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- 손질된 닭은 우유에 담궜다가 사용해요 …
- 달군팬에 양념한 닭고기넣고 센불로 볶아요
- 고기 절반쯤 익으면 양파, 당근넣고 볶아 줍니다
- 쉐킷쉐킷~~ 볶아 줍니다
- 국물 없이 볶는 것이 포인트..
- 국물 자작해지면 피망넣고 잘 섞은 후 마무리해요
- 참기름 살짝 둘렀어요
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찜닭 보다 맛있고 갈비찜보다 쉬운 끝내주는 닭고기 요리!
닭고기로 소고기와 돼지고기 보다 맛있게 만들기
이렇게 만들면 가족 모두 만족합니다!
+++ 계량 : 밥스푼, 티스푼, 계량컵(200ml)+++
닭다리살 정육 1팩(500g)
*밑간 : 소금 + 후추가루
양파 150g
풋고추 1개
홍고추 1개
양조간장(또는 진간장) 4스푼(40g)
흑설탕 2스푼(26g)
맛술(미림) 5스푼(50g)
다진 마늘 1스푼(20g)
다진 대파 종이컵 1/2컵
물 100ml
참기름(2스푼 + 1/2스푼)
통개
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순살 간장 치킨 이젠 집에서 먹어요.
순살 간장 치킨 레시피 일주일에 두세 번 치킨 배달을 시켜먹지만~~ 가끔은 … 라라요리/반찬 … 참기름으로 구우면 닭 잡내가 나지 않아 좋아요.
Source: min99lala.tistory.com
Date Published: 5/25/2022
View: 4685
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주제에 대한 기사 평가 순살 닭 요리
- Author: 이 남자의 cook
- Views: 조회수 1,327,407회
- Likes: 좋아요 20,092개
- Date Published: 2021. 5. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kK1JtK16IvQ
국물없이 매콤하게 순살닭볶음
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[닭고기요리] 다릿살로만 만드는 닭볶음탕 ‘순살 닭볶음탕’ 만들기
냉동실에 항상 쟁여두는 재료가 있으신가요?
저희 집에는 바로 닭다리살, 정육이라고도 하지요~
제가 가장 좋아하는 닭 부위이기도 하고 다양한 요리에 두루 활용이 가능해서
떨어지면 바로바로 채워넣어두는 재료 중 하나예요
보통 닭다리살로는 중식 볶음이나 일식 덮밥을 많이 해먹었는데
닭볶음탕에도 닭다리살을 활용 가능하단 얘기를 듣고 바로 따라해봅니다
닭다리순살로 먹기좋게 맛있는 닭간장굴소스조림 만들기 ♪
오늘은 맵지않아 아이들도 좋아하는 닭간장굴소스조림 들고 왔어요!
순살이라 요리하기도, 먹기도 편해서 자주 이용하고 있어요.
야요때문에 매운음식보다는 요렇게 간장이나 굴소스 이용해서 요리를 많이 하게 되는데요.
다행히 야요가 맛있게 먹어주어 뿌듯해요~
그럼 지금부터 저와 함께 닭간장굴소스조림 만들어 보아요 ^^
+ 닭간장굴소스조림 재료 +
닭다리살/감자.당근/양파/새송이버섯/대파
양념 : 밥숟가락기준, 맛간장1과 1/2, 굴소스1, 매실액2, 꿀2, 맛술1, 참기름1, 연두1, 다진마늘1, 후추, 깨소금
먼저 닭다리살은 우유에 재워 잡내를 제거해 주세요.
먼저 닭다리살은 우유에 재워 잡내를 제거해 주세요.
우유에 재운 닭다리살은 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라 준비해주시구요.
분량대로 양념장도 만들어서 준비해 주세요.
닭다리살에 준비된 양념의 일부를 넣고 1시간가량 재워주세요.
궁중팬에 양념에 재운 닭다리살과 준비된 야채를 넣고 남은 양념을 넣어주세요.
