당신은 주제를 찾고 있습니까 “서리태 콩국수 만들기 – 콩국수만드는법 | 서리태, 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu)“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.pilgrimjournalist.com/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 쿠키키친CookyKitchen 이(가) 작성한 기사에는 조회수 167,266회 및 좋아요 2,263개 개의 좋아요가 있습니다.
- 서리태는 물에 6시간 정도 불려 주세요.
- 냄비에 물을 넣고 10분 정도 삶아 주세요. …
- 삶은 서리태는 찬물에 씻은 후 껍질을 벗겨 주세요.
- 생수 4컵과 삶은 서리태를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요. …
- 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 소면을 넣고 끓여 주세요.
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불리지 않은 검은콩(서리태)으로 진~하고 고소한 콩국수 만들기!
속이 초록색인 서리태는(속청) 불리지 않고 삶아야 고소하고 단맛이 빠지지 않아요.
익히 알려진 서리태 효능은 노화 방지, 항암 효과, 탈모 예방, 두뇌 발달등 너무나도 많은데요,
특히 검은콩 껍질에는 안토시아닌, 아르기닌등 남녀 모두에게 좋은 성분이 풍부하니 꼭 버리지 말고 다 갈아 드세요~^^
밀가루 국수 대신 오이국수를 만들어 칼로리는 줄여 먹으니 원기보충과 다이어트 두마리 토끼를 잡는 셈이겠죠?!
콩국물은 간식으로 먹어도 좋으니 이보다 더 좋은 음식이 있을까 싶네요..^^
* 쿠키키친 *
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재료 – 검은콩(서리태) 2컵, 물 1리터(삶는용도), 물 4~5컵(삶은 물 포함,믹서기에 가는용도), 오이 1개, 중면 1/2인분, 토마토, 삶은계란, 통깨
삶은 콩 2컵 분량을 갈때 넣어줄 재료 – 잣 1큰술, 통깨 1큰술
1.검은콩(서리태) 2컵을 흐르는 물에 가볍게 헹궈요.(1컵=200ml)
2.콩 2컵에 물 1리터를 넣고 삶아요.
3.물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 20~25분간 삶아요.(중간에 거품 걷어내기)
*묵은 콩일 경우 삶는 시간과 물의 양을 조금 늘려주세요
4.삶아진 콩은 체에 걸러 식히고, 삶은 물도 식혀요.
5.믹서기에 삶은 콩 2컵, 통깨 1큰술, 잣 1큰술, 삶은 물 1컵, 물 2컵을 넣고 되직하게 갈아요.
6.껍질이 얼추 갈렸으면 물 1컵을 추가해 갈아요.(크리미한 상태)
7.기호에 맞게 물을 추가해 갈아 냉장 보관해요
*남은 삶은 콩(2컵 정도)은 물에 담가 냉장 보관하고 그때그때 갈아 먹어요.
8.오이는 가시를 제거하고 깨끗이 씻어 채칼이나 슬라이서로 “오이면”을 만들어요.
9.국수는 1인분의 절반 분량을 삶아 2~3회 헹궈 전분을 씻어내요.
10.그릇에 오이면을 담고 국수를 올린 후 준비한 고명(토마토, 삶은 계란, 통깨 등)과 시원한 콩국물을 부어주면 완성이에요.
*콩국물의 간은 먹기 직전 소금으로 맞추고, 소금을 짜지 않게 넣어야 고소한 맛이 진해져요!
*콩국물에 약하게 소금 간을 하고, 진~한 콩국물에 국수 없이 오이면만 넣어 먹어도 너무 맛있어요!(강추)
*속이 푸른 서리태는 불리지 않고 삶아야 콩의 단맛과 고소한 맛이 빠져나가지 않아요.
*묵은 콩의 경우 삶는 시간과 물의 양을 조금 늘려주세요(소금 ½큰술을 넣고 삶아도 부드러워져요)
*믹서기에 콩을 갈 때 처음엔 물을 적게 넣어 곱게 간 후, 취향껏 물을 추가하며 갈아야 부드러운 콩국물을 만들 수 있어요.
*부드러운 콩국물을 원한다면 껍질을 반쯤 벗겨내도 괜찮지만, 껍질에 좋은 성분이 많으니 가급적 다 갈아먹도록 해요~
각국어 번역 자막 제작 : 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,CONTENTSFLY에서 제작되었습니다.
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고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수) – 보다
서리태 콩국수 만드는 방법 흑임자 서리태 검은콩국수 만들기 시원하게 먹을 수 있는 콩국수 만드는 방법이에요. 백태로 만들면 하얗고 서리태로 …
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Date Published: 6/28/2021
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알토란 임성근 서리태콩국수 만드는법 – 일상을 체험하다
알토란 임성근 서리태콩국수 만드는법 · 1. 깨끗하게 씻은 서리태 2컵에. 물 8컵을 넣고 4시간을 불린다 · 2. 냄비에 물 12컵을 붓고. 불린 서리태를 넣어.
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서리태 콩국수 맛있게 하는 비법 고소함 듬뿍 콩삶기
고소함 듬뿍 서리태콩국수 소개해 드릴테니 맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요? 백태로 만든 콩국수만드는법은 아래 링크를 클릭해 주세요~.
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Date Published: 8/6/2022
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검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기
안녕하세요. 오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요. 고소~한 맛을 내는 비법도 …
Source: justonelife.tistory.com
Date Published: 3/15/2021
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Top 9 서리태 콩국수 만들기 24670 Votes This Answer
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Date Published: 3/6/2022
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주제에 대한 기사 평가 서리태 콩국수 만들기
- Author: 쿠키키친CookyKitchen
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- Date Published: 2020. 7. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_XnQcobZFb4
서리태 콩국수 만들기
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건강하고 맛있는 서리태콩국수
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고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수)
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서리태 콩국수 만드는 방법
흑임자 서리태 검은콩국수 만들기
시원하게 먹을 수 있는 콩국수 만드는 방법이에요. 백태로 만들면 하얗고 서리태로 만들면 고소한 검은콩국수를 만들 수 있어요. 검은콩국물에는 같은 색깔의 고소한 흑임자를 넣어주면 맛이 훨씬 좋아지겠죠. 흑임자 서리태콩국수의 검은콩국물이 고명으로 올린 브로콜리와 방울토마토의 색을 예쁘게 해 주네요.
■고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 법(검은콩국수)
재료 : 서리태 1컵, 흑임자(검은깨) 2숟가락, 소금, 국수, 브로콜리, 방울토마토
검은색의 서리태는 콩을 불리지 않고 바로 삶을 거예요. 불리는 시간이 줄어드니 빠르게 콩물을 만들 수 있어요. 콩 삶는 시간만 늘려주면 되거든요. 콩이 붇지 않도록 빠르게 씻어서 물기를 빼요.
