당신은 주제를 찾고 있습니까 “새우 장 만들기 – 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’s style marinated shrimp“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 TheKitchen DANDY 단디의 부엌 이(가) 작성한 기사에는 조회수 541,686회 및 좋아요 6,548개 개의 좋아요가 있습니다.
- 새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. …
- 싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다.
Table of Contents
새우 장 만들기 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’s style marinated shrimp – 새우 장 만들기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
새우장 맛집에서 사용하면 대박치는 #간장새우장 레시피입니다.
믿고 만드는 새우장~네이버 요리부분 100만명이 봤던 화제의 레시피 똑같이 만들어 보신분들의 후기도 넘쳐나요~자세한 레시피는 아래 ▼더보기▼ 버튼을 눌러 확인해 주세요.
✿✿ #새우장 레시피 재료 계량스푼 기준✿✿
맛있는 간장 #새우장만들기 (1컵 =200ml 종이컵이나 맥주컵 사용가능)
주재료 – 냉동새우 1kg(중하 40~60미), 천일염 2큰술, 물 1L, 청주 (소주컵으로) 2컵,
향신채소 – 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 레몬 슬라이스 3~4쪽
야채 육수 – 파뿌리 2대, 대파 1/2대. 베트남 건고추 5개, 생강 슬라이스 2쪽, 다시마 2쪽(사방 5cm), 건표고버섯 2개, 통후추 5알, 배 또는 사과 슬라이스 1/2개, 물 3컵(600ml) *야채 육수에 감초가 있으면 1쪽 정도 넣어주면 더 좋아요.(없으면 통과~!)
달임장(절임 간장) – 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100 ml+ 미림 100ml, 설탕 50ml, 설탕 대신 매실청이나 과일 효소 사용시에는 100ml , 위에 재료로 만들놓은 야채육수 300ml (달임장이 싱거우면 새우가 빨리 상하니 되도록 레시피를 지켜주세요.)
컵으로 계산한 달임장 레시피 – 양조간장 1컵과 1/4컵, 조선간장 2큰술(밥숟가락은 4), 청주 반컵 미림 반컵, 야채 육수 1컵과 1/2컵, 설탕 1/4컵(또는 수북하게 3큰술)
청주와 맛술은 새우장 단맛과 비린내 제거를 위한 것이므로 넣어주셔야 실패를 안해요.
1. 냉동새우 해동을 시킬 때는 바닷물과 같은 농도의 소금물에 넣어주면 비린내를 확실하게 잡을 수 있습니다. 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 새우가 녹으면 씻어서 건져주세요.
2. 청주를 소주컵을 2컵 분량 새우에 뿌려서 버무려주고 수염과 내장을 손질합니다.
수염이나 찔리기 쉬운 지저분한 부분은 가위로 제거해주면 됩니다.
3. 새우 내장 손질은 꼬챙이로 등쪽 2번째 마디를 찔러 내장을 빼줍니다.
중간에 내장이 끊기면 다른 마디에 넣어 내장을 확실해 빼내야 나중에 새우를 씹을때 지근거라는 것이 없어요.
4. 끓여놓은 야채 육수 300ml를 계량하는데 끓이다가 증발이 많아 육수가 모자라면 물을 더 추가해도 좋아요. 정확하게 300ml 계량해서 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100ml, 미림 100ml, 여기에 설탕 50ml 추가해 섞어 한번 더 부르르 끓여냅니다.
5. 아이스팩이나 얼음물에 받쳐 달임장을 식혀주고 완전히 식힌 달임장을 새우에 부어줍니다. 레몬 슬라이스와 고추를 썰어서 넣어주고 레몬은 껍질에서 쓴맛이 우러나서 이틀 뒤에 건져 냅니다.
6. 냉장고에 보관하고 이틀 뒤부터 먹을 수 있고 일주일 이상두고 먹을 경우는 미리 냉동실에 국물과 함께 소분해서 보관하면 먹기 하루전에 냉장실로 옮겨서 먹으면 됩니다.
냉장보관은 5일 냉동보관 시는 유통기한 3개월~가능합니다.
#깐새우장 으로 만들 경우는 바로 다음날부터 먹을 수 있으며 간장게장용 달임장은 염도가 높아서 여기에 양조간장 50ml, 조선간장 10ml, 설탕 10ml 추가해야 되고요.
연어장으로 만드실 경우는 설탕을 반만 넣어야 맛있는 간장 #연어장 드실 수 있습니다.
맛있게 만들어 드세요. ^^
*How to credit me in the description.
Music used Song title – by Jonny Easton
Link: https://youtu.be/VObTSz0ufhQ
Link: https://www.youtube.com/jonnyeaston
단디의 부엌 ✿˘◡˘✿
요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다~
Thank you for subscribing The Kitchen DANDY.
