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맛, 비주얼, 만드는사람(?) 모두 끝장나는 고급진 손님초대, 집들이 요리 레시피 5개!!
간단한 요리와 조금 시간이 걸리는 요리가 함께 있으니 원하는 요리를 선택해서 만드시면 됩니다:)
1.오징어숙회☆
2.오향장육★
3.해파리냉채☆
4.콥샐러드☆
5.소불고기 버섯 전골★
재료
1. 오징어숙회
오징어 2마리
쪽파 1줌
2. 오향장육
돼지고기 수육용 앞다리살 1300g
팔각,통계피,통후추,월계수잎,생강,마늘.양파,대파
3. 해파리 냉채
오이 1~2개
파프리카 색깔별 1개씩
크래미, 계란, 해파리 (작은)1봉지
4. 콥 샐러드
닭가슴살 2조각
계란,방울토마토,오이,파프리카,베이비순,치커리
5 .불고기 버섯 전골
소고기 200g
당면 1줌
버섯(새송이,표고,팽이,느타리)
청경채,양파,당근,청고추,홍고추,마늘,대파
고기찍어먹는 소스 – 전골육수 1국자, 간장,와사비,설탕,맛술,다진마늘,후추
Ingredients
1.parboiled Squid
two squids
a handful of chives
red chili-pepper paste with vinegar
2. Five spice steamed pork
1300g pork belly
Cinnamon, pepper,laurel tree leaf,ginger,garlic,onion, green onion
3. cold jellyfish salad
1 or 2 cucumbers
1 by paprika color
crab meat, egg, jellyfish
mustard sauce
4. Cobb Salad
2 slices of chicken breast
Eggs, cherry tomatoes, cucumbers, paprika, sprout, chicory
5 Bulgogi beef hot pot
200g beef
a handful of Cellophane noodles
King Oyster Mushroom
oyster mushroom
Shiitake mushroom
enoki mushroom
Bok choy, onion, carrot, green pepper, red pepper, garlic, green onion
Dipping sauce for meat – 1 soup of Hot pot, soy sauce, Wasabi, sugar, Cooking wine, minced garlic, pepper
#손님초대요리#집들이음식#끝장요리
Track: Puzzle — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/S0h8b-6Iiy4
Free Download / Stream: https://alplus.io/Puzzle
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
Track: Green monster is so refresh — Seoul June [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/wbUTcqnFAXY
Free Download / Stream: http://alplus.io/GreenMonsterSoRefresh
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잔치음식
무쌈말이 만들기/집들이음식 손님상차림/겨자소스/잔치음식/간단요리/무 … 드시면 매일 해먹어도 질리지않아요~~/#잡채 #쉬운잡채 #명절음식 #잔치음식 #생일음식.
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Date Published: 8/16/2021
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집들이음식 추천 베스트 대공개!! – 네이버 블로그
집들이음식 추천메뉴 2. 전. 전은 잔치음식에서 뺄수 없는 기본 요리인데요~. 술안주로도 제격이고 기름진 음식이라 포만감을 금방 줄수 있는.
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[스크랩] 집에서 하는 40명 팔순잔치 음식준비 * 손님상차림 메뉴
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손님접대상 차리기 : 실패하지 않는 메뉴 몇가지 – Guru’s Blog
집에 행사가 있어서 간만에 음식을 좀 다양하게 준비해봤는데요. 결혼하고 신혼초 집들이때 시도해서 평이 좋았던 것만 추려서 시도해봤습니다. 잔치 …
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명절음식, 집들이 손님상, 어른 생신상도 뚝딱? 이렇게 준비 …
할머니생신상 잡채 당면요리 생신상 생신잔치 생신음식 팔순잔치 팔순음식 명절음식. 잡채는 생각보다 아주 쉬운 요리입니다.
Source: tanyodol.com
Date Published: 6/17/2022
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주제에 대한 기사 평가 쉬운 잔치 음식
- Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
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- Date Published: 2019. 8. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JGOk5QVu5cQ
집들이음식 추천 베스트 대공개!!
집들이음식 추천 베스트 대공개!!