물 2컵 반을 넣고 소금 1/4숟가락을 넣어서 삶기 시작해요. 서리태를 30분 정도 삶으면 콩 삶은 물도 많이 줄어들고 손가락으로 서리태를 누르면 껍질이 있어도 두쪽으로 잘 나눠져요.
서리태 삶고 콩자반, 콩국수 만드는 방법이 콩 포장에도 설명되어 있어서 따라 해도 돼요.
30분 삶은 콩은 체에 밭쳐 두고 콩 삶은 물은 버리지 않았어요.
검은콩 서리태 껍질은 물에 둥둥 뜨는 것만 건져내고 그대로 두었어요. 다 벗겨내면 검은콩이 아니라 초록콩이니까요.
물에 헹군 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고요.
믹서기에 서리태 넣고 콩 삶은 물 50ml와 물 1리터를 넣어요.
서리태를 곱게 갈아주고 흑임자 2숟가락을 넣고 또 곱게 갈아요. 흑임자는 적당량을 넣어주면 돼요. 과하지도 부족하지도 않게요.
잘 갈린 서리태 콩물은 냉장고에 넣고 차게 보관해둬요. 그동안 국수도 삶아주고요. 아주 진하게 만들어져서 검은 서리태 콩물에 얼음을 더 넣어줘도 진한 맛은 그대로인 것 같아요.
콩물이 만들어졌으니까 국수도 삶아서 준비했어요. 국수에 진한 서리태 콩물 부어주고요.
꼭 오이가 아니라도 예쁘게 고명처럼 야채 얹어주면 돼요. 시원하게 콩물에 얼음도 넣어줬어요. 입맛에 맞게 소금 넣어서 먹으면 돼요. 설탕 조금 넣어줘도 되고요.
요즘 콩국수를 자주 만들어 먹었고 콩물도 냉장고에 두고 먹었거든요. 퇴근하고 저녁에 들어가면 콩국수, 콩물부터 찾더라고요. 아무리 30분만 삶으면 된다고 해도 손이 가는데 말이에요. 저도 맛있게 먹으니까 또 만들어야겠어요. 콩물 안 먹던 아이도 두세 번 먹더니 괜찮은 맛이라며 찾더라고요. 여름에는 역시 콩국수인가 봐요. 불리는 시간 없이 30분 삶아서 만드는 콩물, 흑임자까지 넣어 고소하게 서리태 콩국수 만들어 드셔 보세요.
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알토란 임성근 서리태콩국수 만드는법
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알토란 239회
뼛속까지 시원한 3대 여름밥상
임성근 조리기능장의
서리태 콩국수 만드는법
검은콩에 흑임자에 좋은게 다 들어갔네요
한그릇 시원하게 먹으면서
건강까지 챙겨볼수 있는
검은콩 콩국수~
알토란 임성근 서리태콩국수 재료
서리태 2컵, 물 8컵
흑임자 5큰술, 소금 1큰술
설탕 3큰술, 중면 적당량
1. 깨끗하게 씻은 서리태 2컵에
물 8컵을 넣고 4시간을 불린다
2. 냄비에 물 12컵을 붓고
불린 서리태를 넣어
끓는 시점을 시준으로
10분~15분 사이로 삶는다
3. 흑임자 5큰술, 삶은 콩과 물 5컵
소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고
1차로 갈아준뒤 체에 거른다
4. 걸러진 콩건더기를 다시 믹서에 넣고
물 5컵을 넣고 2차로 갈아준뒤
체에 거른다
5. 중면 적당량을 삶아
찬물에 헹궈 바락바락 씻어 전분기를
제거하고 그릇에 담는다
6. 면에 서리태콩물과
오이, 토마토의 고명을 올리면
알토란 서리태 콩국수 완성
서리태 콩국수 만들때 주의사항
물의 양이 너무 적으면
콩이 잘 불어나지 않아
특유의 비린맛이 날수 있고
물의 양이 너무 많으면
맛과 영양이 빠져
고소한 맛이 덜하다
콩을 불리는 시간도 계절에 따라 다르다
더운 여름엔 4시간정도가 적당하고
겨울에는 10~12시간이 적당함
서리태의 효능
1. 콜레스테롤 저하
2. 유방암, 자궁암, 난소암 예방
서리태 효능의 핵심은
바로 검은 색소~
서리태의 안토시아닌이
항산화 효과, 노화방지에 도움이 된다
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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서리태 콩국수 맛있게 하는 비법 고소함 듬뿍 콩삶기
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요즘 폭염으로 입맛 없어하시는 분들 많으시죠?
저도 날씨가 더운 탓인지 입맛도 없고
더 지치고 힘들더라고요~
이럴 때는 한그릇요리가 넘 좋은데 말이죠~
오늘은 요즘 먹기 좋은 여름별미인
서리태 콩국수 맛있게 하는 비법 소개해 드리려고 해요~
고소함 듬뿍 서리태콩국수 소개해 드릴테니 맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요?
백태로 만든 콩국수만드는법은 아래 링크를 클릭해 주세요~
▼▼▼
콩국수 만드는 방법 불리지 않고 콩삶기 삶는시간 팁
재료 준비(2인분)
검은콩 1컵
잣 한 줌
생수
소금 약간
설탕 약간
계란
토마토
오이
통깨
소면
소면 삶을 때 : 굵은 소금 1/2숟가락
계란 삶을 때 : 굵은 소금 1숟가락, 식초 1숟가락
숟가락/ 종이컵 계량
콩삶기
지난번에는 검은콩을 2컵 넣어서 만들었는데
이번에는 1컵만 만들었습니다
1컵으로 불려 만드니 2인분 정도의 양이더라고요~
검은콩은 지저분거나 이물질 등은 골라내 주고
흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어서 7시간 정도 불려줍니다.
양에 따라 날씨에 따라 불리는 시간은 조절해 주시면 됩니다
불린 콩은 채망에 담아 흐르는 물에 한 번 씻어주고
물기를 빼 주었습니다.
불린 콩은 콩이 잠길 정도의 물과 함께 냄비에 넣어
센불로 끓여주는데
이때 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주고
뚜껑을 열어 중약불로 15분 정도 삶아줍니다.
양에 따라 불린 시간에 따라 시간은 약간씩 조절해 주시면 되는데
콩을 손으로 눌러봤을 때 반으로 쪼개지면 잘 삶아진 것입니다
콩껍질은 벗겨도 되지만
저는 이번에는 벗기지 않고 바로 갈아 주었습니다~
고소한 맛을 더 추가하기 위해
잣 한 줌은 중약불로 달군 팬에 겉이 살짝 노릇노릇하게 볶아서
검은콩과 함께 갈아줍니다.