Copyrightⓒall rights reserved chaihyoun
Youtube https://youtu.be/thekitchendandy/
개인 블로그 Blog http://blog.naver.com/chaihyoun
Instagram https://www.instagram.com/thekitchen_dandy/
이메일 주소 [email protected]
새우 장 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
간장새우장 만들기 짜지 않은 진짜 밥도둑 새우요리 완전 추천 …
초이쿡 입니다. 제철 맞은 통통한 새우로 간장새우장 만들었어요. 새우 손질법부터 짜지 않고 맛있는 간장 양념 만드는 법까지 다 알려드릴게요.
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 1/22/2022
View: 293
[간장새우장 만들기] 재료 – 백주부 요리 레시피 스토리채널
[간장새우장 만들기] 재료 : 생새우20마리정도, 간장2컵, 물3컵, 맛술1컵, 설탕2큰술, 매실액1큰술, 통후추 약간, 대파1대, 마늘, 생강, 마른고추, 감초조금, 다시마.Source: story.kakao.com
Date Published: 10/21/2022
View: 7858
새우장 만드는 법, 간장레시피로 탱글 오독 달콤 짭조름한 새우 …
간장새우장 만들기 … 1. 준비한 용기(열탕소독 또는 소주로 문질러 소독)에 손질한 새우를 담는다. … 2. 완전히 식힌 간장소스(건더기는 걸러냄)를 붓는다 …
Source: queserasera-cc.tistory.com
Date Published: 7/29/2022
View: 3758
제철 새우요리 새우손질법과 저염 새우장 맛있게 만드는 법
쟈스민의 제철 새우요리 간장새우장 만들기 소개. 흔히 밥도둑의 대표주자는 간장 게장으로 통하지만 새우장은 간장 게장과 비슷하게 생새우를 간장에 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/4/2021
View: 5554
간장새우장 만드는법 :: 짜지 않아 맛있는 레시피
△끌기 시작하면 뚜껑열고 10분! … 완성된 채소육수에 이번에 양념을 넣어줄께요. 간장 250ml, 맛술 200ml, 청주 또는 소주 100ml를 넣어주세요. 여기에 …
Source: macpherson.tistory.com
Date Published: 4/27/2022
View: 5822
주제와 관련된 이미지 새우 장 만들기
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’s style marinated shrimp. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 새우 장 만들기
- Author: TheKitchen DANDY 단디의 부엌
- Views: 조회수 541,686회
- Likes: 좋아요 6,548개
- Date Published: 2019. 6. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SJnpFHF7T78
간장게장보다 더 맛있는 간장새우장
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
대하장 . 간장새우 만들기 !! 집에서 간장새우장만들기 ♬ ( 새우장 만들기 )
요 대하장 . 간장새우장을 작년에 만들어 먹어보고 너무너무 맛있더라구요~ 새우만 나오면 만드는 것 같아요 ^^ 새우 손질하는 것 빼고는 크게 어렵지도 않아요~
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
요걸 맛간장 만들듯이 간장에 조미를 좀 하고~ 고추 . 마늘 넣고 끓여주면 되는데요
간장 200ml 물 300ml 설탕 2T 맛술 살짝 고추 2개 마늘 5-6톨 간장을 더 맛있게 간장육수를 낸다고 생각하시면 되요 ^^ 요렇게 넣고 한소큼 끓이고 식혀서 준비하면 되요
마늘은 맛이 잘 우러나라고 편으로 썰어주었구요~~ 고추2개도 어슷썰어 주었어요
간을 해 넣은 간장에 마늘 고추 투하
바글바글 끓여 주세요. 끓인 뒤 식혔다가 새우에 부으면 끝. 너무 많이 끓여서 간장이 쫄면 너무 짜요. 그냥 육수 조금 우리듯 그 느낌으로 다 끓이고 맛을 봐도 좀 짭짤한데 새우랑 양파도 넣어서 우릴꺼라서 양파맛이 우러나면 국물도 달짝지근해지고 조금 더 간이 맞아져요
간장이 식을동안 양파 . 청양고추 2-3개 . 홍고추 2개 썰어서 준비해 주세요 ^^ 청양고추는 기호에 따라서 맞추는데요.
새우는 냉동새우를 사용해 주세요. 새우를 바로 잡아 바로 먹는게 아니고 장을 담가서 먹을 경우는 새우 속에 있는 기생충들이 남아 있을 수 있어요. 근데 냉동새우를 사용하면 냉동의 온도에서 새우속의 기생충이 다 죽는다네요.