집들이를 계획하고 계시다면 어떤 음식으로 손님들을 대접해야 할지
참 고민이 많죠~~
그래서 오늘은 집들이 음식으로 괜찮을 만한 집들이음식 추천 베스트를
공개해 볼까해요~^^
요즘 집들이음식을 배달해서 데우거나 간편하게 조리만 하면 되는 배달 업체가
많이 생겨났는데요~
비용이 좀 들어가긴 하겠지만 시간도 절약되고 간편하게 준비할수 있어서
인기가 많다고 해요~
그래도 손님에게 대접하기 위해서는 직접 만드는게 가장 좋겠죠 ^^
–
집들이음식 추천메뉴 1. 갈비찜
잔치나 행사가 있을때 빠질수 없는 우리 고유의 음식이죠
만드는데 시간이 많이 걸리고 정성이 들어가야 하는 수고로움이 있지만
집들이음식으로 가장 많이 애용되는 음식이기도 하고
갈비찜이 상에 있으면 그래도 준비를 좀 했네~~라고 칭찬을 듣기도 하죠~ㅎㅎ
집들이음식 추천메뉴 2. 전
전은 잔치음식에서 뺄수 없는 기본 요리인데요~
술안주로도 제격이고 기름진 음식이라 포만감을 금방 줄수 있는
완소 아이템 메뉴라해도 좋아요^^
집들이음식 추천메뉴 3. 샐러드
기름진 음식이 많은 잔치요리에 빼놓을수 없는 메뉴로 들이는 시간에 비해 상이 화려해 질수 있는
장점이 있고 건강까지 챙길수 있어서 일석이조라 할수있죠
집들이음식 추천메뉴 4. 수육
수육을 어렵게 생각하시는 분이 계시는데 고기만 잘 고르고 냄새만 잘 제거해주신다면
그야말로 잔치상에 빼놓을수 없는 좋은 메뉴죠~
돼지고기를 삶을때 사과와 양파, 무우, 매실액기스를 넣고 푹 삷아주시면 돼지잡내를
말끔히 잡을수 있는 방법이라는 사실!!
여기에 맛있는 김치는 필수~^^
집들이음식 추천메뉴 5. 잡채
집들이음식이나 잔치음식의 가장 기본이 되는 요리이자 가장 만들기 번거롭고 간맞추기 힘든 음식이
바로 잡채랍니다~
잡채는 처음 만들기가 어려워서 그렇게 한번 만들어 보면 잘 만들수 있는 음식인데요~
잔치상에 올려 놓으면 그래도 뭔가 있어 보이는 메뉴라 할수 있죠
집들이음식 추천메뉴 6. 닭가슴살 냉채
요즘같이 더운날 기름지고 뜨거운 음식이 많을때 이런 냉채하나쯤 있다면
시원한 식감을 즐길수 있어서 인기 만점이라 할수 있어요
생각보다 만들기 어렵지 않으니 집들이음식에 포함시켜서 한번
만들어 보시면 좋을것 같네요 ^^
집들이음식 추천메뉴 7.야채베이컨말이
베이컨과 야채의 절묘한 만남~ 집들이 음식으로 야채베이컨말이를 내놓는다면 상위에 화룡정점이
될수 있는 메뉴랍니다
식감과 색감을 모두 즐길수 있는 메뉴로 담백하고 고소한 베이컨과 야채의 아삭한 식감이 더해져
환상의 궁합을 자랑하죠
집들이음식 추천메뉴 8. 데친문어
이 메뉴는 흔히 잔치상에 올라오는 메뉴는 아니지만 시간과 노력에 비해 인기를 얻을수 있는
완소 메뉴죠~영양과 맛을 동시에 챙길수 있는 소중한 메뉴를 한번 만들어 보세요~ㅎㅎ
집들이음식 추천메뉴 9. 치킨샐러드
치킨을 튀기기 어렵다면 시켜먹는 치킨을 이용해 샐러드와 함께 내놓으면 끝~
정말 초간단 황금 메뉴라 할수 있어요~
잔치상에는 아무래도 튀긴음식이 많아야 느낌이 좀 살죠~ㅎㅎ
집들이음식 추천메뉴 10. 연어샐러드
치킨샐러드와 함께 내놓는다면 콜라보가 좋을듯한 메뉴인데요~
이런 생선요리 하나쯤 있어야 잔치음식의 퀄리티가 좀 올라간다고 할수 있어요
영양많은 연어에 아삭한 양상추를 더한 연어샐러드를 한번 만들어 보세요~
집들이음식 추천메뉴 11. 월남쌈
미리 만들어 놓는다면 보기좋게 내놓을수 있는 요리지만 만드는 과정이 좀 번거롭고
시간이 많이 걸린다는게 단점!!