콩국물만들기
콩+잣과 생수 비율을 1 : 1비율로 넣어서
믹서기에 곱게 갈아주는데
여러 번 곱게 갈아줘야 목넘김이 부드럽고 맛있습니다~
콩물만들기할 때 개인 취향에 맞게 생수를 조절해서
넣어드시면 되세요~
글라스락 등 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 넣어
시원하게 만들어 드시면 되시는데
드실 때는 앙금이 가라앉아있기 때문에 저어서 드시면 되세요~
부재료 준비하기
계란은 냉장고에서 꺼내 실온에 1시간 정도 두어 냉기를 없앤 후
냄비에 달걀이 잠길 정도의 넉넉한 물을 넣고
굵은소금 1숟가락, 식초 1숟가락 넣어주고
센불로 끓이다가 1~2분 정도 지나 기포가 올라올 때
숟가락을 이용해 한 쪽 방향으로 1분 정도 저어주면
노른자가 가운데로 몰려 잘랐을 때 더 예쁘답니다~
기포가 올라오기 시작했을 때 시점부터 반숙은 8분 30초 정도
완숙은 10분 이상 삶아주는데
개인 취향에 맞게 삶는 시간은 조절해 주세요~
삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈줘야 초록색 막이 생기지 않아요~
삶은 후 껍질을 깨서 물에 5분 정도 담가두면
껍질 사이로 물이 들어가 공간이 생겨 껍질을 벗길 때 수월해요~
찬물에 5분 정도 충분히 식혀줍니다.
계란 삶는법 반숙 완숙 삶는 시간 자세히
고명으로 올릴 오이는 채썰어주고
토마토도 잘라주었습니다~
통깨는 갈아서 깨소금을 올려주면 더 고소하니 맛있습니다~
면삶기
냄비에 넉넉한 물을 끓여
굵은 소금 1/2숟가락 넣어주고 소면을 삶아주는데
1인분은 손으로 잡았을 때 500원 동전 크기 정도의 양이 1인분 정도의 양입니다.
면이 끓어오르면서 거품이 끓어오를 때
찬물 1컵을 두 번에 나눠 넣어 끓여줍니다.
이렇게 찬물을 넣어주면 면이 탱글탱글하니 더 맛있습니다~
면이 익으면 채망에 면을 담아
흐르는 물에 헹궈주면서
면을 바락바락 빨래하듯이 문질러주면서 헹궈줘야
전분기가 빠져 면이 찰지고 맛있습니다~
그릇에 소면을 말아 올려주고
소면 주변으로 빙 둘러 #콩국물 을 담아주고
고명을 올려주면 끝~!
개인 취향에 맞게 설탕이나 소금은
드실 때 타서 드시는 게 좋아요~
미리 콩국물 에 소금을 넣어두면
금방 쉬기 때문에 드실 때 넣어 드세요~
콩껍질을 그대로 믹서기에 갈아서
색감이 꺼뭇꺼뭇하죠?
껍질까지 갈아 더 건강한 맛이랍니다~
검은콩을 1컵만 불렸던지라
콩물이 딱 2인분정도의 양이 나왔는데요
바로 먹기 넘 좋더라고요~
요즘 날씨가 더워 간단하게 면요리 즐겨드시는 분들 많으시죠?
저도 입맛이 없다는 핑계로
면요리를 자주 해 먹는데요
요즘 먹기 좋은 콩국수 만들기로
맛있는 점심식사 해 보시는 건 어떠세요?
바지락술찜 만들기 바지락 해감시키는법부터 자세히
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검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기
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안녕하세요.
오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요.
고소~한 맛을 내는 비법도 알려드릴테니 끝까지 보고가세요~^^
준비물: 검은콩 + 땅콩
물. 냄비. 믹서기
1. 콩을 3차례 깨끗이 씻어내며 이물질을 골라내줍니다.
2. 하룻밤 (8시간)정도 실온에서 콩을 불려주세요.
3. 콩을 삶아줍니다. ( 팔팔 끓고나서 5분정도 더 끓인뒤에 하나 건져서 씹어보셨을때,
생콩 냄새가 나지않으면 불을끄세요. 너무 푹 익어서도 안되요. 푹익으면 메주 냄새가 난다고 하네요..)
4. 그리고 조금 식게 두셨다가 콩물은 다른 냄비에 보관해주고 ( 버리지마세요. 콩과 함께 갈거에요.)
5. 콩을 찬물에 씻어서 헹군다음 껍질을 까주세요.
( 이 작업이 힘들고 오래걸리지만 껄껄하지 않고 맛있는 부드러운 콩국물을 위한 필수 과정이에요.)
흰콩보다 검은콩이 더 잘 벗겨진다고 어머니가 말씀하시더라구요.
검은콩은 탈모예방에도 좋은걸로 알고 있어요.
만들어서 냉장고에 두시고 수시로 드시면 좋을것 같아요.
이제 이렇게 콩삶은 물과 깐 콩을 갈아줄 거에요.
6. 불려 삶아 갈아준 콩 + 콩삶은 물 + 땅콩 을 넣고 곱게 곱게 갈아주세요.
믹서기 용량에 따라 한번에 갈아줄수 있는 양이 다르겠지요?
땅콩은 고소함을 주는거라서 적당히 한줌정도만 넣어주셔도 되요.
이렇게 4~5차례 갈아주니 귀한 콩물이 모였습니다.
소금 적당히 타서 마셔도 고소하니 끝내주고요.
중면을 삶아서 찬물에 헹군다음 오이와 토마토 고명을 얹어 시원한 콩국수로 드셔도 일품입니다.
태풍이 지나가고 막바지 더위가 찾아왔는데요.
맛있는 콩국수로 건강챙겨보세요! ^^
감사합니다.