아무래도 먹을때 입이 다치지 않도록 새우뿔을 잘라내 주시고
꼬리의 침도 잘라 주세요
그리고 간이 잘 베이도록 첫번째 마디와 꼬리마디만 빼고는 껍질을 벗겨 주시면 맛이 잘 베이겠죠
5-6마리 된장찌개 끓일 것만 빼고 나머지 다 새우장에 투하
양파의 시원함이 골고루 퍼지라고 양파를 좀 밑에 깔아주고~ 새우를 담았어요.
양파에서 물이 나오기 때문에 간장을 끝까지 다 채울 필요가 없어요.
청양고추와 홍고추도 사이사이 넣어주시구요~ 위쪽으로 좀 뿌려 주었어요.
마지막까지 싹 채우진 않았는데요 간장을.. 저 같은 경우는 많이 채운 경우라서 양파물이 올라올때 넘치지 않게 잘 봐야해요.
뭐 매일매일 지켜볼 수 있으니까 조금 많이 채운편이긴 한데~ 넣어두고 3일~일주일 사이가 맛이 제일 맛있어요~!! 그렇기 때문에 그 사이에 넘치지 않도록 자주자주 관찰해 주세요.
간장새우장 만들기 짜지 않은 진짜 밥도둑 새우요리 완전 추천! (feat. 새우손질법)
728×90
반응형
안녕하세요.초이쿡 입니다.
제철 맞은 통통한 새우로 간장새우장 만들었어요.
새우 손질법부터 짜지 않고 맛있는 간장 양념
만드는 법까지 다 알려드릴게요.
저만 믿고 따라오세요😊
영상으로 보시면 한결 더 만들기 쉬워요~
⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇
🦐 준비재료
새우 20마리(씻을 때_소금 약간)
레몬 1/2개,청양고추 홍고추 각 2개
깨소금 약간
*간장양념(계량_종이컵,밥숟가락)
진간장 1/2컵,물 2컵,맛술 1/2컵
설탕 3스푼,생강 한톨,마늘 10개
통후추 10알,다시마 약간
1.간장 양념 만들기
간장 양념이 완전하게 식은 후
새우에 부어야 하기 때문에
이 순서대로 하는 걸 추천드려요.
짜지 않은 맛있는 간장 양념부터 만들어 볼게요.
*종이컵과 밥숟가락 기준으로 계량하면 됩니다.
진간장 1/2컵,물 2컵,맛술 1/2컵
설탕 3스푼,마늘 10개,생강 한 톨
다시마 작은 거 한 장,통후추 10알
휘휘 저어서 설탕을 녹여주고
바글바글 끓입니다.
바글바글 끓어오르면 다시마는 건져내고
중불로 줄여서 4~5분 끓여줍니다.
최소한의 재료로 짜지 않고 맛있는
간장 소스 완성됐어요. 참 쉽쥬~?
완성된 간장 양념은 그대로 식힙니다.
2.새우 손질하기
긴 수염은 잘라주고 머리 위 뿔과
꼬리 부분 물총은 잘라냅니다.
깔끔하게 다리도 다 잘라냅니다.
새우 손질 마지막 단계 돌입합니다.
머리에서 2~3마디에 이쑤시개로 찔러
내장을 제거합니다.
살살 들어 올려야 끊기지 않아요.
#새우손질법 #새우손질 #새우손질하기
깔끔하게 손질된 새우에
소금을 약간 뿌립니다.
버물버물 해준 뒤 물에 한두 번 씻어내고
채반에 올려 물기를 뺍니다.
3.기타 재료 준비하기
레몬 1/2개는 슬라이스하고
청양고추,홍고추 2개는 송송 썰어주세요.
고명으로 올릴 고추는 약간만 잘게 썰어 준비해요.
(생략 가능!)
4.간장 새우장 완성하기
물기 제거한 새우를 밀폐용기에 담고
썰어둔 고추와 레몬을 올립니다.
그 위로 완전하게 식힌 맛있는 간장 소스를 부어줍니다.
벌써 먹음직스럽고 난리~
냉장고에서 하루 정도 숙성해서 드시면 되는데
시간이 허락한다면 2~3일
숙성시켜서 드시면 간이 잘 배어서 더 맛있어요!
겨우 하루 숙성시키면서
빨리 먹고 싶어서 안달이 났었어요 ㅋㅋㅋ
먹기 편하도록 껍질 까서 상에 올려도 좋구요,
보기 좋게 담아서 고명용으로
잘게 썰어둔 고추도 올립니다.
생략해도 됩니다 🙂
깨소금 살짝 뿌려주면 비주얼과 맛 모두 사로잡은
맛있는 간장새우장 완성입니다.
#새우 #새우요리 #간장새우장 #간장새우장만들기
#새우장 #새우장만들기 #간장새우장레시피
간장새우장 하나면 밥 뚝딱~!
