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- 소고기 사태는 물에 담가 5시간 정도 …
- 수육 삶을때 고기 잡내나누린내 …
- 양파는 크게 등분해 썰어 주고 대파도 …
- 끓는물에 소고기 넣고 겉면만 …
- 냄비에 준비한 재료 양파, 대파, 월계수잎, …
- 고기를 넣고 센불에서 삶아 주세요~
- 후루룩 끓어 오르면 중불로 낮춰 …
- 중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니
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잡내없이 깔끔하게 부들부들~ ‘소고기(아롱사태)수육 만들기’
▣ 넷째 – 강불에서 10분간 팔팔 끓였으면 => 약불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫고 1시간 삶아주세요. * 아롱사태는 근육이 많기 때문에 오래 삶아야 부드러워 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 11/10/2022
View: 5593
소고기 수육 맛있게 삶는법(수육 부위 호주산 아롱사태) – 한국남자
많아 지방이 적기 때문에 먹었을 때 질긴 것은 사실입니다. 하지만 질긴 호주산 소고기를 연하게 하는 방법이 있으니. 끝까지 글을 읽어주시면 저렴하게 …
Source: skboy0314.tistory.com
Date Published: 3/6/2022
View: 6149
질기지 않고 맛있는 소고기 삶는 법 | krHOW.com
소금: 1작은술; 간장: 2큰술; 식용유: 3큰술; 쇠고기를 빠르고 부드럽게 삶는 방법. 1단계: 쇠고기 준비 성인 손만한 크기의 쇠고기를 선택하십시오.
Source: krhow.com
Date Published: 10/7/2022
View: 1981
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주제에 대한 기사 평가 소고기 부드럽게 삶는 법
- Author: 쿠자의주방 KOOZA-Kitchen
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 6. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TGTDhP3JaOo
소고기사태수육 맛있게 삶는법
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소고기 수육 만드는 방법
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잡내없이 깔끔하게 부들부들~ ‘소고기(아롱사태)수육 만들기’
저는 보통 마트에 장보러 저녁 9시쯤 가요.
그때가면 고기나 생선같은 신선식품은 세일을 많이 하거든요.
그렇게 소고기 아롱사태를 저렴하게 구입하였지요.
아롱사태라는 이름은 ‘눈에 아롱거릴만큼 아름다운 한아름의 고깃덩이’라는 뜻인데요.
사태 중의 최고의 부위이며 소한마리에서 800g정도 밖에 없는 귀한 부위라고 합니다.
이렇게 설명은 하고 있으나~ 먹는 사람입장에서는~
기름이 적은 살코기라서 고기 본연의 향과 맛이 진합니다.
고기 사이사이 근육의 결이 있어 그 식감은 쫄깃하고 맛은 고소하고요.
살코기에 근육의 결이 많아 다소 질기기때문에 오래 삶아야 연해지는데요.
그래서 익혀먹는 요리법으로는 푹~~~ 삶은 수육이 맛있습니다.
육향은 그대로 남기고 잡내만 날려서~식감은 부드럽게 아롱사태수육 만들어보겠습니다~
잡내없이 깔끔하게 부들부들~ ‘소고기(아롱사태)수육 만들기’
1. 재료 준비 ( 4인분)
▣ 주재료 : 아롱사태 800g (아롱사태 2덩어리)
▣ 고기 삶는 재료 : 물2리터, 무 2cm (지름 8cm) 한토막, 양파(소)1/2개, 대파 10cm 한토막
* 돼지고기 수육은 지방이 있어 고기만 건져먹어도 촉촉하지만~ * 소고기 수육은 살코기만 있기 때문에 식으면 퍽퍽해지는데요. * 국물을 자작하게 부워 적셔먹으면 빨리 식는것도 막을 수 있고 끝까지 촉촉하게 먹을 수 있어요. * 고기나 해산물 데칠때 무를 넣으면 육질이 연해지고 국물 맛도 좋아집니다. * 양파의 껍질이나 파의 뿌리는 건강에도 좋고 고기잡내를 잡아주니 버리지말고 깨끗히 씻어 함께 넣어주세요.