하지만 위에 사진처럼 미리 준비만 해 놓는다면 잔치음식으로 굿~~~ㅎㅎ
집들이음식 추천메뉴 12. 해물탕
잔치음식에 해물요리나 국물요리 하나정도는 있어야 격이 올라가죠~
그래서 준비한 마지막 메인메뉴~해물탕!!!!
크게 어렵지 않고 싱싱한 해물만 있으면 맛을 낼수 있는 메뉴로
술이 있다면 빠질수 없는 좋은 메뉴로 사랑받을수 있어요~^^
이렇게 준비해본 오늘의 집들이음식 베스트를 어떻게 보셨나요~ㅎㅎ
집들이를 앞두셨다면 많은 걱정과 기대를 하고 계실텐데
오늘 국대레시피가 추천해 드린 집들이 음식으로 한상 거하게
차려서 즐거운 집들이 하시길 바래요~^^
지난 토욜은 시어머님 팔순잔치가 있었습니다.
한 달 전쯤. 밖에서 하느냐 집에서 하느냐를 두고 의견이 오갔는데
시골에서 오시는 분들 15분가량은 1박을 하실 예정이라
어차피 음식을 해야해서
집에서 하기로 최종 결정을 내렸답니다.
무엇보다 큰며느리인 저의 몫이 젤 크겠지요?
결론부터 말씀드리자면
첨엔 엄청난 부담감이 있었으나 차근차근 해보니
집에서도 많은 손님들을 치룰 수 있구나 하는 생각이 들었고,
다음날 까지 푸짐한 음식대접에 느긋한 시간을 보낼 수 있어서 참 좋았답니다.
한달 전 장소결정, 손님리스트작성(친사촌, 외사촌까지로 결정) 2주 전 이부자리 세탁 및 점검, 메뉴구상 1주 전 서예글쓰기, 재래시장 상차림용 마른과자류, 답례품 결정 6일 전 김치담기,메뉴결정 5일 전 진드기청소(2개월에 1회 하고있음) 4일 전 양념장 및 소스류 만들기,싱크대점검 3일 전 재래시장 과일사기(하루전 배달요청), 떡주문, 주류배달요청 2일 전 미역불리기,건나물삶기, 모든야채 다듬고 준비, 1일 전 미역국, 약밥, 단호박샐러드,꼬막양념, 쌈야채말이, 테이블세팅 당일 문어삶기,생선찌기, 나물볶기(3가지), 전굽기(배추전,동태전) * 생선회, 수육은 동서가 해오기로 결정 * 참고 : 동서1명, 시누 1명 있는데 동서는 음식자신없다하고 시누는 저녁에야 도착.
6일전 <김치담기>
열무국물김치, 배추김치는 당일 아침 먹기좋게 썰어두었습니다.
자~ 서서히 맹글어 볼까요? 바쁜 와중에 사진찍기도 보통이 아니라는 건 다들 아시죠? 몇 가지 사진 있는 걸 중심으로 간단히 올려볼게요~
<양념장 만들기>
쌈장 : 견과류를 듬뿍 넣어 수육, 야채를 찍어먹을 예정이라 좀 묽게 만들었습니다.
샐러드용 소스 : 맛간장, 식초, 올리브유, 통깨 견과류, 레드향 조금
초장은 횟집에서 주는 걸로 사용하기로 함
<미역국 끓이기>
다싯물내기(양이 많아서) – 소고기 볶다가-미역넣고 다시 볶고- 다싯물 부어 끓이기
* 전복을 편썰기하여 볶아 두었다가 그릇에 낼 때 3개씩 위에 얹어 냈습니다.
* 자연산 돌미역으로 했더니 아주 부드럽고 좋았어요.
<약밥 만들기>
찹살 불려두기-밤, 대추 콩, 땅콩, 잣 준비 -재료 모두 섞어 잡곡밥으로 밥하기-
참기름을 위에 발라주고 대추, 통깨로 마무리
<단호박샐러드>
단호박, 고구마 썰어서 찌기-뜨거울때 으깨고 견과류 넣고 꿀 조금 넣어줌
<꼬막양념>
꼬막은 삶아서 미리 만들어둔 양념장 얹기
이쯤하니 손동작이 느려지고 살살 지겹기 시작하데요~
서울에서 비행(飛行)다니는 딸내미는 오랜만에 와도 손님노릇하고
그래도 함께 있는 아들이 꼬막양념장을 티스푼으로 잘 올렸습니다.
