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- 물의 온도를 37~40도로 맞추어주세요
- 물에 설탕+소금+이스트를넣고서 섞어주세요
- 강력분에 섞어둔 물을넣고 천천히반죽해주세요
- 핸드믹서로 약2분 – 중6분 – 약2분으로 총10분정도 반죽을해주시고, 마지막 2분남았을때 오일을넣고서 반죽해주세요
- 오일까지넣고 반죽을한뒤에 동그랗게만들어주세요
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기본 피자도우 반죽 영상이에요^^
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기본 피자도우 반죽 영상이에요^^
피자도우지만 여러가지 용도로 사용가능하답니다~
남을 경우 냉동실에 얼렸다가 해동해서 쓰셔도 괜찮아요~
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▶재료/Ingredients
강력분 280g Flour
소금 1/2ts Salt
설탕 1ts Sugar
드라이 이스트 1ts Dry yeast
물 (35℃) 160ml Water (35 ℃)
올리브오일 1Ts Olive oil
▶레시피
1. 볼에 강력분을 넣고 3개의 홈을 만든 뒤, 각각의 홈에 설탕,소금,드라이이스트를 넣고
재료가 서로 닿지 않게 밀가루와 먼저 섞은 뒤, 전체적으로 섞는다.
2. 물을 넣고 한덩이로 뭉칠 때 까지 반죽한 뒤, 올리브오일을 넣고 10-15분간 반죽한다.
3. 반죽을 동그랗게 한 뒤, 올리브오일을 조금 뿌려 윗면에 바르고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간동안 1차발효한다.
4. 반죽이 2배정도로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
5. 반죽을 둥글려 랩 씌우고 15분간 중간 발효 한 뒤 사용한다.
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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완벽한 피자 도우 만들기 – 테솔리빙
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 중앙을 오목하게 만듭니다. 남은 물을 이스트에 붓고 휘저어 주세요; 이스트 물을 밀가루에 붓고 공 모양 형태로 만들어 주세요; 반죽이 …
Source: www.tessolliving.com
Date Published: 2/12/2022
View: 7080
숙성 피자도우 만들기 – 종반죽으로 쫄깃하고 풍미깊은 피자도우
숙성 피자도우 만들기 – 종반죽으로 쫄깃하고 풍미깊은 피자도우. All We Knead & Yori House 2019. 3. 13. 09:51. 피자 좋아하시죠? 남녀노소 불문하고 많은분들이 …
Source: yorihouse.tistory.com
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View: 562
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주제에 대한 기사 평가 피자 도우 반죽
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
- Views: 조회수 222,732회
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- Date Published: 2016. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xom7LJBAaeg
피자도우만들기 ♬
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집에서 피자만들기, 피자 도우 만드는 법 홈베이킹
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피자 도우 만드는 법/집에서 피자도우 만들기
안녕하세요, 세라 입니다. 이웃님들 피자 좋아하시죠? 밀가루 반죽을 넓게 펴 만든 도우 위에 토마토소스를 바르고 고소한 치즈와 다양한 토핑을 올려 구운 피자는 세계인들이 모두 좋아하는 이탈리아를 대표하는 요리입니다. 피자는 인기 외식메뉴, 부담없는 배달음식이지만 집에서 도전하기 쉽지 않은 건 피자 도우 때문이지요. 피자 도우 만드는 법, 집에서 피자도우 만들기 쉽고 자세하게 알려드립니다.
피자 반죽 만드는 방법
매일 피자 배달을 시켜먹는 것이 지겹다면 집에서 나만의 피자를 만들어보자. 피자 반죽의 맛이 조화롭게 섞이고 발효가 될 수 있도록 충분한 시간을 할당하자. 피자 반죽이 두 배로 부풀면, 원하는 크기의 피자로 반죽을 밀어준다. 반죽을 먼저 구워준 후, 위에 소스와 토핑을 올려서 치즈가 녹고 크러스트가 갈색의 금빛을 띨 때가지 구워준다.
최고의 피자 도우 레시피(쉽게 만들 수 있습니다!)
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내 슈퍼 맛있는 피자 반죽은 수제 크러스트를 만듭니다 그건 네가 좋아하는 피자집만큼 맛있다. 가장자리는 약간 파삭 파삭하지만 내부는 가볍고 쫄깃하며 촉촉합니다. 두껍게 또는 얇게 늘릴 수 있지만 결과는 항상 놀랍도록 맛있습니다.
이 조리법은 또한 매우 가족 친화적입니다! 이번 주말 가족 피자의 밤을 보내고 부엌에서 추억을 만들다 그것은 평생 지속될 것입니다!
