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- 멸치 다시마 육수를 끓인 후 불을 끄고 가다랑어포를 넣어 우린다.
- 가다랑어포는 건지고 간장 등을 넣는다.
- .어묵과 유부를 넣고 끓인다.
- 우동면을 넣고 끓인다.
- 대파와 고춧가루 고명을 올린다.
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우동국물만들기 집에서 우동 만드는법 육수 + 유부 듬뿍
쯔유를 이용해 홈메이드 우동국물만들기 까지!! 따따시 겨울메뉴, 만들어볼게요. 우동 만드는법 면 : 밀가루 80ml, 당근즙 40ml
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주제에 대한 기사 평가 우동 국물 만들기
- Author: 맛연사
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- Date Published: 2020. 2. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pa7NqZQ0Kuw
어묵우동 만드는법, 맛있는 우동국물만들기(+도움을주는사람들 디엔에스)
우리집 면요리 사랑은 나의 대를 이어 아들에게까지 이어졌나 보다.
짜장면, 라면, 스파게티, 국수… 어느 것 하나 싫다는 것이 없다.
아침 메뉴로 볶음밥과 우동 중에 골라라… 하니 망설임 없이 우동을 고른다.
하지만 아침부터 면만 먹일 수는 없어서 우동국물 만들기를 하는 동시에 볶음밥도 볶았다.
둘이서 사이좋게 나눠먹은 아침 메뉴, 새우볶음밥, 그리고 어묵 우동 만드는법.
우리집 우동 만드는법은 별도의 우동간장 없이, 국물을 만들고
냉동 면을 풀어서 끓인다.
좋아하긴 하지만 자주 먹지는 않기 때문에, 즉석에서 우동국물 만들기를 하는 것이 편하다.
물론 이렇게 즉석으로 만들어도
마트에서 파는 시판제품처럼 달근하고 시원한 국물 맛이 난다.
재료
냉동우동면 1개, 사각 어묵 1/2장, 냉동 유부 1/2개
대파 조금, 시치미 or 고춧가루 조금,
우동국물 : 멸치 다시마 육수 800ml, 가쓰오부시 1컵 정도, 국간장(0.5, 간장(1.5), 맛술(1.5)
(밥숟가락 기준 / 1인분)
냉장고에 보관 중이던 멸치 다시마 육수를 다시 끓이고
불을 끈 상태에서 가쓰오부시를 담가 우린다.
너무 오래 담가두면 쓴맛이 날 수 있으니 5분 정도 있다가 건져낸다.
준비된 가쓰오부시 육수에 국간장(0.5), 간장(1.5), 맛술(1.5)를 넣고 간을 맞춘다.
멸치 다시마 육수가 미리 준비되어 있으면 우동국물 만들기가 무척 쉬워진다.
사각어묵은 가늘게 채를 썰고, 냉동유부는 작게 자른다.
고명으로 올릴 대파도 송송 썰어서 준비한다.
간을 맞춘 국물에 어묵과 유부를 넣고 끓인다.
유부가 부풀고 어묵이 나른하게 익으면
냉동면을 그대로 넣어서 면이 익도록 끓인다.
면을 억지로 풀려고 하면 끊어질 수 있으니 면발이 절로 스르륵 풀릴 때까지 두었다가 끓이면 된다.
+ 도움을 주는 사람들, 디엔에스
생각지도 못한 선물은 늘 사람을 기쁘게 한다.
그것이 내가 좋아하는 것이라면 더욱 그렇다.
홍장금님의 동자라멘 그릇세트는 진작부터 눈여겨보던 것인데,
어찌 아셨는지 이렇게 보내주셔서 주말 아침 볶음밥과 어묵우동을 담아보았다.
동자 라멘그릇
동자 볶음밥 그릇과 스푼
동자 작은 접시
붉은 테두리에 푸른색 패턴이 둘러져 있고
귀여운 동자의 그림이 그려진 이국적인 그릇.