많이 짜지 않아서 부담 없이 드실 수 있어요.
매콤한 거 좋아하시면 간장 소스에
잘게 썬 청양고추까지 같이 드시면 꿀맛이랍니다.
한 번 까면 멈출 수 없는 맛!😋
밥반찬으로도 좋지만
덮밥으로 드셔도 너무너무 맛있어요.
간장 추가하고 계란 노른자와 참기름 쪼르륵!
간장새우장 덮밥 이 맛은 말해 뭐해요~최고 최고👍🏻
#간장새우장덮밥 #덮밥추천 #새우장덮밥 #한그릇요리
제철 새우로 간장새우장 만들어서
맛있는 한 끼 드세요 여러분🙏🏻
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
반응형
이 레시피를 위한 추천 상품
제철 대하로 만든 밥도둑 새우장 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 66 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
가을날에 바다내음이 물씬 풍기는 간장대하장 한 입 어떠세요? 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 대하는 쫄깃한 씹는 맛과 감칠맛으로 가을철 별미로 꼽히지요. 특유의 고소한 맛과 영양성분이 절정에 이르는 이 시기에는 날로 먹어도 구워 먹어도 참 맛있어요. 저렴할 때 대하 한 상자를 구입해 다양하게 요리해보세요. 특히 간장대하장은 대하를 좀 더 신선하게 즐길 수 있는 요리예요. 껍질까지 통째로 즐기는 가을 대하에는 키토산과 타우린, 필수 아미노산 등 영양이 풍부하답니다. 대하를 구입할 때는 머리와 다리가 제대로 붙어 있고 몸이 윤기가 흐르며 투명한 것을 골라주세요. 자연산과 양식 대하를 구별하기 쉽지 않다면, 수염을 살펴보세요. 몸통 길이보다 더 긴 수염을 갖고 있는 것이 자연산 대하랍니다.
새우장 만드는 법, 간장레시피로 탱글 오독 달콤 짭조름한 새우요리
반응형
새우장 만드는 법(간장새우장)
수산시장에서 냉동 흰다리새우 1kg 가격은 22,000원 정도이며 보통 새우 35~40마리이다. 새우종류는 보리새우, 홍새우, 도화새우, 꽃새우, 딱새우, 흰다리새우, 왕새우(대하) 등 다양하지만 새우장 만드는 새우 로는 크고 살집이 많은 흰다리새우나 대하를 주로 사용한다.
가을 새우 제철에는 활새우(생새우)로, 사계절 내내 냉동새우로 새우장을 만들면 입맛 돋우는 달콤 짭조름한 밥도둑 간장새우장을 언제나 즐길 수 있다.
냉동새우 500g(흰다리새우 20개)
진간장250ml, 물350ml, 사이다150ml
다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추, 대파, 레몬선택
소주 1컵
새우 20마리가 잠길 정도에 필요한 간장소스 양은 약 750~800ml 정도이다.
간장소스 만들기
1. 진간장250ml, 물350ml, 사이다150ml에 다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 대파, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추 등을 넣고 새우장 간장소스를 만든다. 센불에서 끓여 끓어오르면 중약불로 줄여 20~30분 정도 끓인다.
새우장 황금레시피
꽃게장, 새우장, 전복장 등 해산물로 담그는 장에 사이다를 섞어 사용하면 비린내는 잡아주고 육질은 탱글탱글해지고 시원한 맛은 증가하며 설탕을 따로 사용하지 않아도 되는 장점이 있다.
2. 끓인 간장소스는 불을 끈 후 레몬을 몇 조각 띄우고(선택사항) 열기를 완전히 식힌다.
새우장 간장비율
새우장 간장비율 은 간장1 : 물2(사이다 포함)로 만들면 짜지 않고 싱겁지 않고 달콤 짭조름한 간장새우장을 만들 수 있다. 만약 깐새우를 이용해 깐새우장을 담근다면 흡수가 빠르기 때문에 진간장1 : 물2.5~3 정도의 비율로 염도를 낮춰주는 것이 좋다.
새우장에는 완전히 식힌 간장소스를 사용해야 하기 때문에 간장소스를 먼저 만들고 새우를 손질한다. 간장소스를 식히는 데는 1시간 이상 소요된다. 차가운 물에 간장소스 냄비를 담가 놓으면 일찍 식힐 수 있다.
새우 손질하기
1. 냉동새우는 소금물에 5~10분 정도 담가 해동한다.
냉동새우
2. 새우머리의 뿔, 수염과 눈, 다리, 꼬리의 물총을 가위로 잘라낸다.
새우손질
새우등를 구부려 머리에서 2~3번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣고 위로 당겨 새우내장을 제거한다.