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너무 쉽게! 반죽을 만드는 것이 위협적으로 보일 수 있지만 이 레시피는 처음부터 끝까지 바람.
이 맛있어요! 이 레시피는 맛있는 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 소금을 사용하여 피자 도우를 만듭니다. 유난히 맛있다. 부드러운 피자 크러스트에 작별 인사!
다재다능합니다! 이 피자 도우를 만들면 원하는 다양한 피자로 변형할 수 있습니다! 클래식 치즈, 신선한 마르게리타, 풍미 가득한 바베큐 치킨 – 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다!
🥘 재료
이 레시피는 거의 모든 상점에서 쉽게 찾을 수 있는 6가지 일반적인 재료를 사용하여 완벽하게 풍미 있는 피자 도우를 만듭니다. 올리브 기름 정말 피자 반죽을 노래하게 만듭니다 – 건너 뛰지 마십시오!
활성 건조 효모 – 이스트는 피자 도우가 빨리 부풀어 오르게 하는 원인입니다. 공기가 잘 통하고 푹신한 빵 껍질 우리는 모두 사랑합니다. 인스턴트 이스트가 있다면 사용하셔도 됩니다! (팁 및 레시피 노트 참조)
이스트는 피자 도우가 빨리 부풀어 오르게 하는 원인입니다. 우리는 모두 사랑합니다. 인스턴트 이스트가 있다면 사용하셔도 됩니다! (팁 및 레시피 노트 참조) 설탕 – 설탕은 이스트를 “공급”하고 기포를 생성합니다. 반죽이 부풀도록 도와주세요 . 설탕은 또한 풍미의 균형을 맞추기 위해 단맛을 추가합니다. 기호에 따라 꿀로 대체 가능!
설탕은 이스트를 “공급”하고 기포를 생성합니다. . 설탕은 또한 풍미의 균형을 맞추기 위해 단맛을 추가합니다. 기호에 따라 꿀로 대체 가능! 따뜻한 물 – 사이 가열 108 ° F (42 ° C) 및 110°F (44 ° C) 효모를 활성화합니다. (팁 및 레시피 노트 참조)
사이 가열 효모를 활성화합니다. (팁 및 레시피 노트 참조) 올리브유 – 이것은 맛있는 풍미를 제공하고 껍질을 부드럽게 만든다 . 최상의 결과를 얻으려면 정말 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. (에부).
이것은 맛있는 풍미를 제공하고 . 최상의 결과를 얻으려면 정말 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. (에부). 소금 – 일반 식염 또는 바다 소금은 이 조리법에 완벽하게 사용됩니다. 미세 과립 , 거칠지 않다.
일반 식염 또는 바다 소금은 이 조리법에 완벽하게 사용됩니다. , 거칠지 않다. 다용도 밀가루 – 사용하다 좋아하는 브랜드. 이 조리법에 빵가루를 사용할 수도 있습니다! (팁 및 레시피 노트 참조)
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
사용중인 경우 인스턴트 효모, 활성화하기 위해 별도의 효모 혼합물을 만들 필요가 없습니다.
볼에 인스턴트 이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞어주세요. 그런 다음 물과 올리브 오일을 넣고 섞는다. 인스턴트 이스트의 경우 수온은 120°F이어야 합니다. (49 ° C).
물이 나오지 않는 것이 중요합니다 너무 덥거나 너무 춥다 효모를 첨가할 때.
수온이 아래로 내려가면 효모가 활성화되지 않습니다. 110 ° F (43°C), 그리고 맛있는 상승을 얻으려면 완전히 활성화해야 합니다. 효모는 끝나면 죽습니다 120 ° F (49°C), 이것은 또한 우리의 피자 반죽을 평평하게 할 것입니다. 완벽한 온도를 유지하려면 온도계를 사용하십시오!
온도계가 없으면 물의 느낌을 확인하십시오. 약간 따뜻한 터치에. 당신은 당신의 수도꼭지에서 증기가 나오는 것을 보고 싶지 않을 뿐만 아니라 그것이 너무 차갑게 느껴지기를 원하지도 않습니다.
없는지 확인 너무 많은 밀가루 계량컵에 숟가락으로 퍼서 퍼낸 다음 초과분을 수평으로 맞추십시오.