시원한 느낌이 들어서 여름엔 냉소바를 담아 먹어도 멋있겠다는 생각이 든다.
그릇은 무겁지 않고 매끈하며, 젓가락이 그릇에 닿으면서 달그락 거리는 소리도 무척 좋다.
함께 먹으라고 보내주신 고춧가루, 이치미 토우카라시.
향을 맡으니 매운 냄새가 코를 쏜다.
어묵우동에 솔솔 뿌려먹으면 좋겠다.
동자라멘그릇에 어묵우동을 담고,
보내주신 고춧가루를 솔솔~
뜨끈한 어묵우동 국물과 쫄깃한 면발을 함께 호로록!
아들은 이것도 먹고 저것도 먹겠다고 욕심을 부리더니,
나중에는 우동에만 코를 박고 먹었다.
작은 접시에는 단무지를 담고, 볶음밥은 조금씩 덜어서…
그릇과 부딪치면 딸그락, 딸그락 예쁜 소리를 내는 도자기 스푼은
아들의 차지가 되었다.
꼭 저걸로 먹겠다고 우겨서 나는 써보지도 못했다.
가쓰오부시를 우려서 우동국물 만들기를 하면
육수의 향도 맛도 근사해진다.
거기에 간장, 국간장, 맛술만 넣어도 파는 것과 맛이 거의 똑같아지니
이렇게 하면 우동 만드는법도 크게 어려울 것이 없다.
무엇보다, 엄마표 어묵우동을 아들이 좋아해 주니 다행이고,
첨가물 없이 맛있는 우동을 만들 수 있는 것도 마찬가지다.
아들이 좋아하는 건강한 음식에, 예쁜 그릇이 더해져서 더욱이 즐거웠던 아침식사였다.
멸치 다시마 육수에, 가다랑어포로 향을 내고 쫄깃한 어묵을 더하면
파는 우동 못지않게 맛있는 우동이 만들어져요.
우리 아들이 좋아하는 메뉴 넘버 5 중 하나랍니다.
1. 멸치 다시마 육수를 끓인 후 불을 끄고 가다랑어포를 넣어 우린다.
2. 가다랑어포는 건지고 간장 등을 넣는다.
3.어묵과 유부를 넣고 끓인다.
4. 우동면을 넣고 끓인다.
5. 대파와 고춧가루 고명을 올린다.
ⓒ봉스
우동국물만들기 집에서 우동 만드는법 육수 + 유부 듬뿍
가쓰오부시까지 넣고 끓인 육수다보니
훨씬 풍미가 넘치는 것 같아요 >ㅇ < 늘,, 오코노미야끼 위에 뿌려서 먹기만 했는데 육수낼 때 사용해도 넘 좋네요 ㅎㅎ 준비된 육수에 자른 어묵과 파를 넣고 끓여주세요 시판 면을 이용하시는 분들은 이 때 같이 넣고 끓여주세요
우동 국물내는 법 – 냄비우동 만들기
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우동 국물 내는 법
냄비우동 만들기
날씨가 꽤 더워졌음에도 불구하고 속이 뜨끈해지는 국물이 생각날 때면 어묵우동이 생각이 난다. 우동국물을 만드는 방법이 어려워 시켜먹거나 인스턴트를 사 먹기도 하는데 막상 국물 내는 법이 그렇게 어렵지 않아 가락국수를 좋아한다면 집에서 만들어 보는 것이 좋다. 국물을 직접 내서 끓여먹는 냄비우동 만드는 법을 알려주려 한다.
< 우동 국물 내는 법 필수 재료>
진하고 맛있는 육수를 내기 위해서는 파 반 줄기, 양파 반개, 멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 다시마 손바닥 반 사이즈 만한 걸로 한 장이 필요하다. 이외에 육수로 북어머리나 황태채를 사용하기도 하지만 번거롭고 비싼 재료기 때문에 이것 만으로도 충분히 맛있는 밑국물 만들기가 가능하다.