새우손질 내장제거
손질된 새우
흰다리새우
3. 손질한 새우는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 소주 1컵을 부어놓는다(비린내제거, 살균효과)
새우
4. 소주에 재어놓은 새우를 꺼내 키친타월로 물기를 제거한다(곰팡이 예방)
간장새우장 만들기
간장새우장 만들기
1. 준비한 용기(열탕소독 또는 소주로 문질러 소독)에 손질한 새우를 담는다.
간장새우장 만드는 방법
2. 완전히 식힌 간장소스(건더기는 걸러냄)를 붓는다.
새우장 만들기
3. 용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 보관 후부터 먹을 수 있다. 중간에 간장소스만 걸러 다시 한번 끓이고 식혀 부어주면 더 맛있는 간장새우장이 된다.
새우장 만드는 방법
간장새우장 먹는 법
냉장보관 후 5일 지난 간장새우장.
새우 머리를 떼고 껍질을 제거한 후 먹는다.
비린내 없이 달콤 짭조름한 간장 맛이 딱 알맞게 배인 상태다.
간장새우장
새우살은 탱글탱글하다 못해 오독오독 씹힌다.
흰 밥에 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 간장새우장.
간장새우장 유통기간 유통기한
간장새우장덮밥, 간장새우장비빔밥으로 먹어도 그만인 간장새우장 완성.
간장새우장 유통기간, 장기간 보관방법
간장새우장의 유통기간 은 냉장보관 상태에서 10일 이내이다. 유통기한이 짧기 때문에 냉동하지 않는다면 가족들이 유통기간 내에 먹을 수 있는 양을 가늠하여 담그는 것이 좋다.
냉동보관 상태에서는 3개월 정도 보관할 수 있다. 한번에 많은 양을 담글 경우 나머지는 냉동보관한다. 새우장을 냉동보관할 때는 한끼 먹을 양으로 소분하여 용기나 지퍼백에 약간의 간장소스와 새우장을 함께 넣고 냉동한 후 먹을 때 실온에 꺼내 해동해서 먹는다.
간장새우장 보관법
간장새우장의 남은 간장소스(간장국물)은 재달임 후 냉장보관한 후 다시 새우장, 게장, 전복장을 담그거나 생선, 계란, 쇠고기조림 등 각종 요리에 사용한다.
☞ 새우소금구이 만드는 법
☞ 간장게장 담그는 법
☞ 전복장 담그는 법
반응형
간장새우장 만들기 / 제철 새우요리 새우손질법과 저염 새우장 맛있게 만드는 법
[Jasmine’s Food Style]쟈스민 푸드
간장새우장 만들기
제철 새우요리 새우손질법과 저염 새우장 맛있게 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
서해안의 명물 자연산 ‘대하’는 8월 말부터 잡기 시작하면서 가을이 시작됨을 알리는 새우로 유명합니다. 자연산 대하는 잡으면 바로 죽는 습성이 있어서 선어 상태로 유통되기 때문에 산지에 가면 주로 냄비에 은박지를 깔고 소금을 뿌린 후 대하를 올려 소금구이로 해서 먹게 되는데요. 그 쫄깃하고 담백한 맛이란 가을 별미가 따로 없을 정도입니다.
수족관에 살아있는 새우는 자연산 대하가 아닌 대부분 ‘흰다리새우’라고 불리는 양식 새우로 생김새가 대하와 닮은 새우라고 보시면 되겠는데요. 오늘은 대하 사촌 살아있는 흰다리새우로 제철 새우요리 간장새우장 만들기를 소개합니다.
▒ 쟈스민의 제철 새우요리 간장새우장 만들기 소개
흔히 밥도둑의 대표주자는 간장 게장으로 통하지만 새우장은 간장 게장과 비슷하게 생새우를 간장에 담가 만드는 음식으로 간장 게장만큼 짭조름한 감칠맛이 일품입니다.
간장새우장의 만드는 방법은 간장 게장과 비슷하지만 재료 손질법이 쉽고 숙성이 빨라 더 일찍 먹을 수 있는 장점이 있는데요. 오늘은 새우손질접부터 비린내 없이 짜지 않고 깔끔하게 먹을 수 있는 저염 간장새우장 만들기를 소개합니다.
그럼 제철 새우요리 새우손질법과 저염 새우장 맛있게 만드는 법 / 간장새우장 만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
새우(흰다리새우) 1kg
청주 2T
레몬 ¼개
<육수>
생강 2톨
마늘 10쪽
구운 대파 1대
구운 양파 1개
마른고추 1개
페페론치노 3개
통후추 1t
다시마 10cm×10cm 3장
가쓰오부시 10g
물 6컵
<절임장>
간장 2½컵
청주 ½컵
맛술 1컵
양파청 ½컵
완성된 육수 3½컵
▒ 새우손질법과 저염 간장새우장 만들기
새우장은 새우를 익히지 않고 절여서 먹는 음식이기 때문에 새우의 신선도가 가장 중요합니다. 싱싱한 새우는 수염이 길고 사진처럼 몸과 머리의 색이 투명합니다. 살아있는 새우(흰다리새우)를 아침에 잡아 얼음에 싸서 바로 보내주는 곳에서 구매하면 싱싱한 새우를 구할 수 있습니다.