‘스쿱 및 수위’ 측정 방법: 밀가루를 넣을 때는 숟가락으로 계량컵에 밀가루를 덜어주세요. 그런 다음 버터 나이프의 평평한 면이나 손가락을 사용하여 여분의 밀가루를 평평하게 펴십시오. 반죽에 필요한 경우 반죽하는 동안 항상 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
빵가루를 사용하면 이렇게 됩니다. 약간 더 건조한 반죽과 약간 더 단단한 빵 껍질 빵가루에서 발생하는 여분의 단백질 때문입니다.
🔪 단계별 지침
내 놀라운 수제 피자 반죽 레시피는 너무 쉽게, 매주 수제 피자를 만들고 싶어질 것입니다! 소요됩니다 5 분 이 반죽을 반죽하여 당신이 좋아할 멋진 빵 껍질로 바꾸십시오!
손으로 피자 도우 만들기
피자 도우에 마른 재료를 합치고, 젖은 재료를 넣고, 반죽이 만들어지고 반죽할 준비가 될 때까지 혼합하는 과정 사진.
효모를 활성화하십시오. 작은 그릇에 활성 건조 효모 2¼작은술을 넣습니다. (***인스턴트 이스트를 사용하는 경우 참고 사항 참조). 그런 다음 설탕 3작은술과 따뜻한 물 1½컵을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 효모를 허용하십시오 5~10분 활성화. 거품이 많고 거품이 많은 윗면이 있어야 합니다. 기다리는 동안 나머지 레시피를 준비합니다. 예습. 깨끗한 작업대에 밀가루를 약간 뿌리고 모든 재료를 모아. 반죽을 섞는다. 큰 볼에 소금 2작은술과 밀가루 4컵을 넣습니다. 마른 재료의 중앙에 홈을 만들고 활성화된 효모 혼합물과 올리브 오일 4큰술을 붓습니다. 깨끗한 손을 사용하여 재료를 결합하고 얽히고 설킨 볼에 넣으십시오. (모든 피자 도우를 얻기 위해 볼의 측면을 긁어내십시오!) 이기다. 볼에서 혼합물을 꺼내 손으로 반죽하십시오. 약 5 분 준비된 작업 표면에. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. (필요에 따라 밀가루 1큰술을 더 추가할 수 있습니다.) 반죽을 부풀리십시오. 약간의 올리브 오일을 사용하여 그릇 안쪽에 살짝 기름을 바릅니다. (반죽을 섞는 데 사용하는 것과 같은 그릇일 수 있습니다.) 그런 다음 볼에 도우 볼을 넣고 여분의 올리브 오일로 반죽의 상단을 덮습니다. 따뜻하고 젖은 주방 천으로 그릇을 덮으십시오. 반죽의 크기를 두 배로 늘리십시오. 1 시간 2 분 ~ XNUMX 시간. 반죽을 잘라냅니다. 반죽이 두 배로 부풀면 꺼내서 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽을 아래로 밀어 통나무 모양으로 만듭니다. 피자의 수와 원하는 크기에 따라 2~3등분으로 자르고 나눕니다. (지금 2~3조각 모두 작업하셔도 되고, 비닐봉지에 넣어 냉장보관하거나 냉동보관하시면 됩니다.) 두 번째로 일어나십시오. 각 조각을 공 모양으로 만들고 밀가루를 약간 뿌리고 따뜻하고 축축한 천으로 덮습니다. 각 공의 크기가 거의 두 배가 되도록 하십시오. 약 1 시간. 피자를 만들어라! 반죽을 XNUMX차 발효시킨 후, 당신은 피자를 만들 준비가되었습니다!
3차 발효를 위해 반죽을 분할하고 XNUMX개의 공으로 만드는 과정 사진.
나는 만드는 것을 좋아한다 다양하고 맛있는 피자 이 수제 반죽으로 저녁 식사를 위해! XNUMX가지 치즈, 소시지, 캐러멜 처리된 양파 또는 고전적인 수프림 피자를 맛보십시오.
🥡 보관
냉동
수제 피자 도우는 냉장고에 넣어야 더 맛있다! XNUMX차 발효 전에 개별 반죽 볼을 밀폐 용기나 비닐 지퍼백에 넣고 최대 3-5일 동안 냉장 보관.
냉장고에 보관할 예정이라면 이상 2 일, 건조를 방지하기 위해 플라스틱 집착 랩으로 표면을 감싸십시오.
사용할 준비가 되면 밀가루를 뿌리고 따뜻하고 촉촉한 주방용 천으로 덮고 크기를 두 배로 늘리십시오. 약 1 시간.
냉동
이 맛있는 피자 도우 레시피 또한 잘 얼어, 그래서 당신은 몇 달 동안 수제 피자를 먹을 수 있습니다! XNUMX차 발효 전 도우 볼을 비닐에 싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어주세요.