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Top 9 서리태 콩국수 만들기 24670 Votes This Answer
Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu) : Low Calorie Recipes For Weight Loss
Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu) : Low Calorie Recipes For Weight Loss
건강하고 맛있는 서리태콩국수
Article author: www.10000recipe.com
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Most searched keywords: Whether you are looking for 건강하고 맛있는 서리태콩국수 Updating 건강하고 맛있는 서리태콩국수 100% 완전 수제 서리태콩국수입니다. 서리태콩 종이컵 1컵, 생수는 양봐가면서 조절, 국수, 삶은 달걀 1개, 오이, 토마토 소금 서리태콩 종이컵 1컵 준비해서 께끗이 씻은다음 생수에 담아 뿔려주세요. 요렇게 불렸어요. 검은물도 나오구요. 불린콩을 속이깊은 냄비에 넣고 생수좀 더 넣으시고 끓여주세요. 한번 끓고 난다음 중불에서 20분간 삶아주었습니다. 다 삶아진 서리태콩을 먹어보면 약간 아삭거릴정도로 삶아주세요. 다 삶아진 서리태콩은 식힌 다음 믹서에 넣고 생수와 갈아줍니다. 서리태콩 갈아놓은 모습이에요. 이렇게 서리태콩과 생수양은 봐가면서 양조절 해주시구요. 속이 깊은 볼에 면으로 된 짤주머니를 깔고 서리태콩 갈은것을 붜주세요. 걸쭉하게 드시고 싶으면 생수양 조절하시면 됩니다. 짤주머니에 서리태콩 다 짜고 남은 비지에요. 만져보면 아주 곱습니다. 요걸 콩국물에 반정도 섞어줬어요. 그리고 소금간 하시고 얼음동동 띄운다음 시원하게 만들어주세요. 콩물이 션해질동안 국수를 삶습니다. 다 삶아진 국수는 찬물에 재빨리 헹구시구요. 잠시 물기를 빼줍니다. 콩국수에 올릴 고명으로 토마토, 계란, 오이는 채썰어서 준비합니다. 완성 그릇에 국수 담고 서리태콩국물 붓고 토마토, 오이, 계란을 고명으로 얹어주세요. 그리고 그위에 부순깨 반스푼 올려주시구요.건강하고 맛있는 서리태콩국수 100% 완전 수제 서리태콩국수입니다. 서리태콩 종이컵 1컵, 생수는 양봐가면서 조절, 국수, 삶은 달걀 1개, 오이, 토마토 소금 서리태콩 종이컵 1컵 준비해서 께끗이 씻은다음 생수에 담아 뿔려주세요. 요렇게 불렸어요. 검은물도 나오구요. 불린콩을 속이깊은 냄비에 넣고 생수좀 더 넣으시고 끓여주세요. 한번 끓고 난다음 중불에서 20분간 삶아주었습니다. 다 삶아진 서리태콩을 먹어보면 약간 아삭거릴정도로 삶아주세요. 다 삶아진 서리태콩은 식힌 다음 믹서에 넣고 생수와 갈아줍니다. 서리태콩 갈아놓은 모습이에요. 이렇게 서리태콩과 생수양은 봐가면서 양조절 해주시구요. 속이 깊은 볼에 면으로 된 짤주머니를 깔고 서리태콩 갈은것을 붜주세요. 걸쭉하게 드시고 싶으면 생수양 조절하시면 됩니다. 짤주머니에 서리태콩 다 짜고 남은 비지에요. 만져보면 아주 곱습니다. 요걸 콩국물에 반정도 섞어줬어요. 그리고 소금간 하시고 얼음동동 띄운다음 시원하게 만들어주세요. 콩물이 션해질동안 국수를 삶습니다. 다 삶아진 국수는 찬물에 재빨리 헹구시구요. 잠시 물기를 빼줍니다. 콩국수에 올릴 고명으로 토마토, 계란, 오이는 채썰어서 준비합니다. 완성 그릇에 국수 담고 서리태콩국물 붓고 토마토, 오이, 계란을 고명으로 얹어주세요. 그리고 그위에 부순깨 반스푼 올려주시구요.
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건강하고 맛있는 서리태콩국수
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서리태 콩국수 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 서리태 콩국수 만들기 Updating 서리태 콩국수 만들기 고소한 서리태의 맛을 느껴 보세요~ 시원하고 영양만점인 서리태 콩국수! 여름철에는 넉넉하게 서리태 콩국물을 만들어 냉동 보관하시면 더 간편하게 즐기실 수 있습니다. 소면 300g(+α), 서리태 1컵, 물 4컵, 잣, 수박 약간씩 소금 적당량 서리태는 물에 6시간 정도 불려 주세요. 냄비에 물을 넣고 10분 정도 삶아 주세요. 드셔 보았을 때 콩이 익으면 됩니다. 삶은 서리태는 찬물에 씻은 후 껍질을 벗겨 주세요. 생수 4컵과 삶은 서리태를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요. 아주 곱게 갈아 주셔야 맛있는 서리태 콩국수가 됩니다. 서리태 콩국물은 냉장고에서 시원하게 만들어 주세요. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 소면을 넣고 끓여 주세요. 거품이 생기면서 끓어오르면 찬물 한 컵 정도 부어 가면서 삶아 주세요. 삶은 소면은 바로 찬물에서 손으로 비비어 3-4회 정도 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 콩국수의 간은 먹기 직전에 해 주셔야 합니다. 가족의 간이 비슷하다면 한 번에 해 주시고 개개인이 다르다면 소금과 설탕을 별도로 준비해 주세요. 콩국수에 설탕을 넣어 드시는 분들도 계시더라고요.^^ 그릇에 국수와 서리태 콩국물을 담고 수박과 잣을 띄워 주세요. 오이를 올리셔도 됩니다.서리태 콩국수 만들기 고소한 서리태의 맛을 느껴 보세요~ 시원하고 영양만점인 서리태 콩국수! 여름철에는 넉넉하게 서리태 콩국물을 만들어 냉동 보관하시면 더 간편하게 즐기실 수 있습니다. 소면 300g(+α), 서리태 1컵, 물 4컵, 잣, 수박 약간씩 소금 적당량 서리태는 물에 6시간 정도 불려 주세요. 냄비에 물을 넣고 10분 정도 삶아 주세요. 드셔 보았을 때 콩이 익으면 됩니다. 삶은 서리태는 찬물에 씻은 후 껍질을 벗겨 주세요. 생수 4컵과 삶은 서리태를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 주세요. 아주 곱게 갈아 주셔야 맛있는 서리태 콩국수가 됩니다. 서리태 콩국물은 냉장고에서 시원하게 만들어 주세요. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 소면을 넣고 끓여 주세요. 거품이 생기면서 끓어오르면 찬물 한 컵 정도 부어 가면서 삶아 주세요. 삶은 소면은 바로 찬물에서 손으로 비비어 3-4회 정도 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 콩국수의 간은 먹기 직전에 해 주셔야 합니다. 가족의 간이 비슷하다면 한 번에 해 주시고 개개인이 다르다면 소금과 설탕을 별도로 준비해 주세요. 콩국수에 설탕을 넣어 드시는 분들도 계시더라고요.^^ 그릇에 국수와 서리태 콩국물을 담고 수박과 잣을 띄워 주세요. 오이를 올리셔도 됩니다.