먼저 새우손질법부터 알려드릴게요. 머리 제일 위에 있는 뾰족한 뿔을 잘라내고 뾰족한 입 부분도 제거합니다. 긴 수염, 꼬리의 물총도 잘라내고 이쑤시개로 새우등 위를 찔러 내장도 제거하세요. 새우장을 깔끔하게 담으려면 여기까지 손질하면 됩니다.
손질한 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 비린내를 없애기 위해 청주 2T를 뿌려 놓습니다. 간장 절임장을 만드는 동안 냉장고에 보관합니다. 약식 생새우는 혹시 모를 비브리오 균이 있을 수 있으므로 반드시 민물에 씻어야 살아있는 균을 없앨 수 있습니다.
분량의 육수 재료 준비합니다. 양파와 대파는 마른 팬에 태우듯 구워 준비하세요. 이렇게 하면 자연적인 단맛과 풍미가 좋아집니다.
냄비에 물 6컵을 붓고 여기에
생강 2톨
마늘 10쪽
구운 대파 1대
구운 양파 1개
마른고추 1개
페페론치노 3개
통후추 1t
다시마 10cm×10cm 3장을 넣어 끓여주세요.
물이 끓어오르면 3~4분 후 다시마를 건져내고 불을 줄이고 15분 정도 뭉근하게 끓여 불을 끕니다. 여기에 가쓰오부시 10g을 넣어주고 3~4분 후 체에 걸러 완성된 육수를 받아 놓습니다. 완성된 육수의 양이 3½컵에서 부족하면 끓는 물을 넣어 맞춰주세요.
청주에 절인 새우를 저장 용기에 담아주고 분량의 간장 절임장 재료도 준비합니다.
새우에
청주 ½컵
간장 2½컵
맛술 1컵
완성된 육수 3½컵을 넣어주고
여기에 양파청 ½컵을 부어주세요. 마지막으로 레몬즙을 짜 넣어 새우장 완성합니다.
다음날 간장 절임물을 따라내어 끓여서 식혀 다시 새우에 부어주세요.
다음날 한번 더 위의 과정을 되풀이하고 그다음 날도 한번 더 되풀이해주세요. 그럼 세 번을 다시 끓여서 붓게 되죠. 다음날부터 먹을 수 있습니다, 냉장보관 기간은 일주일 정도니 가급적 빨리 드시는 게 식감도 좋고 맛도 좋습니다.
▒ 에필로그
제철 새우요리 짭조름한 감칠맛이 일품! 간장새우장입니다. 대하는 가을철 보양식이라고 할 수 있습니다. 대하는 신장을 강하게 해 남성의 양기를 북돋아주는 식품으로 알려져 있고 고단백, 저지방, 고칼슘 식품으로 어린이의 성장발육이나 다이어트에도 정말 좋은 식품이기 때문입니다.
양식 새우 내장에는 사료가 남아 있을 수 있어 먹지 않는 것이 좋습니다. 이젠 시식을 해봐야죠. 머리를 잘라낸 후 껍질을 살살 벗겨 입에 넣으니 짭조름한 맛 뒤에 부드럽고 통통한 살에서 크리미한 맛이 느껴져 구이에서 맛볼 수 없는 또 다른 감칠맛에 놀라고 맙니다.
오늘은 대하 사촌 살아있는 흰다리새우로 제철 새우요리 간장새우장 만들기를 소개했습니다. 가을엔 말도 살찐다고 했는데 입맛이 돌아 큰일입니다. 그래도 새우장은 살찔 염려가 없으니 기분 좋은 밥도둑을 만든 기분입니다. 이번 주말엔 뜨거운 밥 위에 버터 살짝 올려 녹이고 간장새우장 몇 마리 올려서 한 끼 식사로 손색없는 새우장 덮밥을 만들어 봐도 좋을 거 같습니다.
이상 간장새우장 만들기
제철 새우요리 새우손질법과 저염 새우장 맛있게 만드는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
간장새우장 만드는법 :: 짜지 않아 맛있는 레시피
▲짜지 않은 간장새우장 만드는 법
간장새우장 만드는법에 오신걸 환영합니다~! 여러분 간장새우장! 사드실 생각마시고 집에서 만들어서 드셔보세요. 마트에서 2만원이나 주고 간장새우를 샀는데.. 크기는 정말 쥐꼬리 만하고 마릿수도 얼마 없어서 너무 너무! 실망했어요. 그래서 직접 만들었지요~.