냉동실에서 3~4개월 보관 가능합니다. 피자 도우를 냉장고에서 밤새 해동시키세요. 전체적으로 부드러워질 때까지.
사용할 준비가 되면 밀가루를 뿌리고 따뜻하고 촉촉한 주방용 천으로 덮고 크기를 두 배로 늘리십시오. 약 1 시간.
❓ 자주 묻는 질문
효모가 활성화되지 않으면 어떻게 합니까? 이스트, 물, 설탕을 섞었지만 5-10분 후에도 거품이 일고 거품이 일지 않는다면 이스트가 활성화되지 않은 것입니다. 효모가 오래되었을 수 있습니다. (항상 유통기한을 확인하고 이스트는 냉장고에 보관) 또는 물이 너무 뜨겁거나 차가웠을 수 있습니다.
다시 시작해야 하지만 괜찮습니다! 효모가 만료되지 않았는지 확인하고 물을 추가할 때 온도계를 사용하여 완벽한 온도인지 확인하십시오. 108 ° F (42 ° C) 및 110°F (44 ° C). 피자 크러스트를 굽는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 피자를 구울 준비가 되면 먼저 오븐을 다음 온도로 예열해야 합니다. 450 ° F (250 ° C) 및 500°F (260°C), 빠르고 뜨겁게 굽습니다. 그런 다음 약 ½인치 두께가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 빵 껍질을 늘리거나 굴립니다. 원하는 팬이나 피자 스톤에 반죽을 놓고 올리브 오일을 살짝 발라 표면을 닦습니다. 좋아하는 토핑을 올려 굽는다. 8-12 분에 대한 정보 또는 피자가 황금빛 갈색을 띠고 부글부글 끓을 때까지! 피자 도우로 다른 무엇을 할 수 있습니까? 당신이 있습니까 부풀어 오른 반죽의 추가 부분 사용할 필요가 있습니까? 맛있고 버터 같은 마늘 매듭이나 치즈 같은 칼조네를 만들어 보세요! 디저트를 만들 수도 있습니다. 반죽을 작은 조각으로 자르고 녹인 버터를 바르고 시나몬 설탕을 얹은 다음 오븐에서 굽습니다. 425 ° F (218 ° C) 10 분 동안 모두가 좋아할 중독성 있는 달콤한 물기를 만들기 위해!
📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.78 에 9 리뷰 피자 도우 레시피 나의 손쉬운 수제 피자 도우 레시피는 당신이 맛볼 수 있는 가장 맛있는 피자를 만듭니다! 이 반죽은 여섯 가지 쉬운 재료를 맛있고 쫄깃하고 바삭한 수제 피자 크러스트로 만들어 배달을 주문한 이유가 궁금할 것입니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 3 개인 피자 칼로리 : 816 kcal 예습 12 분 요리 8 분 상승 시간 3 시간 총 시간 3 시간 20 분 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 2 ¼ 찻 숟가락 활성 건조 효모 (또는 인스턴트 이스트, ***인스턴트 이스트에 대한 참고 사항 참조)
▢ 3 찻 숟가락 설탕
▢ 1 ½ 컵 따뜻한 물 (110°F 사이에서 가열 (43 ° C) 및 115°F (46 ° C))
▢ 4 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진, 코팅을 위해 조금 더 추가)
▢ 2 찻 숟가락 소금 (일반 식염 또는 천일염, 미립은 코스가 아님)
▢ 4 컵 다목적 밀가루 (또는 빵가루, 필요에 따라 더 많은 밀가루 국자를 평평하게) 명령 손으로 피자 도우 만들기 활성 건조 효모를 결합하기 위해 작은 그릇에 저어 (**인스턴트 이스트를 사용하는 경우 참고 사항 참조) 설탕과 따뜻한 물. 효모가 5~10분 동안 또는 거품이 나기 시작할 때까지 둡니다. 활성 건조 효모 2 ¼작은술, 설탕 3작은술, 따뜻한 물 1½컵
작업 표면에 밀가루를 약간 뿌립니다. (당신의 손이 지저분할 것이므로 내 영역을 준비하는 것이 가장 좋습니다.)
큰 그릇에 소금과 밀가루를 넣으십시오. 혼합. 마른 재료의 중앙에 우물을 만들고 활성 효모와 올리브 오일을 붓습니다. 손을 사용하여 결합하고 함께 공을 만듭니다. (볼 옆면을 긁어내면 피자 도우가 모두 나옵니다) 소금 2 작은 술, 다목적 밀가루 4컵, 4 정보 큰술 올리브 오일
그릇에서 꺼내 반죽을 작업대에서 약 5분간 치대십시오. 공 모양으로 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. (필요에 따라 밀가루를 한 번에 1큰술 추가합니다.)
