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- 시래기를 듬성듬성 잘라준다.
- 볼에 된장, 마늘, 국간장, 시래기를 담는다. …
- 조물조물 버무린다.
- 파, 청양은 송송 썰어 준비한다.
- 냄비에 물과 시래기무침, 육수팩을 넣고 끓으면 약불로 줄여 끓인다.. …
- 국물이 우러나고 시래기가 부들해지면 들깨가루를 넣는다.
- 약불로 10분 정도 더 끓인다.
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뜨끈한 국밥이 생각날때 사골국물 끊이는게 엄두가 안나서 많이 사드시잖아요
이때 시판용 사골곰탕을 이용해서 집에서 간편하게 끊여보세요 생각보다
정말 괜찮은 맛이예요 김치만 있으면 한 뚝배기 순삭합니다^^
#사골우거지국#사골국밥#사골해장국#사골곰탕
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시래깃국 – 나무위키
무청 말린 것을 베이스로 한 토장국의 종류. 보통 ‘우거지국’과 혼동하곤 하는데, 무청을 말린 것을 시래기, 배춧잎의 웃대(배추 다듬을때 버리는 …
Source: namu.wiki
Date Published: 3/8/2021
View: 8967
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주제에 대한 기사 평가 우거지 국 시래기 국
- Author: 소소한여니Sosohan Yeoni
- Views: 조회수 14,861회
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- Date Published: 2020. 2. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fc3ZOzppVjA
시래기국, 우거지국.
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무청 시래기된장국
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시래기 된장국, 우거지 된장국, 시래기국 시락국 만들기 레시피
배추의 푸른 겉잎을 말린 것이 우거지이고 무청을 말린 것이 시래기이지만 우리집에서는 배추우거지로 끓인 국을 늘 시래기국(시래깃국이지만..)이라고 불렀다.
보통은 배추의 푸른 겉잎을 말려서 삶아서 사용하지만
배추를 속을 묶지 않고 햇빝을 보게해서 겉부터 속까지 모두 푸른색으로 키운 배추를 부모님께 받아서 사용했다.
배추는 씻고 데쳐서 물기를 꽉 짠 다음 냉동해두었다가 하나씩 꺼내서 사용했다. 겉잎으로 약 8장 되는 분량을 사용했다.
무도 4분의 1개 넣어서 우거지국을 만들었는데 넣어도 좋고 안넣어도 좋다.
넉넉하게 끓여서 냉장고에 넣어두었다가 조금씩 덜어서 데워먹었는데 데울 때 청양고추 하나씩 썰어넣으면 칼칼하니 좋다.
사용한 재료는 약 6~8인분으로
우거지 8장
무 4분의1개
멸치육수 넉넉하게 (+부족하면 물 추가)
집된장 수북하게 2~3숟가락
국간장 2~3숟가락
다진마늘 1숟가락
대파, 청양고추
딱 정해진 분량이 아니기 때문에 멸치육수의 양에 따라 간을 보고 된장이나 간장의 양을 조절하면 적당하다.
각각의 집된장이나 국간장 염도도 약간씩 다르고 해서 분량에 큰 의미는 없다.
우거지 된장국에는 시판된장보다 집된장이 더 잘 어울린다.
국물에 쓸 육수로 멸치 대신 청어새끼, 황태머리, 다시마, 표고버섯을 넉넉한 물에 푹 우려냈다.
육수가 많이 필요해서 물을 아주 넉넉하게 잡는 것이 좋은데 물이 꽤 졸아들어서 일단 육수재료를 건지고 추가육수로 물을 더 붓고 한 번 더 끓여서 육수의 양을 늘였다.
데친 우거지는 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 썰고 무는 나박나박하게 썰어두었다.
육수에 집된장을 풀고 간장을 넣은 다음 다시 불에 올려 끓이기 시작했다.
우거지와 무는 푹 익힐 것이고, 우거지가 부드러워지는데는 시간이 조금 많이 걸리니까 시간차를 두고 재료를 넣었다.
된장을 푼 육수에 우거지와 다진마늘을 넣고 30분정도 끓이다가 무를 넣고 1시간 더 푹 끓였다.
멸치육수와 집된장, 배추우거지의 익숙한 냄새가 집안 전체에 감돌았다.
국의 간을 봐가면서 육수와 물을 추가하고 우거지와 무가 부드럽게 익으면 불을 껐다.
푹 익은 우거지 된장국은 중간중간 물을 추가하면서 끓였는데도 꽤 졸아들어 있어서 간을 보니 약간 짰다.
생수를 적당히 붓고 한 번 팔팔 끓어오르면 간을 봐서 입맛에 맞게 간이 맞으면 불을 끄고 그대로 식혀서 냉장고에 넣었다.
바로 만들어서 바로 먹는 것 보다 미리 만들어서 데워 먹으면 시래기와 무에 된장국이 배어서 더 맛있다.
뜨거울 때는 간이 약간 싱겁게 느껴져서 식고 나서 간을 보면 약간 짭짤하다 싶을 수 있는데 어차피 데워 먹을거라 데우기 전에 생수를 약간 붓고 간을 한 번 더 본 다음 데웠다.
6~8인분 정도 되는 분량으로 한끼에 먹을 만큼 냄비에 덜어넣고 데워서 밥상에 올렸다.
내 취향이긴 한데 우거지국은 데운 직후의 뜨거울 때보다 식사 준비 초반에 먼저 데우고 한 김 식은 것이 더 맛있다.
고기반찬 하나에 우거지국, 김치만 있어도 밥상이 좋았다.