<쌈야채말이>
무는 파는 걸로 사용, 쌈무-깻잎-피망-무순-소고기(밑간해서 사용)는 돌돌말고
오이는 돌려깎기하여 소고기 빼고 돌돌 말았어요~
<오징어, 문어 삶기>
사실 오징어는 “이세실님의 돌나물 오징어샐러드” 를 하려고 준비했다가
미처 다하지 못하고 문어와 함께 상에 내놓았습니다.
문어는 5Kg짜리 큰놈으로 준비했는데 사진못찍고 썰어뿟네요..ㅠㅠ
하루 전,
미리 써 둔 붓글씨 종이를 브라인드 위에 붙였습니다.
글도 삐딱하고…부족하지만 다시 쓰기엔 넘 힘들어요…ㅠㅠ
행사장(?) 1차 세팅 완료
방에도 상 하나씩 차려 손님을 맞았습니다.
<민어조기 찌기>
당일 아침, 민어조기 15마리는 호일에 감아서 찌고
먹을 때 노릇하게 구워서 올렸습니다.
<배추전. 동태전>
오시는 분들의 고향이 모두 안동, 의성, 예천, 영주라
배추전과 문어는 없어서는 안되는 메뉴입니다.
<나물 세가지 볶기>
고사리, 무는 볶아두었고
직접 캔 냉이는 된장에 무쳤습니다.
용기내어 올려보는 사진…ㅎㅎ
몇 년 전 돌아가신 아버님의 자리가 허전하지만
어머님이라도 건강하게 오래오래 사시기 바라는 마음입니다.
사촌 아주버님의 사회로 차례로 헌주하고 헌화, 금일봉까지…
미리 주문한 떡이 배달되었습니다.
기본 음식은 상에 차려드리고
나머지 음식은 식탁위에 진열하여 집게를 사용 덜어먹도록 하였습니다.
셀프로 잘 가져가니 한결 수월했습니다.
<주류 준비>
양주는 집에 제법 있고 소주, 맥주, 막걸리까지 빠질 수 없는 메뉴인가요?
뭘 드시겠어요?
새벽3시까지 음주가무가 이어졌습니다…ㅎㅎ
<답례품 준비>
최상품의 돌김, 황태채 한봉다리씩 답례품으로 드렸습니다.
음식은 자주 했지만 이렇게 많은 음식을 해보긴 첨입니다.
오신 손님이 28명, 우리 직계가족이 14명
적은 숫자는 아니었죠?
차린건 많고 먹을 건 없다고 하는 뷔페음식에 비하면
모두 맛있다고 하고, 시간이 많아 좋다고 하니
그 동안의 피로가 싸~악 가시는 기분입니다.
무엇보다도 집에서 할 수 있는 용기가 생긴건
1. 아직은 건강해서 재빨리 움직일 수 있고
2. 친사모 카페 요리메뉴를 보면서 컨닝을 많이 한 탓에
믿는 구석이 있었다고나 할까요~
자~ 열심히 일한 자 떠나라…
낼이면 보름간의 일정으로 먼 여행을 떠납니다.
댓글이 없더라도 양해말씀 미리 드리옵니다~~~
* 토욜 저녁 5시경이라고 미리 알림해드렸습니다만
1차 손님은 낮 12시 반경 도착했답니다.
안동에서 아침 드시고 출발…점심부터 차려야했지요…
* 메뉴정할 때 잡채를 하느냐마느냐 갈등이 있었는데 안하길 잘했네요.
그냥 무치는 건 제가 안좋아하고 따끈하게 올려야하는데
불앞에서 한사람 붙어야 하니까요…
식혜도 하고 싶었으나 시간관계상 생략하고
음료수 몇 병으로 대체한게 아쉬움으로 남습니다.
* 작성 중에 수정이 안되는 부분도 있고
여러모로 부족한 부분 많으나 이해하실거죠?
올리는 거도 힘드네요…
출처 : 친환경농산물을 사랑하는 사람들
글쓴이 : 레가토 원글보기 : 레가토
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손님접대상 차리기 : 실패하지 않는 메뉴 몇가지
집에 행사가 있어서 간만에 음식을 좀 다양하게 준비해봤는데요.