알맞게 졸여준후 마지막으로 대파를 넣고 마무리해 주세요.
맛있는 닭간장굴소스조림 완성입니다 ^^
짭쪼롬 달달~ 맛있는 요리라지요 ^^
맵지 않아 아이들도 잘 먹는 영양반찬이예요.
간단하게 만들어 맛있게 먹을수 있는 달간장굴소스조림 ^^
순살이라 먹기도 편하고 닭다리살이라 너무 맛있답니다.아이들이 있는집이라면 강추해요!
[집밥백선생레시피] 간단하고 고급진 닭요리 ‘치킨스테이크 만들기’
작년부터 쉐프들의 쿡방이 인기가 높은데요.
그중에 집밥백선생레시피가 주부들이 따라하기 쉽고 흔한 재료로 요리해서 가장 좋아합니다.
예전부터 한번 해봐야지 했다가 드디어 지난 주말에 백선생의 치킨스테이크를 따라해봤는데요.
만들기도 재료도 간단한데 맛은 고급스럽게 좋더라고요.
집밥백선생레시피에서는 상세하게 나오지 않은 소스비율 제가 여러번 테스트해보고 찾았다는거~
스테이크라고는 하지만 소스가 마늘과 간장이라 한국인 입맛에 딱! 맞고 밥반찬으로도 좋아 소개해보겠습니다.
[집밥백선생레시피] 간단하고 고급진 닭요리 ‘치킨스테이크 만들기’1. 재료 준비 (2인분 )
▣ 주재료 : 닭다리 6개 (대략 500g), 감자(소) 2개, 양파(중)1개
* 집밥백선생 레시피에서는 통닭 한마리를 사용했는데 잔뼈까지 깨끗히 발라내기 힘들더라고요. * 그래서 큰뼈 하나만 있어 뼈를 제거하기 쉬운 닭다리를 사용했어요.
▣ 닭고기 밑간 재료 (밥숟가락) : 흰우유 200ml, 소금 1/4, 후추 1/6
* 고기를 흰우유에 재우면 잡내를 제거하고 육질도 부드러워진데요~
▣ 소스재료 (깍아담은 밥숟가락) : 간장5, 식초2, 설탕3, 물8, 다진 마늘1.5, 버터5 (닭구울때2, 소스만들때3)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭뼈 제거하기 : 뼈와 살 사이에 칼을 넣어 분리시켜주세요.
▣ 닭뼈 버리지마세요 : 남은 닭뼈는 나중에 닭육수가 필요한 요리에 사용하세요.
▣ 닭고기 밑간하기 : 닭다리살을 흰우유에 30분간 담궈 잡내를 제거하고 => 깨끗히 헹궈 물기를 털어 낸 후 => 소금 1/4, 후추 1/6을 넣고 20분간 밑간해주세요.
▣ 소스만들기 : 그릇에 간장5, 식초2, 설탕3, 물8을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 섞어주세요.
▣ 감자 : 0.7cm 두께로 썰어주세요 (슬라이스)
* 감자를 두껍게 썰면 익히는 시간이 고기보다 오래 걸리니 0.5~0.7cm가 적당해요. 얇으면 부서져요.
▣ 양파: 1cm 두께로 썰어주세요 (링모양, 슬라이스)
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달군 팬에 닭껍질이 바닥으로 놓고 구워주세요.
* 닭껍질과 살코기 사이에는 지방이 있어서 먼저 껍질을 바닥에 놓고 구워야 지방이 흘러나와 닭이 타지않고 구워져요. * 그래서 식용유를 따로 넣을 필요없습니다.
▣ 둘째 – 팬에 닭을 올린 후 => 이어서 바로 => 감자, 양파 순서로 올려주세요.
* 익는 시간이 오래 걸리는 감자를 아래로!
▣ 셋째 – 닭껍질이 노릇하게 구워질때까지 뚜껑을 덮고 익혀주세요.