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서리태 콩국수 만들기
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고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수)
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Most searched keywords: Whether you are looking for 고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수) 시원하게 먹을 수 있는 콩국수 만드는 방법이에요. 백태로 만들면 하얗고 서리태로 만들면 고소한 검은콩국수를 만들 수 있어요. 검은콩국물에는 같은 … 서리태 콩국수 만드는 방법 흑임자 서리태 검은콩국수 만들기 시원하게 먹을 수 있는 콩국수 만드는 방법이에요. 백태로 만들면 하얗고 서리태로 만들면 고소한 검은콩국수를 만들 수 있어요. 검은콩국물에는 같..
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고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수) 본문
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고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수)
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검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기
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Summary of article content: Articles about 검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기 안녕하세요. 오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요. 고소~한 맛을 내는 비법도 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기 안녕하세요. 오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요. 고소~한 맛을 내는 비법도 … 안녕하세요. 오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요. 고소~한 맛을 내는 비법도 알려드릴테니 끝까지 보고가세요~^^ 준비물: 검은콩 + 땅콩 물…
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검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기
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2022 콩국수 만드는 법 콩국수만드는법 | 서리태, 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu)
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비디오 콩국수만드는법 서리태 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu) 보기
비디오 소스 콩국수만드는법 서리태 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu)
콩국수만드는법 서리태 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu)에 대한 추가 정보
2022 콩국수 만드는 법 콩국수만드는법 | 서리태, 이젠 불리지 말고 이렇게 만드세요~ 식감은 올리고 칼로리는 낮춘 오이콩국수 만들기 Soy Milk Noodle Soup (Kongguksu)
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고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만드는 법, 백태, 서리태 대두 콩 삶는 법
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고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어 고소한 콩국수 만들기 콩국물 만드는 법 백태 서리태 대두 콩 삶는 법
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고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만드는 법, 백태, 서리태 대두 콩 삶는 법
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여름철 시원한 한 끼, 집에서 콩국수 만들기…알토란 서리태 콩국수부터 백종원 칼국수 만들기까지 < 미노출 < 기사본문 - 내외경제TV Article author: www.nbntv.co.kr Reviews from users: 10647 Ratings Ratings Top rated: 3.3 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 여름철 시원한 한 끼, 집에서 콩국수 만들기…알토란 서리태 콩국수부터 백종원 칼국수 만들기까지 < 미노출 < 기사본문 - 내외경제TV 1. 서리태 콩물 만들기는 콩을 먼저 불려줘야 한다. 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불려준다. 2. 불린 서리태에 물 12컵을 넣고 10~15분 ... ... Most searched keywords: Whether you are looking for 여름철 시원한 한 끼, 집에서 콩국수 만들기…알토란 서리태 콩국수부터 백종원 칼국수 만들기까지 < 미노출 < 기사본문 - 내외경제TV 1. 서리태 콩물 만들기는 콩을 먼저 불려줘야 한다. 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불려준다. 2. 