▣ 샐러드재료(종이컵) : 부추1, 양파1, 양배추1
* 썰어서 담았을때 각각1종이컵씩 나오는 양입니다. * 고기요리에 생부추를 종종 곁들이는데요~ 맛은 잘 어울립니다만 영양 궁합은 안맞는 조합입니다. * 소고기도 열이 있고~ 부추도 열이 있는 음식이라 위장장애가 올 수 있으니 부추는 조금만 넣어주세요.
▣ 샐러드소스 (밥숟가락) : 간장3, 매실청3, 식초1, 와사비가루1/4, 참깨1/2
* 단맛은 설탕보다는 매실청(또는 과일청) 이 훨씬 풍부한 맛을 내줍니다. * 매실청이 없다면 ‘매실청3, 식초1’ 을 ‘설탕1.5, 식초2’로 바꿔 넣어주세요. * 와사비의 톡쏘는 맛이 싫다면~ 와사비가루만 빼고 나머지 재료만 섞어도 맛있는소스입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고기 지방제거 : 겉면에 붙은 막과 지방을 모두 제거한 후 => 2등분해주세요.
* 칼로 제거하면 위험하니 가위로 잘라내세요~
▣ 핏물빼기 – 아롱사태가 충분히 잠길 정도의 물에=> 아롱사태를 1시간정도 담궈 핏물을 빼주세요.
* 핏물을 토해낸 고기는 그 핏물을 다시 흡수하니 새물로 2번정도 번갈아주세요.
▣ 샐러드소스 : 그릇에 간장3, 매실청3, 식초1, 와사비가루1/4를 골고루 섞어주세요.
* 참깨는 고소한 향이 날아가니 먹기 직전에 넣어주세요.
▣ 부추 : 씻은 후 물기를 탈탈 털어내고 3cm 길이로 썰어주세요.
▣ 양파 : 0.1cm 두께로 최대한 얇게 채썰어주세요.
▣ 양배추 : 0.1cm 두께로 최대한 얇게 썰어주세요.
* 감자칼이나 채칼로 썰면 쉽게~ 얇게~ 썰을 수 있습니다.
▣ 양파& 양배추 : 얇게 썰어 => 찬물에 5분간 담근 후 => 물기를 최대한 탈탈 털어주세요.
* 생으로 먹는 양파는 찬물에 잠시 담그면 매운 맛은 빠지고 식감은 더욱 아삭해집니다. * 양배추도~ 찬물에 잠시 담그면 식감이 더욱 아삭해져요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 하는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 무,양파,대파를 넣은 물이 팔팔 끓으면 => 아롱사태를 넣어서 그대로 강불에서 삶아주세요.
* 고기의 국물을 먹고자 할때는 찬물에 처음부터 고기를 넣고 끓이는게 맛이 빠져나와 국물 맛이 좋아지고~ * 고기 자체를 맛있게 먹고자 할때는 팔팔 끓는 물에 넣어 고기표면을 빨리 단단하게 익혀야~ 좋은 맛이 빠져나오지 않습니다. * 그래서 수육은 팔팔 끓는 물에 넣어 강불에 끓여 빨리 겉면을 익히는게 좋습니다.
▣ 둘째 – 고기를 넣은 물이 다시 팔팔 끓으면 => 그대로 강불에서 10분정도 푸~~욱 삶아주세요.
* 냄비 뚜껑을 열고 삶으면 수분과 함께 잡내가 날아갑니다.
▣ 셋째 – 검은 거품이나 지방을 생기는 대로 제거해야 맛이 깔끔하고 잡내가 제거됩니다.
* 고기요리에서 검은 거품은 핏물이거나 불순물이니 제거해주세요.
▣ 넷째 – 강불에서 10분간 팔팔 끓였으면 => 약불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫고 1시간 삶아주세요.
* 아롱사태는 근육이 많기 때문에 오래 삶아야 부드러워집니다.