▣ 넷째 – 식용유를 두르지 않아도 닭기름, 채소물이 나와 타지않고 노릇하게 구워져요.
▣ 다섯째 – 닭껍질이 사진처럼 아주 노릇하게 구워졌다면 => 뒤집어 나머지 다른쪽도 노릇하게 구워주세요.
* 이때 감자와 양파도 팬 구석 구석 빈공간에 채워 구워주세요.
▣ 여섯째 – 버터 2밥숟가락을 팬 군데 군데 넣고 =>닭기름+버터가 골고루 퍼지게 팬을 전체적으로 돌려주세요.
▣ 일곱째 – 속은 다 익고 겉은 노릇하게 구운 닭고기와 채소는 접시에 따로 담아주세요.
▣ 여덟째 – 닭고기와 채소를 구운 그 팬에 그대로 => 버터3, 다진마늘1.5를 살짝 노릇하게 볶다가 =>소스(간장+식초+설탕+물)을 넣고 전체적으로 거품일 일어날때까지 끓여준후 => 불을 꺼주세요.
* 고기를 굽고 나면 팬 바닥에 거뭇하게 남아 있는 것이 맛이 농축된 좋은 소스재료래요. 닦지말고 그대로 소스를 만들어주세요.
▣ 아홉째 – 접시에 닭고기, 채소를 담고 그 위에 소스를 뿌려주세요.
* 밥이나 빵을 곁들여 주면 든든한 한끼식사가 되는데 소스가 한국적(마늘+간장)이라 밥이 더 잘어울려요.
스테이크가 이래도 되나~~싶을 정도로 만들기 쉬운 ‘치킨스테이크’입니다.
집밥백선생의 치킨스테이크 레시피가 쉬운 이유은
소고기 처럼 굽는것에 신경쓰지 않고 그냥 노릇하게만 구워도 되고
곁들이는 채소 또한 닭고기 구울때 함께 구우면 되고 샐러드를 따로 준비안해도 되니 손이 덜 가고
소스가 간장,설탕,식초등… 구하기 쉬운 재료들이기 때문인 것 같아요.
이 치킨스테이크의 맛 핵심은 ‘간장’소스가 아닐까 싶네요.
간장,설탕으로 달콤 짭조름하고 식초를 넣어 새콤한게 느끼한 맛도 잡아주면서 입맛이 자꾸 돌게하고
버터에 구운 마늘의 풍미가 아주 좋습니다.
단순한 재료지만 고급진 맛입니다.
방송에서는 소스의 비율이나 양이 나오지 않아 저도 2번째 만들어보고 나서야 적당한 비율을 찾았습니다.
닭고기 만큼이나 맛있는게 감자와 양파!
얕보고 나중에 후회하지말고 넉넉히 구워주세요.
닭고기와 채소만 구우면 요리나 안주도로 좋은데요.
여기에 밥을 곁들이면 든든하고 맛있는 한그릇 요리로 손색이 없습니다.
간장마늘 소스가 빵보다는 밥이 더 잘어울려요.
이번주말 드디어 마지막 집들이를 하는데요.
신랑이 집들이 음식메뉴로 강력하게 소망할 정도로 맛이 좋고 고급스럽습니다.
재료도 저렴하니 부담없이 시도해보세요.
< 간단하면서도 심하게 맛좋은 백종원요리 추가요~> 제목 클릭 ==> 한끼식사로 충분한 계란요리 ‘백종원달걀(계란)덮밥 만들기’
순살 간장 치킨 이젠 집에서 먹어요.
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순살 간장 치킨 레시피
순살 간장 치킨
일주일에 두세 번 치킨 배달을 시켜먹지만~~
가끔은 집에서도 손쉽게 치킨을 만들 수 있는 방법을
소개해드려요~~
가끔 안심부위를 온라인으로 사는데 싱싱하고
가격도 저렴해 기름기 가득한 치킨이 먹기 부담스러울 때 먹는 레시피랍니다! 맛도 너무 좋구요~ ㅋ
닭 안심 800g(4인분)에
후추 1ts와 소금 0.5T, 맛술 5T를
뿌려 밑간을 해 10분 정도 두고
양념장을 만들어주세요.