생각보다 만드는 방법이 어렵지 않고 마릿수도 넉넉하며 무엇보다 새우가 정말 실해서 먹는 동안 정말 만족스러웠어요. 앞으로 간장새우장 조금 귀찮아도 그냥 제가 해먹는게 훨씬 좋겠더라구요. 그럼 바로 간장새우장 만들러 가볼까요? : )
온라인 구매한 양식 냉동새우
한마리~ 한마리~ 정말 실하죠?
▲소금물에 소주를 넣고 해동해주세요.
▲가장 큰놈을 튀겼는데 손바닥만하네요 : )
자연산 새우는 너무 비싸죠. 당연히 양식새우를 사용하는데요. 새우는 성질이 급해서 활새우를 구할 수 없어요. 활새우를 드시려면 수족관있는 새우구이집에서 만나실 수 있어요. 여튼 인터넷에서 양식새우를 구매하시면 잡자마자 급속냉동시킨 새우라고 보시면 되요.
제가 구매한 새우에요. 보통 1kg단위로 판매되고 새우크기에 따라서 마릿수가 적거나 많아요. 저는 1kg 30~35마리 새우를 주문했는데요. 이 정도만해도 간장새우장으로 해먹기에 제법 큰녀석들이에요. 시중에 완성되어 파는 새우장은 1kg 40~50마리 되는 작은 새우라서 껍질을 벗기면 먹을게 없지요.
일단 냉동새우가 도착하면 소금물에 넣고 해동시켜주세요. 소금 한스푼정도면 충분해요. 여기에 소주 반병정도를 넣어서 소독시켜주시면 좋습니다. 과학적으로 소주에 있는 알콜로 균이 소독이 되지는 않아요. 다만 혹시 모를 잡내를 제거하는 과정으로 생각해주세요.
위에 사진은 나름 큰놈들 위주로 찍은 거에요. 이 녀석들은 바로 새우튀김을 해먹었어요. 이야기가 잠깐 샜는데요! 여튼간에 새우는 평균적으로 13~14cm 정도였어요.
새우 내장? 똥? 손질방법을 알려드릴께요. ▲새우 내장(?)을 제거해주세요. 해동된 새우를 손질해주세요. 새우 내장? 똥? 이라고 부르는 것을 제거해 주셔야하는데요. 소금구이처럼 익혀먹으면 상관없지만 간장새우장은 날음식이기 때문에 제거해주는게 좋아요. 새우를 둥글게 말아쥐고 2번째 마디 부근을 이쑤시개로 살짝 파헤쳐주세요. 그러면 안쪽에 갈색갈 내장이 보일거에요. 이제 이쑤시개를 내장보다 더욱 깊숙히 찔러서 걸어주시고 천천히 당겨주세요. 생각보다 쉽게 빠지지 않아요. 뚝 끊겨서 못빼낼 때도 있구요. 내장을 먹는다고 죽는 것은 아니니 너무 신경쓰진 마세요. 적당히 제거해주세요. 그러면 손질 끝입니다. 간장새우장 간장양념을 만들 재료를 소개합니다. ▲간장새우장 재료손질 간장새우장을 만들기 위해 필요한 재료들이에요. 재료가 조금 많아보이긴 하는데요. 그래도 나름 쉽게 구할 수 있는 재료들이에요. 자세한 재료목록은 아래 표를 참조해주세요. 간장새우장 레시피 재료 양 비고 새우 1kg 30~35미 없으면 못만듬.. 대파 뿌리 2개 필수! 양파 1/4개 없는집 없쥬? 표고버섯 1개 1개 얼마안해요! 생강 1개 잡내잡는 도사에요. 다시마 3~4개 꼭 넣어주세요. 마늘 4~5개 넣으세요! 청고추 4개 넣으면 개운해요! 홍고추 1개 데코용이에요. 소금 1T 새우해동시 사용 간장 250ml 일반간장이에요. 설탕 3T 설탕 당연히 있죠? 소주 100ml 청주 없으면 소주로 미림 200ml 미림 필수에요! 통후추 10알 가루후추 안되요. 물 600ml 이 정도면 되요. 새우는 당연히 필요하겠죠? 물에 소금 한스푼 넣고 해동시켜주세요. 여기에 소주 반병 정도 넣고 비릿내를 잡아주세요. 새우가 아마 살짝 붉게 익을거에요. 다음 대파, 양파는 다들 있으시죠? 육수를 낼거에요. 표고버섯, 생강, 다시마도 구해서 넣어주세요. 청고추 대신 청양고추를 넣으셔도되요. 간장국물이 살짝 칼칼해지면서 훨씬 개운해져요. 매운 것을 싫어하시면 빼는게 좋겠죠? 마늘과 홍고추는 마지막 살균 및 데코레이션을 위해서 넣어요. 간장새우장 이쁘게 만들어서 보여주면 좋잖아요? 그렇지 않다면.. 빼셔도 좋아요. 이번에는 양념장이에요. 간장 필수에요. 청주가 없으면 아까 남은 소주를 쓰세요. 괜찮아요. 