▣ 다섯째 – 1시간이 지났다면 => 불을 끄고 그대로 10분정도 뜸을 들여주세요. (고기도 식힐겸)
▣ 여섯째 – 고기는 0.2cm 두께로 얇게 썰어 접시에 담은 후 => 고깃국물을 바닥에 자작하게 (대략 100ml) 끼얹어주세요.
* 이때 접시는 완전히 평평한 것보다 움푹 파인것이 국물까지 담기 적당합니다. * 술안주로 오래두고 먹는다면 식어서 고기기름이 굳으니 작은 화로에 끓이면서 먹거나 조금씩 썰어먹는게 좋습니다.
▣ 일곱째 – 양푼에 부추,양배추, 양파를 담고 => 샐러드소스, 참깨를 골고루 섞어주세요.
* 미리 소스에 무쳐놓으면 삼투압현상으로 채소의 물이 빠져 맛도 식감도 떨어집니다.
▣ 여덟째 – 고기 위에 샐러드를 올려서 곁들여 드시면 됩니다.
잡내 없이 깔끔하면서 육질은 부들부들한 ‘소고기(아롱사태) 수육’입니다.
소고기 본연의 맛과 향이 진한 아롱사태를 깔끔하게 삶은 살코기에~
새콤 달콤 짭조름 쌉싸~~~름한 채소샐러드를 얹어드시면
입맛도 살아나고~ 맛궁합도 참 잘맞습니다.
아롱사태는 살코기에 투명한 근육의 결이 참 많은데요.
이 쫄깃하면서 고소한 맛을 가진 근육의 결이 아롱사태의 매력이지요.
짧게 삶으면 근육이 질기니 오래 삶는것이 중요합니다.
샐러드에 곁들여 먹어도 좋고요~
저는 약간의 후추를 섞은 소금에 찍어먹는 것도 좋아하는데요.
고기 본연의 맛과 향이 진한 아롱사태의 매력을 잘 느낄 수 있습니다.
살코기만 올리는 것보단 고깃국물을 끼얹어서 촉촉하게 드시는게 맛있습니다.
그래서 국물에도 무,양파,대파를 넣어 맛을 내는게 좋고요.
고기가 남았다면 소고기 뭇국처럼 드셔도 됩니다.
지방이 없이~ 제대로 단백질 보충하기 좋은 메뉴인데요.
먹고나니 호랑이 기운히 솓아나는 것처럼 든든하더라고요.
보양식으로도 좋은 ‘아롱사태수육’이었습니다.
< 채소와 당면을 넣어 국물 넉넉한 수육전골도 있지요> 제목 클릭 => 더위 대비 보양식! 비오는 날에 더 좋은 ‘소고기수육전골’
소고기 수육 맛있게 삶는법(수육 부위 호주산 아롱사태)
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소고기 수육 맛있게 삶는법(수육 부위 호주산 아롱사태)
오늘은 소고기 수육 맛있게 삶는법을 알려드릴까 합니다.
뭐니 뭐니 해도 맛있는 수육을 완성하기 위해서는 고기 자체가 맛있어야
하는 사실은 변함이 없기에 값 비싼 한우고기를 사용하면 더욱 좋겠지만
한우를 살 때마다 가격표를 보면 망설여지는 것이 사실이지요.
그래서 값싼 호주산 소고기로 수육을 맛있게 삶아 보도록 할 텐데요
호주산 소고기의 특징이 방목을 해서 키우는 소이기 때문에 운동량이
많아 지방이 적기 때문에 먹었을 때 질긴 것은 사실입니다.
하지만 질긴 호주산 소고기를 연하게 하는 방법이 있으니
끝까지 글을 읽어주시면 저렴하게 맛있는 소고기 수육을
즐기실 수 있음은 분명하오니 끝까지 봐주세요.
소고기 수육 부위로는 아롱사태 부위를 쓰는데요 우리가 설렁탕 집이나
소고기 국에 들어가는 모든 고기가 아롱사태라 보시면 됩니다.
국거리용으로 사태 부위를 사용하지요
인터넷에서 주문했고 호주산 아롱사태 1kg 입니다.