약간의 올리브 오일을 사용하여 그릇 안쪽에 살짝 기름을 바릅니다. (같은 그릇일 수 있음)
도우 볼을 볼에 넣고 도우 볼을 모든 면에 약간의 올리브 오일로 덮습니다. 따뜻한 젖은 주방 천으로 그릇을 덮으십시오.
반죽이 두 배로 부풀어 오르면 1시간 반에서 2시간 정도 소요됩니다.
반죽이 두 배로 부풀어 오르면 볼에서 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽을 아래로 내려 통나무 모양으로 만드십시오. 자르고 3등분으로 나눕니다. (또는 부분으로 자른 후 나중에 냉장고에 보관하거나 얼릴 수 있습니다.)
각 조각을 공 모양으로 만들고 밀가루를 약간 뿌리고 따뜻한 물수건으로 덮습니다. 각 공의 크기가 거의 두 배가 되도록 하십시오. 이 작업에는 약 XNUMX시간이 걸립니다.
반죽이 두 번째 부풀어 오르면 피자를 만들 수 있습니다! 노트 ***인스턴트 이스트의 경우 물 온도는 다음과 같아야 합니다. 120 ° F (49 ° C) ; 볼에 인스턴트 이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 섞어주세요.
인스턴트 이스트 혼합물을 “활성화”할 필요가 없습니다.
그런 다음 물과 올리브 오일을 넣으십시오.
2 단계로 진행합니다. 이 레시피는 3개의 작은 개인 피자 10″ – 12″ – 또는 2개의 큰 가족 스타일 피자 14” – 16″을 만듭니다. 영양 관리 칼로리 : 816 kcal (41의 %) | 탄수화물 : 135 g (45의 %) | 단백질: 21 g (42의 %) | 지방: 21 g (32의 %) | 포화 지방: 3 g (19의 %) | 고도 불포화 지방 : 3 g | 단일 불포화 지방 : 14 g | 나트륨: 1559 mg (68의 %) | 칼륨: 265 mg (8의 %) | 섬유: 7 g (29의 %) | 설탕: 4 g (4의 %) | 비타민 C : 1 mg (1의 %) | 칼슘: 29 mg (3의 %) | 철: 8 mg (44의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
종반죽으로 쫄깃하고 풍미깊은 피자도우
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___________________
*재료*
(계량시 한 컵은 250미리가 한 컵의 기준임을 알려드려요)
[종반죽 재료]밀가루 50g
물 35g
이스트 1/8 tsp
[피자도우 재료]강력분 250g
중력분 150g
타피오카 전분 40g
물 260g
소금 6g
설탕 14g
식용류 26g
_____________________
*과정*
[*13인치 피자팬 두개 분량]1. 종반죽(Sponge)를 만들기. 물, 강력분, 그리고 이스트를 잘 섞은 후 커버를 씌운 후 1시간 실온에서 발효 후 냉장고에 하룻밤 놔두세요.
2. 피자도우 재료중 가루 재료들과 전날 만들어 놓은 종반죽, 그리고 물을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 뭉쳐줍니다. 반죽이 한데 뭉쳐지면 비닐랩으로 커버를 한 후 실온에서 20분 휴지 시켜주세요. 이 작업을 Autolyse라고 하는데 이때 자연스럽게 글루텐 형성이 되어 발효과정을 단축시켜 줍니다.
3. 오토리즈가 끝나면 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 반죽을 시작해 주세요. 이스트의 날가루가 안보일 정도로 반죽이 되면 이때 식용류를 넣고 계속 반죽을 해주세요. 식용류가 반죽과 처음에는 잘 안섞이니 손으로 몇번씩 섞어주면서 반죽을 해주세요.
4. 표면이 매끄러워질 정도로 반죽이 되면 (대략 15분정도 걸림) 큰 볼에 담아 한시간 따뜻한 곳에서 발효를 시켜주세요.
5. 발효가 완료된 반죽은 바로 피자를 구워도 되지만, 하룻밤 냉장 숙성을 하면 더욱 풍미가 깊고 쫄깃하고 맛있는 피자도우가 완성됩니다.
6. 그 다음 영상은 피자만들기 영상이므로 놓치지 말고 꼭 제 채널을 구독하시고 알람 설정 꼭 해주시고 영상이 올라오면 바로 피자를 만들어 드셔 보세요!
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