그리고 설탕 3스푼을 넣고 미림을 넣어주세요. 후추는 통후추를 넣으세요. 가루후추는 국물에 남아서 지저분해요. 물은 있다가 알려드리지만 600ml 정도 넣고 끓여서 육수를 만들거에요. 간장새우장 육수 및 양념장 만들기! 양념장만 만들면 요리가 끝나요! ▲가루후추를 넣으면 국물이 탁해져요. 후추는 보는 것처럼 통후추 10알 정도를 육수를 만들기 위해서 넣어줄 거에요. 육수만들기! 물은 600ml정도 넣어주세요. 사진을 잘 봐주세요. ▲물 600ml를 넣었을때 모습이에요. 간장새우장을 만들기 위한 채소육수에요. 대파, 양파, 생강, 표고버섯, 다시마, 청고추를 냄비에 넣어주세요. (마늘, 홍고추는 여기서 넣지 않아요.) 여기에 물 600ml 정도 부어주시고 끓여주세요. 사진을 잘 보시면서 물양을 가늠해주세요. 물이 적은 것 같아도 끓이다보면 채소에서 물이 많이 나와서 괜찮아요. ▲채소육수가 완성됐네요. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 정도 끓여주세요. 그러면 위 사진처럼 채소육수가 만들어져요. 그러면 다음으로 넘어갈께요. 채소육수에 간장과 나머지 양념을 넣어주세요. ▲끌기 시작하면 뚜껑열고 10분! ▲색이 진하지 않죠? 짜지 않고 좋아요. : ) 완성된 채소육수에 이번에 양념을 넣어줄께요. 간장 250ml, 맛술 200ml, 청주 또는 소주 100ml를 넣어주세요. 여기에 설탕을 3스푼 정도 넣어주세요. 수북히 넣으면 달아요. 적당히 넣어주세요. 이 상태로 다시 끓여주세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 10분정도 지켜봐주세요. 그러면 알콜 성분이 거의 날아가요. 이후 불을 끄시고 완전히 식을때까지 기다려주세요. 식은 간장을 손질된 새우에 부어주세요. ▲새우들이 술에 취해서 붉어졌어요. ▲간장새우장 만들기 완성이에요. 새우를 적당한 용기에 담고 식은 양념간장을 부어주세요. 맨 처음 사진을 보시면 알겠지만 알콜기운 때문에 새우가 빨갛게 취한게 보이시나요? 사람처럼 얼굴이 붉게 물든게 재밌어요. 양념간장을 부어주셨으면 마지막으로 청고추, 홍고추 그리고 마늘을 얇게 슬라이스로 채썰어 넣어주세요. 전체적인 국물맛이 개운해지거든요. 무엇보다 보기에도 좋지요. 이 상태로 48시간 냉장고에서 숙성시켜야 간장양념이 깊게 베어들어요. 간장새우장이 완성됐어요. 그냥 먹어도 좋고 간장새우덮밥도 좋아요. ▲짜지 않아서 더욱 맛이 좋아요. ▲간장새우덮밥 흰쌀밥에 손질된 간장새우를 올려서 먹어도 맛있어요. 아니면 새우를 손질해서 밥위에 올려서 간장새우덮밥으로 즐기셔도 좋아요. 이렇게 간장새우장을 만들어 봤는데요. 드셔보시면 아시겠지만 간장보다 채소육수, 청주, 맛술 등이 더 많이 첨가되어 있어서 짠맛이 강하지 않아요. 그래서 부담없이 먹기 좋답니다! 여러분도 꼭 만들어보세요. 유익했다면 공감버튼을 부탁드릴께요~! 여러분의 응원은 큰힘이 됩니다!! : )
키워드에 대한 정보 새우 장 만들기
다음은 Bing에서 새우 장 만들기 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’s style marinated shrimp
- 새우장
- 간장새우
- 간장새우장
- 새우장 만들기
- 새우장 만드는법
- 맛있는 새우장
- Soy Sauce Shrimp
맛집 #차려도 #되는 #대박난 #간장 #새우장 #레시피 #~✿ #Korea’s #style #marinated #shrimp
YouTube에서 새우 장 만들기 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’s style marinated shrimp | 새우 장 만들기, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
