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- 얼갈이배추 2단을 다듬은 다음 소금물을 만들어 붓고 …
- 찹쌀가루 반컵에 물 2컵을 넣고 잘 섞고 저으며 끓여서 …
- 절여진 얼갈이 배추는 3~4번 정도 …
- 홍고추 5개는 물을 조금 넣고 믹서기에 곱게 갈아 주세요
- 볼에 물기 뺀 얼갈이 담고, 쪽파 2줌과 양념장, 홍고추 갈아 놓은걸 한꺼번에 붓고
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#얼갈이배추#얼갈이김치#배추김치
*레시피*
얼갈이 반단
건고추 10개
고추가루 3수저
쪽파 한줌
마늘 10알
양파 반개
생강 10g
까나리액젓 3수저
새우젓 크게1수저
매실액기스 1수저
밥 반공기
통깨
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얼갈이김치 맛있게 담그는법 ‘이것’ 넣으면 시원함이 확 살아요!
얼갈이배추김치 레시피 … 먼저 얼갈이의 뿌리 부분은 잘라 다듬어 주세요. 그리고 잎 끝부분을 조금 자르고, 시든 잎이 있다면 제거한 후 사용해 주세요.
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 11/17/2021
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배추가 비쌀때 간단한 얼갈이 배추김치 담그기 *^^*
냄비에 물15컵. 소금1컵반을 넣어 팔팔 끓여줍니다.. 팔팔 끓인 소금물을 뜨거울때 바로 손질한 고추에 부어주세요… 그런후 무거운 돌로 눌러준후 상온 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 6/8/2021
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아삭하고 시원한 얼갈이배추김치 만드는 법 – 네이버 블로그
오늘은 얼갈이배추김치를 소개합니다. 1. 쟈스민의 얼갈이김치 담그는 법 소개 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/18/2022
View: 4913
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주제에 대한 기사 평가 풋 배추 김치 담그는 법
- Author: 고향누나 자연식단
- Views: 조회수 621,040회
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- Date Published: 2020. 3. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=N8-QvxnSe9I
얼갈이김치담그는법, 새콤하게 익혀 먹으면 더 맛있는 얼갈이배추김치
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얼갈이 김치 [단배추 김치] 초보자도 따라하기 쉬운 시원한 맛 황금레시피!
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얼갈이김치 맛있게 담그는법 ‘이것’ 넣으면 시원함이 확 살아요!
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‘이것’으로 얼갈이김치 맛있게 담그는법
얼갈이배추김치 레시피
맛있는 얼갈이배추! 배추를 자르지 않고 통으로 담궈 먹으면 김장김치와는 색다른 매력이 참 좋은데요. 여기에 시원한 까지 더한 ’00’ 재료를 넣어 더욱 얼갈이김치 맛있게 담그는법 알려드릴께요!
재료 안내
– 얼갈이 1단, 미나리 조금, 쪽파 12뿌리
– 양념장재료 : 새우젓 50ml, 멸치액젓 60ml, 소금 1 ~ 1 1/2T, 다진마늘 2 1/2T, 생강 1t, 매실청 1 1/2T, 설탕 1T
– 갈아야 하는 재료 : 양파 1/2개, 배 1/3개, 무 250g, 홍고추 150g
– 절임용 천일염 : 1컵 ~ 1 1/4컵
1컵 = 200ml 기준, 1T = 밥숟가락 1스푼, 1t = 작은 티스푼 1스푼