불린 서리태에 물 12컵을 넣고 10~15분 ... 여름이 오면서 콩국수를 찾는 사람이 늘었다. 콩국수는 입맛없는 여름에 시원하게 먹을 수 있는 여름철 음식 중 하나다. 아래에서 백종원 콩국수 만드는 법과 알토란 서리태 콩국수 만드는 법에 대해 함께 알아보자. 알토란 서리태 콩국수 만들기 1. 서리태 콩물 만들기는 콩을 먼저 불려줘야 한다. 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불려준다. 2. 불린 서리태에 물 12컵을 넣고 10~15분 사이로 삶아준다. 3. 흑임자 5큰술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 간 뒤 체어 걸러준다. 4. 걸러진 콩을 Table of Contents: 상단영역 본문영역 하단영역 전체메뉴 여름철 시원한 한 끼, 집에서 콩국수 만들기…알토란 서리태 콩국수부터 백종원 칼국수 만들기까지 < 미노출 < 기사본문 - 내외경제TV Read More See more articles in the same category here: https://1111.com.vn/ko/blog. 고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 방법(검은콩국수) 728×90 반응형 서리태 콩국수 만드는 방법 흑임자 서리태 검은콩국수 만들기 시원하게 먹을 수 있는 콩국수 만드는 방법이에요. 백태로 만들면 하얗고 서리태로 만들면 고소한 검은콩국수를 만들 수 있어요. 검은콩국물에는 같은 색깔의 고소한 흑임자를 넣어주면 맛이 훨씬 좋아지겠죠. 흑임자 서리태콩국수의 검은콩국물이 고명으로 올린 브로콜리와 방울토마토의 색을 예쁘게 해 주네요. ■고소하게 흑임자 서리태 콩국수 만드는 법(검은콩국수) 재료 : 서리태 1컵, 흑임자(검은깨) 2숟가락, 소금, 국수, 브로콜리, 방울토마토 검은색의 서리태는 콩을 불리지 않고 바로 삶을 거예요. 불리는 시간이 줄어드니 빠르게 콩물을 만들 수 있어요. 콩 삶는 시간만 늘려주면 되거든요. 콩이 붇지 않도록 빠르게 씻어서 물기를 빼요. 물 2컵 반을 넣고 소금 1/4숟가락을 넣어서 삶기 시작해요. 서리태를 30분 정도 삶으면 콩 삶은 물도 많이 줄어들고 손가락으로 서리태를 누르면 껍질이 있어도 두쪽으로 잘 나눠져요. 서리태 삶고 콩자반, 콩국수 만드는 방법이 콩 포장에도 설명되어 있어서 따라 해도 돼요. 30분 삶은 콩은 체에 밭쳐 두고 콩 삶은 물은 버리지 않았어요. 검은콩 서리태 껍질은 물에 둥둥 뜨는 것만 건져내고 그대로 두었어요. 다 벗겨내면 검은콩이 아니라 초록콩이니까요. 물에 헹군 삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고요. 믹서기에 서리태 넣고 콩 삶은 물 50ml와 물 1리터를 넣어요. 서리태를 곱게 갈아주고 흑임자 2숟가락을 넣고 또 곱게 갈아요. 흑임자는 적당량을 넣어주면 돼요. 과하지도 부족하지도 않게요. 잘 갈린 서리태 콩물은 냉장고에 넣고 차게 보관해둬요. 그동안 국수도 삶아주고요. 아주 진하게 만들어져서 검은 서리태 콩물에 얼음을 더 넣어줘도 진한 맛은 그대로인 것 같아요. 콩물이 만들어졌으니까 국수도 삶아서 준비했어요. 국수에 진한 서리태 콩물 부어주고요. 꼭 오이가 아니라도 예쁘게 고명처럼 야채 얹어주면 돼요. 시원하게 콩물에 얼음도 넣어줬어요. 입맛에 맞게 소금 넣어서 먹으면 돼요. 설탕 조금 넣어줘도 되고요. 요즘 콩국수를 자주 만들어 먹었고 콩물도 냉장고에 두고 먹었거든요. 퇴근하고 저녁에 들어가면 콩국수, 콩물부터 찾더라고요. 아무리 30분만 삶으면 된다고 해도 손이 가는데 말이에요. 저도 맛있게 먹으니까 또 만들어야겠어요. 콩물 안 먹던 아이도 두세 번 먹더니 괜찮은 맛이라며 찾더라고요. 여름에는 역시 콩국수인가 봐요. 불리는 시간 없이 30분 삶아서 만드는 콩물, 흑임자까지 넣어 고소하게 서리태 콩국수 만들어 드셔 보세요. [요리하다] – 옥수수 밥하기 톡톡 쫀득 생옥수수 요리 [요리하다] – 콩국수 만드는 방법 알토란 콩국수 비법(불리지 않고 콩삶기) [요리하다] – 알감자조림 맛있게 만드는 법 [요리하다] – 단호박 요리 단호박 에그슬럿 만들기(전자렌지) [요리하다] – 알감자버터구이 만드는 법 간단 감자요리 728×90 반응형 검은콩국수 만들기 서리태콩으로 콩국물 만들기 반응형 안녕하세요. 오늘은 맛깔나게 음식을 잘 하시는 저희 시어머니의 방법으로 서리태 콩국수 만드는 방법을 알려드릴게요. 고소~한 맛을 내는 비법도 알려드릴테니 끝까지 보고가세요~^^ 준비물: 검은콩 + 땅콩 물. 냄비. 믹서기 1. 콩을 3차례 깨끗이 씻어내며 이물질을 골라내줍니다. 2. 하룻밤 (8시간)정도 실온에서 콩을 불려주세요. 3. 콩을 삶아줍니다. ( 팔팔 끓고나서 5분정도 더 끓인뒤에 하나 건져서 씹어보셨을때, 생콩 냄새가 나지않으면 불을끄세요. 너무 푹 익어서도 안되요. 푹익으면 메주 냄새가 난다고 하네요..) 4. 그리고 조금 식게 두셨다가 콩물은 다른 냄비에 보관해주고 ( 버리지마세요. 콩과 함께 갈거에요.) 5. 콩을 찬물에 씻어서 헹군다음 껍질을 까주세요. ( 이 작업이 힘들고 오래걸리지만 껄껄하지 않고 맛있는 부드러운 콩국물을 위한 필수 과정이에요.) 흰콩보다 검은콩이 더 잘 벗겨진다고 어머니가 말씀하시더라구요. 검은콩은 탈모예방에도 좋은걸로 알고 있어요. 만들어서 냉장고에 두시고 수시로 드시면 좋을것 같아요. 이제 이렇게 콩삶은 물과 깐 콩을 갈아줄 거에요. 6. 불려 삶아 갈아준 콩 + 콩삶은 물 + 땅콩 을 넣고 곱게 곱게 갈아주세요. 믹서기 용량에 따라 한번에 갈아줄수 있는 양이 다르겠지요? 땅콩은 고소함을 주는거라서 적당히 한줌정도만 넣어주셔도 되요. 이렇게 4~5차례 갈아주니 귀한 콩물이 모였습니다. 소금 적당히 타서 마셔도 고소하니 끝내주고요. 중면을 삶아서 찬물에 헹군다음 오이와 토마토 고명을 얹어 시원한 콩국수로 드셔도 일품입니다. 태풍이 지나가고 막바지 더위가 찾아왔는데요. 맛있는 콩국수로 건강챙겨보세요! ^^ 감사합니다. 반응형 고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만드는 법, 백태, 서리태 대두 콩 삶는 법 핵꿀맛 너 고소! 콩국물 절대 비율! 