이섬유 또한 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유가 변비에 탁월한 효과가 있는 것 다들 아시죠? 식이섬유는 장 운동에 큰 도움을 주며 팥의 또 다른 성분인 마그네슘은 소화까지 원활하게 되도록 도움을 주니 2가지 효과가 시너지를 발휘하여 변비에 탁월한 효과를 느껴보실 수 있다고 합니다.
◈ 팥의 부작용
몸에 좋은 식재료라고 과도하게 섭취하는 것은 금물입니다. 무엇이든 과도한 것은 오히려 독이 될수 있기 때문이죠. 과도한 섭취로 인한 부작용, 그리고 자신의 몸의 성질에 따른 부작용들이 있습니다. 아래의 글을 한번 참고해보세요.
1. 복통을 유발할수 있다
생 팥에는 렉틴이라는 성분이 있습니다. 이 성분은 독성 물질이 함유되어 있기에 덜 익혀 먹었을 시 복통 혹은 메스꺼움을 유발할 수 있다고 합니다. 그렇기에 완벽히 삶아 섭취하시는 것을 추천드립니다. 이 렉틴의 성분은 끓는 물에 완벽히 삶아낸 다음에는 독성이 사라진다고 하니 그리 크게 걱정하지 않으셔도 될 것 같습니다.
2. 몸이 찬 사람에게 맞지 않을수 있다
식재료에도 각자의 성질이 있습니다. 또한 사람의 몸에 대한 성질에 따라 이 음식이 잘 맞을 수도 있고 오히려 독이 될 수도 있지요. 팥은 차가운 성질의 식재료에 속한답니다. 그렇기에 평소 속이 차갑고 몸이 찬 사람들에게는 독이 될 수 있습니다. 먹지 못한다는 것이 아닙니다. 다른 사람들에 비례하여 섭취 시 복통 유발을 할 수 있는 경우가 높기에 적당량에 맞춰 팥을 섭취하기를 당부드립니다.
◈ 팥 삶는 법
1. 물에 장시간 불린다
팥을 물에 불리는 시간에 따라 삶는 시간이 달라집니다. 당연히 오래 불릴수록 삶는 시간이 줄어들겠죠. 하지만 여기서 단점도 있습니다. 너무 오래 불려버리면 팥색이 다 빠져버리기 때문이죠. 개인적으로 4시간에서 5시간 정도 불리는 것을 추천드립니다.
2. 불린 물을 버리고 새 물로 삶기
팥을 불리며 사용했던 물은 모두 버린 다음 팥을 깨끗한 물에 한번 세척해주세요. 그리고 큰 솥에 팥을 넣어준다음 팥보다 3cm-4cm 위로 올라올 정도의 물을 부어준 뒤 삶아줍니다. 삶는 과정 속에 사이사이마다 확인해주세요. 팥의 불린 정도에 따라 들어가는 물의 양이 다르기 때문입니다.
3. 소금 한 숟가락 넣기
소금을 소량 넣어주면 팥의 단단함을 아주 미세하지만 그대로 유지 시켜주며 팥에 살짝 간이 베어 들어가게 해주는 역할을 합니다. 소량 넣어주시는 것을 추천드립니다.
4. 다 삶으면 넓게 펴서 식혀주기
삶은 팥은 넓은 팬에 펴서 식혀주시는 것을 추천드립니다. 그릇에 담아 식혀버리면 아래쪽에 갇혀있는 팥들은 열기에 의하여 푹 익어 죽이 되어 버릴 수 있기 때문입니다.
5. 다 식으면 지퍼팩에 넣어 냉동고
완벽하게 식으면 지퍼팩을 사용하여 밀봉하고 냉동고에 차곡차곡 넣어 얼려주신 뒤 필요하실때마다 꺼내 사용하시면 좋습니다.
이렇게 팥 효능, 부작용 그리고 팥을 삶는 법까지 모두 알아보았습니다. 자신의 몸에 잘 맞는 것인지 아닌 것인지 확인하고 드시는 것도 중요하지만 무엇이든지 과도한 섭취는 독이 될 수 있다는 점 유의하시길 바라며 오늘의 포스팅은 여기에서 마무리하도록 하겠습니다. 행복한 하루 보내세요.
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