결혼하고 신혼초 집들이때 시도해서 평이 좋았던 것만 추려서 시도해봤습니다.
잔치용으로 차렸지만 어른들 입맛에는 좀 안맞을지도 모르겠습니다 ^^;
잔치상 이라고 부르긴 조금 간소하지만.. 그래도 나름 열심히 준비한거랍니다. ^^;
그냥 하기 쉬운 것들은 제외하고, 조금 특이한것만 설명해봅니다.
직접싸서 즐기는 캘리포니안 롤
뭐가 좀 정신없이 썰려서 놓여있는 요것은 캘리포니안 롤 입니다.
이름만으로 보면, 요즘 롤 전문점이 많이 생겨서.. 아보카도에 새우에 들어가서 말려있는걸 생각하시는데요.
그런건 아니고.. 각자 원하는대로 싸먹는 롤입니다. 귀찮아서 어케먹냐 라고 하실지도 모르지만
남녀노소 절대 실패하지 않는 특별메뉴입니다. ^^ 예상외로 맛있어서 다들 잘 싸서 드시더군요.
사진에는 없지만.. 김밥용 구운김을 좀 크게 썰어놓고 그위에 원하는 것들을 집어다 주욱 얹고 알을 좀 떠넣어서
드시면 됩니다. (어른들 계신데서 싸먹는걸 사진찍기가 모해서 예제사진이 없네요.)
재료 :
계란 지단 ( 노른자 / 흰자 분리 )
계란을 노른자 흰자 분리해서 얇게 부쳐줍니다. 지단을 이쁘게 부치시려면.. 체로 꼭 걸러주시고,(알끈제거)
후라이팬에 기름을 아주 조금두르거나, 키친티슈로 약간 닦아내서 기름기를 조금만 남겨둔뒤
약한불에 살살 부쳐주시면 이쁘게 됩니다. 당근,단무지,햄,무순
단무지/당근은 아주 얇게 채썰어 주시고, 햄은 익히지 않고 그냥먹을꺼니.. 슈퍼에서 샌드위치용 얇은햄을
사다가 얇게 썰어주시면 좋습니다. 상큼한 맛을 더해주는 무순은 필수! 게맛살과 날치알
원래 이 롤종류는 새우살 혹은 게살이 필수입니다만, 비싸므로 게맛살로 대체합니다.
대신 그냥 맛살보다 좀더 게살함유량이 높은 제품 (크O미 라는 종류의 제품)을 써주셔야 좋습니다 ^^
팁하나는 이 게맛살을 그냥 손으로 짤라서 놓은거랑.. 마요네즈에 무친거랑 두가지로 내놓으시면
맛이 많이 다르게 느껴져서 더 풍성해 보입니다. 마요네즈는 기름기가 1/2 인게 더욱 고소하고 잘 어울립니다.
(특정제품명을 안쓰려고 노력하는데.. 힘들군요 ㅡ.ㅡ; )
날치알은 최고의 포인트이기때문에 절대절대절대 빼놓으시면 안됩니다. 수북히 쌓아주세요. 김과 소스간장
위 재료들을 싸먹는 김은 김밥용으로 시중에 나와있는 두번(?) 구운김을 쓰시면 됩니다.
소스간장은 일반적으로 파는 소스간장에 와사비 살짝 섞어주시면 됩니다.
겨자 소스 샐러드
제가 자랑하는 특제 소스 샐러드입니다만.. 사진이 영 맛없게 나와버렸네요. T.T
집에서 샐러드를 준비하면.. 그냥 예전식으로 마요네즈에 과일넣고 버무린게 일반적인데요.