걸쭉한 콩국수 만들기 간단하게 만드는 콩국물 만드는 법도 함께 해요~ 🙂 콩국수, 콩국물 황금 비율, 절대 꿀맛! 안 녕 하 세 요~^^ ‘헉, 헉, 헉, 헉..’ 시간이 남을 때 집에서 사이클을 타며 운동을 한다. 맛있게 만든 음식들 먹고 근심에 쌓이지 않으려면 미리 육체적으로 조금 힘들어야 마음이 편해지더란..;; 가만 있어도 숨이 턱턱 막히고 땀이 뚝뚝 떨어지는 요즘 날씨에 사이클 1시간 타고 나면 운동복은 계곡물에 빠져 버린 것처럼 흠뻑 젖어 있다. 와~ 날씨가 정말 어쩜 이렇게까지 더울 수 있는지..;; 갈수록 더 더워지는 느낌이다. (사실 더 더워지는지 아닌지는 알 수 없으나, 지금 이 순간이 더위로 너무 힘들기에 젤 힘들게 느껴진다는;;) 직면한 현실은 고통이고, 떠나간 어제는 추억으로 남지 않겠는가~;; 작년 여름의 그 극심했던 더위는 뭐 이젠 추억이지 당장 오늘 밤의 열대야가 무서운 법이다. ㅠㅠ 어쨌든, Anyway~! 한참 운동을 하고 있는 와중에 택배 기사님이 방문한다는 연락이~! 이미 땀이 날 대로 나 있던 상황이라 조금 더 움직이자 싶어서 1층까지 내려가서 받을까하다가 괜히 땀에 젖은 모습으로 이웃에게 물에 젖은 대왕 오징어의 모습을 보일 필요까지 있겠나싶어 엘리베이터 앞까지 가서 물건을 받으려고 대기하고 있었다. 친분은 아니지만 어쨌든 자주 마주치고 하다보니 암묵적으로 친분아닌 친분이 생겨 몇 번 음료수도 챙겨드리고 하는 택배기사님인데 그날은 집에 음료수도 똑 떨어져서 머쓱하게 엘베 앞에서 기다리고 있었다는~! 엘베가 도착하고 문이 열리면서 기사님이 뛰처 나오려고 하시는데, 나를 보더니 멈칫 하시는 순간 관성의 힘을 못 이긴 땀방울들이 기사님 턱에서 멀어져 땅바닥에 떨어지는데~ 죄를 진 것도 아닌데 순간 너무 죄송스런 맘이 드는 것이;;;; 물 한 잔 가져드린다는 말씀을 드리는 것조차 미안할 정도로 바쁘게 움직이셔서 더 그랬던 것 같다. 한 여름, 열심히 구슬 땀 흘리며 일하시는 모습을 보니 왠지 모를 미안한 마음도 들면서 내 나름대로 열심히 세상 살아가야할 동기도 생기고 그러더라는~! ‘나는 뭐가 잘 났다고 운동하면서 땀 흘리고 있냐? 모두가 자기 인생에 최선을 다하기 위해 구슬땀 흘리며 멋지게 살아가는 분들 봐라~! 열심히 살자! 브라보 파이팅 마이 라이프다!’ ㅋㅋ 뭐 대충 이런 늬앙스의 셀프 파이팅 정도?! 자! 이제 다짐은 여러 번 했으니! 이제 본격적으로 시작해봐야할 때 아닌가? 다시 한 번 마음을 다 잡게 되는 계기다. 또 다시 어쨌든, Anyway~! 이런 극심한 폭염, 무더위를 날려줄 콩국수를 한 번 만들어 먹어 보았다. 쉽게 만드려면 인스턴트 콩국수 끓여서 먹는 방법이 있다는~! 이번엔 때마침 엄마가 백태 콩을 한 봉지 가져다 주셔서 제대로 고소하고 영양가 있게 콩을 삶아 걸쭉하고 고소한 배합 비율로 콩국물을 만들어 시~~~원~~한 콩국수를 만들어 보았다는 말씀! 콩국수 뿌수기! 바로 들어 갑니다~아~! 아, 콩 좋은 거 다들 잘 알죠? 정말 콩은 파고들면 파고 들수록 어떻게 이런 곡식을 만들어 준 건가 놀라울 따름이라규~! 고기를 대체할 싸고 간편한 콩! 조사해보면 알겠지만 조사하기 싫다면 일단 대두 콩 최고니 많이 자주 드시길~! 🙂 [ 콩국물 4L, 콩국수 1인분 준비물 :: 2인분 재료 ] [ 콩국물 4L 재료 7~8인분] 대두콩(백태 또는 서리태), 물 우유, 통깨, 설탕, 소금 [ 간편한 1인분 콩국물 재료 ] 우유 300ml 두부 한 모 300g, 검은깨 1큰술, 견과류 반 큰술 설탕 1큰술, 소금 반 큰술 [ 콩국수 1인분 재료 ] 국수 중면 1인분 콩국물 400ml 오이 당근 달걀 방울토마토, 수박 [ 간단 레시피(레서피) ] 1. 대두(백태, 서리태)를 미리 찬물에 6시간 정도 불려 놓는다. 2. 불린 콩을 넣고 한소끔 강하게 끓인 후, 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 삶는다. 3. 삶은 콩과 콩물을 함께 넣고, 우유와 , 설탕, 소금, 통깨 등과 함께 믹서기에 곱게 갈아 준다. 4. 간단하게 콩물을 만들기 위해선 우유, 두부, 통깨, 견과류, 설탕, 소금을 넣고 갈아 주도록 한다. 5. 국수 중면을 삶아주고, 오이, 당근, 달걀, 토마토, 수박 등을 준비하여 콩국물을 붓고 맛있게 먹는다. 콩은 신의 주신 축복이라고 하기도 한다. 가성비 좋게, 고기가 가진 영양 성분을 대체적으로 콩을 통해 섭취할 수 있으니 말이다. 그런데 이 콩이 가진 여러 성분들을 다른 이유로 섭취하지 않고 대부분 버리게 되는 조리법을 사용하게 되는 경우가 많다. 바로 식감과 미관상의 문제, 또는 잘못된 정보로 인함이다. 콩의 씨껍질을 제거하는 부분과 콩 삶은 물을 버리고 콩을 헹구는 행위, 그리고 콩을 삶을 때 발생하는 어마무시한 거품들을 마치 먹으면 탈이 나는 ‘불순물’이라고 규정짓는 행위들 말이다. 영양의 보고 ‘콩’을 제대로 삶는 방법을 설명해보도록 한다. [ 콩 삶는 방법 요약 ] 1. 말린 콩은 6시간 정도 물에 담가 둔다. 2. 콩이 잠길 정도의 물만 붓고, 약불에서 20분 불을 끄고 20분 삶아 익힌다. 3. 삶고 난 후의 물은 버리지 않고 함께 갈아 낸다. 씨껍질도 제거하지 않는다. < 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 > ① 말린 대두 (백태 또는 서리태)는 흐르는 물에 살짝만 씻어 먼지를 제거하고, 콩이 잠길 만큼만 물을 부어 6시간 정도 불려주도록 한다. 이때, 식감의 이유로 씨껍질을 제거하라고 설명하기도 하는데, 씨껍질에는 대두가 가지고 있는 사포닌 성분의 50% 이상이 몰려있기도 하고, 유색 씨껍질 품종의 경우(서리태[검정콩] 등) 씨껍질 색소에 항산화 물질도 포함하고 있기 때문에 씨껍질을 굳이 제거하려고 시간과 노력을 들일 필요 없다. 식감의 이유도 믹서기로 곱게 갈아내면 무엇이 씨껍질인지 무엇이 씨인지 구분이 가지 않을 정도로 곱게 갈아진다. 어떤 이유에서 씨껍질이 식감을 저해한다고 하는지 내 경우엔 납득이 어렵다. 6시간 정도 콩을 불려주는 이유는? 콩을 삶는 시간을 단축하여 주기 위함이다. 말린 콩을 물에 담그고 2시간까지는 씨의 배꼽을 통해서만 수분이 씨껍질을 촉촉히 적셔주게 된다. 그 이후부터는 씨껍질 전체에서 수분을 흡수해 콩 속으로 흘러들어가게 되어, 전체가 물에 불려지는 시간이 6시간 정도이다. 