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- 【재료】 연어(240g) 버터 1조각 양파(중) 1/3개 통 피클 1개 곁들임 채소
- 【연어 밑간】 올리브유 2숟갈 맛술 2숟갈 소금 한 꼬집 후추 톡톡
- 【소스】 마요네즈 2숟갈 플레인 요거트 2숟갈 레몬즙 1숟갈 꿀 1숟갈
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요리하는 남편 \”영줌마\” 입니다.
오늘은 연어 한토막 사다가 구워봤어요.
연어스테이크 비린내 안나고 맛있게 굽는방법 여기있습니다.
[재료]
연어 한토막(약 300g)
소금 1큰술
(양념)
마요네즈
간장
와사비
[레시피]1. 연어가 잠길정도의 물에 소금을 녹여주세요.
2. 연어를 30분간 담가두세요. 비린내를 없애고 간이 베입니다.
3. 물기를 잘 제거한 연어를 센불에서 네 면 익혀주세요.
앞, 뒤 1분 / 옆 30초씩
4. 후추를 뿌리고 중불로 낮춰주세요.
5. 뚜껑을 닫아서 익히면 속까지 잘 익습니다.
6. 속살이 연분홍이 되면 다 익은거예요.
7. 마요네즈와 간장을 9:1 비율로 섞거 와사비를 취향껏 넣어주세요.
8. 완성~!
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#연어스테이크 #연어구이 #집들이음식
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내 취향을 저격한 스테이크 소스. ‘연어 스테이크’ – 브런치
: 연어 스테이크 with 홀스래디쉬 소스 · 1. 소스에 넣을 양파를 굵게 다져준다. · 2. 정해진 분량의 마요네즈, 다진 양파, 고추냉이, 레몬즙, 설탕, 후추를 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 5/23/2021
View: 3572
연어스테이크 소스 만드는법 좋지요 – 네이버 블로그
연어스테이크 소스 1 :양파반개,파프리카약간(없으면 고추종류),케이퍼2숟갈,화이트와인1숟갈(청주가능하지만 될수있는한 와인으로),레몬즙1숟갈, …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/25/2021
View: 593
연어구이 만드는 법, 간장소스 연어구이 – 브라운커피
맛있는 연어구이가 돼요. 연어 스테이크에 가니쉬를 올려서 맛을 좋게 해주는 것처럼. 양파에 간장소스가 배어 연어와 잘 어울리고 맛이 좋아요. 연어를 …
Source: coffee-brown.tistory.com
Date Published: 12/18/2022
View: 8880
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주제에 대한 기사 평가 연어 스테이크 소스
- Author: 후딱후딱 Cooking Quickly
- Views: 조회수 417,129회
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- Date Published: 2019. 6. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WglO2IWNvZA
입에서 살살 녹는 연어 스테이크 (소스 레시피도 함께)
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【입에서 살살 녹는 연어 스테이크 만들기】
“이~ 아까운 걸 회로 먹어야지 구워 먹어??” 제가 마트에 가면 늘 하는 말..인데요!! 같이 간 친구가 “회는 좀 물렸으니!” 이 번에는 스테이크로 먹어보자고 합니다.. 안 해 봤는데 말입니닷!!
그래서 언니한테 물어물어 레시피를 알아냈지요~ ㅎ0ㅎ
연어장덮밥/훈제연어덮밥
레시피도 만나보세요~ [↑이미지 클릭↑]
【연어 스테이크】 [1.5인분]
【재료】 연어(240g) 버터 1조각 양파(중) 1/3개 통 피클 1개 곁들임 채소
【연어 밑간】 올리브유 2숟갈 맛술 2숟갈 소금 한 꼬집 후추 톡톡
【소스】 마요네즈 2숟갈 플레인 요거트 2숟갈 레몬즙 1숟갈 꿀 1숟갈 소금 한 꼬집 다진 양파/피클
※ 간은 기호에 맞게 가감해 주세요!!
① 연어는 흐르는 물에 씻은 다음, 키친타올을 이용해 앞뒤로 꾹꾹 눌러 닦아주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
② 손질한 연어는 밑간 (올리브유 2숟갈, 맛술 2숟갈, 소금 한 꼬집, 후추)을 해주세요.
③ 살짝 재워지는 동안 소스 만들기
마요네즈 2T, 플레인요거트 2T, 레몬즙 1T, 꿀 1T, 소금 한 꼬집, 다진 양파와 피클 을 넣어주시면 되는데,, 피클이 없네요? ㅎ 그래서 참외장아찌를 썰어 넣어주었습니다~ (사실 홀스래디쉬 소스가 있었지만, 참고하시라고 만들어 보았어요~ ^0^)
④ 버터 1조각을 넣고 녹인 다음, 연어의 살 부분부터 구워줍니다.
