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- 양파는 껍질을 벗긴 다음 깨끗히 씻어 준비합니다. …
- 자른 양파는 물에 담가 매운맛을 제거해 주세요. …
- 부추는 2~3cm크기로 잘라주세요. ( …
- 간장6큰술, 식초6큰술, 물10큰술, 설탕3큰술을 넣어 소스를 만들어요.
- 접시에 자른 양파와 부추를 올린다음
- 소스를 알맞게 부워주면 끝!
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김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 양파소스 레시피를 공개하겠습니다.
2. 정수물 3스푼
3. 설탕 1스푼
4. 겨자가루 1/4스푼
5. 환만식초 2스푼
6. 사이다 1스푼
7. 미림 1스푼
8. 레몬 1/4쪽
9. 볶은소금 1꼬집
10. 양파 1/4쪽
11. 부추 3가닥
12. 대파 조금
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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피 – 깨알팁팁팁
‘양파 간장소스’황금 레시피 … 최근에도 고깃집을 다녀왔는데요. … 양파와 부추를 준비해줍니다. … 감자칼로 얇게 슬라이스 해주심 됩니다. … 물2스푼, …
Source: krtiptiptip.tistory.com
Date Published: 7/25/2022
View: 2260
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주제에 대한 기사 평가 양파소스 만드는 법
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 893,701회
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- Date Published: 2020. 5. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DDDU4KgDP-Y
고기집 양파소스 만들어 집에서 양파절임 맛있게 만들기
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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
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고기집 양파소스 만드는 방법, 양파절임 소스 만드는 방법
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안녕하세요. 하하로운 하니입니다.
오늘은 고기 먹을 때 느끼함 싹 잡아주는 양파소스를 만들어 볼게요.
<준비물>
양파 1개, 간장 4T, 매실청 4T, 물 4T, 식초 4T
Step 1
양파껍질을 까고 깨끗이 씻어 도마에 올린다.
양파를 똑바로 놓고 반으로 자른다.
자른 양파 단면을 도마 부분에 붙이고 끝에서부터 얇게 자른다.
▷ 저는 위의 사진처럼 잘라주었는데도 살짝 두껍더라고요. 칼질 잘하는 분들은 더 잘게 썰어서 먹으면 훨씬 간장도 잘 베고 식감도 더 좋을 거 같아요.
▷ 칼질 못하는 분들은 채칼로 얇게 썰어도 좋아요.
Step 2
큰 그릇에 양파채가 잠길 정도로 물을 받는다.
얇게 썰어준 양파채를 물에 담그고 그 위에 얼음을 몇 개 넣는다.
양파채를 30분 정도 냉장고에 넣어 매운맛을 뺀다.
▷ 얼음을 안 넣어도 냉장고에 놔두면 시원해지긴 해요. 근데 더 시원하게 먹고 싶은 분들은 얼음을 넣어주세요.
Step 3
작은 그릇을 준비한다.
간장, 매실청, 물, 식초를 1:1:1:1 비율로 4T씩 넣고 섞는다.
▷ 매실청이 없는 분들은 설탕으로 대체하여 넣어도 됩니다.
▷ 소스를 좋아하는 분들은 간장, 매실청, 물, 식초를 똑같이 1-2T 더 추가해주세요. 저는 4T씩 넣었는데 두 명이서 먹기 딱 좋은 양이었어요.
▷ 식초를 싫어하는 분들은 식초를 빼고 나머지만 같은 비율로 넣어 먹어도 좋아요.
Step 4
높이가 낮고 바닥 면적이 널찍한 그릇을 준비한다.
만들어준 간장소스를 그릇에 배분한다.
배분한 간장소스를 랩으로 씌우고 냉장고에 넣는다.
▷ 간장소스를 그냥 냉장고에 넣으면 냄새가 나니깐 랩이나 비닐로 꼭 덮고 넣어주세요.
▷ 간장소스 자체가 시원해야 뜨거운 고기랑 먹을 때 더 맛있더라고요. 그래서 간장소스도 냉장고에 몇 분 넣어서 시원하게 해 주세요.
Step 5
30분간 물에 담가놓은 양파채를 소쿠리로 걸러 물기를 뺀다.
간장소스에 물기를 뺀 양파채를 넣고 잘 섞는다.
고기를 양파소스랑 같이 냠냠 먹는다.