부들부들하게 잘 익은 우거지와 무에 시원하고 구수한 멸치육수 된장국이 밥과 함께 술술 잘 먹혔다.
우거지 or 시래기 된장국 만드는법 된장찌개 초간단 레시피
백수인 나는 매일 저녁을 차려야 외출이 가능하다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
보통 엄마가 재료를 사두면 거기에 맞게 요리를 함
어제 냉장고를 뒤지다 발견한 시래기랑 애호박
아 엄마가 오늘은 시래기된장국을 하라는 뜻이군…
시작해본다 ㅋㅋㅋㅋ
시래기 or 우거지 아무거나 해당되는 레시피!
없으면 그냥 일반 된장국 / 찌개 가 되는것임!
난 시래기가 있으니 시래기 된장국을 만들어보겠어
여기서 시래기 / 우거지 차이!
시래기는 무청 말린것!
우거지는 웃~ 걷 ~의 뜻으로
위의 것을 걷어냈다는 의미!
고로 배추같은 채소의 겉부분을 말하는것!
CJ더키친 레시피
무청은 그늘지고 바람 잘 드는 곳에서 겨우내 말리는 동안 영양소와 맛은 몇 배로 증가하게 된다. 체내의 노폐물을 배출시켜주고 포만감을 주어 다이어트에 효과가 있을 뿐 아니라, 칼슘과 철분이 풍부하여 성장기 어린이의 발달과 갱년기 여성에게 특히 좋은 식재료이다. 된장을 넣고 푹 끓인 따끈한 한 그릇으로 우리가족 모두의 건강을 챙겨보자.
구수한 들깨 배추 시래기국 만드는 법
300×250
언젠가 겨울철 산행에서 내려와 먹었던 뜨끈한 시래깃국 한 그릇이 생각납니다
지친 몸이 확 풀어지는 느낌이었어요.
역시 시래깃국은 추운 겨울철에 먹어야 제 맛이죠.
우리 선조들은 참 지혜로웠어요
김장 끝내고 우거지를 말렸다가 채소가 귀한 겨울철 영양 보충을 했다니…
‘ 뭐 ~쓰레기라고? ‘
‘아니~ 시래기라고~’
이런 대화를 주고받았던 우리 애들이 이젠 다 커서 성인이 되었다고 ‘쓰레기’가 아닌 ‘시래깃국’이 시원하다고 하네요 ^^
엊그제 #김장 김치(아래 링크 참조)하고 배추 우거지 푹 삶아놓은 게 있어서 시래깃국 끓일까 해요.
시래깃국 제대로 끓이려면 말려놓은 시래기로 끓여야 더 깊은 맛이 나겠지만,
하는 수 없이 우거지 삶은 걸로 해야겠네요.
시래깃국은 맑게 끓여 시원한 맛을 낼 수도 있고, 들깨가루나 쌀뜨물로 톡톡하게 끓이기도 하는데요,
마침, 언니가 준 들깨가루가 있어서 오늘은 톡톡하고 구수한 들깨 시래깃국으로 준비했어요
그럼 시작합니다~~
[기본 재료]배추 우거지 삶은 것 한 덩이 (#우거지 삶는 법 아래 링크 참조)
된장 가득 2큰술
대파. 양파. 조금씩. 다진 마늘 1큰술.
청양초 2개 (선택)
들깻가루 2큰술
멸치육수 3L. 후추 조금
(* 멸치육수와 된장 양은 필요한 만큼 조절하세요~)
01. 우거지. 된장. 양념. 들깻가루.. 준비합니다
02. 우거지는 총총 썰어줍니다
03. 양파. 파. 청양초. 마늘. 우거지에 된장을 넣어요
04. 손으로 조물조물 무쳐 놓아요
05. 냄비에 된장으로 무쳐놓은 시래기 넣고 멸치육수를 부어줍니다
06. 국으로 조리하기 때문에 국물 양은 조절하구요~ 푹 끓여요
07. 간을 보고 싱거우면 된장 조금 더 넣어주고 짜면 육수 조금 첨가하세요
후추도 조금 톡톡.(멸치육수의 비린내를 제거함이에요~)
맑은 시래깃국을 원하면 여기서 끝!
08. 들깻가루 2큰술 넣고 저어 가며 한 번 더 끓여줍니다
09. 걸쭉하고 고소한 들깨 시래깃국 완성입니다~!!
뜨끈하게 한 그릇 먹고 나니 왠지 보약을 먹은 기분이라며
남편이 아주 만족스러운 표정입니다^^
나이가 들어서 인지 토속음식을 먹은 날은 속이 훨씬 편한 것 같아요~
저는 끓이는 김에 좀 많이 끓였어요
아무래도 어느 정도 양이되어야 제대로 맛이 우러나는 것 같더라고요.
우유팩에 담아 냉동실에 얼려두고 반찬 하기 귀찮을 때 아주 요긴하거든요.
맛의 차이도 없는 것 같은데… 모르죠.. 사람의 입맛은 다 다르니까요~
날씨가 점점 더 추워지면 뜨끈한 국물로 시래깃국 강추입니다!
건강도 잘 챙기세요~^^~
300×250
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Step 2
삶은 시래기나물은 물에 헹군 후 줄기 부분에 겉 껍질을 제거해 물기를 짜고 먹기좋은 길이로 썰어 양념재료에 10분정도 밑간을 해 주세요. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. (tip 말린 시래기나물은 물에 하루정도 충분히 불리고 중간 중간에 물을 갈아 이물질을 제거한 후 물을 붓고 40분정도 부드럽게 삶아주세요.)
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