간장 5
흑설탕 2
물엿 3
굴소스 1
다진 마늘 1
맛술 2
후추 0.5
물 100g
밑간이 된 고기는 전분물에 담가 두세요.
전분 100g 넣고 물은 농도 봐가며 넣어주세요.
너무 묽지 않고 되직한 상태 전분이 풀어질 정도로만요.
청양고추 2개와 홍고추 1이 좋지만
아이들이 있어 청양고추는 1개만 쓰고 풋고추 1로 대체..
팬에 참기름 넉넉히 부어 전분물 묻은 닭고기를
구워주세요.
참기름으로 구우면 닭 잡내가 나지 않아 좋아요.
노릇노릇 하게 구워지면 한입 크기로 잘라주세요.
전분물을 입혀서 겉은 살짝 바삭한 식감이 있어요
튀기면 더 맛있지만 ㅠ.ㅠ
양념이 묻으면 안 튀겨도 맛있답니다.
노릇하게 구운 후 팬에 만들어둔 양념을 붓고
부글부글 끓어오르면 구워 놓은 닭고기를 넣고 버무립니다.
빠르게 뒤적이며 양념이 졸아들 때 고추들을 넣어주고
불을 끄고 물엿 한 바퀴 빙 둘러주세요~
깨소금으로 마무리해주고
접시에 담아 술안주로 반찬으로 활용합니다.
전분과 물엿으로 윤도 나고 전분가루로 부드러운
튀김옷을 입어서 식감도 쫄깃하고 부드러워요.
기름도 많이 사용하지 않아 느끼함도 없고
고추들이 들어가서 향도 너무 좋답니다.
간장치킨 생각 안나는 맛~
매일 시켜 먹는 치킨이지만 가끔은 이렇게
만들어 먹으면 좀 더 색다른 맛의 치킨을 맛볼 수 있답니다. 과한 튀김옷이 싫다면 꼭 한번 만들어 보세요.
의외로 너무 맛있답니다.
바삭 바삭한 튀김옷은 아니지만 반짝 반짝 빛나는 간장 치킨 요리~
매콤하면서도 단백한 맛~ 너무 맛있어요~~
술안주로 아이들 간식응로 너무 좋답니다.~
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순살 닭도리탕
고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 미림 1T, 간장 10T, 올리고당 6T, 고추장 4T, 후추 살짝 섞어 양념을 만들어주세요.
대파(어슷썰기), 감자(깍뚝썰기), 양파(채썰기)를 썰어주세요.
팔팔 끓는 물에 닭다리살을 살짝 데쳐주세요.
물 1000ML에 양념을 잘 풀어주세요.
닭다리 살과 감자를 넣고 팔팔 끓여주세요.(강불)
팔팔 끓기 시작하면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
채썬 양파를 넣고 푹 익혀주세요.(중불)
오늘 저녁, 찢고 뜯고 맛보고 즐기는 ‘닭’…‘순살’ 닭요리 레시피 TOP5
● ‘순살’ 닭요리 레시피 TOP5
오늘(10일) 저녁 메뉴, 찢고 뜯고 맛보고 즐길 수 있는 순살 닭요리는 어떨까.
닭고기는 다양한 레시피와 보증된 ‘꿀맛’으로 전세계 많은 사람들에게 최고의 식재료로 평가된다.
그렇다면 역사적인 순간, 남녀노소 함께 즐길 특별한 레시피는 없을까. 자유롭게 지지고 볶을 수록 맛있는 닭고기를 활용한 5가지 레시피를 소개한다.