육수 만드는 방법 링크 <-- 얼갈이배추김치 레시피 먼저 얼갈이의 뿌리 부분은 잘라 다듬어 주세요. 그리고 잎 끝부분을 조금 자르고, 시든 잎이 있다면 제거한 후 사용해 주세요. 절이기전에 먼저 손질해 놓은 얼갈이를 물에 한번 가볍게 씻어 주세요. 물에 한번 씻은 후 절여야 더욱 잘 절여져요. 만약 큰 배추의 경우는 잘 절여지게 하기 위해서 끝 부분을 반으로 갈라 사용해 주세요. 천일염 1컵에서 1 1/4컵을 나눠가며 배추 사이사이 뿌려 주세요. 밑 부분 칼집을 넣었던 곳도 소금을 잘 쳐주세요. 총 1시간 20분 정도 절이고, 중간에 한번 뒤집어 골고루 절여지도록 하세요. 시원함이 좋은 양념장 만들기 양파, 배, 무, 홍고추는 갈아 주세요. 이때 무를 함께 갈아 넣으면 더욱 시원한 맛이 좋아요. 갈아 놓은 것과 양념장 재료를 모두 넣고 섞어 주세요. 이때 새우젓, 액젓 등의 간은 기호에 맞게 조금씩 조절해서 사용하세요. 미나리, 쪽파는 1~2cm 정도 간격으로 자르고, 양념장과 함께 넣고 섞어 주세요. 그리고 반드시 양념장은 30분 이상 숙성 시켜주세요. 숙성시킨 후 양념장은 맛과 빛깔이 더욱 고와져 맛있답니다. 다 절여진 배추는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻으세요. 그리고 소쿠리에 넣고 40분 정도 물기를 충분히 제거하세요. 만약 물기가 덜 빠지면 양념장이 겉돌아 맛이 제대로 나오지 않아요. 큰 양푼에 양념장을 옮기세요. 그리고 물기 빠진 배추 잎 사이사이 양념장을 골고루 채워 넣으세요. 보관 및 숙성방법 김치통에 옮겨 담으세요. 상온에서 1~2일 정도 보관하세요. 이후 냉장숙성시켜 드시면 시원한 맛이 좋은 얼갈이배추김치를 즐기실 수 있답니다. 무를 갈아 넣어 더욱 시원하고 통으로 담궈 먹어 더욱 특별한 얼갈이김치 맛있게 담그는법이에요! 반응형 그리드형(광고전용)
배추가 비쌀때 간단한 얼갈이 배추김치 담그기 *^^*
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배추가격이 저렴해지고 있지만…. 그래도 여전히 비싸지요??
아무리 비싸도 식탁에서 김치가 빠지면 너무 섭섭하고..밥맛이 없어요…..
이럴때 조금이나마 저렴한 얼갈이 배추김치는 어떠신가요??
어제 친정집에 갔다가 마트에서 장을 보게 되었습니다…
싱싱한 얼갈이배추가 1단에 3500원정도 하더군요… 그래서 2단을 구입했습니다..
얼갈이 배추김치는 만드는 법도 간단해서요… 1시간정도만 투자하면 쉽게 만드실수 있습니다..
재료: 얼갈이배추 2단( 1단에 800g이었습니다). 천일염1컵+1T반. 찹쌀가루4T반. 양파1/2개. 배1/6개.
마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 홍고추3개. 대파흰부분만 2개. 액젓1/2컵. 고추가루1컵 + 4T.
설탕1T(또는 매실청).
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 김치를 절일때 사용하는 소금은 꼭 국산 천일염(굵은소금)을 사용하셔야합니다..
=> 액젓은 까나리.멸치 모두 사용가능합니다.
1. 얼갈이 배추 2단입니다.. 마트에서 구입했는데요…재래시장의 경우 묶인양이 마트보다 가끔 많을때가 있어요..
그러니 꼭 무게를 참고하시고요…얼갈이 무게에 따라 절일때 소금양 조절하세요..(1단에 800g씩이었습니다..)
얼갈이배추의 뿌리부분만 칼로 잘라준후 누런잎은 제거하시고 깨끗한 물에 살살~~ 한번 씻어줍니다..
==> 얼갈이배추 씻을때 살살 씻으세요…
2. 큰 대야에 얼가리를 담고 그 위에 천일염을 뿌리고…그 위에 또 얼가리 담고 또 천일염 뿌리고…
그 위에 물 2컵을 골고루 뿌려줍니다…( 총 절일때 들어간 천일염은 1컵입니다..)
총 1시간 절여 줍니다….( 골고루 절여지라고 중간에 한번만 뒤적여줍니다…)
==> 여름철에는 40~50분정도만 절여주고요…요즘처럼 쌀쌀할때는 1시간정도 절여줍니다..
==> 얼갈이 배추가 큼직할경우에는 배추잎을 들쳐서 배추잎 속에도 소금을 조금씩 넣어주세요…
3. 얼갈이 배추가 절여지는 동안 양념장을 준비합니다..
냄비에 물 1컵반을 넣고 찹쌀가루 4T반을 넣은후 거품기로 찹쌀가루를 풀어준후 가스불을 중불로 켜줍니다.
나무주걱으로 저어가면서 중불에서 4~5분정도 끓여주면 찹쌀풀 완성입니다..
4. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분2개. 홍고추3개. 양파1/2개. 배1/6개를 준비합니다..
믹서기에 갈기 편하게 토막내준후 믹서기에 넣어줍니다…
여기에 준비한 찹쌀풀을 넣고 액젓1/2컵을 넣어 곱게 갈아줍니다.