예전에 호주산 아롱사태를 수육으로 해 먹고자 냄비에 재료 넣고
1시간 가까이 팔팔 끓였는데도 고기가 정말 질겨서 먹다 버린 기억이 있어요
한우 아롱사태는 어떻게든 삶아도 맛있고 부드러운데 호주산은 일반 수육
삶듯이 삶으면 굉장히 질김을 느낄 수 있는데 이런 부분을 비교해 보면
역시 한우가 비싼 이유가 있고 최고임은 분명한거 같아요.
그렇다면 이 질긴 수육을 한우 못지않게 삶는 방법이 없을까요?
물론 방법이 있습니다. ㅎㅎ
전기 압력 밥솥을 이용해 소고기 수육을 삶을 건데요
밥솥에 고기를 넣고 된장 조금 풀고 소주 2/3병
물은 고기 두께의 절반만 맞추어 부워 줍니다.
밥솥에 솥을 넣고 취사 버튼을 눌러줍니다.
취사 버튼을 누른 시각이 오전 11:06 정도인데요
약 45분간 밥솥에 둘 겁니다.
밥솥 타이머가 30분이면 끝나는데 무슨 45분이냐
하겠지만 잠시 뒤 그 이유를 설명드릴게요.
수육이 삶아질 동안 수육과 함께 먹을 고깃집에서 쓰는 양파 절임을 만들 건데요
만드는 방법은 간단하니까 겁먹지 마시고 차근히 따라와 주세요.
우선 양파를 최대한 얇게 슬라이스로 칼질을 해주세요
그다음 그릇에 설탕 한 큰 술, 간장 3큰술을 넣고 전자레인지에
1분간 데워주신 다음 설탕이 간장에 다 녹게끔 저어 줍니다.
그다음 소주 2큰술 넣어주고 매실액 1큰술, 식초 2큰술을
넣어 쉐킷 쉐킷 하면 고깃집 양파 절임 소스가 완성됩니다.
45분이 되었네요.
처음 고기를 삶을 때 밥통 타이머가 30분 실제 시간은
45분인데 왜 밥통이 13분에 멈춰져 있을까요?
전기 압력솥은 솥 안에 물이 있으면 마를 때까지
증발시켜 수증기를 빼기 때문입니다.
결론은 솥 안에 물기가 없어 질때 까지 끓이는 원리죠.
45분이 되어서도 저렇게 솥 안에 물기가 있어서 밥통은
멈추지 않기 때문에 취소 버튼을 눌러 밥통을 멈춰 줍니다.
강제로 취소 한거기 때문에 버튼을 누르는 순간 밥통안에 압력을
빼느라 밥통이 화를 내며 취 ~~~ 하는데 이 소리가 멈출 때 까지
위험할 수 있으니 밥솥 뚜껑을 열지 말고 기다려 주세요.
압이 다 빠지고 밥통을 열어 보면 소고기가 맛있게 익어 있습니다.
정말 맛있게 익었네요.
전기 압력 밥솥을 이용해 고기를 삶으면 철근 같던 고기도
연해지는데 칼질 하기도 어려울 정도로 연해 집니다.
얇게 썰고 싶어도 못 썰어요. ㅎㅎ
고기가 워낙 부드럽기 때문에 듬성듬성 썰어도
입에서 녹는데 이게 압력솥의 힘이 아닌가 싶네요.
만들어 놓은 양파 절임과 함께 한번 드셔보세요.
질기던 호주산 소고기가 입에서 샤르르 녹을 거에요.
너무 부드럽고 맛있습니다.
이렇게 삶아 놓으면 한우 아롱사태 삶아 놓은 거랑
똑같은 맛을 즐기실 수 있죠.
요렇게 쌈싸서 드셔 보고 묵은 김치 물에 빨아 놓은 것과
드셔도 정말 맛있습니다.
소고기 가격 때문에 소고기 수육을 먹고 싶어도 참으셨다면
저렴한 호주산 소고기 아롱사태로 전기 압력솥을 이용해
한우 처럼 맛있게 즐겨 보시길 바랍니다.
제가 한 방법대로 그대로 한번 해보세요.