비록 이거저거 섞어서 만드는 거지만 직접 소스를 만들어서 내놓으면 좀더 정성스레 보이겠죠 ^^
재료 :
소스 만들기
마요네즈(1/2 기름) , 씨겨자 드레싱 (외국 또는 국산도 상관없음) , 꿀/설탕, 생크림(없으면 우유)
마요네즈와 씨겨자 드레싱을 3대1 의 비율로 섞어줍니다. 그리고 거기에 꿀과 설탕을 넣어 달콤하게 만들고
생크림 또는 우유를 좀 섞어주면 됩니다. 재료만으로는 무지 간단하지만, 맛은 기대이상입니다 ^^; 야채 및 기타
양상치 , 깻잎 , 피망/파프리카 , 방울토마토 …
머 일반적으로 샐러드에 들어갈 각종 재료를 먹기좋게 썰어서 넣어주시면 됩니다. 너무 무성의한가 ㅡ.ㅡ; 기타 팁
지금 사진위에 올려진 하얀것은 파티용 각치즈 입니다. 집에 있어서 이것을 올린건데요
좀더 이쁘게 하시려면 하얀/노란/기타 색상의 치즈들을 몇장씩 구비해서.. 잘게 썰어 고명식으로
얹어 주시면 좋습니다. 그리고 이번엔 시간이 없어서 못했지만, 원래는 닭가슴살을 튀겨서 얹어주면
닭가슴살 샐러드가 된답니다 ^^
골뱅이 무침
아.. 아쉽게도 사진이 좀 흔들려 버렸네요. 한장밖에 찍질 않아서.. T.T
다들 잘 아시는 골뱅이 무침입니다.
양념 만들기
식초 3큰술, 골뱅이 통조림 국물 3큰술 , 황설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술 , 간장 1/2큰술 , 다진마늘 1큰술
후춧가루 , 깨소금 , 참기름 약간씩
양념장의 포인트는.. 식초는 꼭 현미식초 , 설탕은 황설탕을 써야하는 거구요.
골뱅이 통조림의 국물을 다 붓지 마시고 3-4큰술만 넣는게 중요합니다.
그리고 가장 중요한거는 골뱅이통조림이 맛있어야 한다는 거구요. (ㅇㄷ 골뱅이 제품을 추천 ㅡ.ㅡb) 골뱅이 준비하기
골뱅이를 캔에서 꺼낸후 체에 받쳐 국물을 빼고나서 납작하게 또는 먹기좋게 저며 썰어줍니다.
그다음 체에 다시 받친체로 팔팔 끓는물을 위에 골고루 뿌려주어 비린내를 없애 줍니다. 기타 재료
굵은 파를 가늘게 채썰어서 찬물에 잠시 담갔다가 빼서 톡쏘는 매운맛과 미끈거리는 기를 없애주구요.
오이가 있으시면 어슷썰어서 준비해주시고, 양파는 가늘게 채썰어 주시면 됩니다.
전 이날 메인음식이 메밀국수여서, 소면은 제외했는데 소면까지 삶아서 섞어주시면 골뱅이소면이 되겠습니다.
불고기와 무우쌈
소고기 얇게 썬거에 양념만 해서 재놨다가 구운게 불고기죠.
머 간단합니다만 여기에 무우쌈만 같이 얹어줌으로써 멋진 요리로 탈바꿈됩니다 ^^
유부초밥
그리고 이건 머 다들 잘아시는 유부초밥입니다. 요즘은 슈퍼에 초랑 유부랑 다해서 포장된 제품이 나오는데요
그냥 사다가 조금 해두면, 메인이 따로 있어도 계속 드시더군요. 추천~ ^^
이날 이거외에.. 데리야끼 닭다리 구이랑 메밀국수랑을 시도했는데.. 약간 실패해서 ㅠㅠ
예전에 보니 날치알을 이용해서 알밥을 해도 많이들 좋아하시더군요.
메인 메뉴로 적당한 날치알밥 이나 단호박밥 같은거는 나중에 혹시 하게되면 정리해서 올려보겠습니다.
명절음식, 집들이 손님상, 어른 생신상도 뚝딱? 이렇게 준비해보세요!
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앞서 소개했던 할머니 팔순 생신상차림!
전을 제외한 나머지 요리들을 소개할게요.
쫄깃쫄깃, 갖가지 재료로 맛을 낸 잡채입니다.
재료 : 당면, 잡채용 돼지고기, 목이버섯, 느타리버섯, 양파,
홍당무, 시금치, 진간장, 참기름, 소금이 들어갑니다.
취향에 따라 재료는 변경이 가능합니다.
잡채는 생각보다 아주 쉬운 요리입니다.
나물을 각각 따로 볶아주고, 당면을 데친다음 섞어주면 끝이거든요.
본래 달콤한 맛이 있는 양파와 당근은 볶을 때 굵은 소금으로 간을 맞췄고
시금치, 느타리버섯, 목이버섯은 볶을 때 맛소금으로 간을 맞췄어요.