■순살 닭강정
고추장 1과 1/2큰술, 핫소스·청주 1/2큰술씩, 물 2큰술씩, 간장·설탕·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간을 넣어 자글자글 끓인다. 그 다음 조청을 2큰술 넣어 잘 섞어 강정소스를 미리 만들어 둔다.
닭은 5×5cm로 썰어 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 볼에 넣고 맛술, 간장, 참기름, 후춧가루를 넣어 밑간한다. 밑간한 닭에 달걀과 녹말가루를 넣어 잘 버무린다. 손질한 닭을 180℃로 달군 식용유에 넣고 노릇하게 두 번 튀긴 뒤 강정소스를 넣어 버무린 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
■안볼띠노 볶음닭
닭가슴살 4장을 얇게 저며 우유 1/2컵과 맛술 2큰술에 30분 가량 재운다. 가래떡은 5cm 길이로 잘라 4쪽 정도 준비하고, 당근은 한 입 크기로 썬다. 볼에 간장·두반장 3큰술씩, 고춧가루·고추장 1큰술씩, 물엿 2큰술, 후춧가루·다진 마늘·생강즙 1작은술씩 넣어 양념장을 만든다.
져민 닭가슴살 위에 가래떡과 모짜렐라치즈를 적당량 올려 돌돌 말아 베이컨으로 감싼다. 식용유를 두른 팬에 돌돌 말아둔 닭가슴살을 굽는다
닭이 익으면 물 300㎖와 알감자 4개, 양념, 당근 등을 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓인다.
■닭가슴살구이와 겉절이
볼에 우유·올리브유 2큰술씩, 맛술·다진 마늘·꿀 1큰술씩 넣고 섞은 뒤 닭가슴살 2장에 뿌려 1시간 정도 재운다. 재운 닭가슴살을 팬에 올려 중간 불로 익힌 뒤 결대로 얇게 찢는다.
쌈 채소를 식촛물에 담갔다가 깨끗한 물에 여러번 행궈 물기를 제거한 뒤 한 입 크기로 손질한다. 고춧가루 2큰술, 설탕·진간장·식초·다진 마늘·액젓·올리브유 1큰술씩 넣어 겉절이 양념을 만든 뒤 손질한 채소에 뿌려 닭가슴살과 함께 곁들인다.
■닭갈비살 크림파스타
펜네 50g 정도를 끓는 물에 올리브유와 소금을 약간 넣고 쫄깃하게 삶아 건진다. 양파와 피망은 1×1cm 크기로 썰고, 닭갈비살은 깨끗이 씻어 3×3cm 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 조물조물 밑간한다. 손질한 닭갈비살은 올리브유를 두른 팬에 넣어 굽다가 화이트와인을 붓고 노릇하게 익힌다.
쿡블렌더에 올리브유, 마늘, 손질한 양파를 넣고 약한 세기로 1분간 가열한 뒤 블렌딩한다. 블렌딩한 양념에 피망을 넣어 2분간 볶다가 생크림을 넣고 2~3분간 가열한 뒤 볶으면서 끓인다.
오븐 용기에 펜네와 닭갈비살, 크림소스를 담고 파마산 치즈가루, 모짜렐라치즈를 듬뿍 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 가열한다.
■닭 갈릭 데리야키구이와 양배추 초절임
식초 6큰술, 다시마 국물·설탕 3큰술씩, 소금 1작은술을 섞어 초절임 국물을 준비한다. 양배추는 지름 6cm 크기의 원형으로 썰어 분량의 초절임 국물을 뿌려 2시간 정도 절인다.
닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간한 뒤 식용유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 팬에 다진 마늘 1과 1/2큰술, 간장·설탕·청주 1큰술씩, 다시마 국물 4큰술, 후춧가루 약간을 섞어 한소끔 끓여 갈릭 데리야키소스를 만든다.
익혀 둔 닭다리살에 데리야키소스를 넣어 윤기 나게 조린 뒤 절인 양배추와 함께 곁들인다.
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