▷ 양파채랑 간장소스는 고기 먹기 직전에 꺼내서 시원하게 먹어야 제맛입니다.
고기 먹을 때 빠질 수 없는 ‘간장양파소스’를 만드는 방법을 알려드렸는데요.
생각보다 만드는 방법은 간단해서 집에서 고기 구워 먹을 때 간편하게 해서 맛있게 먹으면 좋을 거 같아요.
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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
고깃집에서 먹던
‘양파 간장소스’황금 레시피
안녕하세요. 줌마토깽 입니다^^
저희 부부가
워낙 고기를 좋아해서
최근에도 고깃집을 다녀왔는데요.
지글지글 구워진 삼겹살에
톡 쏘는 겨자맛이 느껴지는
양파채를 넣어 먹으면 맛이 배가 되죠
오늘은 고깃집에서 먹던
양파 간장소스 레시피 를 소개할께요
먼저 고깃집처럼
양파와 부추를 준비해줍니다.
저번에도 포스팅 했는데
양파를 고깃집처럼 얇게 썰고 싶다면
감자칼로 얇게 슬라이스 해주심 됩니다.
그 다음 고깃집
양파 간장소스를 만들어 봅시다
간장1스푼에 설탕1스푼
물2스푼, 식초2스푼을 넣어주세요.
다시 말하면
간장1:설탕1:물2:식초2의
비율로 섞어 주시면 됩니다.
저는 남편과
둘이만 먹을꺼라
조금만 만들었는데요
더 많이 만들고 싶으시면
비율을 유지하시되 조금씩
양을 늘려 주시면 되겠죠?
마지막으로
고깃집에서 먹을때
톡 쏘는 맛을 담당하고 있는
겨자를 적당히 넣어 주시면 되는데요.
저는 겨자를 좋아해서
반스푼 정도 넣어 주었습니다.
겨자는 잘 녹여주셔야지
안그러면 코가 뻥 뚤리는??
경험을 하게 될지도 몰라요ㅎㅎ
접시에 미리 썰어놓은
양파와 부추를 넣어 주구요
방금 만든
양파간장소스를
부어주시면 끝입니다^^
맛을 보니
톡 쏘는 겨자맛에
새콤달콤하니 정말
고깃집에서 먹던 양파채 소스 맛이에요
양파채가 준비됬으니
고기가 빠질수 있나요?ㅎ
야채에 고기넣고
겨자간장소스에 버무려진
양파를 넣고 한입 크게 냠냠!!!
와! 진짜 진짜
넘넘넘 맛있어요!!!
얼음가득한
사이다까지 곁들여서
먹어주니 지금 이순간만은
고깃집 부럽지 않더라구요ㅎㅎ
평소 고깃집
양파간장소스 좋아하심
집에서도 이렇게 즐겨보세요^0^
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즉석 양파 초절임
삼겹살은 물론 돼지갈비, 쇠고기 불고기에도 두루두루 어울리는 양파 부추 절임이다. 양파를 최대한 얇게 썬 뒤 찬 물에 담갔다 건져 매운맛을 제거하고 아삭함을 살리는 것이 포인트. 미리 양념장에 버무려 두면 숨이 죽기 쉬우므로 먹기 직전 양념장을 뿌려내도록 한다.
[알토란 레시피] 만능 양파 소스 만드는 법 + 닭다리 구이 만드는 법 (임성근 레시피)
[알토란 레시피] 만능 양파 소스 만드는 법 + 닭다리 구이 만드는 법 (임성근 레시피)이번 포스팅에서는 2020년 4월 5일 알토란 277회 ‘임성근의 <자연 보약 밥상>’ 코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,
만능 양파 소스 만드는 법과 이를 이용해 만드는 닭다리 구이 만드는 법 함께 정리해 보려고 해요.
만능 양파 소스 만드는 법 보니까 정말 쉽고 간단해서 꼭 따라해봐야겠다 싶었는데요,
넉넉하게 만들어서 냉동 보관해 두고 필요할 때마다 꺼내 쓰면 참 좋을 듯 해요.