돼지고기는 색감을 내기 위해 진간장으로 간을 맞췄는데, 소금으로 하셔도 상관없어요.
당면은 끓는 물에 삶고 체망에 건져내서 물기를 빼주세요.
시간이 지나면 들러 붙을 수 있는데, 섞으실 때 참기름을 넣어서 조물조물 해주시면
금새 다 떨어져 잘 섞이니 걱정하지 마세요.
나물에 밑간이 다 되어 있으니 당면과 섞으실 때 진간장을 약간만 넣으셔서 간 맞추시면 됩니다.
아삭아삭, 상큼한 무쌈말이 입니다.
재료 : 쌈무 1팩, 무순, 팽이버섯, 파프리카(빨/노), 햄, 닭가슴살, 미나리
무순은 콩나물처럼 껍질이 있으니 살짝 씻어서 준비하고, 팽이는 밑둥을 잘라 준비합니다.
파프리카는 속을 파낸 뒤 얇게 썰어 준비하고, 햄은 뜨거운 물에 데친 뒤 얇게 썰어 준비합니다.
쌈무는 물기를 적당히 제거하고, 닭가슴살은 물에 동동 뜰 때까지 삶아서 결대로 찢어 준비합니다.
무쌈말이를 묶을 때 사용할 미나리는 잎사귀 부분을 제외한 대 부분만 살짝 데쳐 준비합니다.
(오래 데치면 물러집니다)
금방 만들었을 때의 모습입니다.
무쌈 한팩을 다 사용했더니 24개가 나왔습니다.
알록달록 색감 좋고 아삭아삭 싱싱하고 맛있습니다.
다음날 아침 상차림을 했을 때 모습입니다.
하룻밤이 지나자 미나리 끈의 색상이 약간 변했지만, 냉장보관의 효과!
아삭아삭 맛과 색감은 변함이 없습니다.
머스터드 소스를 살짝 덜어 함께 내봤습니다.
닭가슴살 샐러드를 함께 준비했습니다.
재료 : 닭가슴살, 초록상추, 적근대, 머스터드, 수제레몬청(레몬즙으로 대체가능)
닭가슴살은 삶아서 결대로 찢어 준비하고
초록 상추와 적근대를 먹기 좋게 잘라 준비한뒤 그 위에 닭가슴살을 듬뿍!
무쌈말이 만들고 남은 파프리카와 무순, 어린새싹을 고명으로 살짝 올려봤습니다.
닭가슴살 샐러드에 쓰인 소스입니다.
머스터드소스와 수제레몬청(레몬과육+설탕)을 1:1로 섞었습니다.
새콤달콤한 맛이 샐러드 야채와 닭가슴살에 어울려 좋습니다.
단 맛이 싫으신 분들은 발사믹소스를 사용하시면 깔끔하고 좋습니다.
꼼꼼하게 섞어준 뒤 상에 나갔습니다.
아삭아삭 야채와 새콤달콤 소스, 고소한 닭가슴살이 잘 어울립니다.
연두부 샐러드입니다.
재료 : 연두부, 어린새싹 1팩, 오리엔탈 드레싱
연두부 팩을 뜯어 뒤집어 살짝 눌러주시면 요렇게 나옵니다.
그 위에 어린새싹과 무순을 고명으로 올려주신 다음, 오리엔탈 드레싱을 부어주면 완성!
지글지글 짭쪼롬 맛있는 불고기를 준비했습니다.
재료 : 돼지 앞다리 불고기용, 양파, 당근, 대파, 사과, 키위,
다진마늘, 다진생강, 진간장, 물엿, 설탕 조금
사과와 키위를 다질 기구가 없어서 마늘 빻던 방망이와 절구를 이용했습니다.
아주 고전적인 방법을 오랜만에 사용했더니 감회가 새롭네요.
사과와 키위를 넣어줬더니 살코기가 야들야들 맛이 좋습니다.
아주 부드럽고 야채 듬뿍 들어가 건강에도 좋은 불고기 완성!
매콤새콤달콤한 오징어 회무침입니다.
재료 : 오징어 생물(냉동도 괜찮아요), 골뱅이 캔 1, 초장, 미나리 대 부분,
양배추, 보라색 양배추, 배, 당근, 홍고추, 무
얼지 않은 물컹물컹 오징어 손질은 처음 해봤습니다.