정말 맛있고 부드러운 소고기 수육을 즐기실 수 있습니다.
질기지 않고 맛있는 소고기 삶는 법
삶은 쇠고기는 많은 사람들이 좋아하는 요리이지만 부드럽고 향긋하게 만들기 위해 삶는 방법이 쉽지 않고 모든 사람이 할 수있는 것도 아닙니다. 다음 글은 질기지 않고 맛있는 소고기를 요리하여 요리를 더욱 매력적으로 만드는 비법을 공유하는 비법이다.
1. 좋은 소고기 고르고 사는 법 살은 밝은 빨간색입니다.
살은 작고 지방은 흰색 바탕에 밝은 노란색입니다.
불쾌한 냄새가없는 특징적인 쇠고기 냄새가 있습니다.
눌렀을 때 쇠고기는 일정한 탄력을 가지며 가라 앉지 않고 녹지 않습니다.
원산지가 분명하고 평판이 좋은 곳에서 쇠고기를 구입하십시오.
2. 질기지 않고 맛있는 소고기 삶는 법 소고기 빨리 끓이고 싶다면 물 없이 그냥 끓일 수 없고, 다른 재료도 많이 준비해야 한다. 재료 준비 (2인 기준): 쇠고기: 700g
스타 아니스: 6개
생강: 10개(슬라이스)
파 : 1/2컵(다진 것)
: 1/2컵(다진 것) 소금: 1작은술
간장: 2큰술
식용유: 3큰술
쇠고기를 빠르고 부드럽게 삶는 방법 1단계: 쇠고기 준비
성인 손만한 크기의 쇠고기를 선택하십시오. 그런 다음 물로 헹구고 말리십시오. 쇠고기는 영양소가 손실되기 쉽기 때문에 너무 철저히 씻는 것은 피하십시오. 질기지 않고 빨리 부드러운 쇠고기를 맛있게 만들기 위해서는 액젓 1큰술 + 화이트와인 1큰술을 넣어 15~20분 정도 재워둡니다.
쇠고기를 재운 후 실이나 가는 띠를 이용하여 쇠고기를 묶으면 고기가 더 맛있게 익습니다.
2 단계: 쇠고기 찜
냄비를 스토브에 올리고 냄비가 뜨거워지면 식용유 3큰술을 넣어주세요. 다음으로 생생강 10장, 다진 파 1/2컵, 계피 1개, 아니스 6개를 넣고 약 1분간 볶는다.
계속해서 설탕 4큰술을 넣고 숟가락으로 잘 저어준 후 정수된 물 1.5리터, 간장 2큰술, 소금 1작은술을 넣어주세요.
혼합물을 한 번 더 저어줍니다.
끓는 물에 쇠고기를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불을 켜서 부드러워질 때까지 약 1-2시간 동안 요리합니다.
3단계: 완제품
물에 삶은 쇠고기 덕분에 계피, 생강, 아니스가 함유되어 쇠고기 고유의 비린내를 대부분 제거합니다. 뿐만 아니라 쇠고기 조각은 적당한 부드러움과 가벼운 단맛을 가지고 있습니다.
콘비프를 탕수육 소스에 찍어 버미첼리와 라이스페이퍼로 감싼 것을 사용할 수 있습니다. 쇠고기 국수 수프와 같은 샐러드와 요리를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
3. 삶은 소고기는 어떤 야채와 함께 먹나요? 어떤 사람들은 삶은 쇠고기와 함께 어떤 야채를 먹을지 여전히 궁금해합니다. 기호에 따라 양상추, 허브, 민트, 별과, 바나나, 오이 등의 생야채와 일부 산채(두꺼비 잎, 망고 잎, 별과 등) 모조품, 사사프라스, …). 맛있게 삶은 쇠고기 디핑 소스 만드는 법 일반적으로 쇠고기는 탕수육 소스와 함께 제공됩니다. 설탕, 마늘, 칠리, 레몬, 약간의 물만 있으면 간단하게 액젓을 만들 수 있습니다. 잘 저어서 기호에 맞게 간을 하시면 됩니다.
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