(고등어 구울 때와 다르죠!! 저도 이웃분 블로그를 보고 배운 건데요.. 껍질 말고 살 부분부터 굽게 되면, 모양도 잡히고 껍질까지 가벼운 열이 들어가 오그라듦이 덜하다고 합니다. 직접 해 보니 그런 것 같긴 해요~ 물론 기름을 두르지 않고 살 부분부터 굽게 되면 다~ 달라붙겠지만요!) 암튼 이 방법은 고등어까지 구워 본 다음에 확실히 포스팅해 볼게요!! 그러니 참고만 부탁드립니다~ ^0^
⑤ 앞면이 노릇하게 구워지면~ 뒷면은 빠삭하게 구워줍니다. 껍질은 뭐니 뭐니 해도 바삭해야 제맛이잖아요!!
맛있게 구워졌으면,,
⑥ 미리 만들어 둔, 소스를 가득 올려주면 완성!! (참외 소스 맛은 어떨지 궁금해요~ ㅎ)
고소하고 부드러운 연어 살에~ 새콤 상큼하면서 고소한 참외 소스가~ 완전 찰떡인데요!! 시판 소스들도 물론 맛있지만,, 참외 소스 와아~ 대박!! (남은 소스는 생선까스 먹을 때 먹어야지~ ^0^)
이젠 연어 회도 좋지만, 스테이크로도 종종 즐겨 먹어야겠습니다~ ^0^
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마루이의 푸드코트 레시피를
영상으로도 만나보세요~ ♡
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내 취향을 저격한 스테이크 소스. ‘연어 스테이크’
연어 스테이크 with 홀스래디쉬 소스
연어스테이크 with 홀스래디쉬 소스
: 연어를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 마성의 소스.
나는 해산물을 좋아하는 편이다. 구이나 조림도 좋지만 보통 날것으로 먹는 것을 더 좋아한다. 그래서 회와 초밥을 자주 찾아먹는다. 그중에서도 광어와 연어를 가장 좋아한다. 광어는 담백하고 쫀득한 매력이 있고, 연어는 부드럽고 기름진 풍부한 맛이 난다. 둘 중 하나만 고를 수 없다. 그만큼 광어와 연어를 똑같이 좋아한다. 이렇듯 난 날것의 연어는 좋아하지만 익힌 연어는 그리 좋아하지 않는다 . 나에게는 익힌 연어가 특유의 비릿한 향을 가진 음식이다. 보통 생선은 날것으로 먹을 때 비릿함이 더 심하던데. 연어는 유독 그 향이 진해진다. 다른 사람들에게는 어떨지 몰라도 적어도 나에게는 그렇다. 하지만 이 소스가 익힌 연어에 대한 나의 생각을 바꾸어놓았다 . 크리미한 마요네즈에 상큼한 레몬과 양파가 들어간 소스. 이 소스를 만나고 내 취향 저격인 익힌 연어 요리를 찾았다.
재료(연어스테이크)
연어 200g, 올리브 오일 3큰술, 버터 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 그린빈7-8개, 방울토마토 5개
*1-2인분 기준
재료(홀스래디쉬 소스)
마요네즈 4큰술, 다진 양파 3큰술, 고추냉이 1작은술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 1/2작은술
**3-4인분 기준
레시피
: 연어 스테이크 with 홀스래디쉬 소스
1. 소스에 넣을 양파를 굵게 다져준다.
2. 정해진 분량의 마요네즈, 다진 양파, 고추냉이, 레몬즙, 설탕, 후추를 넣어 섞어준다.
(홀스래디쉬 소스 레시피)
3. 연어에 소금과 후추, 올리브 오일(1큰술)을 뿌려 밑간을 해준다.
음식에서 제일 중요한 것은 재료의 신선함도 있지만 모든 재료에 적절한 간이 되어있는 것 또한 매우 중요하다고 생각한다. 그렇기 때문에 소스를 얹어먹는 음식이더라도 기본적인 간은 해주자. 아주 소량만 들어가지만 이 단계로 인해 음식의 완성도가 조금이나마 올라간다.
4. 달궈진 팬에 올리브 오일(1큰술)과 연어를 올려 구워주다가 버터를 녹여 끼얹어가며 익혀준다.
가니쉬 또한 팬에 올려 구워준다.
연어는 생각보다 익는 시간이 빠르다. 그렇기 때문에 처음에는 중불, 겉이 바삭해지면 약불로 줄여 천천히 짧게 익혀주자. 그리고 연어가 거의 다 익었을 때쯤 버터 샤워를 시켜주자. 버터의 향으로 연어의 비릿함을 살짝 잡아줄 수 있고 풍미를 더해준다.
Process
Plating
: 구운 방울토마토의 채즙과 홀스래디쉬 소스의 만남.