냉동상태의 오징어는 배를 갈라 내장을 꺼내기가 굉장히 간단했지만,
얼지 않은 생물 오징어는 미끈미끈 기분이 참 묘했습니다.
오징어 눈이 저를 노려보는 것 같아서 별로였는데, 오징어 빨판이 손에 달라 붙어 더 별로였습니다.
오징어가 엄청 신선하다는 말이겠죠?
여튼 내장 잘 제거하고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 삶아줬습니다.
오징어는 잘라서 준비하고, 골뱅이는 워낙 커서 자잘하게 잘랐습니다.
미나리는 5cm 길이로 잘라줬고 양배추, 보라색 양배추, 당근, 무, 배는 모두 채 썰어 준비했습니다.
비닐 포장했다가 고령에 가서 먹기 직전에 초장을 부터 섞어줬습니다.
미리부터 초장을 부으면 야채 숨도 죽고, 물이 많이 나옵니다.
오징어 회무침은 먹기 직전에 섞어주세요.
솔직히 골뱅이를 처음 먹어봤는데, 맛이 엄청 좋았습니다.
오징어 회무침에 왜 진작 골뱅이를 넣지 않았나, 후회가 되었을 만큼요.
생일상의 주인공인 소고기 들깨미역국 입니다.
재료 : 미역, 소고기 국거리, 집간장, 간수 뺀 굵은 소금, 들깨가루, 참기름
참기름에 소고기를 달달 볶아주고 물에 불린 미역을 넣어 한번 더 볶아줍니다.
적당량의 물을 넣어주고 들깨가루를 넣어줍니다.
집간장과 간수 뺀 굵은 소금으로 간을 맞춰줍니다.
만약, 집간장이 없다면 진간장으로 색을 내고 굵은소금으로 간을 맞춰주세요.
밑반찬으로 준비했던 시금치 나물
잡채에 쓸 시금치 나물을 만들 때 약간 넉넉하게 준비하시면 됩니다.
반은 잡채에 넣어주고, 반은 반찬으로 먹으면 일석이조!
밑반찬으로 준비한 묵은지와 알타리김치
밑반찬으로 준비한 갈치찜
국산 생물갈치 2마리와 무, 대파가 들어갔습니다.
생선이 있어야해서 준비는 했지만, 역시나 아침상에서 사랑받진 못했습니다.
생선요리는 저녁상에 어울리는 것 같습니다.
밑반찬으로 준비한 콩나물 무침
대파를 쏭쏭 썰어넣었더니 색감이 더 좋습니다.
맛소금으로 간을 맞추고 깨소금을 솔솔 뿌려줬습니다.
집간장으로 간을 맞춰도 맛있지만, 깔끔한 맛을 내고자 소금을 사용했답니다.
연근조림, 무말랭이, 검은콩 자반 입니다.
집에서 밑반찬으로 만들어 먹던 것을 덜어서 가지고 갔습니다.
밤을 꼬박 새고 음식을 장만해서 새벽부터 달려간 고령 할머니댁
다행히 할머니께서 만족하시고 기분 좋아하셔서 감사했습니다.
이런저런 사연도 많았지만, 그래도 주인공은 할머니니까요.
모두가 한 상에 둘러앉아 맛있는 식사를 했습니다.
육체는 지치고 피곤했으나,
늘 모든 음식을 손수 장만하시던 어머니의 정성과 마음을 조금이나마 배웁니다.
우리 뚱이는 저렇게 깜찍하게 카메라를 바라보네요.
팔순 생신상으로 준비한 음식이지만,
설과 추석의 명절음식으로, 집들이 손님상으로, 어른 생신상으로 준비하기에
손색 없는 든든한 상차림인 것 같습니다.
시간의 투자와 육체의 피로가 동반되지만, 손수 장만하는 음식 참 좋습니다.
이번 설 명절음식으로 고민하신다면, 여기 있는 음식들 어떠세요?
모두들 새해 복 많이 받으시고, 평안하시길 바랍니다.
♥공감을 누르시는 것은 글쓴이를 향한 격려와 용기를 주는 것입니다.
더 좋은 글 쓰라고 토닥토닥, 격려와 용기 주세요♥
▼▼예쁜 전 굽기▼▼
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▼▼ 할머니 팔순 상차림 ▼▼
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