냄비에 물 1리터를 넣고 준비된 육수재료를 넣어서 팔팔 끓여준다. 한참 끓기 시작할 때 다시마는 먼저 건져내는 것이 좋다. 다시마에 진액이 나와 오래 끓이면 국물에서 쓴맛이 나고 텁텁해 지기 때문에 오래 끓이는 것은 금물. 육수가 끓기 시작하고 조금 지나 먼저 건져주는 것이 깔끔한 우동 국물 내는 법의 비결 중 하나다.
냄비우동을 만들기 위해서는 어묵은 필수 재료. 사각어묵이나 동그란 것 어느 모양을 사용해도 상관없지만 그냥 잘라서 넣기보단 이렇게 꼬치에 끼워서 모양을 내주면 먹는 재미를 더할 수 있고 보기에도 좋다. 어묵은 익으면서 커지기 때문에 꼬치 중간쯤 끼워야 익으면서 빠지지 않는다.
<국물 내는법>
한참 국물이 끓을 때 다시마를 건져준다음 10분 정도 더 육수를 끓여내고 불을 끈다. 그런 다음 가다랑어포인 가쓰오부시를 넣어준다. 너무 뜨거운 온도에서 넣으면 향이 다 날아가 버리기 때문에 반드시 불을 끈 상태에서 넣어주는 것이 깔끔한 가락국수 국물 내는 법 중에 하나이기도 하다.
채소와 가다랑어포에서 충분히 맛있는 육수를 뽑아냈다면 채에 걸러 내고 맑은 국물만 사용하면 된다.
거기에 국간장 4스푼 청주 3스푼을 넣어 간을 맞춘다. 우동 국물 베이스는 가쓰오부시 외에도 간장이 필수로 들어가야 하는 재료기 때문에 간장을 넣어줘야 하는데 진간장이나 양조간장보다는 국간장으로 간을 맞추는 게 더 깔끔하다. 국간장은 일반 간장보다 염도가 높아 처음부터 많이 넣기보다는 조금씩 넣어서 간을 보는 것이 좋고 청주는 혹시 남아있을지 모르는 멸치와 새우의 비린내를 제거해줘 국물이 더 깔끔해지므로 이것 역시 같이 넣어주는 게 좋다. 청주가 없다면 요리술이나 소주를 넣어줘도 무방하다.
간장으로 간을한 국물에 썰어놓은 어묵을 넣어서 팔팔 끓여 익혀준다. 생선살로 만들어서 그런지 끓이면서 어묵에서도 좋은 맛이 우러나온다.
그런 다음 우동사리 하나를 넣어 끓여주면 냄비우동이 완성되는데 이때 꼬챙이에 끼워둔 어묵은 잠시 빼뒀다가 어묵이 어느 정도 익었을 때 다시 넣어줘야 꼬치에서 빠지지 않고 모양을 유지할 수 있다. 우동면은 어느 것을 사용해도 상관없다.
사 먹는 우동 못지않게 맛있는 우동 국물 내는 법은 생각보다 어렵지 않다. 냄비우동은 그릇에 덜어먹기보다는 냄비째 먹어야 더 제맛. 기호에 맞게 매운 고추나 파를 토핑으로 올려 먹어도 맛있다.
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너무 간단한 재료로 간단하게 우동 국물 만들기 [우동국물 내는법, 우동국물 만드는 법, 재료없이 간단하게 국물]
안녕하십니까 오늘하루도 열심히 살아가는 떤띠입니다.
자취를 하다보면 좀 서러울때가 있죠.
아픈데 아무도 없을때, 월급날이 얼마 안남았는데 먹을게 없을때
밥먹는데 목매이는데 물 말고는 국물이 없을때 등등
오늘은 그래서 어느집에나 있을법한 재료로 만드는
정말 간단하게 우동맛 국물 내는 법을 알려드리고자 합니다.