믹서기로 곱게 갈은 양념에 고추가루 1컵 +4T. 설탕1T. 소금1T반을 넣고 잘 섞어 김치양념을 준비합니다..
==> 배를 갈아서 넣으면 달콤하니 더욱 시원하답니다..
==> 요즘 홍고추가 저렴할때 여유있게 구입후 씻어서 토막낸후 위생팩에 넣어 냉동실에 보관하세요…
이렇게 냉동실에 보관한 홍고추를 김치담글때 사용하시면 겨울철에도 시원한 김치를 담그실수 있습니다..
5. 1시간 절여진 얼갈이 배추입니다.. 잘 휘어지죠?? 이상태로 찬물로 2~3번 씻어 물기를 소쿠리에 받쳐줍니다.
소쿠리에 물기는 15분정도만 빼주시면 됩니다..
큰 대야에 절인 얼가리배추를 넣고 위에서 준비한 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다….
얼가리배추 속부분까지 골고루 양념을 버무려줍니다…( 고추가루가 부족하면 추가적으로 넣으세요….)
김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다…
==> 기호에 따라 마지막에 소금양은 조절하세요….
어제 친정집에서 지내다가 저녁 9시가 되서 집에 도착후 담근 김치랍니다..
아침에 약간 익은 냄새가 나는것이 너무 맛있겠어요….
평상시에는 배가 비싸서 김치에 잘 못넣었지만
추석명절에 선물로 받은 배 때문에 이렇게 김치에도 넣고 참 좋네요… 배를 넣으면 더 시원한 맛이 난답니다..
익은 얼갈리 배추김치 썰어서 밥과 함께 먹으면…아응~~
배추값이랑 채소값이 비싸니까 김치가 더욱 맛있어 보이고 고급음식으로 보입니다..
사실 김치는 고급음식이고 몸에 좋은 음식인데 말입니다..
오늘은 2일전 소금물에 담궈 쓴맛을 우러내고 있는 고들빼기 김치를 버무릴겁니다..
고추도 지금 소금물에 삭히고 있습니다…
미리 살짝 말씀드리면 요즘 재래시장에 가시면 삭히는 용도의 고추(청양고추)를 저렴하게 팔아요…
그 고추(1kg) 구입후 씻어서 고추 꼭지부분은 1cm정도만 남겨놓고 자른후 고추를 포크나 이쑤시개로 찔러 준후…
고추를 씻어서 준비합니다…
냄비에 물15컵. 소금1컵반을 넣어 팔팔 끓여줍니다..
팔팔 끓인 소금물을 뜨거울때 바로 손질한 고추에 부어주세요…
그런후 무거운 돌로 눌러준후 상온에 보관하시면 됩니다…
지금쯤 여러분이 이 과정을 만들어 놓으시면 제가 여러분에게 소개할때 양념에도 버무려서 드시고 유용하게
사용하실거예요…고추는 보통 1주일~15일정도 삭힌답니다.
이 삭힌 고추로 동치미도 맛있게 담글거예요…
이번 김장철에도 이변이 없는한 여러분에게 김장철에 유용한 레시피 소개하겠습니다..
즐거운 하루 보내시고요… 오늘도 승리하세요 *^^*
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얼갈이김치 담그는 법, 아삭하고 시원한 얼갈이배추김치 만드는 법
Jasmine’s Food Style
얼갈이김치 담그는 법
아삭하고 시원한 얼갈이배추김치 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
배추, 무 등 신선채소 가격이 큰 폭으로 올라있는 요즘입니다. 3~4월은 배추, 무, 양파의 생산이 중단되고, 지난가을에 생산해 저장한 채소를 소비하는 시기여서 가격이 오른다고 합니다.
그래서 요즘에는 배추, 무 보다 저렴한 얼갈이배추, 열무김치가 인기를 얻고 있는데요. 아무래도 저장 채소가 아니다 보니 좀 더 신선하고 가격도 저렴하다고 할 수 있습니다.
이번 주에는 입맛 없는 봄철, 생각만 해도 입에 침이 고이는 아삭하고 시원한 얼갈이김치와 열무김치를 만들어 소개할 건데요. 예전에 소개한 김치보단 좀 더 시원한 맛이 나도록 만들어 봤습니다. 오늘은 얼갈이배추김치를 소개합니다.
1. 쟈스민의 얼갈이김치 담그는 법 소개
김치는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식이지요. 식욕을 자극하는 붉은색, 칼칼한 맛을 더해주는 부재료의 영양성분과 몸에 유익한 유산균은 정장작용을 하고 소화를 도와주며 식욕을 증진시키고 면역력 향상에도 도움을 줍니다.