이 만능 양파 소스를 이용한 닭다리 구이 만드는 법도 함께 알려 주셨는데, 간단하면서도 뭔가 고급져 보이는게 참 맛나보이더라구요.ㅎㅎ
저도 알토란표 만능 양파 소스 만드는 법과 닭다리 구이 만드는 법 잘 알아놨다가 나중에 꼭 한번 만들어봐야겠습니다. 🙂
그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 만능 양파 소스 만드는 법과 닭다리 구이 만드는 법 정리해 보도록 할게요!
먼저 만능 양파 소스 만드는 법부터 시작합니다.^^
[알토란 임성근 만능 양파 소스 만드는 법 – 재료]양파 10개
맛술 반 컵
매실청 반 컵
소금 2큰술
식용유 5큰술
[알토란 임성근 만능 양파 소스 만드는 법 – 레시피] [1]먼저 양파 10개를 믹서에 갈기 좋게끔 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
[2]믹서에 맛술 반 컵, 매실청 반 컵, 소금 2큰술, 식용유 5큰술을 넣은 뒤,
먹기 좋게 잘라둔 양파 10개를 나눠 넣으면서 곱게 갈아주세요.
=> 맛술은 윤기를 더하면서 잡내를 없애주고, 소금은 양파의 단맛을 더욱 극대화해준다고 해요.^^
[3]간 양파를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가, 어느 정도 졸면 약 불에서 뭉근히 마저 졸여 주세요.
잼 같은 농도가 될 때까지 졸여주시고, 졸인 만능 양파소스를 한 김 식혀줍니다.
[4]깨끗하게 소독 후 물기 제거한 병에 잘 담아주기만 하면 완성이에요.
=> 이렇게 만든 만능 양파 소스는 실온에서 3일, 냉장 보관의 경우 1주일간 보관 가능하다고 해요.
소분해서 냉동 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있다고 합니다.^^
만드는법 정말 쉽고 간단하죠!?
다음으로는 닭다리 구이 만드는 법 정리해보도록 할게요. 🙂
[알토란 임성근 닭다리 구이 만드는 법 – 재료]뼈 없는 닭 다리살 500g
식용유 5큰술
만능 양파소스
채 썬 양파
채 썬 깻잎
고춧가루 적당량
(닭다리살 밑간)
소금
후추
[알토란 임성근 닭다리 구이 만드는 법 – 레시피] [1]뼈 없는 닭 다리살 500g을 준비하셔서, 키친타월을 이용해 수분을 제거해 주세요.
그리고 적당량의 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해 줍니다.
[2]달군 팬에 식용유 5큰술을 넣고, 살 부분이 아래쪽으로 가게 해서 닭 다리살을 팬에 올려 주세요.
=> 껍질 부분부터 구우면 전체적으로 오그라들기 쉽기 때문이라고 해요. 🙂
[3]팬 뚜껑을 덮고 굽다가, 밑면이 노릇해지면 뒤집은 다음 중 불로 줄이고 다시 뚜껑을 덮어 껍질 쪽도 노릇하게 구워주세요.
=> 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 잘 익으면서 겉바 속촉의 느낌으로 구울 수 있다고 해요. 🙂
[4]앞뒤로 노릇하게 잘 구워졌다 싶으면, 구운 닭 다리살 쪽에 만능 양파소스 1큰술 정도씩을 펴 발라줍니다.
그리고 다시 뒤집어 약 불에서 1분간 더 구워 주세요.
[5]접시에 보기 좋게 담은 뒤 채 썬 양파와 깻잎을 옆에 함께 올리고,
마무리로 고춧가루 적당량을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 닭다리 구이 만들기 완성이에요.^^
만드는 방법 정말 간단하죠!?
레시피는 초간단인데 뭔가 고급 일품요리 느낌이 나는 것 같아요.ㅎㅎ
만능 양파 소스를 발라서 향도 좋고 맛도 좋을 것 같고요. 🙂
집에서 특별한 날 간단하게 만들어 먹기에도 좋고, 손님 초대용 요리로도 괜찮아보이네요.
요즘 닭다리살만 발라서 조리하기 쉽게 손질되어 나오는 제품들을 쉽게 구매할 수 있던데.. 닭다리살 사다가 이렇게 한번 만들어봐야겠습니다.^^
여러분도 알토란 임성근 선생님의 만능 양파 소스 만드는 법 + 닭다리 구이 만드는 법 참고하셔서
만능 양파 소스와 닭다리살을 이용한 맛있는 음식 즐겨보시길 바랍니다. 🙂
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