사실 우리가 잘 아는 일본식 우동의 베이스는
가쓰오부시 국물을 베이스로 합니다. 가쓰오부시를 필두로
쯔유같은 다른 재료들을 섞어 우려내는 거죠.
그리고 일본사람들은 우동국물을 내기위해 다시(出汁)라는 조미료를
즐겨 씁니다. 우리나라 멸치육수랑 비슷한 느낌이라 보시면 됩니다.
요즘은 우동국물만을 쉽게 내기위한 우동국물 쯔유나 간장도
많이 판매하고 있습니다. 그런재료를 사용한다면 더할나위 없겠지만
보통 우동을 많이 먹는 집이 아닌이상 그런재료를 구비할 턱이 없죠..
특히나 가난한 자취생들은 그런 재료는 물론이거니와 국물용 멸치나 다시마
마저도 사기가 꺼려지는게 현실입니다.
그래서 우리는 그냥 한끼와 같이 먹을 수 있는 따뜻한 국물,
정말 간단한 재료로 우동맛 국물을 먹을 수 있는 레시피입니다.
1.재료소개
-물500ml
-진간장 6숟갈
-설탕 1.5숟갈
-다시다0.5숟갈
-후추약간
숟가락은 아빠숟가락 기준입니다.
진짜 어느집에나 있을법한 재료들로 준비했습니다.
국물용 멸치, 양파, 다시마, 파등등 얼마든지 더 맛있게 만들 수
있겠지만 오늘은 그걸 위한 레시피가 아니니까요
2.조리법
오늘 사용하는 다시다는 해물다시다입니다.
물론 일반 소고기 다시다를 사용하셔도 상관없고 미원을 쓰셔도 괜찮습니다.
이걸 사용하는 이유는 그냥 이게 조금 남아있길래 다 써버리려고
사용합니다.. 망해버린 요리를 살려주는 치트키같은 존재죠
조리법을 소개하기도 민망하네요..
그냥 물 500ml끓인 다음 준비된 재료를 다 넣어 주시면 됩니다.
다만 불 세기는 처음부터 끝까지 센불을 유지해 주시고
재료를 다 넣은 후 2분정도 더 끓여주시면 끝입니다.
색깔이 제법 분식집에서 주는 우동국물 같지 않나요?
참고로 간은 제 입맛에 맞춘것이니 간을 봐가면서
간장을 한두스푼 추가하거나 하시면 됩니다.
완성된 우동 국물입니다.
정말 딱 한끼 같이 먹을 수 있는 양의 국물이 나옵니다.
유부튀긴거라도 올려야 되는데 그것마저 없어 그냥 썰어둔 파를
고명으로 몇개 올려보았습니다..
여유가 있으신 분들은 이렇게 드시는 것 보다
차라리 냉동우동을 사 드시거나 가쓰오부시같은 다양한 재료들을
사용하셔서 더 맛있게 완벽한 우동을 드시길 바랍니다.
오늘도 제 글 봐주셔서 감사하고 다음에 더욱 좋은 글로 찾아오겠습니다.
집에서 우동국물 만들기 ~ 쯔유 있으면 쉬워요 ~
육수 만들기 재료
양파는 껍질째 끓여줄거라 깨끗한걸로 준비
마른 표고가 없어 생략 ~
냄비에 담고 생수를 충분히 넣고 끓여줍니다
일반멸치육수보다 좀 진하게 만들기 위해
35분~ 40분 정도 끓여줬어요
강불로 10분정도 끓이다 → 중불로 낮춰서 끓였어요
다 끓인 육수 ~ 를
깨끗하게 걸러주세요 ~
양파껍질채 끓여서 확실히 진하게 나왔어요~
오래 끓였더니 국물맛도 진해요
중요한 육수가 만들어 졌으니
본격적으로 우동을 만들어 볼게요~
어묵등 재료를 잘라 주세요~
면의 표면에 있는 보존제와 기름을 제거 하기 위해
뜨거운 물에 잠시 담궈주고
한번 더 뜨거운물에 헹궈주세요~
우동면도 준비 완료 ~
우동에 필요한 육수는
1인분에 2~3컵 정도
( 종이컵 ^^)
저는 2개 끓일거라 6컵 넣어 줬어요 ~ ㅋㅋ
[심야식당 따라잡기] 진짜 일식 우동국물 만들기
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물 30컵에 다시마 긴것 한장, 건표고버섯, 무반통 , 소금 약간, 간장 230~300ml 를 넣어준다.