접시에 구운 연어를 올리고 방울토마토, 그린빈을 옆에 놓은 후 홀스래디쉬 소스를 뿌려준다. 사실 난 개인적으로 토마토와 생선구이를 같이 먹는 것을 좋아하지 않는다. 따로 먹으면 괜찮지만 같이 먹으면 생선의 비릿함이 2-3배는 강조되어 느껴진다. 하지만 익힌 방울토마토는 달랐다. 연어, 방울토마토, 홀스래디쉬 소스를 스푼에 올려 한꺼번에 입에 넣어보자. 방울토마토의 채즙과 홀스래디쉬 소스가 만나 더할 나위 없이 훌륭한 소스가 된다. 더욱 진한 맛의 소스가 재탄생되는 것이다. 이제부터 방울토마토와 연어는 떼려야 뗄 수 없는 사이가 됐다.
Eat
줄리앤의 영상 레시피&일상
내 요리의 레시피와 일상이 ‘영상’으로 기록되어있는 곳.
‘연어 스테이크 with 홀스래디쉬 소스’의 자세한 레시피 또한 여기에.
https://www.youtube.com/channel/UCYyBBZ9rBYjbA-oHENepISA
Julianne’s Magazine
: ‘집에서 하는 그냥 요리’
https://brunch.co.kr/magazine/just-cooking
이 레시피를 위한 추천 상품
아스파라거스랑 그린빈이없어서 집에 써도써도남는 꽈리고추로 대체해줬더니,색감이 아주 굿이에요. 에어프라이어 후기는 없던데 예열하고 에프180도로 18분해주면좋아요. 없는게 많아서ㅠ와인도 레드와인이나 소주로대체했지요..ㅎ이거슨 거의 반창작요리라고 봐야할지도..? 근데 냉동으로 해서그런지 넘나 저염식인것..ㅋㅋㅋㅋ연어는 반만굽더라도 반은 마늘로 채우세요..10알만 넣은거 후회했습니다ㅋ
간장 크림소스 연어 스테이크(original)
마셰코3, 까다로운 셀러브리티 심사위원의 입맛을 사로잡은 정유석도전자의 메뉴. 치즈의 풍미가 살아있는 백설 크림파스타 소스에 간장을 가미해 깔끔하면서도 부드러운 풍미가 살아있는 소스로 연어스테이크와 딱 맞는 맛의 조화를 만들어 냈다. 싱글 라이프의 품격을 올려줄 수 있는 간편 요리로, 맛있는 소스 한 병으로 식탁의 품격을 올려보자.
연어스테이크 소스 만드는법 좋지요
첫번째 어느 생선을 이용한 스테이크에도 다 잘어울리는 소스 입니다.
예전에 샘킴이 만들었던 소스인데 풍미가 의외로 괜찮더군요.
이 소스에 다른건 대충 집에 있는걸 사용하셔도 되는데 케이퍼와 양파는 꼭 넣어주세요.
케이퍼의 짠맛이 생선과 아주 찰떡 궁합입니다.
연어스테이크 소스 만드는법 아주 간단합니다.
연어구이 만드는 법, 간장소스 연어구이
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연어구이 만드는 법, 간장소스 연어구이
간장소스로 연어구이 만드는 법이에요.
연어구이에 간단하게 간장소스만 더해서 구워주면
맛있는 연어구이가 돼요.
연어 스테이크에 가니쉬를 올려서 맛을 좋게 해주는 것처럼
양파에 간장소스가 배어 연어와 잘 어울리고 맛이 좋아요.
연어를 구워주고 간장소스에 살짝 졸여준 거라
맛있는 밥반찬이 되기도 해요.
연어구이 만드는 법, 간장소스 연어구이
연어 400g, 양파 1/3개, 진간장 4큰술, 국간장 1큰술,
맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 소금, 후춧가루
연어는 비늘을 벗겨주고 가볍게 헹궈 준 후 키친타월로 물기를 제거해요.
소금과 후춧가루로 10분 정도 밑간 해뒀어요.
밑간 한 연어는 올리브유를 두르고 뒤집어가며 잘 구워요.
연어가 구워지는 동안 간장소스를 만들어요.
진간장, 국간장, 맛술, 설탕이 필요해요.
진간장 4큰술, 국간장 1큰술을 넣어요.
국간장을 넣으면 감칠맛이 좋거든요.
맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어줘요.
팬에 간장소스를 넣고 끓기 시작하면 불을 꺼요.
노릇하게 잘 구워진 연어에 양파 1/3개 슬라이스 한 것을 넣어요.
끓인 간장소스를 부어줘요.
연어와 양파에 간장소스가 배도록 2~3분 정도 조려주면 돼요.
양파는 아삭함이 없어지지 않도록 조려야 맛있어요.
간장소스가 2큰술 정도 남았을 때 불을 꺼요.
간장소스가 잘 밴 연어구이와 양파예요.
먹기 좋게 연어구이를 담고 소스 머금은 양파도 올려줘요.
간단하게 만든 간장소스의 맛이 연어의 맛을 더 좋게 해주는 것 같아요.
양파를 연어구이와 같이 먹으면 더 맛있어요.
양파는 좋아한다면 양을 늘려서 넣어줘도 좋겠어요.
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