오늘 소개하는 얼갈이김치는 양념을 넉넉히 해서 담가야 풋내가 나지 않고 맛있는 김치 맛을 볼 수 있습니다. 그리고 잎을 떼어내지 말고 통으로 담가야 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 그럼 아삭하고 시원한 얼갈이배추김치 만드는 법, 얼갈이김치 담그는 법 시작할게요.
2. 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
얼갈이배추 1단(7~8포기)
절임용 천일염 1컵
쪽파 ⅓단
미나리 한줌
<찹쌀풀>
찹쌀가루 1T
물 1컵
<양념>
고춧가루 1컵
까나리액젓 4T
다진 마늘 4T
생강청 1T
양파청 1T
배즙 1봉지
양파 ½개
건고추 3개
풋고추 3개
<맛 보전 국물>
물 1컵
까나리액젓 ½T
3. 아삭하고 시원한 얼갈이김치 담그는 법
얼갈이배추와 쪽파, 미나리는 손질해서 준비하고, 고춧가루 등 양념 재료도 준비합니다.
얼갈이배추는 통으로 사이사이 소금을 뿌려주고 물을 조금씩 끼얹어 절여주세요. 1시간 정도 절여주시면 됩니다.
배추가 절여지는 동안 찹쌀풀을 쑤어 식혀 놓습니다. 물 1 컵에 찹쌀가루 1T를 넣어 섞어 찹쌀풀을 쑤어주세요. 찬물에서 충분히 풀어준 후 불에 올려 저어주고 투명하게 색이 변하면 식혀놓습니다.
양념에 들어갈 양파와 풋고추는 믹서에 갈기 편하게 썰어주고, 건고추는 미리 꼭지와 씨를 제거하고 물에 담가 불려주세요.
찹쌀풀이 식으면 고춧가루를 풀어 불려 놓습니다.
믹서에
까나리액젓 4T
다진 마늘 4T
생강청 1T
양파청 1T
배즙 1봉지
썬 양파 ½개
불린 건고추 3개
썬 풋고추 3개를 넣어 갈아주세요. 건고추 입자라 어느 정도 남도록 너무 곱게 갈지 마세요.
믹싱 볼에 갈아놓은 양념을 넣어주고 찹쌀 풀에 불린 고춧가루를 넣어 잘 섞어 색이 나도록 놓아둡니다.
절여진 얼갈이배추는 여러 번 헹구어 물기를 제거해 놓습니다. 쪽파와 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요.
고춧가루가 충분히 불어 양념이 예쁘게 색이 났습니다. 대야에 양념을 부어주고 미나리와 쪽파를 먼저 버무려 주세요.
다음 얼갈이배추에 포기김치 담듯이 양념을 발라주고 쪽파와 미나리를 사이사이 넣어 얼갈이김치를 완성하고, 김치통에 차곡차곡 넣어주세요.
대야에 남은 양념에 물 1컵과 까나리액젓 ½T를 넣어 가셔준 후 얼갈이배추가 자박하게 잠기도록 부어 마무리합니다. 실온에서 한나절 익힌 후 냉장고에 넣어 차게 한 후 먹을 수 있습니다.
4. 에필로그
입맛 없는 봄철, 생각만 해도 입에 침이 고이게 하는 아삭하고 시원한 얼갈이김치입니다.
대표적인 봄김치로는 파김치와 얼갈이김치를 꼽을 수 있습니다. 추운 겨울 잃었던 입맛을 되찾으려면, 향긋한 쪽파와 풋풋한 얼갈이가 제격인데요.
이른 봄 딱딱하게 언 땅을 갈아 심었다고 해서 붙은 명칭인 ‘얼갈이’는 겨우내부터 봄까지 잘 자란 배추이기 때문에 신선하고 아삭한 식감이 우수할 뿐만 아니라 영양 또한 풍부합니다.
얼갈이배추는 조리해도 영양 손실이 적은 것이 특징입니다. 일반적인 배추는 수용성 비타민C와 칼슘 성분이 물에 닿거나 가열하면 쉽게 파괴되지만, 얼갈이배추는 영양파괴가 적어 봄철 부족한 영양을 섭취하기에 최고의 김치 반찬이라고 할 수 있습니다.
이상 얼갈이김치 담그는 법
아삭하고 시원한 얼갈이배추김치 만드는 법 마치겠습니다.
건강하고 아름다운 쟈스민의 푸드 스타일
윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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