몰랐던 사실인데,
일식 국물을 낼때는 뜨거운 물에서 빠르게 국물을 우리는 것이 아니라 찬물에서 부터 긴 시간 뭉근히 끓여내야 깊은 맛이 난다.
간장양은 적은 듯..싶게 넣어서 달이듯 끓여내는 것이 포인트.
끓기 시작한 시점부터 1시간 30분 정도 더 설설 끓이면 된다.
사실 제일 문제가? 되었던 것은 바로 가스오부시…
이상하게도 멜번에서는 일본식품점을 찾기가 어렵고 (어딘가에 있다고 듣기 했으나…시티에는 없는 것 같다.;) 또 비싼편이다.
중국인 마켓을 잘 뒤지면 있다는데..그 생각은 못하고 한인샵에서 구매했었다.
가스오부시도 큰 것으로 하나 사려고 했는데 , 그마저도 없었고 겨우 15g 짜리 하나..
그래서 혹시나 하는마음에 사왔었던게 바로 이 “가스오부시 스톡”
아마도 우리나라 다시다..와 크게 다를 것 같지 않은데 일단은 가스오부시 맛을 내 주는 것이니 ..
그냥 가스오부시로 우려서 맛을 내면 참 좋았을 테지만, 없으니 있는걸 써야지.
진짜 가스오부시…는 5g짜리 몇봉 들어있는 작은 패키지 밖에는 없었다.
그래도 스톡만 넣기엔 아쉬운 마음에 가스오 부시 한봉도 준비해 둔다.
스톡없이 가스오 부시만 사용할 경우에는 40g 정도 왕창 넣어서 우려주는 것이 맛이 좋다
가스오 부시 스톡…은은하게 가스오부시 향이 난다.
가스오부시는 관리를 잘 못하면 그러는 건지…좀 기간이 오래 되면 그런건지 모르겠는데 산화되면서 쩔은오징어 냄새가 가끔난다
스톡에서는 그런게 없어서 깔끔하긴 하다.
켁..사진 연습한다고 A모드… 역시 내공이 부족하다.
노출이 아주 기냥…
암튼 조기 조 가루들이 가스오부시.
팔팔 끓이고 난 후에, 가스오 부시 스톡과 가스오부시를 넣고 2~3분간 조금 더 끓여낸다.
저 표고버섯들..너무 맛나보여서 다시마랑 건져서 따로 볶아 냈다. 환상의 반찬 ㅠㅠ
그 레시피는 따로 ~
다 끓여낸 우동 국물이다.
여기에 간 따로 할 것도 없이 맛있는 우동면 삶아 넣고 , 튀김좀 해서 얹으면 환상의 우동이 되는 것이다.
우동 까지 해먹으려다가 좀 늦은 시간이라 피곤이 밀려와서 … 우동은 내일쯤 해먹을 예정..후훗 >㉦< 전부 프리즌팩 두세개씩 묶어서 냉동실에 넣어놓았다. 이렇게 국물내서 얼려놓으면 2~3개월간은 끄떡없이 보관 할 수 있다. 냉장고에 보관하면 아무래도 맛이 조금 떨어질 수 있는데, 이것은 끓일 때 가스오부시를 조금 넣어서 우려주면 말끔히 해결된다... 반응형
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