그러면 왜 콩 삶는 시간을 단축하여야 하는가? 콩은 세포가 손상되면서 콩 속 불포화 기름과 기름분해효소가 서로 뒤섞이면서 우리가 ‘비린내’라고 부르는 휘발성 물질을 생성하게 된다. 높은 ‘열’ 에너지가 지속적으로 콩 세포를 손상시키면 ‘비린내’가 많이 나게 된다는 말이다. 또한 여러 화학적 작용에 의해 쓴맛과 떫은맛을 동반하기도 한다. 때문에 가급적 콩을 장시간 (여기서 말하는 장시간은 물에 불리지 않은 말린 콩이 다 익을 수 있는 시간인 6시간 이상을 의미) 익히지 않도록 하는 것이 비린맛과 떫은 맛에서 자유로울 수 있는 것이다. ② 콩 삶기를 할 때에는, 콩이 잠길 정도의 물만 붓고 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶아 익힌다. 콩이 잠길 정도의 물만 붓는 건 무엇 때문인지? 신이 주신 축복! ‘대두’ 속에는 많은 영양분이 들어 있다고 먼저 기술하였다. 이 대두 속에 들은 영양분은 ‘수용성'(물에 녹는) 영양소가 많이 포함되어 있다. 수용성 비타민, 미네랄, 단당과 항산화 물질까지 다양한 영양소가 물에 녹기 때문에 물을 많이 붓는 건 영양소가 물에 많이 희석이 되어 버린다는 의미이다. 물론 나중에 물을 섞어 콩국물을 만들긴 하지만 어쨌든 삶는 과정에서 희석되는 양이 적어야 농축양이 기타 과정에서 유실되는 부분이 적어지니, 콩이 삶길 정도의 물만 붓고 삶는 걸 권장한다. 참고로, 콩을 삶을 땐 물이 쉽게 끓어 넘치게 된다. 이는 콩의 성분에서 한 자릿수 이상을 차지하는 ‘사포닌’ 성분의 영향으로 쉽게 끓어 넘치게 되는 것이다. 그래서 강한 불에서 계속 끓이면 화구가 금방 엉망이 되어 버린다. 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶는 건 어떤 이유에서인지? 콩은 참 좋은 식재료이지만, 간혹 인간에게 어떤 문제점을 안겨 주기도 한다. 그 문제점이란 건 바로 소화의 문제이다. 속이 더부룩하고 가스가 발생하는 문제이다. 탄수화물 당질 가운데 소화 대사 과정을 통해 인간의 몸에 흡수되지 않는 것이 ‘올리고당’이다. 올리고당은 십이지장에서 흡수되지 못하고 더 아래로 내려가 박테리아가 분해하게 되는데, 이때 다량의 가스가 발생하게 된다. 그래서 속이 더부룩함을 느끼게 되는데, 콩에는 올리고당이 존재한다. 또한 세포벽 접착 물질도 상당한 이산화탄소와 수소를 배출한다. 때문에 콩을 섭취하면 속이 더부룩하게 느껴지는데 이를 해결할 수 있는 방법이 오랜시간 열로 가열하여 올리고당과 세포벽 물질을 인체 대사가 가능한 ‘단당’으로 분해해 주는 방법인 것이다. 앞서 열 에너지로 세포에 손상을 많이 주게 되면 ‘비린내’가 동반한다고 했으니 약한 불에서 40분 정도만 익힐 수 있도록 하여 소화의 문제를 해결하고자 함이다. ③ 콩을 적절하게 모두 삶았다면, 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 콩과 함께 갈아줄 수 있도록 한다. 이유는 앞에 설명한 바대로 콩을 삶은 물을 버리는 것은 콩에서 섭취할 수 있는 영양소를 버리는 행위라고 봐도 무방할 정도이다. 또한, 씨껍질도 가급적 제거하지 않도록 한다. 마지막으로 콩을 삶을 때 발생하는 (또는 찌개, 국을 끓일 때 발생하는) 거품들이 있다. 이 거품을 ‘불순물’이라고 칭하며 마치 먹으면 안 될 것인냥 언급하는 정보들이 많다. 사실 이 거품은, 고분자 단백질이 ‘열’ 에너지에 의해 잘게 분해되면서 발생하는 단백질 성분들이다. 물에 녹지 않는 불용성 물질들이 물이 끓어오르며 발생하는 거품에 달라 붙이면서 나타나는 것들이기 때문에 인체에 유해한 물질이 아니다. 다만, 깔끔한 맑은 국물을 원한다면 거품으로 인해 국물이 탁할 수 있으니 걷어내는 것은 그럴 수 있다 보지만, 불순물로 치부하고 못 먹을 것을 먹는 것처럼 치부하는 건 잘못된 정보라는 것이다. 콩을 모두 삶았으면 맛있는 콩국물을 만들 차례이다. 삶은 콩 5국자 450g, 콩 삶은 물 또는 생수 종이컵 3컵 540ml, 우유 종이컵 1컵 180ml, 소금 1큰술, 설탕 1큰술 반, 검은깨 2큰술 이상의 재료를 믹서기에 넣고 힘차게 갈아주도록 한다~! 그럼 핵꿀맛 콩국물 완성~! 몇 번에 걸쳐 삶은 콩을 콩국물로 만들어서 페트병에 담아 보관~! 콩을 삶지 않고 간단하게 고소함 최대치로 끌어 올린 콩국물 만드는 방법도 하나 소개한다. 1인분 분량의 콩국물이다. 두부 1모 290g 우유 종이컵 1컵 반 정도 300ml (종이컵 1컵 = 180ml) 견과류 1큰술(나는 볶은 잣을 1큰술 넣음) 설탕 1큰술, 소금 반 큰술, 검은깨 2큰술 이상의 재료를 넣고 힘차게 갈아주면 핵고소한 간단 콩국물이 완성~! 국수 중면과 오이, 당근을 채썰어서 준비한다. 그리고 그릇에 맛깔나게 담아주고 채썬 채소들과 방울 토마토! 3~4개 수박 1조각 같이 넣어서 먹어 주면 너무나 고소하고 걸쭉한 콩국수의 탄생~! 짜잔~! 시원하고 고소한 최고의 건강식! (물론 설탕, 소금 빼면 더 건강해지겠지만, 일단 맛나게 먹자규~ㅋㅋ) 콩국수 한 그릇 완성! 따봉입니다~! 🙂 한 젓가락 들어 갑니다아~~~~ 크~~~보기만해도 고~~~~소오~~~합니다아~! 콩국수엔 또 풋고추, 또는 청양고추 아니겠슴미까!!! 최고의 궁합!!! 고짠고짠~ 걸쭉하고 고소한 국물과 넘나 잘 어울리는 토마토~! 맛나다구요~! 맛있는 콩국수! 핵고소 보장! 꼭 맛나게 만들어 드셔 보시길~! 🙂 [ 방구석 미슐랭 추천 요리 관련글 ] 스테이크 굽기 A to Z, 완벽한 고급 레스토랑 스테이크 굽기, 굽는 방법 (고기 고르는 법부터 숙성, 굽기, 플레이팅까지!) 세상의 모든 비법! 수육 촉촉하고 부드럽게 삶는 법, 돼지고기 수육 삶기, 삼겹살 수육 만들기, 수육 만드는 법 갈비찜, 이렇게만 만들면 무조건 촉촉 부드럽다! 돼지 갈비찜 만들기, 만드는 법! #방구석 미슐랭 우리집이 맛집! #백종원 #달인을 이어갈 #요리왕비룡을 꿈꾸는 띠리띠리야 #달인 레시피 #알토란 레시피 #황금레시피 #백종원 레시피 #만물상 레시피#김수미 레시피 #예쁜 플레이팅 #멋있는 플레이팅 #맛있는 플레이팅 #맛깔나는 플레이팅 ( 포스팅한 제 노력이 마음에 들었다면 마지막 공감버튼 한 번 눌러주세요~! )
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